Jak sprawić, że ser Hallumi: 12 kroków (z ilustracjami)

Cheese Hallumi pochodzi z Europy Południowo-Wschodniej, w szczególności znanej w języku greckim, Cyprze i kuchni tureckiej. Czasami jest również nazywany "Squeaky ser", Ta różnorodność jest domową serową, która jest znana z bardzo wysokiej temperatury topnienia z powodu niskiej zawartości kwasu. Ponieważ rzadko się topi, jest używany do smażenia w różnych przepisach.

Składniki

Wynik zależy od jakości mleka, ale składniki te dają około 2 kg sera. Możesz łatwo zrobić pół części w ten sam sposób.

5 litrów mleka stałego - zalecane jest mleko koziego
6 ml Sichugi (Veggie Schuch jest doskonały, ale nie jest zalecany do przyjęcia sprężonymi tabletek), mieszać w 1 łyżce gotowanej i schłodzonej wody (usunie potencjalny chlor, który niszczy odnowiony enzym)
3 łyżki soli kamienia lub morskiej (nie używaj jodowanej soli, ponieważ jod niszczy odnowiony enzym)
Opcjonalnie: Suszona mięta do smaku

Kroki

Część 1 z 4:

Tworzenie twarogu

jeden. Podgrzej mleko do 34ºC. Dodaj enzym renet, dobrze wymieszaj.

Obraz zatytułowany Make Haloumi Ser Krok 2

2. Obejmować mleko z folią żywnościową lub wiekiem rondlu, jeśli jest. Zainstaluj w ciepłym miejscu owiniętym ręcznikiem, aby utrzymać ciepło..

Obraz zatytułowany Make Haloumi Ser Krok 3

3. Niech stanie 30 minut, aż zostanie utworzona "Pełny przełomowy". Przyszedł, jeśli twaróg jest czysty, gdy wstawisz nóż i ostrożnie go wyciągnij. Jeśli masa jest podobna do jajek jajek, nadal jest trochę dłużej, zapisz go ciepłe i sprawdzaj po 10 minutach. (Patrz wskazówki).

Część 2 z 4:

Leczenie twarogu

jeden. Za pomocą noża, cięte kostki twarogu w 1 cm. Odpocząć przez 15 minut, a następnie mieszać twaróg. Zrelaksujmy się na kolejne 15 minut.

Ostrożnie rozgrzaj pan do 38 ° C, pozwól, aby twaróg strach przed pół godziny. Podczas tego procesu ser domek obłdzie więcej surowicy.

2. Transferowy twaróg do durszlaku, pokryte ręcznikiem waflowym lub gazą. Łatwiej jest to hałas. Nie wyrzucaj nadwyżki surowicy - umieść okładkę lub folię żywności na patelni i zachowaj surowicę, ponieważ twaróg jest już usunięty.

3. Owiń Hallumi do tkaniny. Umieść dużą wagę na talerzu, a następnie umieść go na twarogu i daj mu ściskać bardziej płyn. Zajmie to co najmniej 1 godzinę.

Zalecana waga - 5 kg. Dobry pomaga duży rondel wodą. Naciśnięcie wagi wyciska się więcej surowicy i przyspiesza proces, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie podziel ser domek i sprawi, że jest kruchym.

Obraz zatytułowany Haloumi Cheese Krok 7

cztery. Wytnij masę twarogową przez plasterki lub grube plasterki halumi. Lepiej jest wyciąć kawałki, które łatwo spadnie do kontenera pamięci.

Część 3 z 4:

Przygotowanie surowicy i dodawanie smaków

jeden. Serum ciepła do wrzenia i dodawania soli. Na tym etapie wszystkie pozostałe białka mleka będą połączone i wspinać się. Usuń je w misce.

Twaróg można łatwo wyposażyć w cukier i cynamon (Businesskusa), ale dla tej ilości można uzyskać tylko 4 lub 5 łyżek.

Obraz zatytułowany Make Haloumi Ser Krok 9

2. Dodaj plastry Halumi. Wrzenia na wolnym ogniu, aż elementy pojawią się, potem przez kolejne 15 minut. Po tym odejdź na czystym stojaku do ciast chłodzących.

3. Dodaj do sterylizowanego pojemnika do przechowywania dodatkowej mennicy (smak) i trochę surowicy, aby wypełnić jedną czwartą pojemnika. Dodaj plastry, a następnie przez surowicę, aż ser jest całkowicie pokryty. Ostrożnie wymieszaj pojemnik, aby móc równomiernie rozpowszechniany.

Część 4 z 4:

Przechowywanie i pasza

jeden. Utrzymuj ser przed użyciem w lodówce. Jeśli wyjeżdżasz na noc, dodaj Mennicę - pozwoli mu penetracji aromatu.

Obraz zatytułowany Make Haloumi Ser Krok 12

2. Służyć. Podczas gdy serowy halumi można zjeść tak, jak to jest, może być również obsługiwany w jeden z następujących sposobów:

Wytnij ser na kawałki lub kostki, a następnie smażyć halmums w niewielkiej ilości oliwy z oliwek do chrupiącej skorupę i złoty kolor.

Forex jak wskazano powyżej, a następnie dodaj kilka świeżych ziół i pomidorów cherry do patelni i szybko spawać, podczas gdy pomidory są gorące i po prostu zaczynają palić. Sezon z czarnym pieprzem, klinem cytrynowym i małą ilością soli do smaku. Jeść z dobrym chlebem, takimi jak chleb turecki, który pochłania soki.

Używaj smażonego hallam w ostrych lub włoskich przekąskach. Jest to również pyszna alternatywa wegetariańska dla białego mięsa.

Rada

Nadmiar surowicy mleczarskiej można zamienić w pyszną zupę, zwłaszcza z makaronem lub makaronem, który wyeliminuje odpady. Serum zostanie solony, więc nie musisz dodawać żadnej dodatkowej soli.
Kiedy obliczysz koszty zakupionego sera w porównaniu z domową, a także dobrą zabawą i doświadczeniem oraz niesamowity smak, zrozumiesz, że cierpliwość tworzenia sera jest droga.
Sichuzh / wegetariańskie Schuch można kupić w niektórych sklepach zdrowej żywności, od dostawców sera lub znaleziska i zamówienia przez Internet.