Jak gotować jajo startowe (z ilustracjami)

Jajka spawane przez rzemiosło, doskonale nadają się do przygotowania różnych potraw lub jako bogate przekąski wiewiórki. Niemniej jednak w procesie gotowania jaj, mogą pękać lub ich żółtka otrzymają zielonkawy odcień. Ale są takie metody gotowania jaj, które pozwalają uniknąć tego.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Oddział jaj na talerzu

jeden. Weź jajka i umieść je na dnie patelni. Uważnie włóż jajka, aby ich nie złamać. Nie umieszczaj zbyt wielu jaj w jednym naczyniach (więcej niż cztery warstwy).

Jeśli nie wiesz, świeże jaja zamierzasz gotować, włóż je w rondel z słoną wodą. Jeśli jajko spada na dół patelni, nadaje się do konsumpcji, a jeśli nie, wtedy, najprawdopodobniej się.
Tak że podczas gotowania jaj nie pęknął, umieść kawałek gaza na dnie patelni. Niemniej jednak nie jest obowiązkowy.

2. Wylej zimną wodę z kranu na patelni, tak że wszystkie jajka są pokryte wodą. Dodaj szczyptę soli. Podczas napełniania patelni wodą możesz trzymać jajka ręką, aby nie pękać.

Zimna woda pomoże ci nie strawić jaj. Jeśli umieścisz jajka w gorącej wodzie, mogą pękać i wlać.

Solona woda przyspieszy proces koagulacji białka. Pomoże to również uniknąć pojawienia się jaja, jeśli pęknie.

3. Umieść rondel na środkowym ogniu. Przykryj rondel z pokrywką, aby woda zagotuje trochę szybciej - jeśli chcesz monitorować proces gotowania, nie używaj pokrywy.

Z pomocą drewnianej łyżki ostrożnie dozującej jaj przez garnek, aby nie pękać.

cztery. Gdy tylko woda w rondlu zabyła się, wyłącz płytę, ale nie strzelaj z nim z niego. Pokrywa też nie dotykaj. Po 3-20 minutach jaja będą gotowe (w zależności od tego, czy chcesz, aby były chore lub wkręcone).

Jeśli lubisz jaja chore, wyciągnij je z wody po 3 minutach (lub wcześniej). Białko musi zwijać, a żółtka pozostaje ciecz.

Jeśli lubisz jajka "w torbie", wyciągnij je z wody w ciągu 5-7 minut. Białko musi zwijać, a żółtko musi być półplom.

Jeśli lubisz skrobanie jaj, wyciągnij je z wody w 10-15 minut. Yolk będzie solidny.

pięć. Ostrożnie wlać gorącą wodę z patelni lub wyciągnij jaja z hałasem. Fajne jaja, umieszczając je pod zimną wodą z kranu lub obniżającego się w zimnej wodzie w rondlu (przez 5 minut).

Po schłodzeniu jaja umieść je w lodówce przez 20-30 minut, aby oddzielić białko z powłoki.

Jeśli po ich czyszczeniu nie masz wyglądu jaj, nie umieszczaj ich w lodówce i oczyścić natychmiast po ochłodzeniu pod zimną wodą.

Aby sprawdzić, jak dobrze spawane jajko umieść go na stole i fajnie: jeśli zostanie owinięte, jak powinien, wtedy spawane jajko, a jeśli nie, nadal warto gotować.

6. Czyste jajka. Przed czyszczeniem lekko uderzaj na jajo o stole, aby powłoka się popękła. Rozpocznij czyszczenie lepsze od głupiego końca. Jest mały pogłębianie (pod skorupą), która przyspieszy sprzątanie. Najłatwiejsza rzecz do czyszczenia jaj pod zimną bieżącą wodą.

Aby szybko wyczyścić jajka, umieść je w rondlu, zamknij pokrywkę, a następnie potrząśnij patelnią, aby powłoka pękła w tym samym czasie na wszystkie jaja.

7. Trzymaj oczyszczone jaja w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Aby to zrobić, umieść je w naczyniach i przykryj go płytką lub umieścić jajka do kontenera zamykającego. W obu przypadkach umieść mokry ręcznik papierowy na jajkach i zmień go każdego dnia, aby jaja nie były suszone.

