Jak gotować sałatkę z papaja: 13 kroków

Sałatka z papai, słynna w Tajlandii i innych częściach Azji Południowo-Wschodniej jako sałatka som, Jest to tradycyjny dekoracja, który jest przygotowywany z zielonej papaja, warzyw i ziół, a także znacznej liczby przypraw. Jego świeży i bogaty smak troszczy się nawet najbardziej naciskającymi konsumentami. A co najważniejsze, ta sałatka jest zdrową żywnością, jest łatwa i szybka w gotowaniu.

Składniki

Sałatka

1 średnie zielone owoce papai (drobno skrobione lub posiekane ze słomką)
1 duża marchewka (drobno pokrojona)
1 szklanki (100 gramów) surowe kiełki fasoli
10-12 pomidorów cherry w popoli
1/4 szklanki (25 gramów) cienkie pokrojone cebule-szalotki
2-3 posiekane plastry lub paski świeżych gałązek kinse
2-3 pokrojone plastry lub paski świeżych gałązek bazyliki tajskiej

Przyprawy (ziemia)

1/2 szklanki (75 gramów) szparagów lub podole
4-5 Chile Peppers "Oko ptaka" lub serrano
2 ząbki czosnku
1 łyżka (10 gramów) suszonych krewetek
1/2 szklanki (175 gramów) surowego arachidu (naciśniętego lub posiekanego)

Nadzienie

1-2 łyżki (15-30 mililitrów) Tajski sos rybny
1/2 szklanki (120 mililitrów) sok z Lyme
1 łyżka (15 mililitrów) palmy lub jasnobrązowy cukier

Kroki

Część 1 z 3:

Wymagaj przyprawy

jeden. Przygotuj składniki. Najpierw musisz rozkładać wszystkie przyprawy, których używasz w sałatce. Są suszone krewetki, czosnek, orzeszki ziemne, fasola szparagów (zamiast tego można użyć fasoli fili) i papryki chili. Podczas gotowania tradycyjnej sałatki z Papaya Suche składniki są interpretowane przez tłuczek na scenie, a tylko wtedy są one dodawane do mieszanki świeżych owoców i warzyw.

Patrząc na rzadkie składniki, takie jak suszone krewetki i sos rybny tajski, w sklepie produktów z Azji.

Obraz zatytułowany Make Papaaya Sałatka Krok 2

2. Przygotuj tłuczek i zaprawę lub dużą miskę. Aby uzyskać odpowiedni smak i spójność, suche składniki nie muszą po prostu mielić i mieszać, ale jak tłumić. Najlepiej jest użyć tego stue i tłuczku. Jeśli nie masz głupiego i tłuczonego pod ręką, można wlać suche składniki w dużą miskę i sufit ich dolnej powierzchni szerokiej łyżki.

Orzeszki ziemne jest dość mocne, więc lepiej jest przedebrać nóż w przypadku, gdy nie używasz zaprawy i tłuczku.

Tradycyjne koty sałatkowe są często przygotowywane w tej samej moździerzu.

Obraz zatytułowany Make Papaaya Sałatka Krok 3

3. Stłumić składniki, aby uwolnić swój zapach. Weź suche składniki i tłumi je tłuczkiem lub łyżką, tak że zmiękczają, ale zachowali swoją integralność. Celem tego procesu jest uwolnienie aromatu składników i mielenie ich do pożądanego rozmiaru i tekstury, ale nie mieszają się całkowicie. Najlepiej umieścić suche krewetki, czosnek, fasolę, orzeszki ziemne i papryki chili osobno.

Staraj się nie posiekać zbyt wiele suchych składników. Powinieneś uzyskać dość szorstką soczystą mieszankę.

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub wolisz bardziej jednorodną konsystencję, możesz lekko zmielić suche składniki w procesie kuchni, dzięki czemu zdobyli pożądane wymiary.

