Jak gotować Octopus -

Na pierwszy rzut oka ośmiornica może wydawać się bardzo trudnym produktem, ale jest całkiem łatwy do gotowania. Jeśli ośmiornica jest gotowana na długo, mięso może stać się "gumą" i twardą, więc ugotuj go, aż się zmiękcza. Po tym możliwe jest umieszczenie ośmiornicy na grillu i wlać go z sosu, w którym kradnie lub szybko gotować ze świeżej sałatki. Dodaj swoje ulubione przyprawy i ciesz się tym pysznym produktem morskim!

Składniki

Ośmiornica grillowana w języku greckim

Na 4 porcje:

Kilogram świeżej lub frostowanej ośmiornicy (przed umywaniem gotowania)
5 jagód pachnącego pieprzu
3 drobno pokrojone goździki czosnku (podzielone na części)
2 arkusze laurowe
1 gałązka świeżego tymianku
¾ Cup (180 mililitrów) octu balsamicznego (podzielone na części)
½ szklanki (120 mililitrów) oliwa z oliwek
1 łyżka (6 gramów) suszona grecka dusza mężczyzn
1½ łyżki (22 mililita) soku z cytryny
1 łyżka (15 gramów) drobno posiekanych kaparów
1 łyżeczka (2 gramy) drobno pokrojony świeży tymianku
1 łyżka (4 gramy) drobno pokrojona pietruszka
¼ łyżeczki (1 gram) zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki (2 gramy) sole

Ośmiornica gulaszu w hiszpańskim sosie

Dla 2 porcji:

500 gramów świeżych lub frostowanych ośmiornic (pobitych gotowania)
1 łyżka (15 mililitrów) oliwa z oliwek
1 Żółta żarówka, pokrojona przez kawałki 2-3 centymetrów
3 ząbki czosnku
1 duże lub 2 małe arkusze laurowe
1½ łyżeczki (3 gramy) hiszpańskiej papryki
1½ łyżeczki (7,5 gramów) sól średniej wielkości
½ szklanki (120 mililitrów) białego wina
1 łyżka (15 mililitrów) świeży sok z cytryny
1 łyżka (15 mililitrów) Extra-Virgin Oliwa z oliwek
1 łyżka (4 gramy) świeża włoska pietruszka (cięta)
Sól i pieprz Cayenne do smaku

Gotowana sałatka ośmiorowa

W 6-8 porcji:

Kilogram świeżej lub frostowanej ośmiornicy (przed umywaniem gotowania)
Okulary (10 gramów) Pietruszka płaski
3 drobno posiekany ząbek czosnku
1 łodygi selera (cięte na kawałki)
1 marchewka (cięta na cienkie plasterki)
Okulary (60 mililitrów) oliwy z oliwek pierwszej dolnej dziewicy
¼ (60 mililitrów) świeży sok z cytryny
½ łyżeczki (2,5 gramów) drobnoziarnista sól morska
¼ łyżeczki (0,4 grama) suszona dusza

Kroki

Metoda 1 z 3:

Ośmiornica grillowana w języku greckim

jeden. Umieść ośmiornicę w rondlu wraz z pachnącym papryką, czosnkiem, blachą laurową i tymiankiem. Umieścić w dużym sosieniu kilogramów świeżej lub frostowanej ośmiornicy. Dodaj 5 pachnących jagód pieprzowych, 2 drobno pokrojone ząbki czosnkowe, 2 arkusze laurowe i 1 świeżą gałązkę tymiankową.

Możesz użyć całej ośmiornicy lub jego macku. Jeśli kupisz całą ośmiornicę, poproś sprzedawcę, aby usunąć belfer i torbę atramentową.

2. Wlać wodę na patelni, dzięki czemu zakrywa ośmiornicę o 2-3 centymetry, i włóż go na ogień. Wypełnij wystarczającą ilość wody, aby całkowicie pokryje ośmiornicę. Następnie włącz silny ogień i przynieś wodę do szybkiego wrzenia.

Nie zakrywaj rondla z pokrywką, aby zobaczyć, jak woda zaczyna rzucać.

3. Gotuj ośmiornicę na średnim ogniu przez 30-40 minut. Pies ogień do średniego i zakrywa rondel z pokrywką. Gotuj ośmiornicę w słabo wrzącej wodzie, aż mięso stanie się miękkie.

