Jak gotować indyjskie ciasto

W kuchni indyjskiej znajduje się wiele odmian chleba. Naan - Widok fermentowanego tortilli i Chapati - rodzaj świeżego ciasta, być może dwa najbardziej popularne. Chociaż istnieją mniej wspólnych opcji, które są również smaczne. Na przykład Huskies są jednym z rodzajów ciast fryerowych z mąką i pieprzonym olejem.

Składniki

Naan

Liczba części: 14

7.Pakiet 5 gramów aktywnych drożdży
1 szklanka (250 ml.) Ciepła woda
1/4 szklanki (60 ml.) Piasek cukru biały
3 łyżki (45 ml.) Mleko
1 jajko, lekko bita
2 łyżeczki (10 ml.) Sól
4-1 / 2 szklanki (1125 ml.) Mąka do wypieku chleba
2 łyżeczki (10 ml.) Mielony czosnek
1/4 szklanki (60 ml.) Olej kremowy, wygięty

Chapati

Liczba części: 10

1 szklanka (250 ml.) Mąka pszenna
1 szklanka (250 ml.) Uniwersalna mąka
1 łyżeczka (5 ml.) Sól
2 łyżki (30 ml.) Oliwa z oliwek
3/4 szklanki (180 ml.) gorąca woda lub w razie potrzeby

Laching

Liczba części: 2-3

2 szklanki (500 ml.) Mąka uniwersalna lub maddes (mąka najwyższej jakości)
2 łyżki (30 ml.) Fuck Oil lub 2-1 / 2 łyżki łyżki (37.5 ml.) Oliwa z oliwek
Woda, do 3/4 szklanek (180 ml.)
1 łyżeczka (5 ml.) Sól
Olej do smażenia lub olej smażenia

Kroki

Metoda 1 z 3:

Naan

jeden. Podziel drożdże w ciepłej wodzie. Wlać ciepłą wodę do dużej miski i posypać drożdże z góry. Daj mieszaninę, aby stać 10 minut lub aż mieszanina nie rozpocznie się trochę spieniania.

Jeśli mieszanina nie stała się pianką, może oznaczać, że drożdże zmarły. Martwe drożdże nie będą mogły podnieść testu, więc musisz je wyrzucić i zacząć z nowym pakietem.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 2

2. Mieszaj z resztą składników do testu. Dodaj cukier, mleko, bita jajko, sól i mąkę w misce. Wszystkie są dobrze mieszane, aby uzyskać miękkie ciasto.

Stopniowo dodawać mąkę, aby osiągnąć najlepsze wyniki. Po dodaniu wystarczającej ilości mąki, aby utworzyć ciasto, zatrzymaj się i nie dodawać więcej, nawet jeśli nie użyłeś jeszcze całej kwoty przewidzianej na liście składników.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 3

3. Sprawdź ciasto. Posypać mąki czystą blatem w kuchni lub powierzchni roboczej. Obróć ciasto w mąkę i skok 6-8 minut lub aż stanie się gładka i elastyczna.

Możesz także potrzebować posypać dłoni mąki, gdy ciasto misji, aby nie przykleić się do twojej skóry.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 4

cztery. Dać test wzrostu w ciągu 1 godziny. Lekko smaruj boki dużej miski z olejem roślinnym lub zraszaczem. Włóż ciasto do miski i przykryj wszystko czystym na mokrym ręcznikiem. Umieść zdrowe miejsce ciepłe miejsce i pozwól, aż wzrośnie, aż wzrośnie w wysokości dwóch razy.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 5

pięć. Sprawdź z czosnkiem. Naciśnij ciasto rękami. Rozrzuć na nim czosnek rozrzucony, a następnie ugniatał się, aby dystrybuować czosnek w teście.

Czosnek tylko woli. Jeśli nie chcesz go dodać, po prostu oddaj ciasto i nie martw się o żaden dodatkowy ochrypły

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 6

6. Podziel na mniejsze kawałki. Oderwij małą piłkę z testu, około 7.6-10 cm. W średnicy. Rzuć go między dłońmi, aż piłka stała się okrągiem i bardziej miękką, i umieściła go na blachy do pieczenia, ułożoną z pergaminem. Powtórz z resztą testu.

