Jak zrobić pastę curry

Istnieje wiele różnych past curry, które możesz gotować. Podczas gdy składniki mogą się różnić, kroki, które musisz wykonać podczas przygotowywania, są prawie takie same we wszystkich przepisach. Jedyny etap, w którym mogą powstać różnice - jest to przygotowanie tankowania sosu do przenoszenia, w którym przyprawy curry są mieszane z masłem i mąką.

Składniki

Curry Pasta o słabym stopniu ostry

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek wielkości imbiru z kciukiem
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) pieprz Zhugochi
• 1 łyżeczka (5 ml) Garam Masala
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) soli morskiej
• 2 św. L. (30 ml) olej orzechowy
• 1 sztuka. L. (15 ml) pomidorowy puree
• 2 świeże zielone papryki chili
• 3 św. L. (45 ml) wióry kokosowe
• 2 św. L. (30 ml) zmielone migdał
• 1 mała wiązka świeżych liści kolendry
• 2 łyżeczki (10 ml) nasiona kminku
• 1stowa łyżka (5 ml) nasiona kolendry

Makaron Curry Tikka Masala

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek wielkości imbiru z kciukiem
• 1 łyżeczka (5 ml) papryki Cayenne
• 1 sztuka. Łyżka (15 ml) wędzony czerwony pieprz
• 2 św. Łyżka (10 ml) Garam Masala
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) soli morskiej
• 2 św. Łyżki (30 ml) masło orzechowe
• 2 św. łyżki (30 ml) puree pomidorowe
• 2 świeże czerwone papryki chilijskie
• 1 mała wiązka świeżych liści kolendry
• 1 sztuka. Łyżka (15 ml) chipsy kokosowe
• 2 św. Łyżki (30 ml) migdałów ziemi
• 1 łyżeczka (5 ml) nasiona kminku
• 1 łyżeczka (5 ml) nasiona kolendry

Bardzo ostry makaron curry

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek wielkości imbiru z kciukiem
• 4 Suche czerwone papryki chilijskie
• 1 sztuka. Łyżki (15 ml) kurkumy
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) soli morskiej
• 3 św. łyżki (45 ml) masło orzechowe
• 2 św. łyżki (30 ml) puree pomidorowe
• 2 świeże czerwone papryki chilijskie
• 1 mała wiązka świeżych liści kolendry
• 1 łyżeczka (5 ml) czarny groszek
• 4 Całe goździki
• 2 łyżeczki (10 ml) nasiona kolendry
• 2 łyżeczki (10 ml) nasiona kopru włoskiego
• 1 łyżeczka (5 ml) Nasiona kozieradki

= Pasta curry o średnim stopniu ostrej

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 1 średniej wielkości żarówka, oczyszczona i przecięta na 4 części
• 4 duże goździki czosnku oczyszczone
• 2 Halapeno obrany z nasion i wyciąć na pół
• 1,5 cale (3.8 cm) świeży imbir, oczyszczony i duży posiekany
• 2.5 Artykuł. Łyżki (37.5 ml) proszek Curry Madras
• 2 łyżeczki (10 ml) młotek kolendry
• 1 łyżeczka (5 ml) Nasiona naziemne Zira
• 1 łyżeczka (5 ml) zmielony chilijski pieprz
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) naziemny kurkuma
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) proszek musztardowy
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) naziemny czarny pieprz
• 1/4 łyżeczki (1.25 ml) duże sole szlifierskie
• 2 św. łyżki (30 ml) octu jabłkowego
• 2 św. Łyżki (30 ml) olej roślinny

Tajski makaron Curry

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 3 opłata Luke-Shalot (pokrojona) lub około 1 szklanki (250 ml)
• 2 łodygi świeżej Citronella, cienko pokrojone (1/3 szklanki - 85 ml)
• 5 goździków czosnku, oczyszczonego i pokrojonego (1/4 szklanki - 60 ml)
• 2 cale (5 cm) świeżego korzenia imbiru, oczyszczonego i pokrojonego lub około 3 st. Łyżki (45 ml)
• 2.5 Artykuł. Łyżki (37.5 ml) mleko kokosowe
• 1.5 Artykuł. Łyżki (22.5 ml) sos tajski do ryb
• 2 łyżeczki (10 ml) jasnobrązowy cukier
• 2 łyżeczki (10 ml) Nasiona kolendry
• 1 - 2 Małe czerwone papryki chilijskie z odległych nasion lub 1,5 łyżeczki (7.5 ml) suchy stos chilijskiej pieprzu
• 2 łyżeczki (10 ml) Nasiona naziemne Zira
• 3/4 łyżeczki (3.75 ml) kardamon ziemi
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) cynamon
• 1/2 łyżeczki (2.5 ml) naziemny kurkuma
• 1/8 łyżeczki (0.6 ml) goździków

Malezyjski makaron Curry

Wyjście - 2 szklanki (500 ml)

• 4 małe cebule peer-szalotki, obrane i pokrojone
• 2 cale (5 cm) kawałek imbiru, oczyszczonym i pokrojonym
• 18 Cloves Garlic
• 5 małych czerwonych tajskich papryki chili
• jeden.25 uncji (40 d) świeże kurkuma, obrane i pokrojone
• 3 uncje (80 g) Świeże Caulgana, Oczyszczone i pokrojone
• 8 - 10 liści Sferyir Lyme
• 1 sztuka. Łyżka (15 ml) pasta Citronella

Japoński Curry

Wyjście - 1 szklanka (250 ml)

• 3 św. łyżki (45 ml) niesłuszonego masła
• 4 artykuł. Łyżki (60 ml) mąki do pieczenia
• 1 sztuka. Łyżka (15 ml) proszek curry
• 1 łyżka (15 ml) Garam Masala (Mix of Indian Peppers)
• 1/4 łyżeczki (1.25 ml) pieprz Cayenne

• Składniki czyszczące:

• Wyczyść imbir, starannie skrobać skórę łyżką.
• Czyste czosnek, uderzając w nóż płasko do zęba. Skóra musi być całkowicie oddzielona od zębów. Usuń go palcami i użyj posiekanego czosnku.
• Wyczyść łuk i kłaniać. Nie wycinaj z obu końców i usuwaj skórę palcami.

• Ten krok nie jest potrzebny, jeśli używasz przypraw już zgniecionych do proszku. Po prostu uważnie wymieszaj wszystkie przyprawy, aby uzyskać jednorodny proszek.
• Jeśli chcesz bezpośrednio wdrożyć proces lub nie masz kuchni kombajnu, możesz użyć zaprawy i tłuczek do mielenia przypraw. W zależności od rozmiaru moździerza i tłucznika będziesz musiał to zrobić z kilkoma częściami.

• Ważne jest, aby powoli stopił olej, ponieważ przegrzany olej może go przegotować. Kiedy się zdarza, tłuszcz jest podzielony w nierównym tempie, a gorący olej może być rozpylany i powodować oparzenia.
• Więc olej stopił się równomiernie, wymieszaj go po podgrzaniu.

Czego potrzebujesz