Jak korzystać z moździerza i tłuczku -

Po rozwinięciu zwykłych zakupionych przypraw w torbach i chcesz mieli świeży cynamon, goździk, pieprz, extenge i inne przyprawy, dla których sam najlepszy narzędzie będzie zaprawą z tłuczkiem. Przyprawy, czosnek, orzechy lub nasiona, zgniecione do zaprawy, podkreślają naturalne smaki i oleje - natychmiast zauważysz różnicę w smaku! Zacznijmy badać pierwszy krok, aby dowiedzieć się, jak korzystać z moździerza i tłucznika, więc zwiększycie poziom umiejętności kulinarnej na kilka kroków.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Wybierając zaprawę i tłuczek

jeden. Wybierz materiał odpowiedni do celów. Zwykle zaprawy i tłuszcze są produkowane przez zestaw. Zaprawa jest małą miską, a tłuczek jest szeroką różdżką, nadaje się w kształcie do miski miski, aby być doskonale zgnieciony i pocierać wszystko, co okazuje się między tłuczkiem a miską. Mogą być wykonane z drewna, kamienia lub ceramiki. Wybierz materiał odpowiedni dla Ciebie, na podstawie preferencji kulinarnych i osobistych.

Moździerz ceramiczny i tłuczki najlepiej zgniecione, ale są bardziej kruche.
Drewniana moździerz i tłuszcze są silniejsze, ale mają porowate strukturę i z czasem pogarszają się. Ponadto zapach jednego przyprawy może być zachowany do zaprawy i zepsuć zapach następujących przyprawy szlifierskiej.
Kamienne moździerz i tłuszcze są również bardzo zmiażdżone bardzo dobrze, ale jeśli są one niskiej jakości produkcji, to małe cząstki kamienia mogą dostać się do przypraw.

Obraz zatytułowany Użyj moździerza i tłuczek Krok 2

2. Wybierz rozmiar. Chcesz zmiażdżyć duże ilości przypraw, nasion i orzechów, lub wystarczającej ilości małych ilości? Znajdziesz zaprawy wszystkich możliwych rozmiarów, od małych, rozmiarów z dłonią, do dużej, solidnej miski sałatki. W przypadku różnych przypadków może być przydatne, aby mieć dwa zestawy, jeśli zezwolić na budżet i tam jest miejsce, gdzie je przechowywać.

Jeśli zamierzasz zmielić dużą liczbę przypraw, możesz być lepszy odpowiedni do chopper przypraw. Moździerz i tłuczek są bardziej odpowiednie do szlifowania przypraw lub mieszanki na jednym naczyniu.

Metoda 2 z 4:

Prosta technika gem

jeden. Przeczytaj recepturę. Jeśli chcesz zrobić mały środek czyszczący lub proszek - zaprawa będzie idealnym narzędziem. Nadaje się do szlifowania składników obejmują: pieprz, nasiona przypraw i ziół, ziół same i liście, ryż, orzechy, sól morska i tak dalej. Prawie wszystko, co możesz przydać w gotowaniu lub wklejaniu, możesz zmiażdżyć tłuczek w moździerzu.

Jeśli musisz się posiekać, wymieszać lub zrobić puree ziemniaki z czegokolwiek, zwróć uwagę na inne urządzenia, takie jak blendera lub nawet procesor żywnościowy. Zazwyczaj przepisy wskazują najbardziej odpowiednie urządzenia.

Obraz zatytułowany Użyj moździerza i tłuczek Krok 4

2. Złóż składniki w moździerzu. Ściśnij wymaganą ilość stałego pieprzu, cynamonu lub innego pożądanego składnika i złożyć w moździerzu, ale nie wypełnij go o więcej niż jedna trzecia, w przeciwnym razie będzie to trudne do miękkiego mielenia przypraw. Jeśli chcesz mielić wiele przypraw, zmiażdżyć w małych porcjach na raz.

Obraz zatytułowany użyj moździerza i tłuczek krok 5

3. Szlifuj przyprawy tłuczku do wymaganej spójności. Przytrzymaj zaprawę jedną ręką i, trzymając tłuczek z innym, ruchami obrotowymi zgnieść przyprawy, aż masa nabywa jednorodny widok. Spróbuj równomiernie, naciśnij i zmiażdżyć przyprawy, podlewając tłucz na dole i ściany zapraw. Kontynuuj, aż otrzymasz pożądany stopień szlifowania.

Poniżej znajdują się inne techniki przyprawy szlifowania i kruszenia, z których każdy pozwoli Ci uzyskać inną konsystencję, która wpłynie na smak i zapach produktu końcowego.

Obraz zatytułowany Użyj moździerza i tłuczek krok 6

cztery. Umieść przyprawy do przechowywania lub użycia ich. Możesz wlać świeże przyprawy w szklanym słoju z ściśle zamykającym pokryciem lub miarą i używać ich do gotowania na receptury.

Metoda 3 z 4:

Inne techniki klejnotów

jeden. Przeglądaj inne techniki szlifowania. Ta opcja jest idealna do użytku w pieczeniu, gotowania sosów i innych potraw. Możesz zmiażdżyć przyprawy do stanu szorstkiego, średniego lub drobnego szlifowania.

Złóż składniki do zaprawy i trzymaj go ręką.
Mocno i wygodnie trzymaj tłuczek w drugiej ręce.
Zaokrąglony koniec tłuczku silnie naciskając składniki i obróć go wokół osi.
Grind, aż osiągniesz pożądany wynik.

