Jak gotować silny cydr

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.Silny cydr jest zaskakujący po prostu gotować, ale musisz ćwiczyć trochę i eksperymentować, aby to zrobić. Oto główne kroki niezbędne do przygotowania silnego cyda, wraz z pewnymi wariantami do rozważenia.

Składniki

Na 20 litrach silnego cydru

20 L. Sok jabłkowy lub jabłkowy cydr
1 pakiet drożdży suchej wina lub suchych drożdży
2 tabletki Campden (opcjonalne)
2 C. L. (10 ml.) Drożdże dietetyczne (opcjonalne)
1 szklanka (250 ml.) woda
1 C. L. (5 ml.) enzymy pektynowe (opcjonalne)
1/2 szklanki (125 ml.) trzcinę lub brązowy cukier (opcjonalnie)
500 ml. Pasteryzowany sok jabłkowy bez konserwantów (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 5:

Przygotowanie

jeden. Wybierz składniki. Sok jabłkowy i drożdże są jedynymi niezbędnymi elementami, ale istnieją inne składniki, które można dodawać, aby zmienić produkt końcowy.

Możesz użyć soku jabłkowego lub jabłkowego cydru. Wielu preferuje smak pasteryzacji, słodkiego jabłkowego cydru, ale możesz użyć świeżego soku jabłkowego. Należy jednak pamiętać, że sok bezpasteryzowany będzie musiał zostać zdezynfekowany przed wezwaniem do fermentacji.
Dostępne i wydajne drożdżowe wina. Dostępne są również drożdże piwa, a wielu nowicjuszowych producentów cydrów jest łatwiejszy do współpracy z nimi. Dostępne są również specjalistyczne pakiety drożdży, specjalnie oznaczone do użytku z silnym siderem jabłkowym, ale zazwyczaj są one droższe.
Enzym Pectin pomaga usunąć chmury i często stosuje się do ogromnego knura cydru.
Dodanie cukru w cydrze sprawi, że zostanie silniejszy.
Potrzebny jest dodatkowy sok jabłkowy tylko w przypadkach, w których planujesz używać Zapvask.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 2

2. Dezynfekować materiały. Przed użyciem wszystkie materiały muszą być myte gorącą wodą i miękkimi środkami do mycia.

Dobrze spłukać, aby usunąć równowagę mydła.

Materiały muszą całkowicie wyschnąć przed użyciem.

Dzikie bakterie mogą zepsuć smaku cydru. Mogą nawet obrócić partię silnego cydra w occie!

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 3

3. Przygotuj lutowanie w przeddzień. Ten krok jest opcjonalny, ale uruchamianie czynu upewni się, że drożdże żyją, aktywne i zaczynają wędrować szybciej.

Wlać sok jabłkowy do zamkniętego pojemnika z ściśle zamkniętą pokrywką.

Wlać pół drożdży do soku jabłkowego, zamknij pojemnik i potrząśnij go przez kilka sekund.

Gdy wybierane są pęcherzyki, zmniejsz ciśnienie wewnątrz pojemnika, otwierając pokrywę. Należy pamiętać, że pęcherzyki mogą rozpocząć formowanie dopiero po pięciu do sześciu godzinach.

Zamknij pokrywę i umieść pojemnik w nocy w lodówce.

Wyjmij rozrusznik przez kilka godzin przed gotowaniem CIDER.

Metoda 2 z 5:

Podgrzanie

jeden. Znać plusy i minusy gorącego. Zastosowanie ciepła do gotowania silnego cydru jest najbezpieczniejszą i najczęstszą metodą.

Jeśli używasz soku bezpasteryzowanego z nieznanego źródła lub soku z niedojrzałych jabłek, metoda termiczna jest najbezpieczniejsza do użytku.
Jednak ciepło zmniejsza aromat cydru. Ogrzewanie również, najprawdopodobniej doprowadzi do mętności cydrowej.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 5

2. Wlać sok w duży rondel. Umieść kuchnię cydru na talerzu na środkowym ogniu.

Nie pozwól soku wotować. Wysokie temperatury wymagane do gotowania, spowoduje wybór pektynów w soku jabłkowym lub Sidere Apple. W rezultacie otrzymasz błotnisty cydr.

