Jak potrząsnąć łososiem (z ilustracjami) -

Odcięty łosoś na filecie może wydawać się na pierwszy rzut oka, ale w rzeczywistości ta technika jest łatwa do nauczenia. Jeśli nie chcesz być z pełnymi kościami, zmarnowany przez kawałek ryb, musisz wiedzieć, jak zdobyć ryby na filecie. Niniejszy artykuł powie, jak mający tylko nóż do filetu i umiejętności, podzielić łososia, a także uczyć wytwarzania oczyszczonego, mięsistego polędwicy z łososia.

Kroki

Część 1 z 4:

Usuwanie wnętrza

jeden. Płukać łosoś w gorącej biegu. Upewnij się, że ryby są dobrze umyte ze wszystkich stron.

2. Przeciąć brzucha. Umieść rybę na brzuchu na dużej desce do krojenia. Jedna ręka zaciska twój ogon z drugą ręką, wejdź do noża do filetu w tylnej karmienia, znajdującym się na dole ryb obok ogona. Promuj ostrze noża z tylnego przejścia do głowy wzdłuż brzucha prosto do skrzela.

Upewnij się, że używany nóż do oddzielania jest dość gorący. Twoje ruchy nie powinny być cięte - Cięcie musi być nawet.

Uważaj, aby nie dokonać bardzo głębokiego cięcia w tylnej otworze albo spodni, ponieważ narządy wewnętrzne ryby mogą zawierać bakterie zdolne do zanieczyszczania ryb. Jeśli twoje początkowe cięcie nie jest zbyt głębokie, zawsze możesz go pogłębić później.

Jeśli nadal masz narządy wewnętrzne - natychmiast spłukać ryby z płynu. Upewnij się, że płyn z narządów wewnętrznych nie przeniknął głęboko.

3. Zrób nacięcie od tyłu brzucha. Zacznij od kręgosłupa na płetwę klatki piersiowej. Załóż do noża, aż poczujesz kręgosłup, a następnie wykonaj kierunek prowadzony przez cięcie, rozszerzając płetwę klatki piersiowej i kończąc na spodni.

Nie bierz zbyt głębokiej nacięcia, ponieważ pożądane jest uniknięcie uszkodzeń organów wewnętrznych.

Ostrożnie podnieś tuszy, aby upewnić się, że jest oddzielona od głowy. Powinieneś wziąć płaskie kawałki tuszy z boków ryb. Jeśli jest nadal przyłączony do głowy, użyj noża, aby go odciąć.

cztery. Obróć ryby i zinusja z brzucha do tyłu. Podobnie zacznij robić nacięcie pod płetwą klatki piersiowej. Od teraz masz na drugą rękę, rozszerzysz nacięcie do płetwy i wypełnij go na kręgosłupie. Podnieś kawałek tuszy, aby upewnić się, że nie jest już przymocowany do głowy.

pięć. Umieść łososia na brzuchu i wyciąć głowę. W celu wycięcia tuż za głową, musisz użyć silniejszego i ostrego noża niż nóż do cięcia na filecie.

Ale wnętrzności są nadal przymocowane do tylnej przepustki. Płynnie pokroić je nożem.

W rezultacie głowa, organy wewnętrzne i płetwy klatki piersiowej powinny oddzielić pojedynczy kawałek. Wyrzucić je.

Wyciąć kręgosłup wygodnie używać noża z nożem.

6. Usuń nerki. Długi, ciemny kolor narządu, położony wzdłuż kręgosłupa łososia - to nerka. Używanie noża na filet, ostrożnie przeciąć nerki i usuń je z ryb.

7. Usuń pozostałe płetwy. W celu spinowania i ogona płetwy, użyj dużego noża (preferowane do zęba). Następnie wyrzuć płetwy.

Część 2 z 4:

Filtracja

jeden. Usuń pulę z jednej strony ryby. Podczas gdy łosoś leży po jednej stronie, musisz wejść do noża do cięcia filetu do tej części, gdzie była głowa, tuż nad kręgosłupa. Ostrożne ruchy piłowania oddzielają tuszy od kręgosłupa.

Nie przecinaj zbyt daleko od kręgosłupa, ponieważ chcesz zaoszczędzić tyle pulpów na filecie.
Wytnij prosto do ogona. Następnie wykonaj prostopadły przecięty na ogon i podnoszenie filetów z ryb.

2. Gotuj drugi filet. Włącz łososia i włóż ostrze noża, gdzie głowa była wcześniej trochę nad kręgosłupa. Podobnie, szpieguj kręgosłup przez kości i oddziel mięso z grzbietu. Kiedy ostrze dociera do ogona, oddzielić filet z ryb i odłożyć na bok.

Część 3 z 4:

Usuwanie kości

jeden. Usuń żebra. Umieść skórę skóry na desce do krojenia. Włóż ostrze noża do cięcia na filecie pod pierwszymi kilkoma krawędziami. Ostrożnie promować nóż ostrza pod żebrem, odrzucając ich, do grubszej części ryb i w kierunku ogona, uwalniając płaską część ryb z kości.Kontynuuj, aż usuniesz żebra, a następnie wyrzuć je.

Nie przecinaj zbyt głęboko pod żebrami, ponieważ nie chcesz stracić zbyt dużo mięsa. Courmine tak blisko żeber w jak największym stopniu, więc zostanie utracony tylko cienką warstwę mięsa przymocowanego bezpośrednio do żeber.
Przez tę samą zasadę, powtórz z drugim filetem.

2. Usuń kości Iliac. Usuń pozostałe małe kości z ogona filetu za pomocą specjalnych nosowych kleszczy.

Część 4 z 4:

Zakończenie pracy

jeden. Opcjonalnie, wyciąć część tłuszczową z filetem brzucha. Niektórzy ludzie uważają za smak tego mięsa. Po prostu cięcie i wyrzuć.

2. Płukanie fileta pod zimną bieżącą wodą. W celu usunięcia zanieczyszczeń powierzchniowych może dodać sól.

3. Przechowywać filet w lodówce. Aby uniknąć uszkodzeń, nie pozostawiaj mięsa w lodówce przez długi czas. Możesz także przechowywać filet w zamrażarce w pakietach do zamarzania do sześciu miesięcy.

cztery. Przygotuj filet z łososia zgodnie z potrzebami do gotowania. Kręgosłup i głowa można wykorzystać do przygotowania zupy rybnej lub risotto.

pięć. Wyrzucić pozostałości. Umieść przycinanie ryb, wnętrza i tuszy w zamykającym plastikowej torbie i rzucić śmieci.