Jeśli woda zaczyna gotować mocno, dostosuj ogień.

Aby sprawdzić, czy mięso było miękkie, starannie podnieś pokrywę i wlej ośmiornicę z szampą. Jeśli mięso jest gotowe, Shafur musi go łatwo wprowadzić.

cztery. Wyłącz ogień i dodaj do szklanki szkła (60 mililitrów) octu do rondla. Gdy tylko mięso stanie się miękkie, wyjmij pokrywę z patelni (użyj do tej taśmy). Wyłącz ogień i dodaj ofiarę balsamiczną na patelnię. Odłóż resztę ocet do kierunku - będzie potrzebny do marynaty.

Po dodaniu octu, woda powinna stać się błotnista.

pięć. Poczekaj, aż Ośmiornica będzie schłodzić do temperatury pokojowej. Pozostaw ośmiornicę w rondlu na piecu, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Może potrwać do jednej godziny, w zależności od wielkości patelni i ilości wody. W tym czasie mięso stanie się jeszcze bardziej delikatne i pachnące.

Jeśli przygotowujesz ośmiornicę z wyprzedzeniem, umieść rondel z nim i cieczą w lodówce. Zostaw to tam na noc, aż będziesz gotowy ryczeć ośmiornicę na grillu.

6. Przygotuj się w oddzielnej misce prostej marynaty. Kiedy jesteś gotowy smażyć ośmiornicę na grillu, wlej pozostałe ½ szklanki (120 mililitrów) octem balsamicznym, ½ szklanki (120 mililitrów) oliwy z oliwek w misce (120 mililitrów) oliwy z oliwek i spoon 11stol (22 mililita) sok z cytryny. Następnie dodaj następujące informacje do miski:

1 łyżka (6 gramów) Suszone greckie dusze;

1 łyżka (15 gramów) drobno posiekanych kaparów;

1 drobno pokrojony goździk czosnku;

1 łyżeczka (2 gramy) drobno pokrojony świeży tymianku;

1 łyżka (4 gramy) drobno posiekana pietruszka;

¼ łyżeczki (1 gram) zmielony czarny pieprz;

½ łyżeczki (2 gramy) sole.

7. Rozgrzej gaz lub grill węglowy do wysokiej temperatury. Obróć palnik grillowy gazowy na pozycję "silnego ognia". Jeśli używasz Grill węglowy, Umieść brykiety w centrum i spal je. Kiedy brykiety są podzielone i dają trochę popiołu, umieść je pod środkiem kratki grilla.

osiem. Umieść kawałki ośmiornicy na gorącym grillu i smażyć je 4-5 minut. Zdejmij ośmiornicę z płynu i umieść macki na grillu. Jeśli przygotowujesz całość ośmiornicę, podziel go na 3 lub 4 części, aby każdy z nich zawiera fragment głównego ciała i kilku macek. Po połowie całego czasu obróć kawałki za pomocą kleszczy. Na gotowej oktologii pozostanie ciemnymi śladami z kratki grilla.

Rozmiar części zależy od tego, jak duża ośmiornica.

Należy pamiętać, że zajęłeś już ośmiornicę, więc pozostaje po prostu smażyć go na grillu, aby dać mi wędzony smak.

dziewięć. Umieść ośmiorniki w marynaty i poczekaj 10 minut przed podaniem na stole. Za pomocą kleszczy, usuń ośmiornicę z grillem i opuść marynatę do miski. Wymieszaj kawałki ośmiornicy, aby były pokryte marynatą i pozostawić w misce przez 10 minut - w tym czasie pochłaniają zapach. Po tym podaj ośmiornicę z grillowanymi warzywami i Zielona sałatka.

Jeśli chcesz, możesz cięć na smażony na ośmiornicy grillowanej małym kawałkami przed umieszczeniem go w marynadzie.

Metoda 2 z 3:

Ośmiornica gulaszu w hiszpańskim sosie

jeden

Owoce Luk, Czosnek, liść zatoki, papryka, sól i oliwa z oliwek przez 5 minut. Wlać 1 łyżkę (15 mililitrów) oliwa z oliwek w głębokiej patelni i umieścić go na środkowym ogniu. Dodaj 1 posiekaną cebulę, 3 ząbki czosnku na patelni, 1 duże lub 2 małe arkusze laurowe, 1½ łyżeczki (3 gramów) hiszpańskiej papryki i 1½ łyżeczki (7,5 grama) średniej wielkości soli. Od czasu do czasu zamieszaj zawartość patelni, aż łuk jest miękki.

