Jak gotować Samos (z ilustracjami)

Samos - wspólna przystawka w krajach takich jak Indie, Pakistan, Nepal i Bangladesz. Z reguły składają się z palonego trójkąta z pikantnym wegetariańskim wypełnieniem ziemniakami, cebulami, kolendrem i zielonym groszkiem. Popularne są również panir (wytłaczane świeże ser) i wersje mięsne. Cm. Krok 1 Aby dowiedzieć się, jak gotować wypełnienie i chapati i ślepe sierpaty do smażenia.

Składniki

Do ciasta

2 szklanki uniwersalnej mąki
1 łyżeczka sól
2 łyżeczki oleju roślinnego lub olejem znikającym
1 szklanka wody
Olej roślinny do smażenia

Do wypełnienia

1 szklanka gotowanych ziemniaków pokrojonych przez kostki
Przygotowany jest 1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 szklanki żółtego łuku posiekanego przez kostki
2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
2 łyżeczki kruszonego czosnku
2 ostre zielone papryki chili zgniecione
1 łyżeczkowy kolendry i kminek
1/2 łyżeczki turmeric
1/2 łyżeczki Garam Masala
2 łyżki oleju roślinnego lub olejenia
Sól dla smaku

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie ciasta

jeden. Mąka kakowa i sól w misce. Możesz dodać trochę więcej lub mniej lub mniejszej soli, jeśli chcesz.

Obraz zatytułowany Wykonaj samosas krok 7

2. Dodaj olej piekarniczy lub olej roślinny. Wymieszaj palce w tym samym czasie z garścią mąki. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie mąki miesza się z tłuszczem i nie zacznie tworzyć ciasta. Nadal musi być wystarczająco sucha i kwitnąca.

3. Wymieszać z 5 łyżkami wody. Palec wymieszaj wodę ciastem, aby go poluzować. Spójność powinna być miękka i elastyczna, ale nie mokra. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Obraz zatytułowany Wykonaj samosas krok 8

cztery. Połóż ciasto i umieść go. Umieść ciasto na czystej powierzchni i umieść ją rękami przez 4 minuty, aż stanie się gładki i nieco genialny. Uformuj go w kształcie piłki.

pięć. Daj test na relaks przez 30 minut. Przykryj go plastikową folią i pozwól mu się zrelaksować na blatu, podczas gdy gotujesz wypełnienie. Pomoże to testowi osiągnąć najlepszą teksturę.

Część 2 z 3:

Przygotowanie sceny

jeden. Rozgrzej olej piankowy w dużym rondlu. Połóż go na środkowym ogniu i pozwól mu rozgrzać.

2. Nasiona Tuminy. Wymagane nasiona podkreślają smak i aromat. Smażyć je, gdy w pomieszczeniach nie będzie pachnące, a nasiona nie będą się wypracować, zajmie to około 30 sekund.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki Samosas

3. Dodaj łuk i imbir. Smażyć je z nasionami przez pięć minut, aż łuk staje się przezroczysty.

Obraz zatytułowany Wykonaj SAMOSAS Krok 3

cztery. Dodaj czosnek, papryka chili, kurkumy, sól i garary masala. Smażyć przyprawy i dodaj je do mieszaniny powoli mieszając przez jedną minutę.

Obraz zatytułowany Wykonaj samosas krok 4

pięć. Dodaj ziemniaki i groszek. Ostrożnie wymieszaj mieszaninę i gotuj, aż ziemniaki są suche, powinno to potrwać około 3 minut. Dobrze wymieszać i lekko złamać.

6. Fajne farsz. Usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć, gdy ugotujesz CHARPATI, aby wypełnić wypełnienie.

Część 3 z 3:

Samoodelowanie

jeden. Podziel ciasto na osiem równych częściach. Możesz użyć kubka pomiarowego, ale łatwo jest łatwo.

2. Zwiń każdy okrąg w Chapati. Chapati jest cienkim, płaskim okrągłym chlebem lub ciasta. W tym przypadku każdy z nich powinien wynosić około 15 cm. W średnicy. Użyj kołka toczenia lub przedstawić palce Chapati, aby dać im formularz.

3. Wytnij każdy kapatę na dwie połówki. Nóż przecina każdy chapati na pół.

cztery. Rozpocznij i składaj samosos. Umieść 2 łyżeczki napełniania w centrum ciasta, a następnie połączyć krawędzie, aby utworzyć kształt stożka. Starannie uszczelnij krawędzie za pomocą niektórych wody. (Można również przygotować pastę z mąką i wodą, aby złagodzić uszczelnienie).

Palce naciskają krawędzie każdego samosa.

Dla piękniejszych krawędzi można użyć wtyczki, aby naciskać krawędzie razem.

pięć. Powtórz z pozostałym chapati i farszem. Kiedy skończysz z nich, odstawić Chapati na blachy płytowej lub do pieczenia.

Obraz zatytułowany Wykonaj pączki do pieczenia Krok 1

6. Olej ciepła. Wlać 5 cm. Oleje w większym jasterze lub patelni z wysokimi ścianami. Olej ciepła do temperatury 180 °. Termometr dla słodyczy Sprawdź, czy olej jest gorący, albo umieścić mały kawałek ciasta do oleju, będzie się obudzić, jeśli jest gorący.

7. Dobrze samosi. Umieść 3-4 samos na patelni. Smaż się w frycie około 10 minut, a obie strony są złote brązowe. Nie umieszczaj zbyt wielu szwów natychmiast, albo zrywają, zamiast gotować prawidłowo.

Każda ze Stron of Calsed Self-Seams umieściła na płytkę z papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Uważaj, aby nie pozwolić im zbyt długo, czy ciasto stanie się trudne.

Obraz zatytułowany Wykonaj samosas krok 16

osiem. Podawać gorąco z zielonym chutney. Gorące samos - chrupiące, jedzą je z chutney lub keczupem.

Czego potrzebujesz

Patelnia / brazier
miska
Fryernitsa
Naczynia do mieszania