Jak przygotować Dossa (z ilustracjami)

Dosa (Dozai) - bardzo cienkie naleśniki, z reguły, wykonane z ryżu i urry (w jowarek czarnej Maszki lub po prostu soczewicy). Jest to popularne danie z ludów południowych Indii, naleśniki są bardzo cienkie i chrupiące z smakiem chleba. Dossa można zrobić mały, dla jednej osoby lub dużej, dla firmy ludzi. Dossa jest dobrym źródłem białka i bardzo łatwa do przygotowania.

Składniki

2 szklanki pranego ryżu (zaleca się stosowanie 1 szklanki średniego ryżu i 1 szklanki stałego ryżu)
1/2 szklanki umytej Urda (czarne soczewicy)
1/2 łyżeczki Nasiona kozieradki (5 - 7 nasion)
Filtrowana woda
1 łyżeczka sól

Kroki

Część 1 z 4:

Przygotowanie ciasta

jeden. Mocz fig. Po myciu ryżu umieść go w dużej misce i wypełnij wodą. Idealnie, woda powinna obejmować ryż o 5 cm. Zostaw ryż soaded przez 6 godzin.

2. Mocz urd i feguidet. Po umyciu Urda umieść go w dużej misce z wodą i zanurz się razem z fenegger. Woda powinna przykryć je o 5 cm. Zostaw nudny przez 6 godzin.

3. Grind Urd and Febureek. Mokry młynek do kawy najlepiej nadaje się do tego, jednak można użyć kombajnu i blendera. Umieść garstkę Urda i kozieradki w młynie do kawy.

Jeśli wydaje ci się, że mieszanina jest sucha, dodaj trochę wody, w której nasączono.

Mieszanina powinna być bujna i kremowa.

Proces mielenia zajmie około 15 minut.

Po zakończeniu przesuń mieszaninę do dużej miski.

cztery. Szlifować rys. Nie musisz myć szlifierki do kawy po Urda i kozieradku. Dodaj cały ryż i jedną szklankę wody, w której jest przesiąknięty, i miesza przez 20 minut od czasu, aż mieszanina stanie się jednorodna, ale ziarnista pozostanie.

pięć. Mieszaj ciasto ryżowe z URD. Umieść ciasto ryżowe w misce z mieszanką Urda i kozieradki, dodaj sól i wymieszaj wszystkie składniki czystymi rękami. Przykryj tkaninę lub pokrywę, ale nie hermetycznie.

Upewnij się, że pokrywa jest objęta nie hermetycznie. Powietrze jest niezbędne do procesu fermentacji.

6. Daj testowi złapać. Teraz twoja mieszanina musi być przeszkolona 8-10 godzin w ciepłym.

Optymalna temperatura fermentacji (27 - 32 stopnie C).

Zostaw ciasto na stole lub w ciepłym pokoju, jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie.

Jeśli nie masz miejsca o odpowiedniej temperaturze, włóż ciasto do piekarnika i włącz światło w nim. Światło da wystarczającą ilość ciepła do fermentacji, ale proces jego preparatu nie rozpocznie się.

7. Sprawdź ciasto. Po 8-10 godzinach sprawdź ciasto. Musi mieć spienionego wyglądu i podwójnie zwiększy kwotę. Jeśli tak nie jest, może być konieczne trochę więcej czasu. Jeśli ciasto jest zbyt gruby, dodaj trochę wody.

osiem. Przechowuj ciasto w lodówce, aż zaczniesz gotować. Idealnie, musisz gotować natychmiast, gdy tylko zbliżył się ciasto. Jeśli planujesz gotować po chwili, wyjmij ciasto do lodówki.

Część 2 z 4:

Przygotowanie do gotowania

jeden. Ciasto musi być temperaturą pokojową. Jeśli ciasto był przechowywany w lodówce, należy go uzyskać i pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę. Posya obraca się lepiej z temperatury pokojowej do ciasta.

2. Podgrzej miskę na kuchence. Musisz podgrzać naczynie na średnim ogniu przez 10 minut. Najlepszy sprzęt posłuży jako zwykła patelnia żelaza lub patelnia z płaskim bancake.