Możesz także przechowywać jajka w zimnej wodzie, którą musisz się zmienić każdego dnia.

Jajka spawane przez rzemiosło, mogą być przechowywane przez kilka dni (w powłoce), ale najprawdopodobniej umrą trochę. Dlatego lepiej jest przechowywać już obrane jajka w wodzie lub pod mokrym ręcznikiem papierowym.

Metoda 2 z 2:

kuchenka mikrofalowa

jeden. Mikrofalówka nie jest bardzo odpowiednia do picia wrzącym jaja, ale w skrajnym przypadku będzie dobrze i ona. Tutaj musisz najpierw zagotować wodę (bez jaj) w kuchence mikrofalowej (przeczytaj artykuł Jak zagotować wodę w kuchence mikrofalowej).

Powtórz ponownie: Nie umieszczaj jaj do mikrofalówki, ponieważ rosnące ciśnienie wewnętrzne może je złamać, co spowoduje uszkodzenie sprzętu.

2. Pociągnij naczynia z kuchenki mikrofalowej z gorącą wodą (podczas korzystania z ręcznika lub ręczników), a następnie za pomocą kropli hałasu w wodzie. Upewnij się, że każde jajko jest całkowicie pokryte wodą.

Nie rzucaj jajkami do wody. Można więc pękać, kropelki gorącej wody mogą.

3. Przykryj naczynia pokryciem lub płytką tak, że jaja przygotowane do pożądanego stanu. Tutaj czas gotowania jaj wzrasta nieznacznie (w porównaniu z jajkami do gotowania na kuchence).

Jeśli lubisz jaja chory, wyciągnij je z wody w 10 minut (lub wcześniej).

Jeśli lubisz jajka "w torbie", wyciągnij je z wody po 15 minutach. Białko musi zwijać, a żółtko musi być półplom.

Jeśli lubisz skrobanie jaj, wyciągnij je z wody w 20 minut (lub później). Białko musi zwijać, a żółtka będzie solidna.

cztery. Wyciągnij jaja z wody hałasem i fajnie je.

Umieść jajka do zimnej wody lub na daniach lodowych (przez 5 minut), więc ochłodzą.

Po ochłodzeniu jaja można oczyścić je lub umieścić je w lodówce przez 20-30 minut, aby uprościć proces czyszczenia.

W lodówce trzymaj jajka pod mokrym ręcznikiem papierowym lub w wodzie (zmień ręczniki i wodę dziennie). Nie przechowywać jajków gotowanych w lodówce dłużej niż 5 dni.

