Jak gotować zieleń dandelion: 15 kroków

Liście mniszka lekarskiego są jadalne i bogate w żelazo, wapń, białka, a także witaminy A i C. Ponadto mogą dodać nowy smak na sałatki, zupy, kanapki i garniram. Chociaż wiele rozważa mniszek lekarski z tylko jednym chwastem, ludzie przez wiele stuleci używają go do gotowania, win, a nawet galaretki. Niektórzy uważają, że smak mniszka zbyt gorzki, więc spróbuj ugotować liście, zanim ugotujesz od nich jakakolwiek danie lub przebranie goryczy, zrównoważone przez inne gusta. Liście lepiej zbierają młode, a zatem należy to zrobić przed lub podczas kwitnienia mniszka lekarskiego.

Składniki

Pasażowane liście mniszek

6 szklanek (450 g) liści mniszka lekarskiego (przemywane i pokrojone na kawałki 10 cm)
1 łyżeczka (5 g) sole
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1 łyżka (15 g) olej śmietany
Połowa żarówek (drobno pokrojona)
¼ łyżeczki (1,25 g) płatki na czerwone papryki
2 ząbki czosnku (pokrojone)
Sól i zmielony czarny pieprz

Ciepła sałatka dandelionowa

1 Duża głowa czosnku (pieczona)
3 łyżki (45 ml) oliwa z oliwek pierwszej dolnej dziewicy
2 łyżki (30 ml) octu balsamicznego lub octu wina czerwonego
1 łyżka (15 ml) soku z lyme
Szczypta soli
Świeżo zmielony pieprz do smaku
1 średniej wielkości Luca-Shaloty (drobno pokrojony)
6 szklanek (450 g) liście mniszek lekarskich (prany i pokrojony w małych kawałkach)
¼ szklanki (36 g) orzechów cedrowych lub migdałów (pieczony)

Kroki

Część 1 z 3:

Smażyć liście mniszka lekarskiego

jeden. Gotuj duży rondel wody. Aby usunąć trochę goryczy liści mniszka lekarskiego, muszą być spawane w wodzie. Wypełnij większą patelnię wodą, dodaj łyżeczkę (5 g) sól i doprowadzić do wrzenia.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 2

2. Moczyć mniszek. Podczas gdy woda gotuje się, wypełnij dużą miskę wodą i dodać łyżeczkę (5 g) sól. Magitize pozostawia 10 minut, a następnie spuść wodę.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 3

3. Swew Greens. Gdy woda wrze, a liście zostaną niezdarne, umieść je na patelni i gotuj 3-4 minuty, aż stanie się miękki. Opróżnij wodę z patelni i ukryj liście zimną wodą, aż będą się ochłodzić. Umieść je w durszlaku lub sito i odłóż na bok.

W wyniku blanszowania temperatura liści szybko się zmniejszy, przestaną parzyć się i nie zmiękczyć.

Nie wlać wody, w której gotowano mniszek - pozostaw go, aby wylać ogród później.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 4

cztery. Pasterer pozostałe składniki. Weź dużą patelnię, wlej oliwę z oliwek i umieścić na środkowym ogniu. Kodeks patelni stanie się gorący, dodaj cebulę i płatki czerwonej papryki chili. Przeważnie przez pięć minut, aż łuk jest łagodny.

Kiedy łuk będzie gotowy, dodaj czosnek i przejść kolejne 30 sekund.

Dać danie kwaśności, dodaj łyżeczkę (5 g) pokrojonego świeżego imbiru.

Jeśli chcesz zmienić smak sosu, zastąp oliwa z oliwek nakrętką, sezamem lub orzeszkami ziemnymi.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 5

pięć. Pastener Dandelion Leaves. Zwiększyć ogień pod patelnią do umiarkowanie wysokiego. Gdy patelnia jest ciepła, dodaj zieleni dandelion i smażyć go 3-4 minuty, aż woda odparowuje.

Podczas smażenia mieszaj zielony kleszcze lub widelec.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 6

6. Usuń patelnię z ognia i podawaj zieleni do stołu. Sezon liście soli i pieprzu do smaku i służyć z plasterkiem cytryny.