Obraz zatytułowany Make Papaaya Sałatka Krok 4

cztery. Wymieszaj składniki rimowania. Po tym, jak jesteś lekko szlifowanie suche składniki, wymieszaj je w oddzielnej misce. Lepiej jest utrzymywać je oddzielone od papai i innych warzyw, aż zaczniesz mieszać sałatkę. W tym przypadku sałatka okaże się świeżych i chrupiących i zachowuje nuty smakowe każdego składnika.

Gdy mieszasz suche składniki, ich smaki zaczną mieszać.

Część 2 z 3:

Mieszać i sfałszowana sałatka

jeden. Przygotuj papaję. W przypadku sałatki powinny być używane zielone (rozdarte przed dojrzewaniem) papaja, posiekane rozmiary słomy. Podczas wizyty w sklepie szukaj już plasterki zielonej papaję. Pozwoli to zaoszczędzić dużo czasu i nie będzie miał dużego wpływu na świeży smak sałaty, ponieważ nieogrzewana papai jest dość sucha. Jeśli nie znajdziesz już pokrojonej papaję, możesz go zdusić lub użyć chopera kuchennego.

Ostrożnie sprawdź kobiece papaję przed zakupem. Musi mieć bogaty zielony kolor i być solidny, niemal nieciągły do dotyku.
Jeśli używasz całego świeżego owocu papaja, przed cięciem, musisz dostać kość.
Możesz także udusić papaję na konwencjonalnej klasztorze kuchni, chociaż w tym przypadku kawałki będą nieco mniejsze i cieńsze.

Obraz zatytułowany Papaaya Sałatka Krok 6

2. Wytnij inne warzywa. Wytnij pomidory na pół lub cztery części. Wytnij lub sortuj marchewki. Wytnij łuk-szalotkę. Drobno ładuj tajski bazylia i kinse lub pokroić je z cienkich pasków. Kiełki fasoli można pozostawić i pokroić na mniejsze kawałki. Dodaj posiekane warzywa do posiekanej papaję i wymieszaj je ręcznie.

Papaja będzie podstawą sałatki, a reszta warzyw da mu dodatkowy smak i teksturę.

Obraz zatytułowany Make Papaaya Sałatka Krok 7

3. Przygotuj tankowanie. Umieść wapno sok, cukier palmowy, sos rybny i sól w oddzielnej misce i mieszać je tak, że jest jednorodna ciecz. Spróbuj tankować i upewnij się, że pasuje. W odpowiedniej sałatce z papai, wszelkiego rodzaju smak (słodkie, słone, tarta, piquant i ostry) powinny być prezentowane w ten sam sposób.

Dodaj sos rybny do smaku. Ten sos ma bardzo specyficzny smak, aw odpowiedniej sałatce należy łączyć z innymi smakami i uzupełnienie ich. Obserwuj środek: w zbyt dużych ilościach sos rybny jest w stanie tłumienie smaku innych produktów.

Obraz zatytułowany Papaaya Sałatka Krok 8

cztery. Mieszać i podawać sałatkę. Dodaj do Papaya, Marchew, łuki-Shalot, Sponsorzy fasoli i Suche Suche Suche. Polecenie sałatka tankowanie. Wymieszaj sałatkę, aby wszystkie elementy i tankowanie były równomiernie dystrybuowane. Jeśli chcesz, możesz posypać sałatką na posiekanej arachidu, Cilantro lub Basil. smacznego!

Sałatka z papai jest dobrze utrzymana w lodówce. Może utrzymywać świeżość do trzech dni, chociaż kwas zawarty w tankowaniu może go lekko zmiękczać.

Zmniejszony receptura jest przeznaczona do 3-4 porcji.

Obraz zatytułowany Make Papaaya Sałatka Krok 9

pięć. Gotowy!

