Jak gotować szynkę: 14 kroków (z ilustracjami)

Delikatny, soczysta szynka może być głównym daniem na dowolnym wakacjach. Jego mięso nie jest tak trudne do gotowania, ale może potrwać kilka godzin. Wybierz między surową lub wędzoną szynką, w zależności od smaku, który bardziej lubisz, a podświetl godzinę lub półtora czasu na jego przygotowanie. Jeśli chcesz, dodaj słodką lub ostrą warstwę szybowania, aby podkreślić smak solonego mięsa.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie oworu

jeden. Wybierz rodzaj kory. Możesz kupić świeże, surową szynkę lub słoną lub wędzoną szynkę. Niektóre rodzaje szynki są pakowane z sokiem, niektóre suche. Niektóre gatunki są na kościach, niektóre bez, można kupić częściowo posiekane szynkę, będzie bardziej wygodne do obsługi.Jeśli nie możesz zdecydować na wybór, oto popularne rodzaje szynki, każdy ze smakiem:

Świeża lub mrożona surowa szynka. Nie był jeszcze przygotowany i nie był solley. Ma lekki smak mięsa świeżej wieprzowiny, tak samo jak w kotlepie wieprzowym lub wieprzowinie do smażenia.
Solona szynka. Szynka można uratować, spałem. Szynka Wirginia, na przykład solona w grubej warstwie dużej soli. Sól podkreśla smak mięsa.
Słony i wędzony szynka. Palenie zachowuje szynkę, dając mu wędzony smak i aromat.

2. Określ numer potrzebny. Czas gotowania zależy od ilości mięsa. Gdy szynka przygotowuje się na tyle przez długi czas, abyś miał akcje, zrobić trochę więcej mięsa niż jedna porcja. Oto przykładowe obliczenie ilości mięsa, w zależności od tego typu:

Potrzebna jest prasowa szynka 115-150 gramów do 1 części.

Dla szynki z małymi kościami konieczne jest 150-220 gramów do 1 porcji.

W przypadku szynki z dużymi kościami konieczne jest 340-450 gramów do 1 porcji.

3. Powoli odszraniaj zamrożoną szynkę. Jeśli kupiłeś mrożoną szynkę, bardzo ważne jest, aby go poprawnie rozmrażać, aby nie opuścić zamrożonego wewnątrz, gdy zaczniesz go gotować. Jeśli tak się stanie, szynka nie osiąga niezbędnej temperatury wewnętrznej i będzie niebezpieczna. Oto jak rozmrażać szynkę:

Metoda w lodówce: Umieść szynkę w lodówce dziennie, zanim go ugotujesz. Powoli się pogorszy, pozostały schłodzony. Daj szynce co najmniej 24 godziny, aby całkowicie wypowiadać.

Metoda zimnej wody: Jeśli masz mało czasu, możesz zanurzyć szynkę w dużej misce z zimną wodą. Namocz szynkę przez kilka godzin, aby w końcu złagał. Woda stale powinna być zimna, aby części zewnętrzne nie były ogrzewane, podczas gdy wewnątrz mięsa było zimne.

cztery. Pomyśl o moczeniu Słonej szynki. Taka szynka jest startą sól do ochrony. Jeśli jesteś sadzą, skorupa soli spada, a mięso otrzyma miękki smak. Daj uprawy od 4 do 8 godzin, w zależności od tego, ile chcesz odejść.

pięć. Przed gotowaniem trzymaj szynkę trochę w temperaturze pokojowej. Usuń dławę z lodówki 2 godziny przed jego gotowaniem.

Część 2 z 3:

Dławik do pieczenia

jeden. Poleć Piekarnik do 160 ° C. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Nie ma znaczenia, czy masz surową szynkę lub przetworzoną, jej temperatura wewnętrzna powinna wynosić 70 ° C . Pieczenie w 160 ° C przez kilka godzin zapewnia, że szynka nie jest przytłoczona z zewnątrz, aż będzie pijana.

Jeśli szynka była w opakowaniu próżniowym lub była w puszkach, oznacza to, że jest już gotowy. Może być używany bezpośrednio z opakowań lub przedgrzania go w 60 ° C.

2. Umieść szynkę na dużym danie. Użyj szklanego, ceramicznego dania lub kształtu foliowego, wystarczająco duże, aby być zemstą za płynny sok.

