Jak gotować pizzę od podstaw (z ilustracjami)

Gotowanie pizzy od podstaw wymaga czasu, ale smak jest warty tych wysiłków! Przygotuj ciasto, sos i składniki od podstaw. Gdy wszystkie składniki są gotowe, po prostu podłącz je i piecz w wysokich temperaturach - pizza okaże się ostry i bardzo smaczny.

Składniki

ciasto na pizzę

Na dwóch pizzy o średnicy 25-30 cm

1 1/2 szklanki (375 ml) ciepła woda
1 torba lub 2 1/4 godziny. łyżki (11,25 ml) suche drożdże
3 1/2 szklanki (875 ml) mąki
2 św. Łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
2 C. Łyżki (10 ml) sole
1 C. Łyżka (5 ml) cukru

sos do pizzy

Na 2 szklankach (500 ml) sos

1 sztuka. Łyżka (15 ml) oliwa z oliwek
2 C. Łyżki (10 ml) zmiażdżone czosnek
1/4 szklanki (60 ml) cebuli (drobno pokrojony)
1/2 C. Łyżki (2,5 ml) suszone oregano
1/2 C. Łyżki (2,5 ml) wysuszono bazylia
450 g świeżych pomidorów (pokrojone przez kostki) LUB 430 ml pomidorów w puszkach
1/2 C. łyżki (2,5 ml) cukru
1/4 Ch. Łyżki (1,25 ml) sole
1/4 Ch. Łyżki (1,25 ml) proszek czarny pieprz

Wypełnienie pizzy

Za 1-2 pizzę

225 g ser mozarella
10 cm Wands Pepperoni
110 g kiełbas
1/2 małe żarówki (duże pokrojone)
1 bułgarski pieprz (posiekany duży)
Oliwa z oliwek
1/4 szkła (60 ml) świeża bazylika

Gotowanie pizzy

1-2 artykuł.Łyżki (15-30 ml) oliwa z oliwek
1/4 szklanki (60 ml) skrobi kukurydzianej

Kroki

Część 1 z 4:

Przygotuj ciasto na pizzę

jeden. Wymieszaj wodę, drożdże, sól i cukier. Umieść wszystkie składniki w małej misce i mieszać, aby je mieszać.

Idealnie, woda powinna mieć temperaturę ludzkiego ciała, czyli około 35,5º-37ºC.
Pozostaw całą mieszaninę przez 5 minut lub aż drożdże rozpuści się całkowicie i nie zaczną formować piankę.

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 2

2. Tworzą dobrze z mąki. Umieść mąkę z grupą na czystej powierzchni i stwórz trochę dobrze z wysokimi ścianami z rękami.

W tej przepisie musisz ugniatać ciasto ręcznie na stole. Jeśli jednak chcesz, możesz ugniatać ciasto w misce z mikserem.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 3

3. Stopniowo wymieszaj wodę mąką. Wlać mąkę około jednej trzeciej cieczy. Uwaga z widelcem, wymieszaj mąkę ze ścian wodą, ale nie łamać dobrze i kieszeni.

Mieszanie wody z mąką do jednorodnej masy, dodaj więcej wody i ponownie wymieszaj, a następnie dodaj pozostałą trzecią wodę.

Powinieneś mieć wystarczająco dużo lepkiego ciasta.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 4

cztery. Wymieszaj ciasto przez 10 minut. Wlej ręce z mąką i ugniatają ciasto rękami. Wymieszaj ciasto około 10 minut, aż ciasto stanie się jednorodne i gęste.

Jeśli wolisz umyć ciasto z mikserem, użyj dysz, aby wymieszać test i przełączyć mikser do wolnej lub środkowej prędkości. Wymieszaj ciasto około 10 minut.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 5

pięć. Umieść ciasto do miski, smarowany olejem roślinnym. Nasmaruj dno i ściany miski z oliwą z oliwek. Włóż do niego ciasto, przekręć ciasto kilka razy na powierzchnię ciasta całkowicie pokryte olejem.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 6

6. Dać test wzrostowi. Przykryj miskę folii żywnościowej i pozostaw ciasto w cieple, przez około 60 minut lub do momentu podwajania głośności testowej.

Idealny dla tego jest temperatura 24-29 ° C.

Jeśli trudno ci znaleźć ciepłe miejsce, a następnie podgrzej piekarnik do 65 ° C. Wyłącz piekarnik i pozostaw go przez kilka minut, aby go ochłodzić, a następnie wyjmij wspinaczkę ciasta wewnątrz.

