Jak smakować ziemniaki: 13 kroków

Ziemniaki są podstawą niezliczonych naczyń. Niemniej jednak nie jest łatwo przygotować ziemniaki. Blancing pozwala na obsługę ziemniaków przed gotowaniem, przyspieszając proces gotowania lub smażenia. Blanszowane ziemniaki mogą być zamrożone, a następnie używać w innym danie. Proces blancha ziemniaczany jest dość prosty. Wystarczy po prostu wyciąć ziemniaki do kostek i obrać go na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Przygotuj blanszowane ziemniaki na raz lub zamrozić go do nagrzewania później.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie do blanchirovka

jeden. Czyste ziemniaki. Weź w ręce lekarza roślinnego i ostrze delikatnie naciśnij na skórkę ziemniaczaną. Przesuń ziemniaki w ziemniakach, aby oczyścić go z skórki. Rzuć skórę na śmieci.

Niektórzy ludzie wolą opuścić skórkę, aby ziemniaki zapalili wszystkie składniki odżywcze. I pozwól mu spowolnić proces blanszowania, jeśli chcesz opuścić skórę, pomiń procedurę czyszczenia.

2. Wytnij ziemniaki. Przed blanszowaniem ziemniaków muszą cięć (z reguły, na małych kostkach). Rozmiar kostek zależy od receptury lub osobistych preferencji. Jeśli przygotowujesz coś takiego jak frytki ziemniaki, ziemniaki muszą cięć na plasterki, a nie kostki.

Weź duży nóż i dużą drewnianą deskę do krojenia. Włóż ziemniaki na desce do krojenia.

Wytnij ziemniaki na pół długości, dzieląc go na dwie części. Jeśli ziemniaki są zbyt stałe, nie bój się zarabiać więcej.

Weź pół i wyciąć je na trzy części, w wyniku otrzymywania dużych płatów. Solk może teraz przeciąć w nierównych kostkach. Jeśli zamierzasz przygotować ziemniaki, Blanch Solk.

3. Płukanie ziemniaków. Przed dodaniem ziemniaków w rondlu musi być prania z skrobi. Usuń durszlak i wlać do niego posiekane ziemniaki. Płukać ziemniaki pod wodą w zlewie w ciągu kilku minut. Jeśli w ziemniakach są jeszcze kawałki brudu lub plam, spłucz go ponownie.

Ziemniaki, z reguły, można po prostu spłukać pod bieżącą wodą. Jeśli zauważysz jakieś uporaty brud, wytrzyj ręce. Najważniejsze, nie zapomnij umyć ręce wcześniej.

cztery. Fajna miska wody do temperatury pokojowej. W przypadku blanszowania ziemniaczanego woda powinna być temperaturą pokojową. Wlej trochę ciepłej wody w rondlu. Odczekaj kilka minut, podczas gdy temperatura wody jest pokój.

Aby sprawdzić temperaturę wody, wystarczy zanurzyć się w niej (ale najpierw umyć ręce).

Ciepło do wody dotykowej w przybliżeniu odpowiada temperaturze pokojowej, więc nie trzeba długo czekać, aż osiągnie pożądaną temperaturę do ziemniaków Blanc.

pięć. Dodaj ziemniaki do wody. Weź posiekane ziemniaki i wlej go w rondel z podgrzewaną wodą.

Przed blanszowaniem niektórych warzyw, woda jest ładna. Jednak gdy blanszowanie ziemniaków nie ma potrzeby.

6. Włóż ziemniaki na ogień, aż woda się zagotuje. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Staraj się nie trawić ziemniaków podczas blanch, ponieważ podczas gotowania na receptowaniu może szybko się spalić. Daj ogniu, aż do gotowania. Aby to zrobić, zachowaj palnik na średnim lub niskim poziomie.

Od czasu do czasu sprawdź ziemniaki. Czas trwania blancha zależy od liczby błyskowych ziemniaków.

Tak więc przypadkowe nie gotuje ziemniaków, być niezwykle ostrożnym. Podaj ogień minimum.