3. Zrobić cięcia na młot, jeśli planujesz go zamieszkać. Czy szorty na skórze i tłuszcz, ale nie na mięsie. Robić szorty w poprzek, aby w końcu okazało się wzorzec. Cuts pomogą sosowi przeniknąć, jak głębiej i przekazać smak i mięso aromatyczne do środka.

Jeśli masz przedniecaną szynkę, pomiń ten krok.

Jeśli chcesz, chcemy złapać szynkę na plasterki czosnku, po prostu oddaj się w punkcie przecięcia cięć.

cztery. Przygotuj się na czas. Szynka będzie musiała piec, aby temperatura wewnątrz osiągnęła 74c.Czas do pieczenia zależy również od liczby i rodzaju mięsa. Sprawdź temperaturę do termometru kulinarnego, aby zapewnić, że nie przebijasz szynki. Oto przybliżony czas pieczenia:

Świeża szynka: 22 -28 minut na każde 450 gramów mięsa.

Wędzona szynka: 15 - 20 minut o 450 gramów mięsa.

Przetworzona (rustykalna) szynka: 20 - 25 minut na każde 450 gramów mięsa.

pięć. Przygotuj mieszankę do szybowania. Możesz gotować szybowanie, gdy szynka przygotowuje się. Wybierz dowolną recepturę Szklany, Słodki lub pikantny. Podłącz składniki w wiadrze, powoli je zagotuj, Tablica mieszanina do takiej spójności, aby była gruba, ale. Przygotowanie klasycznej mieszanki słodkiej miodu do szybowania, weź następujące składniki:

2 łyżki musztardy

250 gramów brązowego cukru

125 ml miodu

125 ml octu jabłkowego

125 gramów oleju kremowego

250 ml wody

Obraz zatytułowany gotować szynkę krok 11

6. Wsuń młoty z mieszaniną do szybowania, gdy temperatura wewnętrzna sięga 57 C. Powinno to nastąpić w pół godziny przed końcem pieczenia szynki.Sprawdź odczyty termometru i ostrożnie wyciągnij piekarniki z piekarnika.

Weź pędzel do smarowania pieczenia i posmaruj młoty z mieszanką, spróbuj uzyskać jak najwięcej w kawałkach.

Umieść szynkę w piekarniku i gotuj, aż wewnętrzna temperatura sięga 74c.

Jeśli chcesz, możesz dodatkowo włączyć grill piekarnika przez 10 minut. Więc chrupiąca skorupa jest tworzona na mięsie.

Część 3 z 3:

Pojedyncza porcja

jeden. Daj koronie, aby stać 15 minut po zakończeniu gotowania. Usuń dławę z piekarnika i umieść na stole, aby stać. Przykryj go folią żywności do opóźnienia wilgoci wewnątrz. Sok, pozostawiając mięso, pochłonięte, a mięso jest bronione, a szynka jest soczysta i smaczna. Jeśli przegapisz ten krok, szynka będzie sucha.

2. Wyciąć szynkę. Użyj bardzo ostry noża, aby przeciąć szynkę po wgnieceniach. Głupi nóż jest niemożliwy do użycia, przesunie się w mięsie. Wyostrz nóż za pomocą ostrzenia kamienia lub wroga, a następnie przeciąć szynkę w następujący sposób:

Świeca kilka kawałków szynki w ich wąskiej.

Umieść szynkę na płaskiej części, aby odciąć plasterki. Więc zapewniasz stabilną pozycję szynki.

Zrobić poziome cięcia po stronie szynki, z zewnątrz do kości.

Pokrojone plasterki pionowo wzdłuż kości, aby plasterki spadły na desce do krojenia.

Powtórz procedurę z drugiej strony szynki.

Nie rzucaj kości szynki, okazuje się wspaniałą zupę.

3. Uratuj pozostałości szynki. Opublikuj koniec lunchu zbierać pozostałości szynki i zostaw je na później. W lodówce mięso można przechowywać przez około tydzień. Możesz także zamrozić plasterki szynki w pojemniku dla zamrażarki, więc mięso będzie kontynuowane przez miesiąc. Możesz użyć pozostałości szynki do pysznych kanapek lub takich klasycznych dań:

Omlet z szynką

Zapiekanka z szynką i jajkami