Jak gotować jogurt (z ilustracjami) -

Co może być łatwiejsze niż iść do sklepu i kupić filiżankę gotowego jogurtu! Ale naprawdę nigdy nie chciałeś gotować Twój jogurt w domu? Jogurt zawiera bakterie, które poprawiają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy i zmniejszają ryzyko alergii pokarmowych. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby nauczyć się gotować własny jogurt domu.

Składniki

1 litr mleka (dowolny, ale jeśli weźmiesz Ultra-Suite, możesz pominąć pierwszy krok, ponieważ mleko zostało już ogrzewane do pożądanej temperatury przed zamknięciem pakietu)
1/4 do 1/2 szklanki (od 30 do 60 gramów) niskie mleko tłuszczowe (opcjonalnie)
1 łyżka cukru białego dla bakterii
Szczypanie soli (niekoniecznie)
2 łyżki jogurtu z kulturami na żywo (można również użyć gotowego startu jogurtowego)

Kroki

Część 1 z 3:

Wymieszaj mleko i zacznij

jeden. Mleko grzewcza do temperatury 85 ° C. Weź dwa rondle, które są włożone do drugiego, aby uzyskać kąpiel wodny. Więc mleko nie będzie zbiory i będziesz musiał tylko sporadycznie go wymieszać. Jeśli nie możesz zrobić kąpieli wodnej, stale oglądać mleko, mieszając. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wiem, że w temperaturze mleka 85 ° C rozpoczyna się piana. Silnie zaleca się ogrzewanie mleka do temperatury 40-100 ° C, zwłaszcza jeśli zamierzasz ciągle przygotować jogurt.

Można użyć dowolnego rodzaju mleka i mleka solidnego, a mleko o 1%, 2%, niskotłuszczowe mleko, mleko sojowe i tak dalej. Mleko Ultrapasterize jest przetwarzane w bardzo wysokich temperaturach i niszczy białko. Białko z kolei potrzebne bakterie, aby obrócić mleko do jogurtu. Niektórzy kucharze oznaczają trudności w przygotowaniu jogurtu z mleka Ultrapasterized.

2. Fajne mleko do temperatury 43ºC. Najlepszym sposobem na to jest umieścić rondel w misce zimnej wody. Ta metoda szybko i równomiernie zmniejszy temperaturę mleka, będziesz musiał tylko czasami mieszać. Jeśli schłodzisz mleko w temperaturze pokojowej lub w lodówce, będzie musiał go częściej mieszać. Temperatura mleka musi być nie wyższa niż 49 ° C, ale nie niższa niż 32ºC - optymalna temperatura - 43 ° C.

Obraz zatytułowany, aby jogurt smakowy kawy krok 1

3. Ogrzać zakvask. W Zakvaszku zawiera bakterie, które dodajesz do mleka, a który pomnoży, włączyć mleko do jogurtu. Podczas gdy mleko chłodzi się, podgrzej rozrusznik, pozostawiając go w temperaturze pokojowej. Zakvaska nie powinna być zbyt zimna podczas dodawania go do mleka.

Wszystko, co jest potrzebne do kształcenia jogurtu -"Przydatny" Bakteria. Najprostszym sposobem na uzyskanie bakterii jest z gotowego jogurtu. Kiedy po raz pierwszy robisz jogurt, weź naturalny zakup jogurtu ze sklepu. Upewnij się, że etykieta jest napisana "Żywe bakterie". Wypróbuj różne typy naturalnego jogurtu przed rozpoczęciem gotowania własnego. Wybierz ten, który cię polubi.

Aby przygotować swój własny jogurt, możesz kupić specjalny wykończony starter, jest sprzedawany w specjalistycznych sklepach i sklepach internetowych. Zakończono Razvaska - bardziej niezawodny sposób na gotowanie jogurtu domu.

W ekstremalnych przypadkach można użyć jako startera i jogurt z dodatkami smakowymi, ale smak gotowego produktu będzie się różnić od tego, jak użyłeś naturalnego jogurtu.

