Jak gotować sos wina białego: 15 kroków

Białe wino jest podstawą wielu sosów, które są dobrze przystosowane do owoców morza, mięsa z kurczaka i Macaronam. Te sosy są smaczne i łatwe do przygotowania. Zwykle sosy na bazie wina białe są podzielone na dwa typy: lekkie i stosunkowo ciekłe sosy z bulionem masła i kurczaka, a bardziej grube i nasycone sosy ze śmietaną i mąką. W obu przypadkach sos powinien być rozproszony ("odparować") przez 5-10 minut, dzięki czemu nabywa bardziej skoncentrowany smak.

Zmniejszone przepisy są przeznaczone do 4 osoby.

Składniki

Biały sos do wina ze śmietaną

1 szklanka (120 gramów) gruba bitą śmietaną
3/4 kubki (180 mililitrów) Suche białe wino (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1 łyżka (15 mililitrów) krem lub Oliwa z oliwek
2 łyżki (18 gramów) uniwersalnej mąki
1 sole łyżeczki (7 gramów)
1-3 drobno posiekane goździki czosnku
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki odpowiedniej przyprawy - pietruszka, oregano, płatki czerwony pieprz, gałki muszkatołowej
Opcjonalny: 1 mała żarówka, 120 gramów grzybów (cięty)

Lekki sos

3 łyżki (42 gram) olej śmietany
3/4 kubki (180 mililitrów) Suche białe wino (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1½ szklanki (360 mililitrów) bulion z kurczaka lub warzyw
2 łyżki (18 gramów) uniwersalnej mąki
2-3 drobno posiekane goździki czosnku
1/2 łyżeczki odpowiednich przypraw - pietruszka, oreg, bazylika
Opcjonalny: 1 mała żarówka, 120 gramów grzybów (cięty)

Kroki

Metoda 1 z 2:

Biały sos do wina ze śmietaną

jeden. Podgrzej warzywo lub masło w małym rondlu na średnim ogniu. Podczas gdy olej jest ogrzewany, wyciąć czosnek, a także cebulę i grzyby (opcjonalnie).

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wino Krok 2

2. Smażyć czosnek w gorącym olejem przez 1-2 minuty. W rezultacie czosnek powinien być lekko złoty.

Dodaj grzyby i cebulę, jak również więcej oleju kremowego (1/2 łyżki lub 7 gramów).

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 3

3. Dodaj białe wino, bitą śmietaną, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkich trzepakiem lub drewnianą łyżką.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 4

cztery. Przynieś mieszaninę do wrzenia. Zwiększ ogień i szybko przynieś sos do gotowania, tak że wiele bąbelków i cieczy bąbelkowej wzrosła na powierzchnię. Nie czyniaj sosu - musisz szybko przynieść go do wrzenia.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 5

pięć. Zmniejsz ogień do środkowej i mieszać mąkę. Dodaj mąkę natychmiast po wypalaniu ognia. Sos powinien być lekko gotowany i podświetl niewielką ilość pęcherzyków gazowych.

Obraz zatytułowany zrobić białe sos wina Krok 6

6. Daj ogień i rozgrzej sos, aż się poglunia. Sos można przechowywać na małym upale, aż zebrasz się, aby służyć go na stole. Im dłużej się rozgrzeje, że jest ziemia i bogaty stanie się.

Jeśli sos staje się zbyt gruby, możesz dodać trochę gorącego bulionu, aby rozcieńczyć go bez utraty smaku.

Obraz zatytułowany Make White Wine Sos Krok 7

7. Woda dania sosu z makaronów. Biały sos do wina jest szczególnie dobrze połączony z kurczakiem i mięczakami. Na przykład można go używać w następujących naczyniach:

Krewetki z kruszonym papryką czerwoną lub Cayenne, smażoną cebulą i słodką papryką;

Kurczak z brokułami i groszkiem;

Kurczak z grzybami i cebulą;

Pieczone marchewki, cebule i cukinia z cytryną i zmiażdżonym czarnym pieprzem.

Metoda 2 z 2:

Lekki sos

jeden. Podgrzej warzywo lub masło w małym rondlu na średnim ogniu. Podczas gdy olej jest ogrzewany, wyciąć czosnek, a także cebulę i grzyby (opcjonalnie).

Obraz zatytułowany Wykonaj Biały Sos wina Krok 9

2. Smażyć czosnek w gorącym olejem przez 1-2 minuty. W rezultacie czosnek powinien być lekko złoty.

Dodaj grzyby i cebule, a także 1 łyżka (14 gramów) masła. Smażyć kolejne 5 minut lub aż łuk staje się przezroczysty.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 10

3. Dodaj białe wino i zmniejsz ogień, aby mieszanina była lekko wrzenia. Wciąż z drewnianym sosem łyżkowym i ziruj z dna dolnej części cebuli. Ogień musi być średni lub słaby.

Jest to krok "odparowywania" sosu.

Obraz zatytułowany Make White Wine Saos Krok 11

cztery. Wymieszać w oddzielnym płycie mąki i pozostałe 2 łyżki (28 gramów) oleju kremowego. Palec lekko naciśnięcie mąki do oleju. Na bok na bok.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 12

pięć. Kiedy wino jest prawie odparowane, dodaj bulion na patelnię. Wina powinny pozostać dość nieco (około jednej czwartej liczby początkowej). Dodaj bulion i ponownie przynieś mieszaninę, aby zwolnić wrzenia.

Przed dodaniem bulionu na patelnię, można go ogrzać w kuchence mikrofalowej.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wina Krok 13

6. Powoli dodaj mieszankę masła i mąki. Właściwie dodaj olej i ciągle mieszać płynkę łyżką.

Obraz zatytułowany zrobić biały sos wino 14

7. Opcjonalnie dodaj przyprawy i ciepły sos na małym ogniu przez kolejne 4-5 minut. Im dłużej sos powoli się ugotuje na ogniu, to się stanie.

Obraz zatytułowany Wykonaj biały sos wina Krok 15

osiem. Dodaj sos do naczynia z makaronu, kurczaka lub mięczaków. Ten sos jest doskonale połączony z najbardziej zróżnicowanymi daniami, jest dobrze nadaje się do warzyw, białego mięsa i ryb.

Jeśli chcesz gotować mięczaki lub krewetki, umieść je w rondlu z czosnkiem i spawaniem w sosie.

Rada

Możesz dodać startego świeżego parmezanu i / lub smażonych grzybów do sosu.
Wybór win: Pij ten sam "Chardonon", którego użyłeś podczas gotowania sosu. Eksperymentuj z innymi białymi winami, aby przygotować naprawdę doskonały sos!

Czego potrzebujesz

Patelnia
Łyżka