Jak korzystać z agaru Agar

Agar-Agar, wciąż znany jako Kantan, japoński żelatyny, żelatyna roślinna, klej rybny chiński, chińskie szkło i dać jakiś rodzaj, jest wegańskim produktem z właściwościami żelującymi, które zdobywają amfficzne algi. Spektrum jego użycia jest szerokie, ale stosuje się głównie w gotowaniu. Agar-agar jest bez smaku, nie posiada zapachu i zawiera tylko 3 kalorie na 1 gram produktu. Z naszego artykułu dowiesz się, jak przygotować agar agar do dalszego wykorzystania, a także gdzie można go użyć.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie agar-agar

jeden. Znajdź gdzie Agar-Agar jest sprzedawany i określ, która forma jego wydania jest odpowiednia do celów. Zwykle agar agar jest produkowany w trzech typach: w postaci proszku, w postaci płatków i w postaci pasków. W treści, gatunki te nie różnią się od siebie, różnica polega na prostocie przygotowania agaru do stosowania. Najłatwiej stosować agar agar w proszku, w celu wymiany żelatyny, przyjmować agar-agar w proporcjach 1: 1, tj. 1 łyżeczka agar-agar w ekwiwalencie proszku 1 łyżeczka żelatyna. Agar agar w postaci proszku rozpuszcza się w wodzie szybciej niż w postaci płatków lub pasków. Jeśli nie wiesz, w jakim formularzu wyboru agaru, weź proszek, nie mylisz.

Paski agar-agar białe, płuca i wykonane z liofilizowanych alg. Mogą być mielone w młynie do kawy lub młyn do przypraw lub po prostu złamać rękami, więc Agar-Agar rozpuszcza szybciej w wodzie. 1 pasek agarowy jest równy 2 łyżeczce proszku.
Płatki agaru agaru mogą być mielone w młynie do kawy lub młyn do przypraw, więc staje się mniej skoncentrowany niż proszek. Płatki z agar-agar białe i wyglądają jak fałszywe jedzenie. 2 łyżki płatków agarowych są w przybliżeniu równe 2 łyżeczki proszku.
Możesz kupić agar agar w sklepach specjalizujących się w produktach środowiskowych i naturalnych, w wydziałach produktów azjatyckich lub sklepów internetowych.

2. Dodaj agar agar do płynu i wymieszaj mieszaninę klinem. Twardość Galaretka zależy od tego, ile agar-agar umieściłeś w naczyniu. Jeśli w przepisie nie jest określona dokładna proporcja, pamiętaj o głównej zasadzie: Aby zagęścić 1 szklankę (250 ml) cieczy, weź 1 łyżeczkę proszku agar-agaru lub 1 łyżki płatków agaru agaru lub ½ pasków.

Jeśli używasz agaru Agar zamiast żelatyny, aby zagęścić naczynie, przyjmuj tę samą ilość proszku agaru, ponieważ żelatyna jest wskazana w receptury. Innymi słowy, do zastąpienia 1 łyżeczki żelatyny, weź 1 łyżeczkę proszku, 1 łyżki płciowań flachsangar-agar lub ½ pasków.

Jeśli przygotowujesz galaretkę z cytrusów, który zawiera dużo kwasu, możesz dodać więcej agaru agar.

Niektóre owoce zawierają zbyt wiele kwasów owocowych i enzymów, które zmniejszają właściwości żelujące agar-agar. Owoce, takie jak kiwi, ananasy, świeże daty, papaja, mango, brzoskwinie, musisz wstępnie przygotować, na przykład wrzenia, aby zniszczyć kwasy owocowe.

Jeśli używasz owoców konserwowych, pomiń krok przez gotowanie, ponieważ owoce z puszek są gotowe. Możesz także gotować agar z czystą wodą, a gdy będzie puchnąć, można dodać inne płyny, na przykład, kwasy zawierające kwas.

