Jak gotować pani pani

• 1 szklanki (160 gramów) Rava (można wymienić mąką pszenicy)
• 1 łyżka herbaty Maida (można zastąpić białą muflową dla babeczek)
• Szczypta soli
• Ciepła woda
• Oliwa z oliwek

Do wypełnienia

• 3 ziemniaki
• 2 szklanki gotowanej ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki ziemia czerwona papryka chili
• Zmiażdżony zielony papryka chili
• Zgnieciony por
• 1 łyżeczka Czat Masala (jeśli jest to pożądane - 2 łyżeczki)
• 1-2 łyżki kruszonymi liści kinse
• 1/2 sól łyżeczki

Dla pani

• 1 łyżeczka Tamarind Pasta, rozwiedziona w 1 łyżce wody
• 2 łyżki surowego cukru palmowego (można zastąpić białym cukrem)
• 1 łyżeczka czarnej soli (można wymienić sól tabeli)
• 1 łyżeczka ziemia czerwona papryczka chili
• 1 Teaspoon Ground Corderder
• 1 łyżeczka kminku ziemi
• 2-3 zgnieciona zielona papryka
• 1/2 szklanki kruszonych liści mięty
• 1/2 szklanki kruszonych liści kinse
• woda

Kroki

2

Dobrze umyć ciasto. Wymieszaj ciasto rękami przez około 7 minut, aż stanie się elastyczna, ciągnięcie i genialny. Pomoże to "weź" gluten, który jest tak niezbędny do tekstury gotowego puri.

3. Dodaj 1 łyżeczkę oleju roślinnego i nadal myć ciasto. Wlać olej roślinny do ciasta i rozmazać kolejne 3 minuty. Poprawi smak i teksturę testu.

cztery. Dać test stać. Rzuć ciasto do piłki i połóż go w misce. Przykryj miskę mokrej serwetki. Włóż ciasto do suchego, ciepłego miejsca. Daj test stać 15-20 minut. Poprawi to teksturę gotowych pczyszczeń.

pięć. Rzuć ciasto w bardzo subtelnym zbiorniku. Umieść piłkę z ciasta na płynącej powierzchni powierzchni i za pomocą szpilki, aby rzucić ciasto do grubości okręgu nie więcej niż 6 mm. Ciasto musi łatwoczyć się, bez przerw. Ciasto może się kurczyć się podczas walcowania, ale tym dłużej przeliczasz go, tym bardziej subtelne i duże koło odniesie sukces.

6. Wytnij ciasto na małych kubkach. Możesz wziąć formę do cięcia plików cookie lub tylko kubek odpowiedniej średnicy. Wytnij jak najwięcej kręgów z zbiornika walcowanego ciasta.

7. Olej warzywny ciepła do smażenia. Wlać do rondli zupy lub patelni głęboką około 5 cm oleju roślinnego. Podgrzej olej do temperatury około 205 ° C lub aż do małego kawałka ciasta, wrzucony do oleju, zacznie syczeć i stać się brązowy.

osiem. Pierce Puri. Kiedy olej staje się wystarczająco gorący, obniżyć kilka kręgów ciasta. Po kilku sekundach zaczną rosnąć i być pokryty chrupiącą skorupą. Kiedy Puri staje się chrupiący i lekko brązowy (około 20-30 sekund), przy pomocy hałasu przesunąć je na płytkę układaną z ręcznikiem papierowym do nadmiaru szklanego oleju. Smażyć resztę kół ciasta.

2. Dodaj przyprawy. Dodaj ziemię czerwoną paprykę chili w ziemniaki z ziemniakami, chili chili i łuk, czat masala i pozostawia kinsee. Dodaj szczyptę soli. Z wtyczką mieszaj ziemniaki z przyprawami, aby były równomiernie rozłożone. Wypróbuj mieszaninę i, jeśli chcesz, dodaj więcej soli lub przypraw.

3. Dodaj nakrętkę. Mieszaj net z ziemniakami, aby uzyskać jednorodną masę. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropli oleju roślinnego, aby wypełnienie nie było tak suche. Napełnianie nie powinno być zbyt mokre, ponieważ na końcowym etapie dodasz do sosu Puri Pani.

2. Wymieszaj mieszaninę 2-3 szklankami (500-750 ml) wody.Umieść pastę i wodę w misce, wymieszaj dokładnie. Wypróbuj mieszaninę, dodaj więcej soli lub przypraw.

3. Cool Pani, jeśli chcesz. Czasami Pani jest karmiony Purur w zimno. Jeśli chcesz go ostygnąć, zakryć miskę i umieścić go w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy podawać Pani Pani.

2. Wypełnij Puri o niewielkiej ilości napełniania. Zacznij Puri o niewielkiej ilości ziemniaków i ciecierzycy. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę innych wypełnień, takich jak chutney, sos jogurtowy lub kiełki Masza. Weź wystarczającą ilość wypełnienia, aby wypełnić co najmniej połowę objętości Puri.

3. Dry Puri w Pani. Zanurz puri wypełnione Puri w misce z Pani, dzięki czemu wolna przestrzeń w środku wypełniona pikantną wodą. Nie trzymaj puri w wodzie zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się miękki.

cztery. Jedz poi pani, gdy jest ostry. Pani Pani służy i jesz natychmiast po gotowaniu, w przeciwnym razie stanie się mokra i rozpadnie się.Zjedz Pani Puri całkowicie lub podziel na dwa ugryzienie. Jeśli traktujesz gości, możesz zaoferować im wypełnienie wypełnień Pani Puri, jak oni sami.

• Możesz także użyć 3-4 łyżeczki rozcieńczonego chusta Tamarinda lub Mashales Pani Puri.

• Patelnia lub głęboka patelnia
• Durszlak
• Mikser
• Mokra tkanina