Jak stopić czekoladę dla Macanii -

Owoce, ciasteczka i lizaki opuszczono do czekolady - niesamowita przyjemność, która sprawia, że jakieś wakacje. Najbardziej przyjemną rzeczą jest łatwe do zrobienia, po prostu wybierz swoją ulubioną czekoladę, stopić go i sprawia, że zdrowie. W tym artykule omówiono trzy lekkie metody topienia czekolady: przy użyciu podwójnego kotła, kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie czekolady do topnienia

jeden. Wybierz czekoladę do topnienia. Oprócz głównych rodzajów czekolady - słodko-słodkie, półsukierne, mleko i białe - można stopić całe płytki czekolady, chip czekoladowy lub dyski specjalnej topnienia czekolady. Wszystkie z nich można stopić przy użyciu tych samych podstawowych metod. Pamiętaj o tym, kiedy zdecydujesz, która czekolada kupić:

Czekolada do topnienia można kupić w specjalistycznych piekarniach lub wyrobów cukierniczych. Taka czekolada topi się łatwiejsza i wytrzymuje wyższe temperatury niż zwykła czekolada.
Biała czekolada kapryśna, ponieważ wysoka temperatura może spowodować suchość i kruche.
Płytki czekoladowe są również odpowiednie do topnienia. Cukier można dodać do smaku po stopieniu czekolady.

2. Trzymaj czekoladę z dala od wody. Nawet jeden przypadkowy spadek wody może prowadzić do faktu, że czekolada może utwardzać, jego spójność lub struktura może być zakłócana. Taka czekolada z wycofaniem nie stopi się równomiernie, bez względu na to, jak długo zostałeś stwierdził.

Jeśli wdrożyłeś opakowanie z czekoladą, włóż ją do suchej miski z zlewu lub innych źródeł wody.

Bez względu na metodę, którą zdecydujesz się zwiększyć czekoladę, pamiętaj, że nawet pary lub kondensat mogą go zepsuć.

3. Wyczyść czekoladę w niskich temperaturach. Zbyt wysoka temperatura może również zaszkodzić czekoladą. Niezbędna gorąca czekolada może stać się sucha i krucha. Aby go uniknąć, upewnij się, że zawsze się nie uderzysz czekoladę, w niskich temperaturach, niezależnie od tego, z czego wybrałeś metodę pieca czekoladowego.

cztery. Użyj oleju roślinnego. Czasami możesz zaoszczędzić od wiadra na śmieci, nawet czekoladę z wadami, dodając jeden lub dwa krople oleju roślinnego.

Wymieszaj czekoladę hartowaną z powodu wody o małej ilości oleju roślinnego. Jeśli doznał tylko niewielką ilość czekolady, olej roślinny może pomóc.

Wymieszaj czekoladę utwardzoną z nadmiernego ogrzewania za pomocą niewielkiej ilości oleju roślinnego. Olej powinien pomóc przywrócić wilgoć.

pięć. Przygotuj produkty, które zanurzysz w czekoladzie. Po topnieniu czekolada jest bardzo szybko schłodzona i twardi. Dlatego lepiej, aby przygotować wszystkie produkty z góry, aby zacząć zanurzyć je w czekoladzie tak szybko, jak to możliwe.

Upewnij się, że używane owoce są już myte i suszone. Mokre kawałki owoców mogą prowadzić do hartowania czekolady - upewnij się, że jagody truskawek, jagody i innych świeżo wykonanych kawałków owoców były dobrze suszone.

Arkusz wysyłki do pieczenia z wytrzeć lub pergaminem. Jeśli pomijasz owoce i jagody do czekolady, włóż je na ten arkusz. Po zakończeniu owoców w czekoladzie umieść je w lodówce. Czekolada nie przyklei się do papieru, gdy tylko będzie fajnie i twardo.

Metoda 2 z 4:

Formowanie czekoladowe w podwójnym kotle

jeden. Dostosuj parowiec. Parowiec jest idealny do topienia czekolady, t.do. W nim czekolada jest ogrzewana pośrednio, łatwiej jest utrzymywać i kontrolować niską temperaturę topnienia. Wypełnij dolną część parowca wodą, około 5 cm i umieść go na kuchence.

Jeśli nie masz podwójnego kociołu, możesz to zrobić.

Znajdź patelnie o średnich rozmiarach i kolejne mniejsze, które pasowałyby do niego. Garnki nie powinny być blisko do drugiego, ale łatwiej będzie kontrolować proces wrzący, jeśli drugi garnek będzie tylko kilku cali mniejszy niż pierwszy.
Wypełnij duży rondel wody przez kilka cali. Umieść na nim patelnię w taki sposób, że jego dolna część jest zanurzona w jednej calowej wody. Woda nie powinna dostać się do krawędzi patelni.
Obserwuj wodę, aby nie dostać się w mniejszy rondel.