Należy pamiętać, że musisz wytrzymać odległość między kulkami, co najmniej 10 cm., Podczas układania kawałków na arkuszu do pieczenia. Plastry ciasta powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, aby zwiększyć, aby nie trzymać się w procesie gotowania.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 7

7. Niech ciasto podnosi przed toczeniem. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i pozwól, że wzrośnie przez kolejne 30 minut lub dopóki nie zostanie ponownie dwukrotnie ponownie w ilości. Po podniesieniu ciasta użyj walcowania mąki, aby rzucić każdą kulkę testu w kręgu mniej niż 2.5 cm. Gruby.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 8

osiem. Frank Naan na grillu. Jeśli zamierzasz gotować Naan na grillu, rozpocznij ogrzać go w wysokich temperaturach w drugim okresie podniesienia testu. Lekko smaruj grilla przed umieszczeniem na toan.

Umieść okrągłą Nana na przygotowanym grillu i gotuj 2-3 minuty. Musi stać się bujną, a dno jasnobrązowego.

Nasmaruj surową stronę Naan stopionego masła i odwróć się. Nasmaruj również gotowaną stronę oleju.

Przygotuj drugą stronę przez kolejne 2-4 minuty lub aż staje się brązowe.

Usuń gotowy naan za pomocą grilla.

Kotuj naan w taki sam sposób, aż użyjesz całego ciasta.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 9

dziewięć. Alternatywnie, piec naan. Jeśli planujesz piec naan w piekarniku, uzdrawiasz go do 260 ° C, gdy ciasto wznosi się po raz drugi. Trzymaj kamień do pieczenia lub sztangę w piekarniku, gdy jest ogrzewany, ponieważ kamień powinien być taki sam gorący, jak piekarnik, gdy włożysz go surowy naan.

Obniżyć ręce do wody i lekko zwilż każdy ciasto.

Umieść kilka rund surowego naan na podgrzanym kamieniu w jednej warstwie. Nie pozwól im się dotknąć lub nakładać się.

Piec 4-5 minut lub, aż naan stanie się złotym brązem.

Usuń gotowy naan z piekarnika i natychmiast rozmazując stopiony kremowy olej.

Powtórz, podczas gdy wszyscy Naan nie będzie przygotowany. Poczekaj 3-4 minuty między stronami, aby kamień mógł się ponownie rozgrzać.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 10

10. Cieszyć się. W tej chwili Naan jest gotowy do użycia. Podawać ciepło.

Metoda 2 z 3:

Chapati

jeden. Wymieszaj suche składniki. Wymieszaj całą mąkę pszenicy, uniwersalną mąkę i sól w dużej misce, mieszając je drewnianą łyżką, podczas gdy wszystko jest jednolicie mieszane.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 12

2. Stopniowo dodawać mokre składniki. Wlej oliwę z oliwek w mąki i mieszaj mu łyżką. Stopniowo dodaj ciepłą wodę, trochę jednocześnie, dobrze wymieszając po każdym dodatku. Kontynuuj dodawanie wody aż do utworzenia miękkiego ciasta.

Należy zauważyć, że ciasto musi być elastyczne i nie lepkie.

Jeśli ciasto staje się zbyt mocno, gdy mieszano ze łyżką, zacznij mieszać go rękami.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 13

3. Sprawdź ciasto. Posypać mąki czystą blatem w kuchni lub powierzchni roboczej. Obróć ciasto w mąkę i skok 6-8 minut lub aż stanie się gładka i elastyczna.

Możesz także potrzebować posypać mąki dłoni, aby ciasto nie przykleja się do nich, kiedy go zniszczyłeś.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 14

cztery. Podziel ciasto na mniejsze kawałki. Podziel ciasto na 10 równych częściach i rzuca każdy kawałek w piłkę. Ustaw je na wakacjach przez 5-10 minut.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 15

pięć. Odłóż kawałki. Bezpośrednio przed przygotowaniem Chapati, kołek rolkowy wyrzucił każdą kulkę ciasta w bardzo cienkim kręgu, mniej niż 0.6 cm. Gruby.

Należy pamiętać, że może być konieczne ponowne dodanie większej mąki na powierzchni roboczej, aby zapobiec testowi testu podczas walcowania.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 16

6. Patelnia ciepła. Nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek lub zraszacz nieszczelnego na dużej patelni i podgrzej go na piecu przez kilka minut na średnim ogniu.

Patelnia będzie wystarczająco gorąca, by gotować Chapati, gdy tylko zobaczysz dymie wzrastające z jej powierzchni.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 17

7. Szybko przygotuj Chapati na patelni. Umieść jedną kapatę na gorącym patelni. Przygotuj go przez 30 sekund lub podczas gdy brązowe miejsca nie pojawią się na dolnej stronie, a następnie szybko obrócić go na drugą stronę. Przygotuj drugą stronę przez kolejne 30 sekund, dopóki nie pojawią się brązowe plamy.

