Jak przygotować śmietanę Shantilia -

Krem shantilian, francuski crème Chantilly, jest słodzona bitą śmietaną, aromatyzowaną wanilią lub brandy. Istnieje podstawowa receptura i kilka opcji. Trzy są przedstawione poniżej: klasyczne chantile, czekoladowe chantile i surowe wegetariańskie (bez produktów mlecznych). Najważniejszą rzeczą jest dowiedzieć się, jak prawidłowo pokonać krem, a następnie gotować chantiles będą wystarczająco łatwiejsze, a krem będzie lekki jak piórko.

Składniki

Składniki na klasyczne shantilia

500ml (2 filiżanki) oleisty krem
mleko
65-75 gramów (5-6 łyżki) cukier sproszkowany
Ekstrakt waniliowy

Składniki do czekolady Chantille

1 kieliszek tłuszczu
50 - 60 g czekolady
Cukier (opcjonalnie)

Składniki na shantilia wegetariańskie

1 bank mleka kokosowego
2 łyżki cukru sproszkowanego
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Kroki

Metoda 1 z 4:

Ręczny krem

jeden. Przygotuj niezbędne przybory kuchenne. Pokonać kremową ręczną, jak powinno być, będziesz potrzebować bardzo dużej miski ze stali nierdzewnej i dużego wieńca sferycznego. Dobrze też mieć trochę cierpliwości i silnych rąk (lub przyjaciel, który rozciągnie pomoc).

Schroen WhiteWash dodaje powietrze do kremu jako biczowanie, z którego krem staje się więcej powietrza i światła.
Chef Leslie Bilderback zaleca "Miska jest absurdalnie ogromna", Ponieważ większy krem na powierzchni ma, tym szybciej będzie
Zawsze fajka z wyprzedzeniem. Najlepiej nadaje się do miski ze stali nierdzewnej, ponieważ utrzymuje się zimno dłużej, ale porcelana lub szkło będą również odpowiednie. Że śmietanka była bardzo zimna podczas gotowania, możesz także umieścić miskę w większą miskę, połowa wypełniona lodem.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 2

2. Rozjaśnij technikę baw. Rozpocznij krem z szerokim ruchem okrągłym. Obręcz jęk nad kremem na końcu każdego okręgu, wchodząc do większego powietrza do kremu, a będzie szybszy.

Pokonać jak najszybciej - tym szybciej, tym lepiej.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 3

3. Pokonać śmietanę, aż zagęszczają. Po około 30 sekundach po rozpoczęciu bicia, musisz zobaczyć dużo małych bąbelków - krem musi przypominać piankę. Nadal bić, aż zobaczymy i nie czujemy, że krem zaczyna się gruby.

Obraz zatytułowany Robić krem Chantilly Krok 4

cztery. Przed zagęszczenią się śmietanką może być minuta lub kilka minut. Zależy to od sił stosowanych i z własności właściwej techniki biczowania.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 5

pięć. Przynieś krem na etapie piany. Ten etap jest osiągnięty, gdy krem zaczyna trzymać formularz. Przyszedł chwilę dodać cukier i / lub smaki.

Jeśli gotujesz z góry, a nie będziesz natychmiast użyć kremu, zatrzymaj się i umieść miskę do lodówki.

Obraz zatytułowany Robić krem Chantilly Krok 6

6. Wykończenie, gdy krem dociera do etapu silnej piany.Przejście z miękkiej sceny piankowej do silnego powinno potrwać tylko minutę. Sprawdzić, wyskoczyć z pianką węża i przekręć go. Pianka na klinie musi trzymać ciężko, a nie czołgać się, tracąc formularz.

Obraz zatytułowany Robić krem Chantilly Krok 7

7. W czasie zatrzymania. Jeśli zbyt długo pokonasz kremę, będziesz miał ropę. Jeśli zauważysz, że mieszanina zaczyna się pachnieć, przenieśliłeś.