Część 2 z 3:

Dalsze blanszowanie ziemniaków

jeden. Podczas gdy ziemniaki są warzone, przygotuj kąpiel lodową. Po wrzącu ziemniaków należy schłodzić w łaźni lodowej. Odbywa się to w celu zatrzymania procesu gotowania, a także zapisać kolor ziemniaków. Weź miskę, w której pasują wszystkie plastry ziemniaczane. Napełnij go wodą i dodaj kilka kostek lodu, aż woda zostanie zimna do dotyku.

Nie zapomnij umyć rąk przed wzrokiem zimnej wody.

2. Po 12 minutach pisz ziemniaki nożem. Po 12 minutach ziemniaki muszą osiągnąć pożądaną temperaturę. Po tym spróbuj przebić go z widelcem lub nożem.

Ziemniaki powinny być miękkie na zewnątrz, ale wciąż ciężkie. Końcówka noża lub widelca musi naglić powierzchnię ziemniaka. Jeśli wtyczka lub nóż mogą łatwo wyciąć ziemniaki, a następnie nie przesuwano go i spawane. Cały proces będzie musiał rozpocząć re-.

3. W razie potrzeby, dłużej gotuj ziemniaki. Jeśli ziemniaki są tak solidne, które nie przebijają widelcem lub nożem, negocjuj go kilka minut, a następnie sprawdź ponownie. Nie trać czujności, aby przypadkowo go nie gotować.

cztery. Usuń ziemniaki przed ogniem. Kiedy ziemniaki zmiękczają na zewnątrz, spuścić wodę w zlewu za pomocą durszlaku lub filtra siatki. Następnie wlać ziemniaki do łaźni lodowej. Zostaw ziemniaki w kąpieli, aż stanie się zimno do dotyku.

W łaźni lodowej ziemniaki będą się chłodzić wystarczająco szybko. Sprawdź to co kilka sekund, a kiedy ostygnie, wyciągnij z wody.

Część 3 z 3:

Przy użyciu blanszowanych ziemniaków

jeden. Ziemniaki schłodzone suche wytrząsacze. Pociągnij ziemniaki z łaźni lodowej, opróżniając wodę w zlewie. Weź na ten curander lub Sietchko. Włóż ziemniaki na ręczniku papierowym i wytrzyj suche.

Obraz zatytułowany blanch ziemniaki krok 12

2. Forex, spawane lub smażyć ziemniaki. Jeśli planujesz natychmiast użyć ziemniaków, przejdź do procesu gotowania. Blanszowane ziemniaki przygotuje znacznie szybciej niż zwykle. Zacznij gotować, zgodnie z instrukcjami w receptury.

Dodaj przyprawy. Sam ziemniaczany jest dość bez smaku, więc eksperyment z różnymi przyprawami. Przygotuj ostre ziemniaki, dodając paprykę Cayenne lub sprawić, że smak pikantny z solą czosnkową.

Zestawy przyprawowe można kupić w lokalnym sklepie spożywczym. Kup, na przykład, pakiet przyprawowy Kajuna i posyp gotowane ziemniaki.

3. Zamrozić ziemniaki na później. Warzywa są zwykle blanszowe przed mrozem, aby nie zepsuć dłużej. Aby zamrozić ziemniaki, spakuj go w zapieczętowany plastikowy pojemnik. Nie zapomnij opuścić kilku centymetrów pustej przestrzeni między ziemniakami a pokrywą zbiornika.

Użyj pakietu za pomocą zapięcia, po dotknięciu tak dużo powietrza od niego.

Aby zmaksymalizować trwałość ziemniaków, zamrozić go w zamrażarce.

Rada

Staraj się nie spalać wrzącej wody. Umieść ubrania fartuch i długie rękawy, aby wrząca woda nie uderzyła w skórę.
Przygotuj wszystko z góry. Niezwykle ważne jest, aby rondel z wrzącą wodą i kąpielą lodową były gotowe przed rozpoczęciem. Dzięki temu nie musisz się spieszyć, aby wykonać niezbędne preparaty, umożliwiając wreszcie spawanie ziemniaków.