Kontroluj temperaturę soku za pomocą termometru pokarmowego, który jest przymocowany z boku patelni. Upewnij się, że termometr pokazuje temperaturę płynu, a nie temperaturę boku lub dolnej części patelni.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 6

3. Sok podgrzej do 75 ° C. Po tym, jak sok lub cydr osiągnie tę temperaturę, przykryj rondel z pokrywką i pozostawić przez 10 minut.

Często spojrzeć pod okładką, aby upewnić się, że sok nie gotuje.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 7

cztery. Schłodzić sok w łaźni lodowej. Wypełnij dużą kąpiel lub pojemnik na wodę. Umieść okładkę z rondlem z wodą lodową, aby szybko zmniejszyć temperaturę.

Sok jest gotowy do następnej części procesu, gdy osiągnie 20 ° C.

Metoda 3 z 5:

Sulfiti Sedrovard

jeden. Zrozumieć, kiedy i dlaczego musisz użyć tej metody. Jest to alternatywna metoda warzenia i powinna być używana, jeśli nie będziesz rozgrzać soku przed fermentacją. Nie należy używać obu metod piwowarskich.

Siarczki są w tabletkach Campden.
Siarczki są zwykle zobojętnione, gdy Sidor jest gotowy do użycia.
Daj sok, aby stać po dodaniu siarczynu do ... Zmniejsz stężenie siarczania. W przeciwnym razie siarczycy mogą zniszczyć trochę drożdży.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 9

2. Wlej sok w jednostce fermentacyjnej. Wlać sok lub cydr do pojemnika, w którym zamierzasz fermentować.

Fermentator na poziomie profesjonalnym pozostawia najmniejsze miejsce na błąd, ale możesz użyć 4-litrowego pustego bidone mleka jako tańszą opcję.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 10

3. Diststrual Campden Pills. Użyj łyżki, aby zmiażdżyć pigułki w drobnym kurzu.

Przygotuj tabletki na płycie lub innej powierzchni, z której można łatwo usunąć proszek.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 11

cztery. Interfejs Campden Pills w soku. Dodaj kruszone tablety Campden do soku lub cydru i wymieszaj lekko łyżkę.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 12

pięć. Niech sok stoi w ciągu dwóch dni. Przykryj fermentację, a siarczki są w soku przez pełne dwa dni przed fermentującym cydrem.

Znajdziesz w nim sok z resztami siarczynu. Te siarczki nie będą filtrowane.

Metoda 4 z 5:

Fermentacja

jeden. Zagotować wodę. Przynieś wodę do gotowania w małym rondlu na średnim ogniu. Wyłącz ogień, gdy tylko woda się zagotuje.

Wystarczy zagotować wodę, jeśli planujesz korzystać z drożdży żywności, a musisz użyć drożdży żywności, tylko jeśli nie planujesz używać zapvaSka. Zakvaska, w rzeczywistości służy tym samym celem co pożywne drożdże, więc konieczne jest użycie czegoś.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 14

2. Dodaj drożdże spożywcze. Wymieszaj drożdże spożywcze w gorącej wodzie, aż do całkowitego rozwiązania. Daj wodę do ochłodzenia do temperatury 30-40 ° C.

Zauważ, że jest całkowicie normalny, jeśli mieszanina pachnie źle po dodaniu drożdży żywności.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 15

3. Dodaj enzym pektyny. Jeśli chcesz, zakłócać mieszaninę enzymu pektyny, gdy mieszaninę ochłodzono do temperatury pokojowej.

Enzym Pektyny służy do usuwania zmętnienia.