Możesz użyć żółtych lub białych cebuli.

2. Dodaj ½ szklanki do patelni (120 mililitrów) białego wina i przynieś go do spowolnienia. Wypełnij mieszaninę wina i kontynuuj ogrzewanie go na średnim ogniu, aż zacznie się uruchamiać.

W rezultacie będziesz miał wlej, w którym ośmiornica powoli ukraść.

3. Umieścić w ciekłej 500 gramach ośmiornicy i stać słaby ogień. Umieść świeżą lub zamrożoną ośmiornicę w sosie. Obróć ośmiornicę z kleszczeami do płynu zakryte go ze wszystkich stron. Potem zmniejsz ogień słaby.

Możesz używać tylko macków lub całej ośmiornicy. Jeśli masz całą ośmiornicę, odetnij dziób i wypchnij go z ośmiornicy. Aby usunąć torbę atramentową, ostrożnie przeciąć głowę na pół i wyciąć małą ciemną torbę, aby nie zejść.

Wylewanie powinno pokrywać ośmiornicę około połowy.

cztery. Przykryj patelnię i kiełbasę Octopus 60-65 minut. Przykryj patelnię pokrywą i gulasz ośmiornicy, aż wszystkie mięso staje się miękkie. Aby ośmiornica przygotować się równomiernie, delikatnie obróć go kleszcze po połowie przydzielonego czasu.

Aby ustalić, czy ośmiornica jest zmiękczona, włóż shacur w najgrubsze miejsce. Powinien łatwo wejść do mięsa.

pięć. Wyłącz ogień i włóż wszystko w miskę do chłodzenia naczynia. Delikatnie włóż ośmiornik w dużej misce i wypełnij go. Opuścić ośmiornicę w podadzianiu przez około godzinę lub aż będzie ostygnie do temperatury pokojowej.

Aby ośmiornica mogła szybciej, możesz z nim umieścić miskę do drugiej, większa miska wypełniona wodą lodową.

6. Przykryj miskę i włóż go do lodówki co najmniej dwie godziny. Po ochłodzeniu ośmiornicy do temperatury pokojowej przykryj miskę z plastikową folią i włóż go do lodówki. Ochłodzić ośmiornicę co najmniej dwie godziny lub przez całą noc.

Ośmiornica okaże się bardziej pachnące niż dłużej, zostanie schłodzona w podstłoku.

Wskazówka: Jeśli nie chcesz służyć ośmiornicy razem z fioletową skórą, umieść ją na desce do krojenia i zetrzyj ręcznikiem papierowym. Podchodzi cienka fioletowa skóra, a ośmiornica nabywa lżejszą i czysty widok.

7. Umieść ośmiornicę w rondlu, wlej do Fida i przynieś go do wrzenia. Krótko przed zastosowaniem ośmiornicy na stole wyciągnij go z lodówki i przesuń się razem z wypełnieniem w rondlu. Umieść go na silnym ogniu i przynieś płyn do gotowania.

osiem. Wyłącz ogień i odczekaj 10 minut, aby ciecz była ochłodzona, zanim zostanie naprężona. Daj mieszanki do ochłodzenia trochę do bycia aromatem. Następnie włóż miskę lub duży wymiarowy kubek sito z małą siatką i ostrożnie wlać do niego.

Rzuć stałe cząstki, które spadną na płytkiej siatki siatki. W rezultacie w misce lub okręgu wymiarowym będziesz miał płynny pachnący sos.

dziewięć. Usuń Octopus i wyciąć go na 3 lub 4 oddzielnych częściach. Z pomocą kleszczy, zdobądź ośmiornicę z podlivy i umieść go na desce do krojenia. Weź ostry nóż i wyciąć ośmiornicę na 3-9 porcjach. Każda porcja musi zawierać część głównego korpusu, w którym występują macki, a kilka macki. Po tym, połóż kawałki płyt.

Liczba macków w każdej części będzie zależała od tego, jak duża ośmiornica.

Nie wyrzucaj sosu - służy jako podstawa sosu.