Obraz zatytułowany Użyj agaru Agar Krok 3

3. Przynieś mieszaninę do wrzenia i pozwól mu się upić na niskim ogniu. Proszek agar-agar musi zawracać sobie głowę około 5 minut, płatkami i paskami - od 10 do 15 minut.Wciąż mieszanina, aż agar-agar zostanie całkowicie rozpuszczony. Podczas tego procesu agar agar pochłania płyn, który sprawia, że zamieni się w galaretkę po ochłodzeniu.

Jak najlepiej leczyć płyn. W przeciwieństwie do żelatyny, agar-agar zamarza w wyższej temperaturze. Zacznie trzymać się, gdy tylko płyn osiągnie temperaturę 45 ° C. Podczas dodawania innych składników temperatura może się zmniejszyć, a agar-agar zamarznie szybciej niż potrzebujesz, więc leczyć płyn, tak aby jego temperatura nie spadnie poniżej 45 ° C, kiedy usuniesz go przed ogniem.

Jeśli wywołujesz galaretkę z alkoholem, najpierw zagotuj agar agar z sokiem lub innymi płynami, a następnie w ostatniej chwili dodaj alkohol, mieszając go ostrożnie z innymi składnikami. Więc zapobiegniesz odparowaniu alkoholu.

cztery. Zagotuj mieszaninę na formy lub pojemniki, pozostawić w temperaturze pokojowej do wylewania. Mieszaninę rozpocznie się poplątanie po ochłodzeniu do temperatury w 40-45 ° C i pozostaje stałe nawet w 80 ° C. Nie musisz umieszczać galaretki w lodówce, chyba że oczywiście nie planujesz służyć go chłodzonym - w temperaturze pokojowej, galaretka nie topi się.

Jeśli zdecydowanie nie wiesz, ile należy podjąć agar agar, aby zrobić danie, wlej małą ilość mieszanki w zimnej misce i obserwować, jak szybko będzie zamrozić. Jeśli mieszanina nie zamarznie w ciągu 30 sekund, dodaj trochę agaru agarowego - jeśli staje się zbyt solidne, a ty go nie lubisz, dodaj trochę płynu.

Nie mieszaj i nie potrząsaj galaretką, dopóki nie jest całkowicie zamrożenia, w przeciwnym razie danie nie działa.

Przed wylewaniem mieszaniny do formy nie nasmaruj ich tłuszczu i nie układaj się z folii lub pergaminem - może wpłynąć na to, jak dobrze galaretka.

W przeciwieństwie do żelatyny, można stopić już zamarzniętą galaretkę (jeśli chcesz dodać inny składnik, wlej mieszaninę do innej formy lub dodać agar zając, aby wyczyścić galaretkę, lub, wręcz przeciwnie, dodaj mały płyn do zmiękczenia IT), zagotuj mieszaninę, a następnie ochłodzić go na zdolności żelującego agar-agaru, nie wpłynie to.

Metoda 2 z 3:

Zastosowanie agaru agarowego w gotowaniu

jeden. Z pomocą agar-agaru można przygotować pyszne cukierki z soku owocowego lub słodzonego mleka. Agar-agar nie ma smaku i nabywa smak składnika, z którym jest mieszany, więc twoje możliwości są ograniczone do fantazji. Taki cukierki przytrzymuje kształt nawet w temperaturze pokojowej, dzięki czemu można je umieścić na naczyniu i nie bać się, że topią się i zamieniają się w mózg nieświadomy. Wymieszaj agar agar z różnymi rodzajami herbaty, z sokami owocowymi, bulionem, kawą - z dowolnym składnikiem, który lubisz!

Wypróbuj wrzące mleko czekoladowe z proszkiem agar-agar, a następnie dodaj szczyptę cynamonu. Gotuj mieszaninę na małych kubkach, fajnie, a będziesz miał wspaniałą ucztę.
Pamiętaj, że niektóre kwasy owocowe i enzymy mogą wpływać na zdolność agaru agarowego, aby zamienić się w galaretkę, więc możesz potrzebować dodatkowych kroków.
Gotuj mieszaninę do zabawnych formy silikonowych. Otrzymasz cukierki w postaci sparów, kocięta, serc, muszelek lub innych ciekawych przedmiotów.