Część 2 z 3:

Przygotuj ciepłą sałatkę dandelionową

jeden. Weź czosnek. Ta ciepła sałatka mniszka lekarskiego jest przyprawiona smażonym sosem czosnkowym i podawana z palonymi orzechami. Piekarnik do podgrzewania do 200 ° C. Piec czosnku, wykonaj następujące czynności:

Oczyść górną warstwę głowy czosnku, aby goździki nie rozpadają się. Weź ostry nóż i odetnij wskazówki z zębów.
Umieść czosnek na folii aluminiowej i wlej głowę czosnku z łyżką (15 ml) oleju roślinnego. Owiń czosnek w folii, umieścić na blachy do pieczenia lub w płycie odpornej na ciepło i piecz 35-55 minut.
Czosnek będzie gotowy, gdy goździki w środku staną się złote i karmelizowane. Odczekaj 15 minut, aby schłodzić czosnek przed uzyskaniem goździków schronu.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 8

2. Drobne orzechy. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Uzyskaj nakrętki na arkuszu do pieczenia w jednej warstwie i piec 10 minut (5 minut, jeśli jest to orzechy cedrowe i 10 minut - jeśli to migdały). Obrócić lub zakłócać nakrętki, gdy przejdzie połowę czasu.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 9

3. Przygotuj tankowanie. Umieść wszystkie pieczone goździki czosnku w procesorze kuchennym lub blenderze. Dodaj olej roślinny, octu, wapno soku, sól i pieprz, po czym mieli do jednorodnej konsystencji.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 10

cztery. Gorączki. Umieść rondel na środkowym ogniu. Wlej napełnianie na patelni i rozgrzej 2 minuty. Dodaj łuk-szalotkę i gotuj kolejne 3-5 minut, aż cebula stanie się miękka.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 11

pięć. Podawać sałatkę. Umieść mniszek lekarski w dużej misce i pomaluj je tankowaniem. Wymieszaj sałatkę, aż liście są całkowicie pokryte tankowaniem. Dodaj palone orzechy do sałatki, sezon wszystkie pieprz i służą do stołu.

Ta sałatka może być również przygotowana z innymi zieleniami, takimi jak szpinak, rukola, endivem, kapusta, fryz, kręcona kapusta i sałatka z radikio.

Po tym, jak na samym końcu dodasz orzechy, spróbuj posypać sałatką do garstki czerwonych porzeczek, aby dać mu dodatkową teksturę i smak.

Jeśli liście na tę sałatkę złamałeś w moim ogrodzie, nie zapomnij zakłócić kwiatów mniszek i udekorować je sałatki, ponieważ są one również jadalne.

Część 3 z 3:

Dodaj liście mniszek lekarskich do innych dań

jeden. Dodaj zieleni w Lazagne lub makaronie. Wiele potraw makaronowych (zwłaszcza warzyw) idzie z zieleni i innych warzyw, ale najczęściej szpinak pozostaje jedynymi zieleniami. Dla odmiany spróbuj wymienić szpinak z liśćmi mniszka lekarskiego. Na przykład spróbuj przygotować następujące naczynia:

wypchane muszle mięczaków;
Lasagna warzywna;
Arrabiat penne (ostry sos czosnek, pomidory i czerwona papryczka chili).

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 14

2. Smażyć liście w czerwonym oleju. Styr-Fry to prosty i smaczny sposób, aby połączyć dużą liczbę warzyw i składników odżywczych w jednym naczynia. Takie naczynia są często przygotowywane z brokułami, cebulą, grzybami, papryką bułgarską i zielenią. Spróbuj dodać liście mniszka lekarskiego następnym razem, ale pamiętaj, aby zrobić to w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 15

3. Przygotuj sos pesto. Z reguły sos pesto jest przygotowywany z czosnku, soli, orzechów cedrowskich, bazylii i sera. Wszystkie składniki są mieszane, aby uzyskać sos lub rozprzestrzeniać się. Kiedy następnym razem będziesz gotować sos pesto, spróbuj zastępować orzechy cedrowe smażone nasiona dyni, a część bazylii - liście mniszka lekarskiego.

Obraz zatytułowany Cook Dandelion Greens Krok 12

cztery. Dodaj liście mniszka lekarskiego w kanapce. Zamawianie Blt-Sandwich (z bekonem, sałatką i pomidorami), najprawdopodobniej otrzymasz bez smaku blachy sałatki, zaciśnięty między soczystym pomidorem i chrupiącym bekonem. Ale następnym razem, gdy gotujesz lunch lub chcesz mieć przekąskę, spędzić trochę więcej czasu na zielenie i zastąp sałatkę rzymską lub tradycyjną sałatą lodową na liściach dandelion. Liście mniszka lekarskiego można również dodać do następujących naczyń:

kanapki;

burrito;

Taco;

Panini.

Rada

Aby przygotować proste i niskotłuszczowe danie, spróbuj kilku minut, aby zszyć liście mniszek, lekko wlać je z ocetem balsamicznym i plikiem do stołu.

Ostrzeżenie

Nie zbieraj liści mniszka lekarskiego, gdzie upadł, zwłaszcza jeśli nie wiesz, czy były one leczeni pestycydami lub herbicydami.