Jak głączyć szynkę: 7 kroków (z ilustracjami)

Szklanie szynki daje jej atrakcyjny brązowy kolor, wzmacnia smak i chroni go przed suszeniem podczas pieczenia. Przepisy do hamowania szynki można znaleźć w książkach kulinarnych, w Internecie lub nawet na torbie z szynką. Jednak wielu kucharzy woli mieszać szklań ze składników, które są pod ręką lub wymyślać własne unikalne przepisy.

Kroki

jeden. Pieczona szynka. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości szynki i na obecności kości. Jeśli szynka jest już w pełni gotowa do szybowania, musi tylko ogrzać.

2. Wymieszać glazurę. Jeśli glazura wymaga gotowania zagęścić, wymieszać i przygotować go na długo przed wyciągnięciem szynki z piekarnika.

Sweet Glazes najlepiej nadają się do odsłoniętej i nie solonej szynki. Słodkie szyby można przygotować z brązowego cukru, kawałków ananasa, soków owocowych, miodu, syropu klonowego, a nawet napojów gazowanych lub ciemnych likierów, takich jak Bourbon.

Pikantny glazura należy stosować ze soloną szynką. Glazes te obejmują zarówno słodkie składniki i solone, takie jak musztarda, pieprz, sos sojowy lub octu.

3. Zdejmij szynkę z piekarnika 30 minut przed końcem pieczenia. Jeśli ugotujesz Surową szynkę, upewnij się, że jest całkowicie przygotowany przed wyjazdem. Szynka jest całkowicie przygotowana, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 70 ° C.

cztery. Zrobić nacięcia w szynce. Szynka z nacięciami nie tylko wygląda atrakcyjnie, ale także pozwala na wyciek do skóry (skóry) i mięsa flawory. Niektórzy kucharze wolą usunąć spódnicę i podnoszą nacięcia na warstwie tłuszczu.

Zrób szereg kawałków przekątnych w odległości 2.5 cm. od siebie na całej górnej powierzchni. Obróć szynkę i wykonaj przekątne cięcia w innym kierunku, tworząc kraty diamentowe.

Jeśli chcesz, naciśnij cały goździk w szynce w centrach rombowych lub w miejscach, w których linie przecinają się.

pięć. Zastosuj glazurę szynki. Użyj pędzla lub łyżki, jeśli glazura zawiera plasterki owoców. Umieść glazurę, aby wchłania przez nacięcia i mięso smakowe.

6. Zwróć szynkę w piekarniku i kontynuuj piec, aż oblodzenie zacznie się ogrzać i nie stanie się błyszczącą. Oznacza to, że glazura stała się karmelem i pachnącym, przejętym nakrętką, karmelowy smak.

Obserwuj szynkę, aż będzie w piekarniku do glazury nie spalonej.