Jak gotować niccocks (z ilustracjami)

Nyokki (Ial. gnocchi) - to małe pierogi ziemniaczane. Często są one często obsługiwane we włoskich restauracjach, ale próbować, nie trzeba iść do włoskiej restauracji lub iść do Włoch - są łatwe do gotowania w domu na własną rękę! Gotuj ziemniaki i sodę, dzięki czemu masz podstawę do testu. Wymieszaj ziemniaki z mąką i jajkiem, a następnie tworzą małe kawałki z powstałego ciasta. Zagotuj niccocks przez kilka minut, a następnie przygotuj się do ulubionych sos.

Składniki

Na 2-4 porcjach:

1,1 kg ziemniaków
2 1/2 szklanki (300 g) mąki
1/2 łyżeczki (3,5 g) sole
1 jajko
1/2 szklanki (120 g) sera Ricotta (opcjonalnie)
1/4 szklanki (25 g) parmezanowy ser (opcjonalnie)

Kroki

Część 1 z 4:

Przygotuj i mierzą ziemniaki

jeden. Włóż ziemniaki w duży rondel i dodaj wystarczającą ilość wody, aby całkowicie go przykryć. Umyć 1,1 kg ziemniaków i włóż w duży rondel ze skórą. Wypełnić zimną wodą, aby całkowicie pokrywa ziemniaki.

Najlepsza tekstura Nyokki otrzymuje się z odmiany ziemniaka "Russek". Do najlepszych analogów w Rosji i CIS może, być może obejmują klasę "Adreret".
Będziesz potrzebował około 4 dużych ziemniaków lub 6 małych.

2. Gotuj ziemniaki przez 20 minut na średnim ogniu. Włącz średnio silny ogień i przynieś wodę do mocowania. Zdejmij pokrywę z patelni i ugotuj ziemniaki, aż stanie się miękka podczas przebicia.

Nie trawią ziemniaków, w przeciwnym razie będzie trudniejsze do czyszczenia.

3. Opróżnij wodę i włóż ziemniaki na ręczniki papierowe. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyłącz ogień. Umieść durszlak w zlewie i wlej zawartość patelni, aby połączyć wodę. Umieść papierowe ręczniki na talerzu i umieść na nich ziemniaki, aby to było.

Bardzo ważne jest usunięcie wilgoci z ziemniaków, aby ciasto nie zadziała.

cztery. Czyste ziemniaki. Kiedy ziemniaki chłodzi się, weź mały nóż lub wykrywanie warzyw i wyjmij skórkę. Wyrzuć skórę.

Usuń oczy i wszelkie brązowe kropki, jeśli to konieczne, i wyrzuć je.

Aby chronić ręce podczas czyszczenia ziemniaków, trzymaj ziemniaki ręcznikiem lub bawełnianą tkaniną.

Obraz zatytułowany sprawia, że Gnocchi Krok 5

pięć. Postniają ziemniaki. Włóż ziemniaki w specjalny ziemniak i daj go. Powtórz ze wszystkimi ziemniakami.

Jeśli nie masz ziemniaków w formie prasy, możesz go ruszać na drodze.

Jeśli wynikowe ziemniaki są wodniste, połóż go na ręczniku papierowym przez 1-2 minuty.

Część 2 z 4:

Przygotuj ciasto

jeden. Włóż ziemniaki na powierzchni roboczej i dodaj mąkę i sól do niego. Umieść zgniecione ziemniaki na czystej powierzchni lub na desce do krojenia. Zbierz go razem, a następnie połóż się na nim od mąki powyżej 2 1/2 szklanki (300 g) i 1/2 łyżeczki (3,5 g) sole.

Dla NICCA można użyć mąki piekarni pszenicy najwyższej klasy i mąki do makaronu.

2. Ręce powodują pogłębienie w środku mieszanki ziemniaczanej. Postać lasów w środku mieszanki mąki ziemniaczanej wgłębienia podobny do krateru. Możesz dodać wszystkie pozostałe składniki w tym otworze.

Zrobić wystarczająco pogłębianie, więc jaja i ser pasują do niego, jeśli go dodasz.

Obraz zatytułowany sprawia, że Gnocchi Krok 8

3. Przełamać 1 jajko i dodaj ser, jeśli chcesz. Podziel dziurę jaja w centrum. Jeśli lubisz bardziej kremowy smak, dodaj 1/2 szklanki (120 g) sera ricotta i 1/4 szklanki (25 g) parmezan startego sera.

Upewnij się, że mieszanina nie uderzyła w skorupę z jaj, w przeciwnym razie znajdą się stałe kawałki.

cztery. Wymieszaj jajko z mąką i ziemniakami. Weź wtyczkę i weź jajko z serem, jeśli go dodałeś. Kiedy jajko idzie, zacznij mieszać tę mieszankę mąką i ziemniakami ze ścian otworu.

Do mieszania można użyć łyżki, ale na widelec, aby to zrobić bardziej wygodne.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Kąpiel prawda, doświadczony doradztwo kucharza: "Bądź cierpliwy i ostrożny, mieszając jajko z mąką, w przeciwnym razie jajko Lewa prowadzi do bałaganu na stole. Ostrożnie pocenia jajko w środku z widelcem i delikatnie stopniowo dodawaj mąkę z murów depresji, dokładnie wymieszając ".

Część 3 z 4:

Formy Nyokki

jeden. Miękki ciasto wycisnąć się z mieszaniny. Zrobić cichą mieszankę. Kontynuuj ugniatanie, aż stanie się miękka i nigdy nie przestaje się rozpadać. Nie umieszczaj zbyt długo, w przeciwnym razie Nyokki zostaną zbyt mocno.

Na tym etapie nie musisz dodawać mąki do powierzchni roboczej, ponieważ ciasto jest już kruche.