Nie musisz pokonać ręcznie. Możesz użyć miksera z dyszą weselną - jednak, ponieważ jest to jednak klasyczny francuski przepis, może swobodnie korzystać z klasycznej metody biczowania ręcznie.

Metoda 2 z 4:

Klasyczny krem Shantilia

jeden. Przygotuj produkty mleczne. Fajna śmietana i mleko w lodówce i mieszają 1 szklankę śmietany z 1/3 szklanką mleka.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 9

2. Bić. Wlać mleko i krem do chłodzonego miski i uderzaj, aż mieszanina zacznie się piana, a pianka mocująca nie pojawi się.

Obraz zatytułowany Robić krem Chantilly Krok 10

3. Dodaj pozostałe składniki. Dodaj ekstrakt z cukru i wanilii. Możesz także przygotować cukier waniliowy, który obejmuje oba te składniki i dodają go do bitej śmietany.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 11

cztery. Kontynuuj pokonanie. Obudź się krem, aby dobrze mieszać wanilię i cukier. Bądź biczować, aż krem zacznie przykleić się do owijania. Gdy silna pianka zaczyna się tworzyć, zatrzymaj się i natychmiast podawać krem na stole. W przeciwnym razie możesz go usunąć na chwilę w lodówce.

Metoda 3 z 4:

Czekoladowa kremowa shantijska

jeden. Wymieszaj śmietankę z czekoladą. Wymieszaj szklankę tłustego śmietany od 50 do 60 g czekolady. Wybierz ciemną lub mleczną czekoladę zgodnie z gustami. SATTACT czekolada na drodze lub kupić startą czekoladę.

W skrajnych przypadkach można użyć proszku kakaowego, ale olej kakaowy zawarty w czekoladzie działa jako stabilizator i pomaga bitą śmietaną.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 13

2. Meltowa czekolada. Umieść mieszankę kremu i czekolady w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund i wymieszaj. Kontynuuj ogrzewanie mieszaniny - przez 15 sekund na raz - i mieszaj, aż czekolada się całkowicie czuje. Mieszanina będzie ziarnista na początku, ale stopniowo osiąga jednorodną konsystencję.

Jeśli wybrałeś ciemną czekoladę, będziesz musiał zrobić szczególnie dokładnie wymieszać składniki, aby nie było żadnych elementów. Możesz użyć blendera, aby uzyskać idealną jednorodną konsystencję.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 14

3. Chłodny. Wlej mieszaninę do większej miski, w której pobiłeś kremę później i włóż do lodówki przez około 4 godziny.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 15

cztery. Bić. Bij, aż pojawi się pianka piankowa i dodać, jeśli chcesz, cukier. Dobry stosunek - 2 łyżki cukru na szklance śmietany. Możesz zostać teraz lub nadal pokonać przed utworzeniem silnej piany. Natychmiast podawaj.

Metoda 4 z 4:

Ścisła wegetariańska Chantilia

jeden. Chłodny. Umieść mleko kokosowe do lodówki na noc. Nie potrząsaj bankiem.

Obraz zatytułowany Robić krem Chantilly Krok 17

2. Każdy krem. Usuń słoik z lodówki i otwórz. Krem kokosowy powinien być najlepszy. Łyżka wysuja hartowane krem w chłodnej misce.

Przezroczysta ciecz pozostająca w banku może być używana do zupy kokosowej lub koktajle owocowego.

Obraz zatytułowany sprawia, że krem chantilly krok 18

3. Dodaj pozostałe składniki. Dodaj do Coconut 2 łyżki proszku cukru i 1 łyżeczki ekstraktu wanilii.

Obraz zatytułowany Make Chantilly Cream Krok 19

cztery. Bić. Beat około 5 minut przed pojawieniem się silnej piany i natychmiast zastosować.

Ponieważ nie ma w nim produkty mleczne, ten przepis nadaje się nie tylko do surowych wegetarian, ale także osób z nietolerancją laktozy.