10. Dodaj sok z cytryny do sosu, oliwy z oliwek i pietruszki, przed podlewaniem ośmiornicy. Dodaj do miski lub kubka wymiarowego z napełnianiem 1 łyżki (15 mililitrów) świeżego soku z cytryny, 1 łyżki (15 mililitrów) Extra-Virgin oliwa z oliwek i 1 łyżka (4 gramów) pokrojona świeża włoska pietruszka. Wymieszaj sos i wlej je rozłożone kawałki plasterków ośmiornicowych.

Spróbuj zastosować duszoną ośmiornicę ze smażonymi lub pieczonymi chrupiącymi ziemniakami lub chlebem czosnkowym.

Metoda 3 z 3:

Gotowana sałatka ośmiorowa

jeden. Wytnij macki z plastrami 2-3 centymetrów. Umieść klonę ośmiornicy na desce do krojenia i wyciąć głowę, jeśli jest. Weź ostry nóż, wyciąć każdy macek na kawałki 2-3 centymetrów i umieścić je w rondlu.

Twoja głowa może zostać wyrzucona lub używać do innego dania.

2. Wypełnij ośmiornicę wodą, aby obejmował go przez 2-3 centymetry. Umieść patelnię na piecu i wlej wystarczającą ilość wody, aby pokryje ośmiornicę co najmniej 2-3 centymetry. Można użyć zimnej wody z pod kranu.

Aby uzyskać dodatkowy smak, można dodać sól do wody, którą ośmiornica będzie absorbować podczas gotowania. Spróbuj dodać łyżkę (17 gramów) soli.

3. Zagotuj ośmiornicę w powoli wrzącej wody do 1 godziny. Włącz silny ogień, aby zagotować wodę. Kiedy woda się wrakuje, zmniejsz ogień do średniej, aby nadal gotuje się słabo. Gotuj ośmiornicę, aż mięso stanie się miękkie. Zajmie to od 45 do 60 minut.

Nie zakrywaj patelni z pokrywką, aby woda nie zacznie gotować silnie i zniknąć na zewnątrz.

Wskazówka: sprawdzić, czy zmiękczanie mięsa, wlej go z kształtem. Jeśli ośmiornica jest gotowa, możesz łatwo rozciągnąć Kaper.

cztery. Opróżnij wodę i poczekaj, aż ośmiornica ostygnie do temperatury pokojowej. Wyłącz ogień i umieść durszlak w zlewie. Weź tag i starannie ułożyć gotowaną ośmiornicę w Colandule, aby połączyć wodę. Po tym, poczekaj, aż ośmiornica ostygnie do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, będziesz potrzebował około 15-20 minut.

pięć. Umieść ośmioropus w misce z resztą składników. Po dostaniu wody umieścić ośmiorniki w misce serwującej i dodać ⅓ (10 gramów) w plasterkowej pietruszce płaskiej, 3 drobno pokrojone goździki czosnku, 1 posiekane do kawałków selera i 1 cienkie pokrojone marchewki. Ponadto dodaj następujące składniki do sosu:

¼ szklanki (60 mililitrów) Extra-Virgin Oliwa z oliwek;

¼ (60 mililitrów) świeżego soku z cytryny;

½ łyżeczki (2,5 grama) drobnoziarnista sól morska;

¼ łyżeczki (0,4 grama) suszona dusza.

6. Wymieszaj sałatkę i poczekaj 30 minut przed podaniem go na stole. Weź dużą łyżkę i wymieszaj kawałki ośmiornicy z warzywami i przyprawami. Upewnij się, że sos w kutasie mięsie. Po tym możesz zastosować sałatkę na stole wraz z pieczonym chlebem i serem.

Jeśli chcesz gotować sałatkę Octopus z wyprzedzeniem, wymieszaj wszystko z wyjątkiem pietruszki. Przykryj sałatkę i włóż go do lodówki na jeden dzień. Dodaj pietruszkę bezpośrednio przed sałatką serwującą.

Rada

Zmniejszone recepty mogą używać zarówno świeżej, jak i Frosted Octopus. Jeśli masz zamrożoną ośmiornicę, rozmrażasz go na noc w lodówce przed gotowaniem.
Kupując całą ośmiornicę, poproś sprzedawcę, aby usunąć torbę atramentową i dziób.