Część 3 z 3:

Odmiany przepisów

jeden. Wymień papaję przez inne warzywa. Papaja, szczególnie niespełniona (jest to konieczne dla sałatki Som), nie jest łatwo znaleźć w wielu regionach. Jeśli trudno ci znaleźć papaję, po prostu wymień go z Kohlrabi, inną kapustą, dębnikiem rzodkiewkowym lub ogórkami. Wszystkie te warzywa mają niezbędną teksturę, a po cięciu, doskonale pochłaniają ostry sos.

Podczas wymiany papaja przez inne warzywa, upewnij się, że nie są zbyt dojrzałe i solidne.
Dla smaku można również dodać miękkie odmiany melonów, takich jak melon piżmowy.

Obraz zatytułowany Papaaya Sałatka Krok 11

2. Zamiast sosu rybnego, możesz użyć soli. Jeśli jesteś wegański lub nie lubisz sosu rybnego, dodaj małą sól, aby zatankować. Możesz także użyć białego octu, który zapewni tankowanie niezbędnej konsystencji płynnej. Głównym celem sosu rybnego jest przynoszenie smaku soli - ten efekt jest łatwy do osiągnięcia z innymi, przyjemniejszymi składnikami.

Nie zaleca się stosowania innych solonych przypraw, takich jak sos sojowy, ponieważ zamieniają smak sałatki.

Obraz zatytułowany Make Papaya Sałatka Krok 12

3. Sweese z sałatką z brązową cukrą. W kuchni Azji Południowo-Wschodniej i Malezji cukier palmowy jest tradycyjnie używany jako słodki składnik, ale nie można go kupić wszędzie, a on może być trochę dziwny do smaku. Na szczęście jest dość możliwe, aby zastąpić jasnobrązowy cukier. Ten cukier słodki i nieco niegrzeczny, dobrze rozpuszcza w soku z Lyme i sprawia, że jest gruby.

Jeśli chcesz skompensować ostrość papryki chili, można to zrobić z cukrem.

Obraz zatytułowany Papaaya Sałatka Krok 13

cztery. Wypróbuj własne odmiany. Ponieważ komponenty sałatkowe COM są przygotowywane oddzielnie i zmieszane w późnych etapach, można go łatwo dodawać do różnych zmian. Znajdź optymalną ilość ziół i przypraw lub spróbuj dodać ulubione warzywa do sałatki. Na przykład, możesz zmniejszyć ilość pieprzu chili lub nie dodać go wcale, aby sałatka nie była tak ostra. Opcje są naprawdę nieskończone!

Przygotować tę ostatnią wersję sałaty, zamiast wysuszonych krewetek, ssać z góry smażone świeże krewetki, kawałki wołowiny lub kurczaka.

Czego potrzebujesz

Moździerz i pestik (lub miska i duża łyżka)
Procesor żywnościowy (opcjonalnie)
Ostry nóż
Podawać danie

Rada

Nie dodawaj dużo soli, jeśli używasz sosu rybnego, ponieważ sama jest ładna.
Umieść sałatkę na oddzielnym danie lub umieść go obok lepkiego ryżu i grillowanego marynowanego mięsa.
Dla jaśniejszego smaku dodaj pary soków mandarynki, aby uzupełnić.
Lepiej jest używać małych pomidorów z cienką skórą, taką jak wiśnia lub Roma. Inne odmiany mogą być zbyt miękkie i soczyste dla takiej chrupiącej sałatki.
Do pieprzu chili daje więcej aromatu, tłumi go do mniejszej konsystencji.

Ostrzeżenie

Wypróbuj sałatkę gotową i upewnij się, że się okazało. Sałatka z podobnym zestawem pachnących komponentów jest łatwa do zepsucia - wystarczy dodać za dużo jednego składnika, aby przełamać całkowitą równowagę.
Dodaj paprykę chili z małymi częściami. Jeśli sałatka nie jest wystarczająco ostra, zawsze możesz dodać więcej papryki, ale jeśli za dużo umieścisz, nie możesz już ograniczyć ostrość sałatki.