Jak przygotować Clar -

Podczas gotowania kij jest bardzo ważny, aby obserwować płynną konsystencję ciasta, która czyni produkty ze światłem i chrupiącym. Ciekła przejrzystość równomiernie obejmuje produkty i czyni je soczystymi i delikatnymi. Możesz przygotować uniwersalny samochód, który pasuje do wszystkich produktów, które chcesz smażyć. Alternatywnie spróbuj wybrać się z rzeczy, z piwa, marynowany tampur.

Składniki

Uniwersalna Cara

1/2 szklanki (110 gramów) skrobia kukurydziana
Mąka 1/2 szklanki (80 gramów)
1 1/2 łyżki herbaty teaspox
3/4 łyżeczki sól
1/2 szkła (125 ml) mleka lub patella
1/3 szklanki (80 ml) wody

Piwo Cara

1 szklanka (160 gramów) uniwersalna mąka
2 łyżeczki kruszonego suszonego czosnku
2 Tea Lanoxi
2 łyżeczki pieprzu ziemnego
1 butelka (350 ml) lekkiego piwa

Tampur Cralar

Mąka 1 szklanki (160 gramów)
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 1/2 szklanki (375 ml) wody sprzedawcy (można zastąpić zawiniętą wodą alkaliczną, taką jak Narzan)
1/2 sól łyżeczki

Kroki

Metoda 1 z 3:

Uniwersalna Cara

jeden. Przygotuj produkty, które się smaży. Uniwersalny klanowy odpowiedni dla większości rodzajów mięsa i warzyw, które chcesz smażyć. Nie ma znaczenia, że zamierza się smażyć, wyciąć produkty z tymi samymi kawałkami, aby każdy kawałek był równomiernie zachwycony. Spróbuj smażyć następujące produkty:

Pokrojone cebule, Halapenos i inne warzywa
Filet z kurczaka (wyciąć paski lub kawałki, podobnie jak bryłki) lub kawałki kurczaka na kości
Ryby, na przykład dorsz, Tilapia lub szczupak

2. Wymieszaj składniki do blistra w misce. Umieść wszystkie składniki w misce i wymieszaj je z króliczkiem do jednorodnej konsystencji. Ten uniwersalny Clarket jest pyszny sam, ale możesz dodać go do szczypta następujących przypraw:

Uniwersalna mieszanka ziół i przypraw, na przykład Indana

pieprz cayenne

Ground suszony czosnek

Mieszaj włoski ziołowy

3. Podgrzej taką liczbę oleju, aby produkty swobodnie zanurzyły się w nim. Weź głęboki rondel z grubym dnem, dzięki czemu olej jest równomiernie ogrzewany. W większości przypadków będziesz potrzebować od 2 do 5 cm oleju, aby produkty były w nim w pełni zanurzone. Umieść rondel na środkowym ogniu, pozwól mu rozgrzać przez kilka minut. Aby ustalić, czy olej jest gotowy, użyj termometru kulinarnego do smażenia. Po osiągnięciu temperatury 176 ° C olej jest gotowy do smażenia produktu.

Wybierz olej o wysokiej temperaturze wrzenia. Olej arachidowy, rzepakowy, warzywny i winogronowy odpowiedni do smażenia. Potrzebujesz oleju, który ogrzewa się do wysokich temperatur bez dymu.

Jeśli nie masz termometru ciepła, nie używaj termometru mięsa. Aby sprawdzić olej, umieść kawałek produktu w rondlu. Jeśli olej zaczyna syk, a produkt zostanie pokryty skorupą, olej jest gotowy.

Jeśli zaczniesz smażyć produkty, zanim olej jest gotowy, przejrzystość nie będzie trzymana na produkcie. Produkt stanie się gruby i mokry zamiast być chrupiącą na zewnątrz i soczystym w środku.

cztery. Zanurz kawałek wybranego produktu w Clas. Weź wtyczkę, zdobądź na nim produkt, zanurz go w klasie, aby produkt był pokryty kliar ze wszystkich stron. Uzyskaj jednolity zasięg, potrząśnij włócznią kliara.

pięć. Smażyć złoty kolor. Umieść kilka kawałków produktu w rzucaniu na patelni tak, że kawałki są pokryte olejem. Nie umieszczaj zbyt wielu kawałków, w przeciwnym razie zrobią nierównomiernie. Smażyć, aż wszystkie kawałki nie dogadują się równomiernie ze wszystkich stron, tworząc złotą skorupę. Umieść je na naczyniu rozłożonym papierowym ręcznikami do nadwyżki szkła olejowego. Czas pieczenia zależy od tego, jaki produkt jesteś.

Zwykle warzywa są smażyć nie więcej niż trzy do czterech minut. Mniej części, tym mniej czasu jest wymagane do pieczenia.

Surowy kurczak i ryby mogą pieczyć od 5 do 15 minut, w zależności od tego, czy jesteś nieco duże kawałki i czy są w nich kości. Środek mięsa powinien być nieprzezroczysty i matowy, gdy jest całkowicie gotowy.

Jeśli wydaje ci się, że olej przerwy się zbyt szybko i zaczynają spalić, jak są przygotowywane w środku, zmniejszają temperaturę. Spróbuj zachować temperaturę oleju w 176 ° C.

Metoda 2 z 3:

Piwo Cara

jeden. Przygotuj produkty, które się smaży. Klasa piwa daje produktom specjalny kryzys i gładkość. Bower Klyar to doskonałe pierścienie cebuli i inne warzywa. Upewnij się, że produkty są cięte z tymi samymi kawałkami, aby każdy kawałek był równomiernie zachwycony.