Obraz zatytułowany Użyj agaru Agar Krok 6

2. Przygotuj koktajle z agar-agar. Możesz przygotowywać schota żelatyny na imprezę, mieszając napoje z agar-agar. Po napoju gotuje się i agar-agar rozpuszcza, dodać napój alkoholowy i wymieszać. Gotuj mieszaninę do stosu lub formy lodu, niech mroza.

Wymieszaj niezbędne składniki na uderzenie i wyżyj kostki galaretki w ciepłej formie na imprezach.

3. Weź agar-agar, aby zastąpić biali jaj. Jeśli jaja są używane w ulubionym przepisie, a ty jesteś wegańskim, jesteś uczulony na jajka, czy po prostu nie kochasz ich, zastąp jajka agaru jajka. Aby zastąpić jedno jaja, wymieszaj jedną łyżkę proszku agar-agaru i jedną łyżkę wody. Nosić blendera z blendera lub trzepaczką, a następnie włóż go do chłodzenia chłodziarki. Gdy mieszanina jest chłodzona, wybierz go z lodówki i ponownie go zabierz. Ta mieszanina jest doskonałą wymianą jaj w recepturach bez wpływu na smak i kolor naczynia.

Obraz zatytułowany Użyj agaru Agar Krok 8

cztery. Aby przygotować pudding wegański lub krem, weź agar agarowy w postaci płynnego żelu. Przepis na desery z żelatyną zazwyczaj obejmuje dużą liczbę jaj, aby rodzić i pożądaną teksturę. Zamiast jaj jako podstawa deseru, staraj się podjąć mieszankę agaru i wody, jak opisano w pierwszej metodzie. Skorzystaj z zwykłego lub zanurzenia blendera, aby osiągnąć gładką teksturę mieszanki agaru. Wymieszaj tę mieszankę innymi składnikami, a będziesz miał pyszny deser bez jaj.

Jeśli chcesz zagęścić pudding lub krem, dodaj trochę hazardu Xanthana.

Jeśli chcesz zrobić deser więcej cieczy, dodaj trochę wody lub innej płynu.

Metoda 3 z 3:

Zastosowanie agaru agarowego do celów medycznych

jeden. Użyj agaru agar jako regulatora apetytu. Agar-agar pęcznieje w żołądku i daje uczucie sytości. Jest to słynna japońska dieta oparta na tłumieniu uczucia głodu. Ludzie z cukrzycą drugiego typu bardzo z powodzeniem upuszczają nadwagę i poprawiają metabolizm, wprowadzając dodatki z agarem agarowym w ich diecie. Może również pomóc normalizować poziom cukru we krwi.

Przed siedzeniem na tej diecie skonsultuj się z lekarzem.
Aby nie odczuwać uczuć głodu, weź przekąskę z agar-agar. Jeśli dodasz go do zwykłego jedzenia, sens nasycenia przyjdzie szybciej.
Pamiętaj, że agar agar stymuluje perystaltykę jelitową, więc konieczne jest posiadanie toalety w pobliżu.
Umieść agar z dużą ilością wody (szkło co najmniej 240 ml) wody, w przeciwnym razie agar może obudzić się i zatykować przełyk lub jelita.

Obraz zatytułowany Użyj agar Agar Krok 10

2. Stymulować perystaltykę jelitową i jako środek przeczyszczający, weź tabletki agar-agar. Agar agar o 80% składa się z włókna, więc pomoże sobie poradzić z zaparciami. Ale nigdy nie przyjmuj agaru agaru, jeśli cierpisz na niedrożność jelit (jeśli nie zdobędysz jelita, a jeśli gaz nie wyjdą z tego), w przeciwnym razie możesz pogorszyć problem.

Jeśli nagle poczujesz silny ból brzucha, będziesz miał zwiększoną formację gazową i nudności, zamieniając się w wymioty, nie bierz agar-agar.Skontaktuj się ze swoim gastroenterologiem, ponieważ objawy te są charakterystyczne dla niedrożności jelit.

Biorąc agar agar jako środek przeczyszczający, nie zapomnij wypić go z wystarczającą ilością wody - nie mniej niż szkło.