Jak stopić czekoladę: 10 kroków (z ilustracjami)

Czekolada łatwa do stopienia, jeśli używasz właściwej techniki. Łatwo płonie i staje się kruche i ziarniste, a także niezwykle wrażliwe na wodę. Potrzebny jest średni ogień, ciągłe mieszanie i czujność. Spróbuj stopić czekoladę z tymi sposobami.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Stopić się na parę

jeden. Nie dodawaj wody do czekolady, stanie się nieodpowiedni. Jeśli niewielka ilość wody spadła do czekolady w procesie ogrzewania, a następnie dodaj małą ilość oleju roślinnego. Spowoduje to naprawę sytuacji, chociaż czekolada nadal będzie ziarnista.

2. Umieść czekoladę podwójnego kotła. Jeśli nie masz podwójnego kociołu, możesz umieścić na rondlu z lekko wrzącą wodą miską odporną na ciepło. Pary powoli ciągną czekoladę.

Upewnij się, że miska z czekolady nie dotyka wrzącej wody. Kontakt z wodą może znacznie podnieść temperaturę, a czekolada nie jest pomieszana i oparzeje.

Czekolada brudna szybciej, jeśli złamiesz na kawałki. Zrób to nad misją.

3. Stale poruszać czekoladą, aż zacznie się stopić. Czekolada jest bardzo łatwo spalana, więc nie opuszczaj pokoju i nie przestawaj mieszania przez długi czas.

cztery. Kontynuuj, aż czekolada się całkowicie czuje. Dostosuj ogień, jeśli uważasz, że czekolada się topi się zbyt szybko. Cały proces powinien trwać od 5 do 10 minut.

Obraz zatytułowany Melt Czekolada Krok 5

pięć. Użyj tego przepisu do sosów, tankowania lub łączenia z innymi przepisami. Ponownie upewnij się, że woda przypadkowo nie uderzyła w czekoladę.

Metoda 2 z 2:

Stopić się w kuchence mikrofalowej

jeden. Weź tyle czekolady, jak chcesz się stopić. Jeśli czekolada w postaci płytki, a następnie włóż go na mniejsze kawałki nożem.

Obraz zatytułowany Melt Czekolada Krok 7

2. Umieść czekoladę w misce, która może być używana w kuchence mikrofalowej. Włóż miskę do mikrofalówki.

Obraz zatytułowany Melt Czekolada Krok 8

3. Włącz mikrofalę B Niski tryb Około 30-40 sekund. Pamiętaj, aby zainstalować najniższy poziom ogrzewania, zanim pociągniesz czekoladę.

Jeśli topniesz chipy czekoladowe lub bardzo małe kawałki, będziesz potrzebować znacznie mniej niż 30 sekund. Włącz interwały mikrofalowe przez 10-15 sekund i podążaj za spaloną czekoladą.

cztery. Wymieszaj stopioną czekoladę z drewnianą łyżką i włóż kuchenkę mikrofalową do mikrofalówki przez 10-15 sekund. Zadaj się z trybem minimalnym.

pięć. Wymieszaj i kontynuuj ciągnąć przez 10 sekund, aż czekolada zostanie całkowicie migracyjna. Oto kilka wskazówek dotyczących odlewu czekolady w kuchence mikrofalowej:

Ciemna czekolada łatwiejsza do topienia niż mleko, więc używaj ciemnej czekolady, jeśli boisz się, że może się spalić.

Tańsza czekolada jest lepsza dla pierwszej próby z kuchenką mikrofalową, na wypadek, gdyby losowo odżywia. Ty i twój portfel będą łatwiej dostrzec nieudaną próbę.

Rada

Czekolada będzie gorąca, upewnij się, że używasz taśmy.
Jeśli nie masz podwójnego kociołu, możesz stopić czekoladę w rondlu lub patelni (po prostu włóż go w rondel i podgrzewany bez wody). Ogrzewanie czekolady na niskim ogniu i stale wymieszać.
Czekolada mleczna jest łatwiejsza do opalenia z powodu dodatków suchego mleka.
Jeśli topniesz czekoladę na parę, upewnij się, że miska z czekolady nie styka się z wodą, jak czekolada odżywi się.
Woda można dodać do czekolady podczas procesu odlewania, pod warunkiem, że ilość wody będzie co najmniej 75% czekolady. Problem polega na tym, że ciała stałe w czekoladzie są nieco niestabilne po kontakcie z wodą, należy przyjmować ostrożność i uniknąć koagulacji lub przyczepności. Nie używaj zbyt małej wody, a cały czas wymieszaj mieszaninę.

Ostrzeżenie

Kiedy przepełniamy czekoladę z miski, bądź ostrożny, ponieważ z tyłu miski miski gorącego kondensatu. Wytrzyj dno ręcznika.
Nie dodawaj wody do czekolady.