Podczas korzystania z FRKOW zamiast drożdży żywności, wymieszaj enzym pektyny z okvasha tuż przed dodaniem zmarszczki do fermentora. Upewnij się, że rozrusznik temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 16

cztery. Podłącz mieszaninę z gotowanym sokiem w fermentorze. Wlać sok do fermentora, jeśli jeszcze nie wylano. Dodaj mieszaninę lub zacznij do soku i lekko wymieszaj.

Fermentator na poziomie profesjonalnym jest najlepszym wyborem, ale możesz użyć 4-litrowego pustego bidone mleka jako tańszej opcji.

Nie zapomnij opuścić co najmniej 5 cm. wolna przestrzeń z góry fermentora.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 17

pięć. Jeśli chcesz, dodaj cukier. Cukier nie jest potrzebny, ale jeśli dodajesz cukier do soku, zanim wyszedł sok, stworzy cydr z wyższą zawartością alkoholu.

Co więcej, silny cydr z cukrem poprawi się przez lata.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 18

6. Dodaj drożdże. Delikatnie dodaj wszystkie pozostałe drożdże do cydru.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 19

7. Przykryj fermentatora i przymocuj korek powietrza. Gazy gromadzą się wewnątrz pojemnika, podczas gdy cydrowe wędruje, ale plastikowa wtyczka powietrza pozwoli gazom uniknąć blokowania wewnątrz pojemnika.

Dostosuj wtyczkę powietrza w górnej części fermentora.

Należy pamiętać, że zamiast korka ruchu lotniczego można użyć kawałka folii polietylenowej, ciągnąc go na górze fermentora i przymocuj do gumowej pasma. Ta metoda nie jest tak dobra, ale zwykle jest skuteczna.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 20

osiem. Niech będzie wart kilka tygodni. Odłóż cydr z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w temperaturze 20-30 ° C.

Cydr musi wędrować w ciągu najbliższych dwóch tygodni. W tym czasie widać proces przez przejrzystą stronę korka ruchu lotniczego.

Po tym, jak nie widzisz już żadnego procesu przez zatrzymanie powietrza, odczekaj kolejne 3-5 dni przed wypełnieniem cydrowym.

Metoda 5 z 5:

Zakończenie i napełnianie cydru

jeden. Sprawdź hydrometru cydru. To niekoniecznie, ale jest to najlepszy sposób, aby upewnić się, że proces fermentacji jest zakończony.

Silny cydr musi być całkowicie suchy.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 22

2. Uruchom cydr na butelce. Gdy tylko proces fermentacji zostanie zakończony, twój silny cydr jest gotowy do rozlecia.

Przymocuj żuraw plastikowy do fermentora, jeśli jeszcze nie jest na nim. Przymocuj jadalną rurkę do tego dźwigu i wlej cydr do czystego, butelek żywności.

Butelki uszczelniające.

W ciągu dwóch tygodni cydr musi być gotowy do użycia.

Czekaj kilka miesięcy, jeśli chcesz, aby cydr był musujący.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 23

3. Alternatywnie, niech Sitra Clear. Jeśli cydr, twoim zdaniem jest zbyt mętny, wyczyść go, pomijając go przed butelkowaniem przez drugiego fermentora.

Cydr pompy w drugim fermentorze z dźwigiem i rurką żywnościową.

Daj sidderowi wędrować w tym kontenerze dodatkowy miesiąc.

Rozlewając obrany cydr, użyj tej samej metody, którą należy natychmiast wylać silny cydr, jak opisano powyżej.

Zauważ, że oczyszczony cydr nie będzie miał żadnych pęcherzyków.

Obraz zatytułowany Make Hard Cider Krok 24

cztery. Cieszyć się. Trzymaj silny cydr przez kilka miesięcy i ciesz się, kiedy chcesz.

Rada

Używając pasteryzowanego cydru lub soku, możesz pominąć wszystkie procesy gotowania i fermentacji soku w taki sposób. Ta metoda jest najbardziej ryzykowna, a najprawdopodobniej ostatecznie cydr będzie pyszny ani przydatny do użycia. Z reguły najlepiej pracować z puszkowym, niezalennym sokiem jabłkowym.