2. Zrób wydłużony prostokąt z rękami. Umieść ciasto na powierzchni roboczej i utwórz prostokąt o rozmiarze około 30 x 10 cm.

Jeśli ciasto kije, a potem pulchną mąką.

3. Wytnij prostokąt na 8-10 krótkich pasków. Weź dość ostry nóż i wyciąć wynikowy prostokątny kawałek ciasta. Lepiej nie używać noża zębatego, ponieważ mogą złamać ciasto. Zrobić 8-10 pasków o długości około 10 cm.

Jeśli nie pomieszałeś ciasta zbyt długo, to powinno być jasne i powietrze.

cztery. Rzuć każdy pasek ciasta w długą uprząż. Umieść pierwszy pasek w środku powierzchni roboczej, a palce obu rąk toczą się w długiej uprzęży. Jeśli chcesz gotować subtelne nickocks, a następnie zwiń go w uprząż około 30 cm długości. Powtórz procedurę przy każdym kawałku ciasta.

Jeśli chcesz zarobić smutek, przerzuć ciasto do uprzęży około 20 cm długości.

pięć. Wytnij każdą uprząż na kawałki o szerokości około 2,5 cm. Weź nóż i wyciąć każdą wiązkę na kawałki. Zrobić kawałki o szerokości około 2,5 cm - więc dostajesz Nyokki. Jeśli ciasto kije, posyp powierzchnię roboczą mąką.

6. Układaj Nyokki na blachy do pieczenia spiętrzoną przez mąkę. Weź arkusz do pieczenia i posyp go mąką. Umieść na niego Nyokki i posyp je z góry do mąki. Zostaw NicKees Wręcz przeciwnie, dopóki nie będziesz gotowy do ich spawania.

Gotuj Nyokki przez 45 minut po trzeciecie umieścić je na tacy.

7. Naciśnij widelec, każdy Nukki, aby dać im wyjątkowy widok. Aby dać kształt niccock, naciśnij widelec zębów na każdym kawałku ciasta. Lub możesz nacisnąć każdy kawałek kciukiem w centrum.

Jeśli nie chcesz dać Nyokki, możesz pominąć ten krok i przejść do gotowania.

Część 4 z 4:

Sware Nyokki

jeden. Przynieś wodę w dużym rondlu do gotowania. Wypełnij wystarczającą ilość patelni wodą i przynieś go do gotowania na silnym ogniu. Kiedy woda się gotuje, dodaj do niego sól i niccock. Natychmiast po dodaniu NICCA zostanie zdewastowany na dnie patelni.

Spróbuj podnieść dodatkową mąkę z NICCOCK przed gotowaniem.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Kąpiel prawda, doświadczony doradztwo kucharza: "Podczas gotowania pasty woda powinna być solona jak morze. I chociaż większość soli, którą dzielisz, nadal będzie utrzymuje się w makaronie, a smak gotowego dania okaże się bardziej nasycone. ".

2. Gotuj Nyokki około 2-4 minut. Gotuj nickee do gotowości, aż spadną na powierzchnię. Okresowo wymieszaj je podczas gotowania, aby nie trzymać się na dole i nie trzymali się razem ze sobą.

Nie dodawaj oleju do wody podczas gotowania Nyokki. Najlepiej wymieszaj je, aby nie przykleić.

3. Przygotuj się na gorączkę Nyokki. Wyłącz ogień i delikatnie łopata dostaj Nickell z gorącej wody. Umieść je w małym rondlu.

Bardzo ważne jest podanie wody do wody, w przeciwnym razie Nicci może się rozpadać.

cztery. Przygotuj smosek z sosem przez dwie minuty. Dodaj ulubiony sos do patelni do Nyokki. Włącz środkowy ogień i gotuj przez kolejne dwie minuty. Teraz można podawać niccocks.

Podczas gotowania z dźwiękiem, Nyokki będzie bardziej miękki i nasączony sosem.

Pozostałe ugotowane produkty można przechowywać w hermecznym pojemniku w lodówce 3-5 dni.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Kąpiel prawda, doświadczony doradztwo kucharza: "Lubię służyć Nyokki z brązowym kremowym sosem i szałwią. Przygotowanie takiego sosu, topią się na patelni na masłem na średnim ogniu. Gdy olej jest zamontowany i stać się złotym brązem, dodaj do Mędrtwa. Następnie dodaj nyock na patelnię i smażyć do przyjemnego złotego brązu ".

Rada

Nyokki jest potrzebne, aby stworzyć wnękę w nich, dzięki czemu Nyokki lepiej trzymać gorący sos.
Zamiast gotowanych ziemniaków, możesz użyć pieczonych ziemniaków. Aby to zrobić, po prostu piec go w piekarniku, aż miękkość. Ciasto z takimi ziemniakami odniosą sukces bardziej suchych, a to będzie trudniejsze.
Ziemniaki ziemniaczane ziemniaki można wymienić ziemniaki, chociaż pierogi są najprawdopodobniej "cięższe".
Jeśli chcesz, możesz zamrozić gotowy Nyokki: wystarczy połóż je na arkuszu do pieczenia i wyjmij do zamrażarki przez dwie godziny, a następnie umieścić w zamkniętym pojemniku lub pakiecie zamrażania. W tym formie Nyokki można przechowywać do dwóch miesięcy. Kiedy musisz przygotować te niccocks, po prostu zagotuj je we wrzącej wodzie, wstępnie deficytowanie.

Czego potrzebujesz

Mierzone okulary i łyżki
Duża Pan
Durszlak
Płyta
Ręczniki papierowe
Nóż do czyszczenia warzyw
Ziemniak lub targowca
miska
Cedzidło
Patelnia
Deska do krojenia (opcjonalnie)