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 7

7. Udostępnij ciasto. Podziel rosnące ciasto na dwie części. Wyrzuć z każdej połowy piłki.

Umieść kule ciasta w odległości około 2,5 cm od siebie na powierzchni, posypane mąką. Kiedy zwiększają się wystarczająco w rozmiarze, i dotkną się nawzajem, a następnie ciasto może być użyte lub usunięte na pamięci masowej.

Jeśli chcesz zapisać jedną kulkę ciasta (lub oba), możesz umieścić go w zamkniętym pojemniku i zamrozić. W zamarzniętej formie ciasta można przechowywać do dwóch tygodni. Rozwiń ciasto w temperaturze pokojowej, niech zostanie całkowicie zdefiniowany, a następnie pracuj z nim.

Część 2 z 4:

Przygotuj sos pizzerski

jeden. Postacz pomidory. Umieść pokrojone pomidory w misce wielkości środkowej i daj je na widelec. Kontynuuj podkładanie ciśnienia, aż mieszanina jest wystarczająco ciecz, ale kawałki nadal spotykają się.

Jeśli nie masz nic przeciwko plamy, możesz zmiażdżyć pomidory rękami, a nie widać. Więc łatwiej będzie kontrolować proces.
Usuń pomidory na bok.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 9

2. Olej warzywny ciepła. Wlej olej w rondlu z grubym dnem około 2 l. Włóż rondel na płytę na środkowym ogniu.

Poczekaj co najmniej 30-60 sekund, dzięki czemu olej jest ogrzewany. Kiedy olej jest wystarczająco ciepły, będzie łatwo rozprzestrzeniać się na powierzchni patelni.

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 10

3. Owoce Luk. Dodaj do gorącego oleju kruszonego cebulę i smażyć, regularnie mieszając. Cebule powinny być półprzezroczyste - zwykle zajmuje kilka minut.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 11

cztery. Dodaj czosnek. Dodaj do czosnku kruszonego Luke. Palec, często mieszając. Czosnek musi stać się złoty, zajmuje około minuty.

Na tym etapie ostrożnie podążaj za zawartością patelni, w przeciwnym razie czosnek może szybko się spalić.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 12

pięć. Dodaj pozostałe składniki. Dodaj pomidory, oregano, cukier, sól i pieprz na patelnię.

Daj mieszaninę, aby dostać się do wrzenia na średnim ogniu, zamieszaj regularnie.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 13

6. Gotuj co najmniej 30 minut. Zmniejszyć ogień, aby słaby i pozostaw sos do gotowania. Nie zakrywaj go pokrywką. Musi gotować co najmniej pół godziny.

Sos do gotowania może wynosić do 90 minut. Dłuższe wrze sosem, tym bardziej grube i pachnące.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 14

7. Ochłonąć. Usuń gotowy sos z płytą i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Jeśli chcesz pozostawić część sosu na później, po prostu włóż schłodzony sos do zamkniętego pojemnika i wyjmij go do lodówki. W sosie lodówki można przechowywać przez około tydzień. Sos może być również zamarznięty - w tym formularzu jest przechowywany do dwóch miesięcy.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 15

osiem. W razie potrzeby mieli sos w blenderze. Jeśli sos wydaje się zbyt gruby lub w niej jest wiele głównych elementów pomidorów, spróbujemy zanurzonego blendera przed uzyskaniem pożądanej spójności.

Kiedy pryszczycy sos, będzie gotowy do użycia.

Część 3 z 4:

Przygotuj wypełnienie do pizzy

jeden. Ser Stodit. SATTACT Mozarella na dużej graterowej. Umieść startowany ser w misce i usuń na bok.

Jeśli kochasz, gdy w pizzy jest więcej sera, zwiększ określoną ilość i sodę na jeszcze większej graterowej.
Kupiłem startym sera, zaoszczędzisz czas. Jeśli chcesz, możesz mieszać kilka różnych rodzajów sera.

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 17

2. Cut Pepperoni. Weź ostry nóż i zastosuj pepperoni na kawałki. Kawałki powinny być wystarczająco cienkie, około 3-6 mm grubości.

Jeśli chcesz, możesz wyciąć kostki pepperoni, a nie plasterki.

Jeśli nie lubisz pepperoni, po prostu go nie dodaj.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 18

3. Gotuj kiełbasy. Umieść kiełbaski na patelni i umieścić na środkowy ogień. Rzuć je szpachelką lub widelcem i gotuj, okresowo mieszając, około 10 minut lub do momentu, gdy kiełbaski stają się brązowawe.

