Jak zamrozić grzyby -

W zamrażarce świeże grzyby są konwertowane na nieakapieżny posiłek, ponieważ cząsteczki wody zawarte w grzybach są konwertowane na kryształy lodowe i zniszczyć ściany komórkowe. Każda z tych metod zajmie Ci tylko kilka minut i pomoże znacznie lepiej uratować teksturę i smak swoich grzybów.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Blancing Grzyby przed zamarznięciem

jeden. Grzyby Blanch, aby łatwo je uratować przez długi czas. Chociaż leczenie pary pozwala lepiej zachować smak i aromat w zamarzniętych grzybach, blanchy lub szybki wrzenia pozwoli Ci utrzymać dobrej jakości grzyby przez 12 miesięcy. Jednak niektórzy eksperci nie zalecają przetwarzania ze względu na fakt, że grzyby są trochę czasu w wodzie.W tej metodzie nie potrzebujesz specjalnego sprzętu, wystarczającej ilości zwykłej patelni i pieców, a grzybów, zamrożone w zamrażarce, zachowuje swoje gusta w ciągu roku.

Ta metoda jest dobrze nadaje się, jeśli planujesz używać grzybów do gotowania zup, gdzie nie będzie zauważalne, że grzyby są lekko wodniste.

2. Gotuj wodę w rondlu. Potrzebujesz tak wiele wody, aby całkowicie pokrywa wszystkie grzyby i trochę dodatkowej wody, ponieważ część cieczy jest odparowana po podgrzaniu. Jeśli chcesz zachować kolor grzybów, możesz dodać łyżeczkę (5 ml) sok z cytryny dla każdego litra wody.

3. Wytnij grzyby (opcjonalnie). Podczas gdy woda jest ogrzewana, można wyciąć każdy grzyb na 4 częściach lub małych plasterkach. Lepiej wyciąć grzyby, jeśli planujesz gotować z nich naczynia, gdzie potrzeba grzybów.

Możesz spłukać grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenie. Podczas wrzących grzybów musi być całkowicie zanurzony w wodzie.

cztery. Umieść grzyby wodne i utrzymuj 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Ponieważ grzyby temperatury w pomieszczeniu, kiedy wyrzucasz je do wody, gotowanie się zatrzyma. Poczekaj, aż woda się powstrzymuje, niech grzyby zostawili 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień. Nie ma potrzeby gotowania grzybów do gotowości, w przeciwnym razie będą zbyt wodniste.

pięć. Umieść grzyby w zimnej wodzie. Więc że twoje grzyby nie boli, musisz natychmiast zatrzymać wpływ ciepła na nich, dla tego miejsca grzyby w pojemnikach zimnych. Poczekaj, aż grzyby są całkowicie schłodzone.

6. Opróżnij wodę i zamrozić grzyby w hermecznym pojemniku. Weź hermetyczne pojemniki, które można zamrozić w zamrażarce. Zostaw trochę wolnego miejsca w każdym pojemniku, ponieważ grzyby podczas zamrożenia wzrośnie objętości. Mrożone grzyby zachowują swoje nieruchomości w ciągu roku.

Kiedy gotujesz jedzenie, dodaj grzyby do niego zamrożone. Jeśli przygotowujesz zupę grzybową, dodaj je 20 minut, zanim zupa będzie gotowa.

Metoda 2 z 3:

Przetwarzanie grzybów promowych przed zamarznięciem

jeden. Ta metoda będzie Ci odpowiada, jeśli chcesz zachować smak i zapach grzybów. Prawie wszystkie rodzaje grzybów muszą być obróbką cieplną przed zamarznięciem. Surowe grzyby zawierają znaczną ilość wody, która zamienia grzyby w owsiankę napeczną po ich zamrożonych i upuszczonych. Oczywiście można użyć dowolnego sposobu gotowania, ale jeśli traktujesz grzyby do pary, uratują one całą kompletność smaku, pozwoli zaoszczędzić swój kształt i możesz użyć ich do przygotowania zestawu dań.

Pieczarki traktowane promem można przechowywać w zamarzniętej formie przez 12 miesięcy.

2. Płucz grzyby, aby usunąć zanieczyszczenie. Płukanie grzybów pod bieżącą wodą. Sprawdź, czy nie ma zanieczyszczenia na powierzchni kapeluszy, pod kapeluszami i nogami. Usuń zanieczyszczenie rękami lub kłótni nożem.

Możesz oddzielić nogi z kapeluszy i spłukać je oddzielnie lub wyrzucić nogi i zamrozić tylko kapelusze.