Rozwiązanie problemów

jeden. Jeśli żółtko ma szaro-zielony cień, gotuj jaja przez mniej czasu. Gotowane jajka z taką żółtka są całkowicie bezpieczne, ale jeśli wyglądają na Neappety, następnym razem zagotuj jaja za mniej czasu.
Szaro-zielony odcień uzyskuje się w wyniku reakcji żelaza z żółtka z siarczkiem wodoru białka (reakcja występuje po spawaniu jaj.
Również nadmierne jaja do gotowania mogą prowadzić do białka i suchości żółtka.
2. Jeśli białko nie ma czasu do zwinięcia lub żółtka zbyt płyn, zagotuj jaja dłużej (w tym przypadku, w tym przypadku nie decydujesz o jajach). Jeśli oczyściłeś pierwsze jajko i znalazłeś go negocjowane, włóż pozostałe jaja z powrotem do gorącej wody.
Korzystanie z nieprawidłowych jaj, ryzykujesz zakażony salmonelą. Dlatego zaleca się ugotowanie jaj przykręcony lub gotować jaja, które przekazały pewne przetwarzanie.
Aby sprawdzić, jak dobrze spawane jajko umieść go na stole i fajnie: jeśli zostanie owinięte, jak powinien, wtedy spawane jajko, a jeśli nie, nadal warto gotować.
3. Zamiatanie świeżych jaj (które leżały w lodówce 1-2 dni), trudno będzie je wyczyścić, ponieważ folia kije do wiewiórki. Dlatego lepiej gotować jajka, które mają lain w lodówce 7-10 dni. Ale jeśli zagotujesz świeże jaja, trzymaj je nad promem przed gotowaniem, aby oddzielić film z białka.
Umieść jajka w metalowym durszlaku, który trzyma wrzącej garnków wodnych (przez 10 minut). Jednocześnie często obracają jaja. Następnie spawaj jaja, jak opisano w poprzednich rozdziałach.
Niektórzy ludzie w gotowaniu świeże jaja dodają łyżeczki sodowej żywności do wody, ale może dać jajka siarki.
cztery. Jeśli podczas czyszczenia jaj, białko jest oddzielone wraz z powłoką, pokonaj jajko o stole ze wszystkich boków, dzięki czemu na jajku utworzy się wiele pęknięć. Następnie włóż jajko w naczynia zimnej wody (przez 5-10 minut), aby oddzielić folię z białka i ułatwić proces czyszczenia.
pięć. Jeśli przypadkowo złamiesz jajko lub umieściłeś bardzo zimne jajko w wodzie i pękło, dodaj łyżeczkę octu do wody. Zmusi białko w jajku szybciej, aby zwinąć, zranił wszystkie pęknięcia. Dodaj ocet, gdy tylko zauważyłeś pęknięcia, aby nie przerwać procesu gotowania jaj.
Możesz zauważyć, że niektóre białko wypłynęły z pęknięć, jeśli nie miałeś czasu na dodanie octu na czas. Nie martw się i gotuj takie jaja jak zwykle.

Rada

Jeśli gotujesz jaja z białą skorupą, umieść nieporęczną łuskę w rondlu. Będzie malować jajka w przyjemny brązowawy kolor, który umożliwi odróżnienie jaj łopatkowych z surowego.
Z pomocą łyżeczki możesz oczyścić jajko bez uszkodzenia białka. Aby to zrobić, oczyść głupi koniec jajka. Włóż łyżkę pod skorupą, aby łyżka "walczyła" jajko. Następnie po prostu przesuń łyżkę na białku - skorupa pęka i zniknie.
Podczas gotowania jaja upewnij się, że woda się gotuje. Duże jajka zagotują przez 12 minut i bardzo duże - przez 15 minut.
Niektóre jajka z jaj: Ostre jajka, Sałatka jajeczna, Burrito na śniadanie.
Jeśli chcesz umieścić żółtka w centrum jaja, uczynić wodę i jajka kilka razy podczas gotowania.
Jeśli zamierzasz wyciąć jajka na pół, gotować najświeższe jaja, ponieważ ich żółtko znajduje się w środku jajka i, z reguły, nie nabywa zielonkawego odcienia.
Podczas dodawania sody do wrzącej wody, po gotowaniu, oczyść obie końce jajka, podłącz wargi do ostrego końca i cios. Możesz potrzebować kilku prób, ale jajko wyjdzie z drugiej strony!
Przed gotowaniem jaja lepiej jest doprowadzić do temperatury pokojowej, aby nie pękać, a ich żółtka nie zdobyli zielonkawego cienia.
Niektóre źródła są oferowane przed gotowaniem, aby stworzyć płytką dziurkę w tępym końcu jajka w celu wytworzenia powietrza podczas gotowania, zmniejszając tym samym ryzyko pękania na skorupie. Jednak badania wykazały, że nie jest to najbardziej niezawodny sposób.

Ostrzeżenie

Nie dodawaj zbyt wiele octu do wody, w przeciwnym razie jaja wyczuwają się mocno i mają smak octowy.
Nie gotuj i nie uzdrawiaj jaj kuchennych mikrofalowych z surową powłoką - mogą eksplodować i uszkodzić piec. Zamiast tego zagotuj wodę w kuchenkę mikrofalową, a następnie pociągnij naczynia z wodą kuchenną i włóż jaja do wody. Możesz także gotować w kuchence mikrofalowej Egg-Pashota.
Bądź ostrożny i nie spalaj wrzącej wody podczas lub po jajach.
Nie używaj pękniętych jaj, ponieważ mogą zawierać bakterie.