3. Sezon swoje naczynia. Najlepiej przygotować patelnię, a jednocześnie dodaj przyprawy - dodaj kilka kropli oleju do cebuli odcięcia i pocierać patelnię.Objętość oleju może zależeć od wielkości swojej patelni, ale pary kropelek powinny wystarczyć.

cztery. Określ, jaki rozmiar powinien być twoim zwierzakiem. Rozmiar zostanie określony przez średnicę patelni. Dossa może być mała - jedna porcja, a także duża - dla firmy z kilku osób. Jeśli planujesz zrobić duże pióra, musisz podwoić liczbę ciasta dla każdego z nich.

Część 3 z 4:

Gotowanie Dossa

jeden. Wlej ciasto na patelni. Przykucnij ¼ szklanki ciasta z kadzią i wlej go na patelnię. Wlej ciasto do środka i rozpowszechniaj ruchy kołowe wzdłuż całej powierzchni patelni do krawędzi.Nie musisz robić dużo ruchów wiadra.

2. Zostaw ciasto Pieczone. Przygotuj się, aż do dolnej strony jest substancja, a górna nie utwardza. Zobaczysz, jak pojawiają się i pęknie pęcherzyki, pozostawiając małe otwory.

3. Opcjonalnie odwróć się. Ten krok nie jest konieczny, ponieważ ciasto jest bardzo subtelny i czas, aby ulec się, ale jeśli chcesz chrupiących dawek, odwróć je przez kolejne 40 sekund.

cztery. Usuń to z patelni. Usuwanie możliwości, upewnij się, że używasz szpatułki, która nie boli powierzchni patelni. Uważaj, aby tego nie złamać (wpłynie na stronę estetyczną, smak będzie nadal wspaniały).

pięć. Odwrócić się, aż będzie jeszcze gorąco. Dossa serwowane są złożone na pół lub owinięte w rolkę.Musi być wykonany natychmiast, aby uniknąć pęknięć.

6. Powtórz proces. Kontynuuj piec Dossa, gdy nie kończysz ciasta. Będziesz musiał owinąć każdy, gdy tylko się przygotowuje. Ale jeśli chcesz czekać i owinąć je wszystkie po gotowaniu, złożyć je na płycie i włóż piekarnik do "ciepłego" trybu lub pokrywę mokrą szmatką, aby zapobiec suszeniu.

Część 4 z 4:

Składanie Dosai

jeden. Podawać z różnymi chustami. Tradycyjnie, posy serwowane jest z kokosem i sambara. Pomidory i kinse szje będą również doskonałą opcją. Korzystne są co najmniej 2 rodzaje chust.

2. Wypróbuj inne modyfikacje. Chociaż posy jest daniem kuchni indyjskiej, nie jest konieczne przesyłanie samochodów dostawczych z chust. Spróbuj sosu z Hummusem, szpinakiem, a nawet guacamole dla małej mieszanki kuchni meksykańskiej i indyjskiej!

3. Prześlij skręcone świeże i ciepłe. Te delikatne naleśniki lepiej jeść świeże, więc spróbuj podkreślić czas na posiłki natychmiast po ich przygotowaniu.

cztery. Zamrozić Dossi, jeśli to konieczne. Jeśli masz Dossi, możesz je zamrozić. Mogą być podgrzewane na patelnię. Lepiej jest zamrozić je płasko niż minimalizowane.

Pamiętaj, że tekstura może się zmienić w procesie zamarzania i rozmrażania.

Rada

Użyj wysokiej jakości ryżu, aby jak najlepiej wykorzystać. Mieszanka ryżu masuri i poszła.
Dossa może być podawana z wypełnieniem. Można wypełnić ziemniaki ziemniaki ziemniaki z ziarnistą musztardą i smażoną cebulą i podawać z kokosowym chutney.

Ostrzeżenie

Dossa zawiera dużą liczbę indeksu glikemicznego, a to danie powinno unikać diabetyków.