Obraz zatytułowany zrobić grecki jogurt krok 1

cztery. Jeśli chcesz, dodaj suchy niski tłusty mleko. Dodawanie 1/4 - 1/2 szklanki (30-60 gramów) suchy niski tłuszcz mleko zwiększy wartość odżywczą swojego jogurtu. Jogurt będzie również łatwiejszy do gruby. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli przygotowujesz jogurt z niskiego tłuszczu mleka.

pięć. Dodaj Zapvask. Umieść 2 łyżki gotowego jogurtu w mleku lub dodaj jogger do jogurtu. Wymieszaj blendera, aby starter był równomiernie dystrybuowany w mleku.

Część 2 z 3:

Reprodukcja bakterii

jeden. Gotuj mieszaninę przez pojemniki. Wlać mleko do czystego pojemnika lub pojemników. Ściśle zamknij każdy pojemnik z pokrywką lub folią żywnościową.

Możesz także użyć szklanych czapek, ale nie jest to konieczne.

2. Teraz daj bakterie w jogurcie, aby rosnąć i pomnóż. Utrzymuj jogurt ciepły do ceramiki, aby rosnąć, temperatura powinna być jak najbliżej do 38 ° C. Dłuższe bakterie mnożą, tym bardziej grube, a szkodliwe będzie gotowy jogurt.

Staraj się nie zakłócać jogurtu podczas procesji. Nie będzie tego zepsuć, ale proces zajmie dłuższy.

Po godzinie 7, mleko stanie się jak tekstura na kustard, z zapachem sera, a może z zielonkawą płynem na powierzchni. Jeśli po 7 godzin jogurtu będzie nadal wyjść, tym dłużej się wydarzy, grubszy będzie.

3. Wybierz własną metodę, która promuje wzrost i reprodukcję bakterii. Istnieje wiele opcji. Użyj termometru kuchennego, aby stale monitorować temperaturę. Wybierz metodę najbardziej odpowiedniej. Najprostszym sposobem na gotowanie jogurtu jest korzystanie z jogurtu. Dalej opisuje użycie jogurtu.

Możesz także użyć piekarnika, aby rozpocząć, musi być podgrzany do wymaganej temperatury, wyłącz ogień, włącz wewnętrzne podświetlenie, aby utrzymać temperaturę. Czasami obróć piekarnik, aby ogrzewać go do żądanej temperatury. Ale w ten sposób są pułapki, możesz przegrzać tylko piekarnik. Jeśli piekarnik ma funkcję ogrzewania, aby podnieść ciasto drożdżowe, użyj go.

Można również skorzystać z suszarki do warzyw, Rovirovka z funkcją ogrzewania, dywanik o ogrzewania niskiej temperatury, spowolnienie lub multicooooker.

Jeśli nie masz żadnego z tych urządzeń, użyj słonecznego parapetu lub samochodu stojącej na słońcu. Należy pamiętać, że światło słoneczne może zmniejszyć wartość odżywczą mleka. Najlepiej jest osiągnąć temperaturę 49 ° C i upewnij się, że nie spadnie poniżej 32ºC - optymalny jest 43 ° C. Możesz także umieścić pojemnik z mlekiem w ciepłej wodzie w zlewie, dużej misce lub chłodnicy drogowej piknikowej.

cztery. Wybierz Yogurtnitz. Na rynku urządzeń gospodarstwa domowego dostępnych jest kilka rodzajów joginerów, więc jeśli chcesz korzystać z jogurtu (który jest zalecany do gotowania jogurtu domu), nie będziesz miał żadnych problemów z asortymentem. Yogurtnitsy Utwórz dla bakterii Najlepsze i bezpieczne warunki wzrostu i reprodukcji.

Yogurtnitsy bez timera i termostatu, który utrzymuje temperaturę, są najpopularniejsze ze względu na niską cenę. Niska cena wynika z faktu, że takie urządzenia nie kontrolują temperaturze wewnątrz niezbędnej do wzrostu i reprodukcji bakterii w produkcie mleka. Są one przeznaczone do zwykłej temperatury pokojowej, ale jeśli zmienia się temperatura otoczenia, może to wpływać na czas i jakość przygotowania jogurtu. Małe pojemniki zwykle przychodzą do takiej jogurtnitsy, a jogurt gotowania jest potrzebny często, aby zapewnić użyteczny produkt wszystkich rodzin. Może nie być praktyczne dla dużych rodzin, ponieważ do przygotowania dużej liczby jogurtu będzie zbyt duża siła i czas.