2. Umieść czekoladę w podwójnym kotle. Umieść czekoladę na szczycie parowca.

Jeśli topiąc czekoladę płytki, włóż go na małe kawałki przed umieszczeniem go w podwójnym kotle. Pomoże mu stopić szybciej i równomiernie.

Nie wkładaj zbyt dużo czekolady w podwójnym kotle. Lepiej ciągnąć czekoladę małymi porcjami, t.do. Zmiana temperatury lub ekspozycji na wilgoć może prowadzić do czekolady.

Nie zakrywaj podwójnego kotła. Kumulujący kondensat może dostać się do czekolady.

3. Podgrzej parowiec na średnim ogniu. Po kilku minutach dolna część czekolady zacznie się topić.

cztery. Często mieszają czekoladę. Pomoże mu stopić równomiernie i nie da się ogrzać za dużo.

Zmniejsz ogień, jeśli czekolada się topi się zbyt szybko lub oparze.

Kontynuuj mieszanie czekolady, gdy nie topnieje.

pięć. Dołącz do jedzenia do czekolady. Jak tylko czekolada się topi, możesz obniżyć owoce, ciasteczka lub cukierki.

Aby czekolada pozostaje ciecz, aby zmniejszyć ogień pod podwójnym kotłem do minimum i mieszać czekoladę co kilka minut.

Jeśli wolisz zanurzyć produkty w czekoladzie z dala od pieca, wyłącz go, usuń górną część parowca i włóż go na stanowisko.

Metoda 3 z 4:

Formowanie czekoladowe w kuchence mikrofalowej

jeden. Umieść czekoladę w specjalnych potrawach do kuchenki mikrofalowej. Odpowiedni dowolny plastikowy, szklany lub ceramiczny miskę lub kubek.

Nie wkładaj zbyt dużo czekolady w naczyniach. Jeśli potrzebujesz, zawsze możesz stopić więcej.
Jeśli chcesz, dodaj olej roślinny w tempie jednej łyżki masła na filiżankę czekolady. Będzie to gwarancja formowania czekolady, a także zapobiega jego krzepnięciu, ale może negatywnie wpłynąć na smak czekolady.

2. Umieść naczynia w kuchence mikrofalowej. Meltuj czekolada w średniej temperaturze przez 30 sekund.

Co 30 sekund usunąć naczynia z kuchenki mikrofalowej i wymieszaj czekoladę. Bądź ostrożny.do. Naczynia mogą być gorące.

Powtórz proces, aż czekolada się całkowicie czuje.

3. Usuń naczynia z kuchenki mikrofalowej i można pominąć w produktach czekoladowych. Łatwiej jest obniżyć owoce, ciasteczka i cukierki bezpośrednio do tych potraw niż przelewować czekoladę do innego pojemnika. Z tej czekolady szybko będzie zamrozić.

Metoda 4 z 4:

Interpretacja czekolady w piekarniku

jeden. Umieść czekoladę do odpowiednich potraw. Równomiernie rozpowszechniaj go na dole potraw, aby czekolada stopiła się szybciej.

Wykorzystanie potraw metalicznych jest bardziej wydajny, ponieważ jest szybszy ogrzewany.
Jeśli chcesz użyć drzwi elektrycznych, zajmuj mniejsze naczynia.

2. Umieść naczynia w piekarniku. Ustaw minimalną możliwą temperaturę, zamknij drzwiczki piekarnika i daj czekoladę do stopienia.

Jeśli piekarnik jest zbyt uruchomiony, lekko otwórz drzwi, aby czekolada nie przegrzewa się.

Jeśli korzystasz z mebli elektrycznych, ustaw najniższą temperaturę.

3. Mieszać czekoladę. Upewnij się, że czekolada się topi się i często wymieszaj, aby szybko się topi się i równomiernie. Kontynuuj, aż czekolada czuje się całkowicie. Powinien zajmować około godziny.

cztery. Usuń czekoladę z piekarnika. Umieść go na stole lub stać i zacznij zanurzyć owoce do czekolady.

Wideo

Wideo: Melt Chocolate do zanurzenia

Rada

Jaśniejsza czekolada, tym bardziej wrażliwa jest wysokie temperatury. Być niezwykle ostrożnym, gdy mleko lub biała czekolada.
Użyj stopionej czekolady, aby posypać lub zanurzyć się. Wystarczy umieścić produkty na papierze zmyzionym lub pergaminem, zanurz łyżkę w stopionej czekoladzie i użyj go, aby stworzyć efekt kropli deszczu.
Aby zdobyć błyszczący, profesjonalnie wyglądający czekoladowy glazurę, spróbuj czekoladowy.
Dodaj kilka kropli likieru do stopionej czekolady, ekstrakt mięty pieprzowej lub innych smaków w celu uzyskania nowego efektu smaku.

Ostrzeżenie

Zadbaj o czekoladę przed wniknięciem wilgoci i utrzymywać niską temperaturę w procesie topnienia, w przeciwnym razie stanie się kruche.