2. Przygotuj Cara. Klar piwny składa się z kilku składników, więc gotować jest bardzo łatwy. Wymieszaj mąkę, przyprawy i butelkę piwa. Używanie trzepaczka, wymieszaj składniki do jednorodnej konsystencji.

Wybierz olej o wysokiej temperaturze wrzenia. Masło orzechowe jest zwykle używane z piwem Klyar, aby osiągnąć oszałamiający smak.

cztery. Obfować żywność w mące przed unieważnieniem. Jeśli złamiesz produkty w mące, ciecz może zostać przyjęta do produktów, a nie poślizgnąć się. Obserwuj jedzenie w mąki ze wszystkich stron. Napisz o krawędzi miski, aby potrząsnął nadwyżką mąką. Skate kawałek na wtyczce i zanurz go w ciasto. Usuń nadwyżkę Krysę.

Jeśli na kawałkach jest zbyt wiele Klica, temperatura w rondlu spadnie, a produkty będą pochować nierównomiernie. Dlatego ważne jest, aby usunąć bzdury z produktów.

pięć. Fry kawałki do rumianej złotej skorupy. Umieść kawałki ryb, cebuli i innych produktów w rondlu. Umieść produkty na dole patelni, nie umieszczaj zbyt wielu kawałków. Smażyć, aż kawałki są złote różowe po obu stronach.

Kawałki ryb są zazwyczaj gorące około 5 minut. Kiedy ryba zostanie wygładzona, odetnij kawałek i sprawdź, czy są nieprzezroczyste wewnątrz.

Jeśli wydaje ci się, że olej przerwy się zbyt szybko i zaczynają spalić, jak są przygotowywane w środku, zmniejszają temperaturę. Spróbuj zachować temperaturę oleju w 176 ° C.

Metoda 3 z 3:

Tampur Cralar

jeden. Przygotuj kawałki mięsa i warzyw. Cracker Tampur bardzo płyn, ostry, pierwotnie z Japonii, jest tradycyjnie używany do kawałków mięsa, owoców morza i warzyw "na jedno ugryzienie". Wytnij produkty z tymi samymi kawałkami, aby każdy kawałek był równomiernie zachwycony. Oto produkty, które nadają się do smażenia w Tampur Clear:

Krewetka
Jednostki kraba
Kostki kurczak, wieprzowina lub wołowina
Kwiatostan Brokuły
Kawałki słodkich ziemniaków

2. Wymieszaj składniki do blistra w misce. Ten typ kliara powinien być bardzo płynny. Wymieszaj składniki z trzepaczką, upewnij się, że w cieście nie ma grudek.

3. Podgrzać olej. Wlej kilka centymetrów warzywnego lub masła orzechowego do garnka z grubym dnem. Dodaj kilka łyżek oleju sezamowego, jeśli chcesz. Rozgrzej olej do 176 ° C.

Są specjalne frytownicy dla Tempura, gdzie temperatura oleju jest utrzymywana na pewnym poziomie podczas procesu prażania.

Jeśli nie masz termometru smażenia, umieść kawałek produktu w rondlu. Jeśli olej zaczyna syczeć, a produkt jest niszczony, olej jest gotowy.

cztery. Plunge kawałki mięsa i warzyw do wyboru. W przygotowywaniu produktów w ciasteczkach Produktów Naburów zazwyczaj spierzchniętych na drewnianym lub metalowym kapellu. Skate kawałek produktu na Kaperu, zanurz go w klasztorze, aby pokryta jest kliara ze wszystkich stron. Na jednym Shapur możesz płynąć jednocześnie kilka kawałków produktu.

pięć. Smażyć, aż produkt zostanie zamknięty. Opuść semakmar, aby kawałki produktów były w pełni zanurzone w oleju. Trzymaj je w oleju przez kilka minut, aż zostaną rozszarane ze wszystkich stron.

Ponieważ mięso zwykle przygotowuje się trochę dłużej niż warzywa, smażone mięso i warzywa oddzielnie.

Małe kawałki mięsa i warzyw powinny być smażone nie więcej niż pięć minut. Wytnij produkty na takich kawałkach, aby były gotowe do środka, zanim je będziesz miał.

Rada

Sprawdź, jaką temperaturę należy użyć do produktów smażyć. Temperatura może się różnić w zależności od tego, co prażysz, mięso, ryby, warzywa lub owoce.
Przed zanurzeniem kurczaka w wyroczniej, zostaw go przez noc w solance lub zapach.
Dodaj mały parmezanowy ser do ciasta i dobrze wymieszaj. Zanurz się w IT kalafior lub cukinię i smażyć.

Ostrzeżenie

Nigdy nie przeciążaj Fryera. Smażyć tylko kilka sztuk w tym samym czasie, aby zapobiec spadkowi temperatury oleju.
Nigdy nie używaj żółtek jaj dla płuca, chrupiących kliara. Użyj wiewiórki jaj, jeśli są wymienione w receptury. Żółtka jaja jeżdżą ciasto kliara. Taka przejrzystość podobna do ciasta na biscuit może pozostać mokry wewnątrz.
Nie rób ciasta kliara zbyt grubego. Taka przejrzystość przygotowuje się dłużej. W rezultacie możesz uzyskać wzrosły produkty, zwłaszcza gdy smażenie ryb i owoców morza.

Czego potrzebujesz

Patelnie z grubym dnem
Termometr kulinarny do smażenia
Olej roślinny do smażenia
Szpikulec