Jak palić pstrąg: 9 kroków (z ilustracjami)

Przez długi czas pstrąg wędzony jest uważany za przysmaki w koneserzy wykwintnej kuchni. Początkowo ludzie palili pstrąg i inne ryby w celu zwiększenia jego przechowywania. Ponieważ technologia rozwija się i pojawienie się chłodnictwa i zamrażarki, palenie zaczął być używane do podawania ryb oryginalnego aromatu. Wędzone ryby mogą być używane do przygotowywania różnych przekąsek, sałatek, zup i zupy, a można jeść jak niezależne danie. W sklepie można kupić pstrąg, ale nie jest to sprowadzone, co więcej, trudno jest wybrać gotowe ryby, które będą musiały smakować. Więc jeśli chcesz się rozpieścić świeżo przygotowanym pstrągiem wędzonym, dowiedz się, jak palić ryby, kupować (lub go złapię) wymaganą liczbę pstrągów, zaspokoić go swoim upodobaniu i dogadać się ze wszystkimi zasadami.

Kroki

jeden. Przed pstrągiem palenia konieczne jest cięcie i wyjmowanie wewnątrz. Wytnij brzuch ryb z głowy do otworu analnego, zdejmij wnętrze i masę wzdłuż kręgosłupa. Otwórz tuszy i połóż rybę na płaskiej powierzchni ze skórą.

Jeśli zrobiłeś nowy pstrąg, weź go ze specjalnym nożem do cięcia ryb lub innego ostrego noża. Usuń skrzela i wnętrza, dokładnie oczyścić ryby ze skrzepów krwi i folii przylegającej do kręgosłupa.
Jeśli używasz zamarzonego pstrąga, najpierw wyciągasz go z zamrażarki i pozwól, aby powoli stopić się w lodówce. Kiedy ryba całkowicie się topi, weź nóż do cięcia ryb (lub innego ostrego noża) i wyciąć pstrąg głowy i ogona.
Dokładnie umyj ryby, aby usunąć resztę staży, które mogą pogorszyć smak gotowego naczynia.

2. Wydaj ryby w suchy sposób lub w solance. Weź sól kucharskę i dodaj przyprawy lub kup gotową sól z przyprawami. Posypać sól otwartą część tuszy.

Aby przygotować solankę rybną (Tuzluk), weź małą miskę i mieszać wodę, sól, brązowy cukier i inne przyprawy i przyprawy. Umieść rybę w Tuzluku i wyjdź przez godzinę, po czym wyjdziesz i wysuszysz ręcznikiem papierowym.

3. Wypełnij paletę wędzoną wędzoną palenie.

Aby dać rybę delikatną smokliwość, weź chip z drewna jabłoni, olcha lub dębu. Dla bardziej nasyconego zapachu, książka lub żetony jałowców będą pasować.

cztery. Podgrzej wędzarnię do 60-70 ° C.

pięć. Umieść pstrąg na kradzież dymu. Jeśli chcesz zmniejszyć kilka pstrągów w tym samym czasie, upewnij się, że ryba pozostaje wystarczająca, aby wystarczyć - potem dym znalazł się równomiernie ze wszystkimi częściami ryb.