Ten krok jest całkowicie na twoim żądaniu. Jeśli nie chcesz, nie możesz używać kiełbas. Na przykład umieścić kolejne mięso, boakon (jest również potrzebny do mielenia i gotowania) lub szynki (wystarczy tylko do cięcia).

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 19

cztery. Warzywa owocowe w oleju. Wlać do małego rondla z grubym olejkiem darisolowym. Olej powinien zamknąć dno o 5-7.6 cm. Rozgrzej olej i smażyć cebulę i paprykę przez pięć minut lub, aż stanie się miękki.

Ten przepis używa tylko cebuli i papryki dzwonkowej, ale można użyć innych warzyw. Dzięki pieczeniu w oleju, smak warzyw staną się bogatszym.

Dać olej do ogrzania do 90 ° C i tylko następnie dodać warzywa. Jeśli olej uderza lub są z niej pary, to jest zbyt gorące. Smażyć warzywa w gorącym masła, dopóki nie stają się miękkie, a potem zdobędą hałasem. Układaj gotowe warzywa na ręcznikach papierowych, dzięki czemu wchłaniają nadmiar oleju.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 20

pięć. Szczotkować bazylię. Uruchom bazylię rękami na małych kawałkach.

Lepiej nie używać noża i nie bazylia, mianowicie złamać ręce.

Możesz eksperymentować z innymi świeżymi ziołami, na przykład oregano lub pietruszką.

Część 4 z 4:

Zbierz składniki i przygotuj pizzę

jeden. Piekarnik wstępny do 230 ° C. Obróć piekarnik i pozwól mu rozgrzać do 230 ° C, może potrwać około 30-60 minut.

Podczas gdy piekarnik jest ogrzewany, przygotuj blachę do pieczenia, posypane cienką gładką warstwą skrobi kukurydzianej lub mąki.

Obraz zatytułowany Wykonaj pizzę z kroku 22

2. Rzuć ciasto. Zrób piłkę z ciasta i połóż go na powierzchni mąki. Wyrzuć lub rozciągnij go do kręgu. Stretch krawędzie z bronią.

W razie potrzeby użyj kołka walcowania. Grubość ciasta powinna wynosić 6 mm lub mniej.

Dystrybuuj ciasto na powierzchni roboczej, jak to możliwe, a następnie spróbuj go uważnie. Umieść go na szczycie pięści i stopniowo za pomocą rozciągania ruchów kołowych.

Pamiętaj, że jeśli ciasto jest sprężone podczas toczenia, to musi dać około 5 minut "zrelaksować się", a następnie kontynuuj.

Obraz zatytułowany Wykonaj pizzę od zarysowania krok 23

3. Umieść ciasto na arkuszu do pieczenia. Starannie umieść podstawę do pizzy na uprzednio przygotowanej blachy do pieczenia. Jeśli to konieczne, podaj test niezbędny formularz, jeśli to konieczne.

Obraz zatytułowany Wykonaj pizzę od kroku 24

cztery. Nasmaruj ciasto z oliwą z oliwek. Przy użyciu pędzla kulinarnego nasmaruje powierzchnię ciasta i jego krawędzi z oliwą z oliwek. Wystarczająco małe ilości oleju, ciasto nie powinno być mokre.

Dzięki olejem skorupy, okazuje się chrupiącego nawet po dodaniu farszu.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 25

pięć. Szkic podstawy sosu do pizzy. Układaj 1/4 szklanki (60 ml) sosu do pizzy w centrum mózgowym. Odwrotna strona łyżki rozprowadza sos.

Idealnie, musisz opuścić około 1,2 cm wokół krawędzi pelletu. Więc sos nie marnuje poza granicami.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 26

6. Dodaj farsz. Rozpowszechniaj równomiernie nad sosem sera, potem mięso i warzywa. Podsumowując, posyp pizzę ziół.

Zostaw około 1,25 z krawędzią.

Użyj umiarkowanej ilości napełniania. Jeśli dodasz za dużo jednego ze składników, przezwycięży smak innych składników, zamiast ich uzupełniać.

Obraz zatytułowany Make Pizza od Scratch Krok 27

7. Piec pizza. Umieść pizzę w piekarniku i piec 10-15 minut, lub, aż ser stanie się złoty, a skorupa jest złoto.

Jeśli to konieczne, możesz obrócić pizzę w ciągu 5-7 minut, dzięki czemu przechodzi z równomiernie.

Obraz zatytułowany Pizza od Scratch Krok 28

osiem. Wytnij pizzę na kawałki i podawać. Wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw go przez kilka minut. Kiedy pizza trochę się chłodzi, przeciąć go na kawałki i podawaj tabeli. smacznego!