Yogurtnitsy z termostatem droższe, ponieważ istnieje wiele elementów elektronicznych w nich, aby zapewnić użytkownikowi dużych opcji. Takie jogurtnieje są podzielone na dwie kategorie:

Urządzenie ma fabryczne ustawienie temperatury, środowisko nie wpływa na taki jogurtnit, ale nie możesz samodzielnie zmienić temperatury.

Yogurtnitsy, w którym prezentowane są różne opcje. Na przykład jest jogurtnitsy. W którym temperatura jest już skonfigurowana, ale istnieje funkcja timera i wyłączania. W takich urządzeniach wysokiej jakości jogurt okazuje się tylko przez 2 godziny, a strojenie temperatury jest odpowiednie dla większości bakterii stosowanych jako przerwa na fermentowane produkty mleczne. W nich można umieścić 250 ml pojemników, a zestaw zwykle zawiera pojemniki o różnych rozmiarach. Możesz umieścić w Yoghunitsa i duże trzy litry pojemniki, ale jeśli chcesz gotować jogurt w wysokim brzegu, będziesz musiał zamknąć szczelinę między pokrywką a zbiornikiem grzewczym ręcznikiem, aby uniknąć utraty ciepła.

pięć. Yogurtnitsa o termostat, ma wiele zalet. Użytkownik może skonfigurować temperaturę urządzenia w zależności od rodzaju bakterii stosowanych do przygotowania jogurtu. Wybór żądanej temperatury, możesz być pewien, że w jogurtney będzie dokładnie przypadek, niezależnie od tego, która temperatura powietrza w kuchni lub w domu.

Yogurtnitsa z wbudowanym timerem pozwala użytkownikowi ustawić ilość czasu, który jest niezbędny do utrzymania pewnej temperatury pojemników.Jest to przydatna opcja, ale mimo to nie powinieneś opuszczać jogurtnighes bez uwagi. Musisz być w pobliżu (w obiektach mieszkania lub w domu), na wypadek, gdy urządzenie nie wyłącza się na czas. To oczywiście nie powinno się wydarzyć, ale na wszelki wypadek, bądź blisko rozwiązania problemu.

6. Umieść pojemniki z mlekiem schłodzonym i włamać się do jogurtu. Upewnij się, że są równomiernie umieszczone i stoją w pozycji pionowej (tak, że jogurt nie wypłynie z kontenerów).

7. Zamknij pokrywę, aby utrzymać ciepło. Spowoduje to przechowywanie pojemników w temperaturze niezbędnej do hodowli bakterii w produkcie mlecznym i tworzeniu jogurt.

osiem. Sprawdź, czy jogurt zagęszczony. W odpowiednim czasie, gdy bakterie propagują bakterie, mleko powinno zagęścić i zmienić w jogurt. Czas reprodukcji bakterii zależy od samych bakterii, temperatury i ilości składników odżywczych dla bakterii zawartych w produktach mlecznych. Może to trwać2 godziny, a może 12 godzin.Im mniejszy czas bakterie przechodzi w reprodukcję, będzie bardziej kwaśny jogurt, dłuższy czas pozwala bakteriom pomnożyć. Dla osób, które nie noszą laktozy, długi okres bakterii hodowlanych przyniesie więcej korzyści dla trawienia.

dziewięć. Usuń pojemniki. Kiedy jogurt osiągnie pożądaną spójność, konieczne jest uzyskanie pojemników z jogurtnitha i umieścić je w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia. Zwykle, w zestawie z jogurturami są małe pojemniki, można jeść jogurt bezpośrednio z tych pojemników. Duże kontenery 3 litry i bardziej odpowiednie dla tych, którzy przygotowują dużo jogurtu na bieżąco.

10. Sprawdź gotowość jogurtu. Lekko navalizować pojemnik - gotowy -ched, którego nie należy ściskać, w tym przypadku można wyciągnąć go z jogurtney i umieścić go w lodówce.Lub jeśli jogurt nie jest gotowy, zostaw go przez kolejne 12 lub więcej godzin.