3. Wytnij grzyby (opcjonalnie). Możesz poradzić sobie z parą i zamrozić całe grzyby, pokroić je na cztery części lub pokroić w plasterki. Całe grzyby muszą być traktowane przez parę przez kilka minut dłużej, ale głównie zorientowane na to, jakie przepisy zamierzasz używać mrożonych grzybów. Mrożone grzyby są dodawane podczas gotowania naczyń, a nie defictując się wcześniej, więc możesz chcieć pokroić duże grzyby w małe części, aby były wygodniejsze w użyciu.

Jeśli używasz sito lub kosza do gotowania dla pary, upewnij się, że kawałki grzybów nie spadną przez otwory na dole potraw.

cztery. Namoczyć grzyby w mieszaninie soku z wodą i cytrynową (opcjonalnie). Należy to zrobić, jeśli chcesz zachować naturalny kolor grzybów, które przyciemni bez takiego leczenia podczas gotowania. Jeśli chcesz zapisać kolor grzybów, wymieszać 500 mililitrów wody z 5 mililitratami soku z cytryny i wlać grzyby. Zostaw grzyby w roztworze przez 5 minut, a następnie spuść płyn.

Niektórzy eksperci uważają, że jeśli wznawiasz grzybów, a nawet ich promowali, nieuchronnie pogorszy się smak i teksturę produktu.Jeśli chcesz to zapobiec, możesz po prostu wziąć pędzel i smarować grzyby z mieszaniną soku z wodą i cytryną.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 11

pięć. Zrób podwójny rondel, jeśli go nie masz. Aby poradzić sobie z grzybami, potrzebujesz sposobu, aby umożliwić umieszczenie grzybów nad powierzchnią wody, aby zapewnić ich kontakt z promem. Możesz użyć parowca lub zrobić podwójny rondel z własnymi rękami:

Weź dwa rondel. Jeden garnek musi w pełni pasować do innego. Możesz także użyć metalowej sito lub koszyka spodek zamiast mniejszej patelni.

Weź szeroki metalowy pierścień, grubą metalową pokrywę z puszki lub innego obiektu odpornego na ciepło, z którym można podnieść mały rondel na powierzchni. Umieść ten element na dnie dużej patelni, zanim woda się rozgrzewa i umieść mniejszą patelnię.

Musisz mieć udar, który możesz zamknąć duży rondel. Nie musisz osiągnąć całkowitej szczelności, ale pokrywa powinna mieć wystarczająco mocno, aby utrzymać wewnętrzną część parę.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 12

6. Wlać wodę w rondlu, jego poziom powinien wynosić 5 centymetrów i doprowadzić do wrzenia. Jeśli masz podwójny rondel, wlać wodę do zewnętrznej patelni. Jeśli nie masz takiej patelni, wlać wodę do dużego rondla, w którym mniejsze. W celu zagotowania takiej wody, zajmuje kilka minut.

7. Umieść grzyby na mniejszy rondel. Jeśli wziąłeś koszyk sitowy, umieść tam grzyby. Nie powinno być wody w mniejszym rondlu.

osiem. Zamknij pokrywę i przygotuj rozmiar grzybów. Zamknij pokrywkę, aby pary pozostał w środku i poczekaj, aż grzyby są przygotowane. Do przygotowania większości rodzajów grzybów będziesz potrzebować tylko 5 minut. Białe pieczarki i grzyby cięte na cztery części zostaną przygotowane trzy i pół minuty później. Plasterki na plasterkach Grzyby muszą pozostawić do pary triminutów, a nawet mniej, jeśli pokrojysz je dobrze.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 15

dziewięć. Umieść grzyby w rondlu z zimną wodą. Jeśli nie schłodzisz grzybów szybko, ciepło będzie nadal wpływać na grzyby. Umieść grzyby w misce lub rondlu z zimną wodą i deszczem pełnym chłodzeniem.

10. Woda ściekowa. Owiń grzyby na sito lub durszlak, aby usunąć wodę. Jeśli umieścisz miskę z grzybami i wodą w zamrażarce, będziesz miał lodowaty blok z mrożonymi grzybami, a takie grzyby nie są używane w gotowaniu.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 17

jedenaście. Umieść grzyby do pojemnika z pokrywką. Można zamarznąć grzyby w pakietach do zamarzania, plastikowego pojemnika, banków lub innych potraw, które znosi wpływ niskich temperatur i nie pęknie podczas zamrażania. Pozostaw wolną przestrzeń między krawędzią pojemnika i grzybów (około 1,25 cm), przy zamrażaniu grzybów wzrost głośności.Uszczelnia pojemnik, aby to zrobić Airtitt.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 18

12. Mrożone grzyby mogą być przechowywane do roku. Leczone grzybami promowymi zachowują swoje nieruchomości w ciągu roku. Spróbuj użyć wszystkich grzybów, które odrzuciłeś, ponowne zamrażanie jakości jakości i zmniejsza okres trwałości grzybów.

