Jak myć grzyby -

Grzyby są rozpoznawane jako uniwersalny składnik, który jest używany w wielu przepisach kulinarnych. Ziemisty i pikantny smak sprawia, że pożądane dodatek do sosów, zup i garniram, a sztywna tekstura ułatwia łączenie z mięsem i zdrowym daniami. Ponieważ grzyby wyrastają z gleby i nie są narażone na proces czyszczenia przed sprzedażą, muszą być dokładnie spłukać, aby usunąć z powierzchni zanieczyszczenia, pleśni i innych bakterii. Istnieje kilka sposobów na szybkie czyszczenie grzybów przed ich gotowaniem, które obejmują lekkie płukanie lub łatwe czyszczenie.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Umyć grzyby

jeden. Przygotuj grzyby zgodnie z daniem, w którym zostaną użyte. Traktuj je zgodnie z recepturą: wyciąć na pół, podzielone na cztery części lub usunąć nogę. Odłóż nogi na bok, jeśli są one również używane w naczyniu. Oddzielne grzyby po ich promowaniu.

Cięcie składników na kilka małych części zwiększa obszar ich powierzchni, co oznacza, że podczas procesu płukania będziesz musiał myć większość grzybów.

2. Połóż grzyby w curander. Weź durszlak kuchenny lub sito i wlać grzyby do niego. Równomiernie rozpowszechniaj je, aby były dobrze spłukane pod wodą. Jeśli jest to małe grzyby (grzyby, pieczarki, grzyby herbaty i tak dalej), wystarczą, by spłukać pod żurawiem.

3. Włącz zimną wodę. Otwórz baterie i płukać grzyby z środkowym podziemnym pod ziemią lub wodą temperaturą pokojową. Dokładnie spłukać grzyby. Lekko potrząśnij durszlakiem lub od czasu do czasu, aby obrócić grzyby ręką, aby spłukać wszystkie produkty.

Ten odbiór wystarczy, aby szybko wyczyścić większość rodzajów grzybów, z wyjątkiem tych wcześniej suszonych.

Chociaż czasami mycie grzybów i nie jest zatwierdzony w kółku kulinarnym, ponieważ umożliwia, że woda pogarsza ich naturalny cienki zapach, ale ostatnie badania wykazały, że ciekła zawartość w grzybach wzrasta tylko nieznacznie.

cztery. Wytnij pozostałe zanieczyszczenie i formę. Wylewaj pozostałości wody i rozłóż grzyby na płaskiej powierzchni, pokryte ręcznikiem papierowym. Weź ostry nóż i wyciąć wykresy, walcowane podłoże lub dotknięte przez pleśń.

Jeśli na grzybach jest trochę formy, nie jest przerażający. To jest to, że w miejscach, w których rosną grzyby, wysoka wilgotność gleby. Jeśli jednak grzyby są zdewastowane, pokryte śluzem lub nabyły suchy i pomarszczony wygląd, co oznacza, że są daleko od pierwszej świeżości i nie można jeść.

pięć. Zwilż grzyby suchym ręcznikiem papierowym. Wypłucz grzyby i delikatnie zaznaczają składany ręcznik papierowy, aby pochłania pozostałości wilgoci. Rozpowszechniać grzyby w postaci jednej jednolitej warstwy, nie nakładają się na siebie, aby suszyli szybciej. Teraz grzyby są gotowe do cięcia i gotowania!

Ustaw ostrożnie, aby nie wstrząsnąć ani nie uszkodzić grzybów w procesie suszenia.

Metoda 2 z 3:

Wytrzyj ręcznie grzyby

jeden. Zwilż papierowy ręcznik w ciepłej wodzie. Ręcznik wody w niewielkiej ilości ciepłej wody. Sick Out Surplus, a następnie składaj lub wątpię do ręcznika w taki sposób, aby stworzyć ostrą krawędź, która musi być naciśnięta w procesie wycierania grzybów.

Ciepła woda pomoże zmiękczyć utwardzone osady.

2. Nędzny brud z nóg i czapek. Weź mokry papierowy ręcznik, aby wytrzeć na zewnątrz kapelusza, a także plecy i nogi. Szczególna uwaga jest wypłacana na te strony, w których wydają się zanieczyszczenie i przebarwienia. Gdy tylko ręcznik zostanie zablokowany, weź świeże i zwilż je przed użyciem. Ręcznie patrzył, może być przydatny, jeśli grzyb, który umyjesz, jest wystarczająco duży, ponieważ tego, co zrobić w durszlaku staje się bardzo trudny.

Metoda ta jest najbardziej odpowiednia do czyszczenia dużych i gładkich gatunków grzybów, takich jak Borovik i Portobello, ponieważ nie wymaga ręcznego przetwarzania dziesiątek indywidualnych grzybów.

Wielu doświadczonych kucharzy wolą nie spłukać, mianowicie, wycierać grzybów, ponieważ ich zdaniem jest lepszy dla smaku.