Część 3 z 3:

Uderzenie

jeden. Jogurt perfoliowy przez gazę na większą konsystencję. Umieść gazę na durszlaku, umieść durszlak nad dużą miską do zbierania surowicy, żółtawy płyn. Pozostaw jogurt do odpływu przez kilka godzin, a będziesz miał gruby grecki jogurt. Jeśli opuścisz jogurt do odpływu przez noc, otrzymasz bardzo gruby produkt podobny do spójności na miękkim twarogu.

2. Fajny jogurt. Umieść jogurt do lodówki na kilka godzin przed podaniem go. W lodówce jogurt można przechowywać od 1 do 2 tygodni. Jeśli chcesz użyć kawałka jogurtu jako rozrusznika, zrób to w ciągu 5-7 dni, później bakterie stracą swoją siłę i nie będą mogli pomnożyć. Bakterie zazwyczaj idą na szczycie jogurtu, więc zanim go zjesz, mieszaj dobrze jogurt lub bakterie spustowe.

Wiele jogurtów handlowych utrzyma zagęszczacze, takie jak pektyna, skrobia, guma lub żelatyna. Nie zaskakuj i nie martw się, jeśli twój jogurt domowy wydaje ci się bardziej płynna konsystencja bez tych zagęszcza. Jeśli umieścisz jogurt w zamrażarce, aby go ostygnąć i dopiero potem umieścił go w lodówce, będzie miało gładsze spójność. Możesz także mieszać lub podzielone grudki.

3. Jeśli chcesz, addogurcjowe smaki. Eksperymentuj, aż znajdziesz idealny przepis. Dżem i skoczył na kulebiaki, syrop klonowy, Lody, słodycze będą doskonałym dodatkiem do jogurtu. Aby uzyskać bardziej przydatną opcję, dodaj świeże owoce o małej ilości cukru lub miodu (lub bez nich).

cztery. Użyj kawałka jogurtu z tej partii jako rozrusznika do wytwarzania następującej części.

Obraz zatytułowany sprawia, że jogurt finał

pięć. Gotowy.

Rada

Zakupy jogurty zazwyczaj zawierają za dużo cukru. Przygotowanie własnego jogurtu, unikasz konsumpcji za dużo cukru.
Im dłużej mieszanina ma wspinać się, tym więcej grubości, a bęben będzie jogurtem.
Jeśli umieścisz jogurt w zamrażarce, aby go ostygnąć i dopiero potem umieścił go w lodówce, będzie miało gładsze spójność. Możesz także mieszać lub podzielone grudki.
Praktycznie we wszystkich jogurtnotach muszą wlać wodę na dno miski, tak że ciepło jest łatwiejsze do przenoszenia do kontenerów. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta do swojego jogurtu.
Korzystanie z podwójnego kotła umożliwia dokładniejsze monitorowanie temperatury.
Zawsze masz ręcznie termometr. Będziesz mógł sprawdzić temperaturę wody (jeśli utrzymasz jogurt w wodzie, gdy jest gruby), aby pomóc jogurcie dojrzałe.

Ostrzeżenie

Jeśli twój jogurt wygląda i pachnie dziwnie, jeśli ma podejrzany smak, nie jedz tego. "Jeśli masz wątpliwości, lepiej go wyrzuć!" Przygotuj lepszą świeżą część. Jak już wspomniano, jogurt domowy będzie wyglądał inny niż sklep, ponieważ nie ma stabilizatorów, zagęszczaczy i innych dodatków, które są dodawane do jogurtu w produkcji w fabrykach. Domowy jogurt będzie nieco więcej cieczy, serum może występować na powierzchni (przezroczysta ciecz). To normalne. Serum powinno mieć również przyjemny zapach podobny do świeżego sera lub świeżo upieczony chleb.

Czego potrzebujesz

Patelnia
Metalowa łyżka
Termometr cukierniczy
Parowiec (opcjonalnie)
Pojemniki z pokrywkami
Piekarnik
Lodówka