Dodaj mrożone grzyby do dowolnych przepisów, gdzie podlegają obróbce cieplnej, dzięki czemu będą mogli zdefiniować bezpośrednio podczas gotowania. Jeśli smaczysz grzyby w dużym oleju, dodaj je w małych porcjach, aby temperatura oleju nie zmniejsza się.

Metoda 3 z 3:

Przechodząc grzyby przed zamarznięciem

jeden. Skorzystaj z tej metody, aby uzyskać gęstą teksturę produktów lub jeśli lubisz smak parsezowych grzybów. Pieczarki traktowane w ten sposób zachowują swój kształt i smakuj tak długo jak grzyby po przemyśleniu lub przetwarzaniu promu. Na różnych źródłach grzybów zachowują swoje właściwości przez okres jednego do dziewięciu miesięcy, w zależności od tego, który olej podjąłeś do gaszenia.Z drugiej strony, ta metoda zachowuje formę grzybów znacznie lepiej, ponadto nie będziesz musiał spędzać czasu za każdym razem, gdy potrzebujesz namiętnych grzybów na jakieś potrawy.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 20

2. Umyć i suche grzyby. Usuń zanieczyszczenie grzybami, spłukując je pod bieżącą wodą. Potem dobrze jest wysuszyć grzyby z ręcznikami papierowymi lub czystymi ręcznikami kuchennymi, aby gorący olej nie rozpyla się z wody w nim.

3. Wytnij grzyby na plasterkach lub kawałkach. Paskujesz grzyby na silnym ogniu, więc całe grzyby są skompresowane tylko na zewnątrz, a wewnątrz pozostaną surowo. Aby go uniknąć, wyciąć grzyby na kawałkach tego samego rozmiaru.

cztery. Rozgrzej olej w sauineee lub na patelni. Będziesz potrzebować tylko lekko smażyć grzyby, aż do przygotowania, dotrą, kiedy dodasz je zamrożone w naczyniu podczas gotowania. Z tego powodu nie musisz mierzyć dokładnej ilości oleju. Do smażenia na środkowej patelni potrzebujesz około 15-30 mililitrów oleju.

Jeśli chcesz dodać smak do swojego dania, możesz dodać posiekane cebule, czosnek lub inne przyprawy.

pięć. Przygotuj grzyby na średnim lub wysokim ogniu. Smażone grzyby w oleju prawie do gotowości. Będziesz potrzebował 3-4 minut, aby grzyby były ciemne i stają się bardziej miękkie.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 24

6. Fajne grzyby przed umieszczeniem ich w komorze zamrażania. Grzyby muszą ochłodzić do temperatury pokojowej przed umieszczeniem ich na przechowywaniu w komorze zamrażania. Olej, w którym pieczarki smażyły, zachowuje swoją własność, gdy zamrażanie jest znacznie mniejsze niż grzyby, dzięki czemu można usunąć nadmiar oleju z grzybów.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 25

7. Zamrozić grzyby w pojemniku zamkniętym. Ściśle umieść grzyby w pojemniku. więc między nimi nie ma wolnej przestrzeni. Gdy powierzchnia grzybów wchodzi w kontakt z powietrzem, produkt traci swój smak i kolor, ale nadal musisz pozostawić wolną przestrzeń między pokrywką pojemnikową a warstwą grzybów. Podczas zamrażania grzybów wzrost głośności, a wolne miejsce zapobiegnie zniszczeniu pojemnika lub banków, w których umieścisz grzyby.

Dodaj mrożone grzyby do kochanego jedzenia lub odszraniaj je na patelni lub w kuchence mikrofalowej, jeśli potrzebujesz wielu grzybów jednocześnie. Staraj się nie przygotować grzybów w kuchence mikrofalowej, mogą ciężko.

Obraz zatytułowany Freeze Grzyby Krok 26

osiem.

Rada

Napisz na pakiecie datę, kiedy umieścisz grzyby do przechowywania, więc możesz wcześniej użyć tych grzybów, które zostały pierwsze zamrożone.
Chociaż niektórzy eksperci radzą uniknąć moczenia grzybów, aby nie wchłaniać wody, istnieją dowody na to, że woda nie wpływa na jakość grzybów. Nadal nie ma konsensusu, ile prania wpływa na smak i czas robienia grzybów.

Ostrzeżenie

Istnieje wiele rodzajów grzybów, a niektóre z nich nie mogą być zapisywane do zamrażania z trasingiem lub leczeniem promem. Jeśli używasz pieczarków z dużymi czapkami lub najpierw zamrożyć tego rodzaju grzyby, najlepiej jest skorzystać z najnowszych obsługi i wprowadzania grzybów przed zamarznięciem.