3. Umieść grzyby na bok i pozwól im wyschnąć. Rozłóż przemywane grzyby na desce do krojenia lub na ręczniku do wyschnięcia. Wyciąć twarde zanieczyszczenie lub formę.

cztery. Użyj pędzla do czyszczenia, aby oczyścić grzyby z powierzchnią wzgórza. Jeśli grzyby mają zmiętą lub nierówną powierzchnię, użyj specjalnego grzyba lub zwykłej szczoteczki do zębów, aby uzyskać brud z głębokiego rozszczepu i zeskrobać wszystkie zanieczyszczenia. Woda z włoskiem i przesuń pędzel starannie z małą amplitudę w procesie czyszczenia czapek i nóg.

Szczotka do grzybów ma miękkie włosy, które nie oknurguje ich z teksturą i jest przeznaczony do usuwania ziemi i głęboko pojawił się brud z powierzchni produktów.

Jeśli zamierzasz oczyścić pieczarki szczoteczkę do zębów, to musi być nowe (wcześniej używane) i z miękkimi włosami. Grzyby - "delikatny" tworzenie, sztywna szczotka, którą można uszkodzić.

Metoda 3 z 3:

Namocze grzyby

jeden. Zanurz suszone grzyby w ciecz. Zdejmij suszone grzyby z pojemnika i wlać je do miski z ciepłą wodą, winem, rosem lub olejem roślinnym. Ponieważ grzyby mogą się pojawić, spróbuj zdobyć ich jak najwięcej od samego początku procesu, aby uzyskać więcej czasu na moczenie. Można jednak namoczyć zarówno małe, jak i średnie grzyby, jednak pieczarki o szorstkiej powierzchni muszą być wytarte lub szczotkowane bezpośrednio przed moczeniem, ponieważ ich porowata struktura, co do zasady zawiera więcej depozytów.

Wysuszone odmiany grzybów, takich jak Shiitaka, Borovik i CrashChka, musisz zanurzyć się przed dodaniem do naczyń.
Takie grzyby mają odważny i pikantny aromat, który da żywności naturalne odcienie.

2. Grzyby powinny rozruchąć wilgoć przez pewien czas. Zostaw grzyby w solance przez 20-30 minut. Dzięki temu wzrosną rozmiar i uzyskać miękką teksturę. Ostrożnie podążaj za grzybami w procesie moczenia i zostawiaj je przez długi czas w solance.

Zbyt długie moczenie może prowadzić do pochłaniania bardziej płynnego niż to konieczne, co sprawi, że je wodnisty i stłumiali charakterystyczny smak.

3. Usuń i przygotuj grzyby. Usuń grzyby z solanki i rozłóż je między warstwami papierowego ręcznika do suszenia. Nie próbuj naciskać wody, ponieważ nadal nadal absorbują wilgoć. Wytnij obszary dotknięte, w których pozostały zanieczyszczenie lub pleśń.

Pieczarki należy natychmiast wykorzystać w wilgoci przed gotowaniem. Nie mocz grzybów do dalszego przechowywania.

cztery. Obciążać i połóż solankę do moczenia. Solanka, w której nasączasz grzyby, nasycone ich aromatem. Jeśli chcesz, możesz zaoszczędzić płyn i użyć go jako przyprawy lub w procesie tworzenia innych składników naczyń. Aby to zrobić, konieczne jest odtaczenie wody do usunięcia osadu z grzybów. Przykryj otwór z papierowym pojemnikiem na ręcznik, filtr kawowy lub szmatką marlevary, a następnie pokonać solankę z miski do czystej pojemności. Następnie usuń zanieczyszczenie pozostające na filtrze.

Najlepsze użycie solanki podczas gotowania wina, oleju roślinnego lub rosołu.

Solanka grzyba może być zamarznięta i przechowywana do dalszego wykorzystania w innych daniach.

Rada

Użyj solanki podanej na grzybach, aby dać bogaty ziemisty smak z nabierającymi umysłami tych potraw, gdzie kawałki grzybów są nieodpowiednie lub traktując oczekujące eraty, które nie lubią tego produktu.
Przechowuj świeże grzyby w pakiecie papierowym lub owinięte w ręcznik papierowy. Pozwoli im to "oddychać", nie zmięką i nie suchą.
Pieczarki muszą być natychmiast spłukać bezpośrednio przed gotowaniem, ale nie powinni tego robić z góry.
Używaj absolutnie bezpiecznych nóg grzybów, które są często sprzedawane w supermarketach, na przykład, z pieczarków lub grzybów z w pełni nieciągłą kapelusz.

Ostrzeżenie

Wysoce bielone grzyby mogą być uszkodzone lub częściowo gnijące.
Przed samoocenie grzybów należy skontaktować się z autorytatywnymi źródłami, aby odróżnić odmiany jadalne z trujących i niebezpiecznych odmian odmian.
Grzyby zawsze muszą być dokładnie przepłukane przed jedzeniem w żywności, niezależnie od tego, czy są one karmione w gotowanej lub surowej formie.