Jak odebrać Salge: 12 kroków (z ilustracjami)

Marynowany łosoś (lub Graonavilochi) ma słony smak, miękki zapach rybny i jedwabista struktura. Proces łososia marynacyjnego rozpoczyna się od przygotowania marynady, która obejmuje sól, niektóre cukier, przyprawy, a czasem alkohol. Ryby są przetwarzane przez marynatę, najgorszą do folii i jest przechowywany w lodówce pod obciążeniem przez trzy dni. Następnie konieczne jest zmywanie marynaty i łososia gotowy do drobnych cięć, aby następnie używać go w kanapkach lub sałatce.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie składników

jeden. Wybierz Filedy tłuszczowe i świeże. Proces marinizacji maksymalnie poprawia smak rybny i dodaje wyrafinowanie, ponieważ po marinovce, tłuszcz i zapach świeżej ryb. Świeże i tłuste ryby, tym lepsze smak gotowego produktu będzie, więc wybierz tylko wysokiej jakości swelent.

Sprawdź etykietę rybną. Łosoś nie powinien być zamrożony. Najłatwiej kupić takie ryby latem, gdy sezon jest łososiem. Zamrożone, a następnie froshed ryby nie będą miały takiego smaku.
W przypadku ośmiu porcji będzie to konieczne dla filetu w kilogramie, powinna być na miejscu. Pulp powinna być wystarczająco jasna pomarańczowa i elastyczna. Skóra powinna być jasna i genialna, nie przyciemniona ani zepsuta.
Spróbuj kupić ryby na dzień marinacji. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

2. Wybierz napój alkoholowy. Dziś staje się coraz bardziej popularny, aby pocierać rybę z alkoholem przed zastosowaniem marynaty. Wódka, bourbon, whisky lub inny alkohol nie są szczególnie łączone z wędzonym łososiem z sklepu, ale kiedy marynowane pozwala lepiej odsłonić smak. Będziesz potrzebować tylko kilku łyżek, aby uchwycić filet przed marinem.

3. Przygotuj marynatę. Najbardziej podstawowym składnikiem jest sól. Sól pochłania wilgoć z filetu rybnego, zmienia smak i strukturę, a także działa jako naturalny środek konserwujący. Cukier, przyprawy i skorupy cytrusowej dodawane w celu zwiększenia zapachu. Aby rozpocząć, doświadczyć najprostszej marynaty, a następnie zacznij dodawać swoje ulubione przyprawy i alkohol, aby dać specjalny smak. Kilogramy ryb wykorzystuje następujące proporcje:

1/2 szklanki soli extra (nie kamienna sól, która może zrujnować smak)

3 łyżki cukru białego

3 łyżki świeżych posiekanych ziołach do wyboru: Oregano, koper, bazylia, koper włoski lub w różnych kombinacjach

1/2 łyżki białego pieprzu

Opcjonalnie: 1 łyżka ogrodu z cytryny

Część 2 z 3:

Alkohol i marynata

jeden. Płukać i suchy łosoś. Kiedy wszystko jest gotowe do odebrania ryb, wyciągnij ją z lodówki, spłucz w zimnej wodzie i blot z ręcznikiem papierowym.

2. Umieść łososia na kilka warstw filmu polietylenowego. Aby go marynować, konieczne będzie ciasno owinięcie do filmu. Oderwać wymaganą ilość filmu i umieść na tacy. Następnie połóż filet ze skórą w środku filmu.

3. Usuń kości. Ostrożnie naciśnij filety filety, aby grop małe kości. Zwykle są bliżej centrum filetu. Muszą zostać usunięte przed marinowaniem, ponieważ będą one zakłócać cięcie. Znalazłem kości, usuń go ze szczypcami kuchennymi z długimi gąbkami, próbując nie uszkodzić filetu. Kości można wyrzucić.

cztery. Łosoś przetwarzania filetu. Nadszedł czas, aby pasować do ryb alkoholu i umieścić marinen, aby rozpocząć proces maryncji. Marynata powinna wystarczyć do pokrycia filetu po obu stronach. Lepiej nadużywać niż przy użyciu niewystarczającej marynady, ponieważ od tego czasu ryba może być mylona.

SATTACK Alkohol rybny. Użyj kilku łyżek alkoholowych, aby uchwycić ryby po obu stronach. Nie ma potrzeby stosowania siły - łatwy do pocierania alkoholu na powierzchni.

Zastosuj marynatę. Dystrybuj marynatę na filecie łyżką. Odwróć łososia i przetwarzaj go z drugiej strony.

Część 3 z 3:

Łosoś marinarny

jeden. Niszczyć rybę. Podnieś krawędzie folii żywnościowej i mocno owinąć rybę bez pozostawiania otworów powietrznych. Lepiej jest używać więcej filmów.

2. Przepisać łososia. Umieść drugą paletę na pierwszym. Musi stać się bezpośrednio na ryby. Jeśli nie masz odpowiedniej palet, znajdź inne danie z płaskim dnem lub talerzem. Umieść ciężkie wazony, cegły lub puszkę z topem konserwującym. Pomoże to nacisnąć składniki marynaty w łososie, tworząc niezbędne warunki marinizacji.

3. Włóż lodówkę przez 72 godziny. W tym czasie nie można dotknąć ryby. Wielu kucharzy poleca trzy dni w lodówce, chociaż dwa przepisy wskazują dwa. Jest to kwestia smaku, a jeśli lubisz mniej soli fizjologicznej, wystarczy i dwa dni.

cztery. Rozwiń i płukać ryby. Usuń rybę z lodówki i usuń folię. Rinse ryby pod zimną wodą, aby usunąć sól i inne składniki. Jeśli przegapisz tego kroku, łosoś jest zbyt słony.

pięć. Wytnij nasiona. Użyj bardzo ostry noża i wyciąć poziome plasterki z góry (nie przecinaj pionowo w postaci steku). Goravillehi ma jasny smak i zapach, więc cieńsze kawałki będą bardziej apetyczne. Łosoś jest gotowy do jedzenia.

Wypróbuj smak rybny. Jeśli jest zbyt solony, przepłucz go ponownie przed cięciem.

Najlepiej służyć łososia ze świeżym bagietką, serem kremowym, czerwoną kokardą i kaparami. Zostanie również doskonałym dodatkiem do sałatek, pizzy, makaronu i innych potraw.

Rada

Sezon marynowany oliwa z oliwek z oliwek i świeże zioła.
Marynowany łosoś można dodać do zupy, sałatek lub kanapek.
Dla najfajniejszego zapachu można użyć brązowego cukru.
Aby szybko przygotować łososia marynowanego, wyciąć rybę cienkie kawałki, nałóż sól marinen po obu stronach, owinąć w folii i włóż do lodówki przez dwie godziny.

Czego potrzebujesz

Jeden kilogram łososia filetu
1/2 szklanki Sól Extra
2 łyżki cukru białego
2 łyżki alkoholu
2 łyżki świeżych ziół
Ręczniki papierowe
Film spożywczy
Drań
Flatware
Ładunek