Usuń Chapati z patelni, gdy tylko obie strony są gotowe.

Powtórz ten proces z resztą kręgów testowych.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 18

osiem. Podawać ciepło. Teraz gra Chapati może jeść i cieszyć się.

Metoda 3 z 3:

Laching

jeden. Wymieszaj mąkę, olej piankowy i sól. Umieść trzy składniki w dużej misce i wymieszaj je drewnianą łyżką, aż jednolicie miesza się.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 20

2. Dodaj wodę. Dodaj 1-2 łyżki (15-30 ml.) Woda do mieszanki mąki i mieszanka do wilgoci. Następnie dodaj kolejny 1/2 szklanki (125 ml.) woda i wymieszaj wszystko aż do utworzenia miękkiego ciasta.

Zauważ, że może być trudne, wymieszać ciasto łyżką po dodaniu 1/2 szklanki (125 ml.) woda. Jeśli tak, włóż łyżkę i zacznij mieszać ciasto rękami.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 21

3. Dobry ser. Nieco posypać mąki czystą powierzchnią kuchni. Obróć ciasto na ladzie i umieść go przez 2-3 minuty, aby ciasto stało się gładkie.

Jeśli twoje ręce przyklejają ciasto, gdy go wytrwałeś, posypać małą mąkę na powierzchni ciasta lub posypać mąkę. Chociaż nie dodawaj zbyt wiele, ponieważ duża ilość mąki sprawi, że ciasto rozpadnie.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 22

cztery. Niech ciasto odpoczywał przez 30 minut. Przykryj ciasto czystym mokrym ręcznikiem i pozwól mu się zrelaksować w temperaturze pokojowej.

Ten ciasto nie wzrośnie w taki sam sposób, jak ciasto drożdżowe, ale okres odpoczynku pozwoli testowi osiedlić się i tworzyć kieszenie powietrzne.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 23

pięć. Podziel ciasto na równych kawałkach. Oderwij 5-7.6 cm. Kawałki ciasta i zwiń je w kulki. Rozłóż ciasto na arkuszu do pieczenia określonego z pergaminem, a następnie pokrywaj go mokrym ręcznikiem przez kilka minut.

W tym przepisie duża płyta jest odpowiednia tak dobra jak blacha do pieczenia. Nie potrzebujesz arkusza do pieczenia do gotowania. Zamiast tego będziesz potrzebował czegoś do umieszczenia surowego ciasta, ponieważ czeka, aż będzie fucked.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 24

6. Zwiń kawałki na płaskich kołach. Nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek na kule z ciasta. Ręce lub lekko smarowany kołek walcujący rzuć je do kręgów o średnicy 7.6-10 cm.

Odłóż ciasto z powrotem do blachy do pieczenia lub płytki, gdy ją przewrócili.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 25

7. Olej ciepła w głębokiej patelni. Wlać 2.5 cm. olej w głęboki, z grubą dolną płytką patelnią. Podgrzej go na piecu, w wysokiej temperaturze.

Olej powinien osiągnąć temperaturę 190 ° C przed przejściem do następnego kroku. Jeśli nie masz bezpiecznego termometru do żywności używanej do sprawdzania temperatury oleju, sprawdź olej przez zanurzenie małego kawałka ciasta. Jeśli ciasto stopniowo wznosi się na powierzchnię oleju, olej jest dość gorący.

Obraz zatytułowany Make Indian Chleb Krok 26

osiem. Smażyć Laches. Delikatnie umieść jedno krąg ciasta w gorącym olejem. 1-2 minuty, albo po olejem przestaje syczeć, a dolna strona stanie się ciemnym kremowym kolorem, ostrożnie obróć ciasto i smażyć po drugiej stronie przez kolejną minutę. Każdy kawałek jest gotowy, gdy obie strony są złote krem.

Wyjmij chleb natychmiast po gotowaniu.

Powtórz, aż wszystkie kręgi testowe są przygotowane.

Chleb powinien stać się bujną, jak kiedy smażenie. Możesz wzmocnić ten efekt, starannie popychając łopatę chleba, gdy jest przygotowywany w oleju.

Obraz zatytułowany Hind Indian Chleb Krok 27

dziewięć. Niech stać grubych i służyć. Usuń wszystkie gotowane chusteczki z oleju Skimovka i umieść je na płycie ułożonej z czystymi ręcznikami papierowymi. Niech przepływ oleju w ciągu kilku minut przed posiłkami i cieszy się husky.