Obraz zatytułowany Użyj moździerza i tłuczek krok 8

2. Większe przyprawy i nasiona mogą się rozpadać, lekko uderzając je tłuczkiem. Jeśli jakaś część nie jest podatna lub po prostu zbyt duża, ostrożnie, Ale trudno uderzyć w tłuczek. Po tym możesz zmienić technikę, aby uzyskać mniejsze szlifowanie.

Najpierw pocierać komponenty. Zniknie to silniejsze cząstki i łatwiej będzie ich zmiażdżyć.

Tolkit lub Davit. Używanie szerokiego końca tłuczku, ostrożnie naciśnij niepotrzebne nasiona lub kawałek. Robić krótkie i dokładne wieje, aby przyspieszyć proces i oszczędzaj siłę.

Aby przyprawy nie wypadają w tym procesie, przykryj miskę zaprawy ręką lub szmatką.

Przejdź ponownie, jeśli potrzebujesz. Kiedy większość składników wypełnia się, kilka lekkich losowych ciosów tłuczków pomoże wykończyć kruszenie.

3. Użyj techniki kruszenia. Jeśli przepis chcesz użyć zgniecionych, a nie uziemiających przypraw, oznacza to, że nie należy ich myć w proszku. Poniższa technika nadaje się również do przetwarzania czosnku.

Złóż składniki w moździerzu.

Obróć tłuczek, aby pęknąć i zmiażdżyć składniki.

Kontynuuj, aż wszystkie elementy są rozdrobnione, ale nie płótno.

Metoda 4 z 4:

Czyszczenie moździerza i tłuczek

jeden. Oczyść zaprawę i tłuczek po użyciu. Metoda czyszczenia zależy od materiału, z którego wykonane są zaprawy i tłuczek. Odnoszą się do nich instrukcje dołączone do właściwego czyszczenia. Poniżej znajdują się najczęściej stosowane metody:

Jeśli zaprawa i tłuczek można myć w zmywarce, możesz użyć zwykłego cyklu.
Jeśli nie można go umyć w zmywarce (na przykład, drewniane zestawy), umyj je w ciepłej wodzie i sucha przed usunięciem przechowywania.
Jeśli jesteś suchym składnikami Molty, zwykle jest wystarczająco dużo, aby wytrzeć narzędzia suchym czystym ręcznikiem.

2. Nie używaj detergentów bez potrzeby. Jak wspomniano powyżej, wiele stupów i tłuców ma lekko porowatą strukturę i może wchłonąć małe mydło, które następnie wpłynie na cechy smaku następnego szlifowania. Mycie ciepłą wodą i wytarciem na tyle, aby oczyścić te elementy.

Obraz zatytułowany Krok zaprawy i tłuczku

3. Spróbuj używać suchego ryżu, aby pozbyć się pustych zapachów i plam. Czasami trudno jest usunąć plamy i zapachy silnych przypraw. Doskonałym sposobem na pozbycie się ich jest drobne szlifowanie suchego białego ryżu, który musi wchłonąć zapach i kolor ostatniej kruszonej przypraw. Wymień ryż i powtórz proces, aż ryż mielony pozostał biały po szlifowaniu.

Rada

Niektóre zioła zawierają oleje i włókna, z których cienkie, ale silne tablice, które są trudne do usunięcia na powierzchni zaprawy, które są trudne do usunięcia. Jeśli nie możesz wynieść napiwek noża, spróbuj wysychać je w ciepłej wodzie lub alkoholu. Jeśli tablice wystarczą, możesz ograniczyć swój płytki papier ścierny.
Inne zastosowanie: Szlifowanie preparatów medycznych (na przykład aspirynę do rozpuszczania w wodzie), szlifowanie naturalnych barwników do mniejszej konsystencji, szlifowanie granulowanej żywności dla zwierząt i t.RE.
Miażdżenie, a nie bey, aby nie uszkodzić kamienia lub moździerzy ceramicznych i tłuców.
Co jeszcze zrobić zaprawę i tłuczek? Wypróbuj: Szlifowanie świeże zioła w małym Cassea (idealnie nadające się do przygotowania oleju ziołowego), zgniatanie czosnku do uprawy czosnku, gotowanie Hummus, pasty migdałowej lub mąki gotującej według starej technologii.
Skonsultuj się z farmaceutą przed szlifowaniem lekami - niektóre leki nie mogą przeżuwać i mielić, powinny być połknięte.

Ostrzeżenie

Jedna uwaga o miażdżącym: ceramiczne, kamienne i drewniane stupy mogą podzielić, jeśli trafisz za dużo, albo jeśli nic nie jest w nich rozrzucone. Większość pociągnięć metalowych jest przeznaczona do szlifowania stosunkowo miękkich elementów, aby uniknąć wyglądu dołów i żetonów.
Należy pamiętać, że zaprawy i tłuczek używany do szlifowania substancji toksycznych lub szkodliwych, Nie można już używać do gotowania żywności. Lepiej usunąć je z kuchni i zachowaj je z resztą narzędzia, którego używasz w eksperymentach hobbystycznych, ogrodowych lub chemicznych.
Skonsultuj się z farmaceutą przed szlifowaniem lekami, niektóre z nich są zaabsorbowane zbyt szybko, jeśli są fragmentaryczne.

Nigdy nie wzruszamy i nie jedz medycyny pokrytej specjalną skorupą (żołądkowo-jelit). Takie leki wyglądają jak przezroczyste kapsułki z proszkiem lub płynem wewnątrz. W przeciwnym razie możesz uzyskać poważne zaburzenia żołądka.

Jeśli chcesz wykonać zaprawę i tłuczek osobiście, nigdy nie zakrywaj wnętrza lakierem.