Jak gotować Pastra -

Homemade Pasthers mogą być imponującym daniem do gotowania i karmienia, ale jego gotowanie od podstaw może zająć cały dzień. Jednak wiele twierdzi, że jest wart wysiłku, nawet jeśli zajmuje dużo czasu. Jeśli nadal chcesz gotować pasty, nadal czytać, aby dowiedzieć się, jak się skończy.

Składniki

Liczba części: 6-8

Pastry i przyprawy

2250 g piersi wołowych
1/4 szklanki (60 ml) czarnego pieprzu
1/4 szklanki (60 ml) nasiona kolendry

Solanka

4 l zimnej wody
1 szklanki (250 ml) soli
1 sztuka.L. (15 ml) płynny dym
5 zgniecione lub zgniecione zęby czosnku
3-4 św.L. (45-60 ml) przyprawy dla marynaty

marynata

2 łyżki (30 ml) czarny pieprz
2 św.L. (30 ml) nasiona gorczycy
2 św.L. (30 ml) nasiona kolendry
2 św.L. (30 ml) czerwone płatki pieprzu
2 św.L. (30 ml) groch pachnącego pieprzu
1 sztuka.L. (15 ml) Ground Nutmeg
2 posiekane laski cynamonowe
2-4 zgniecione arkusze laurowe
2 św.L. (30 ml) całe goździki
1 sztuka.L. (15 ml) imbir ziemi

Kroki

Metoda 1 z 4:

Gotowanie Marinada

jeden. Pieprz ciepła, nasiona gorczycy i nasiona kolendry. Wymieszaj przyprawy w małej, suchej patelni i ciepła na średnim ogniu.

Stale wymieszać ostrze odporne na ciepło. Im częściej poruszasz, tym mniej szanse, że je spalicie.
Trzymaj pokrywę w pobliżu. Jeśli nasiona zaczną pękać w procesie ogrzewania, szybko pokrywają patelnię pokrywą i wyjmij z ognia.

Obraz zatytułowany Wykonuj Pastrami Krok 2

2. Szlifować nasiona. Umieść pieprz, nasiona gorczycy i nasiona kolendry do moździerza i zmiażdżyć tłuczek do proszku.

Jeśli nie masz zaprawy i tłucznika, możesz także mielić przyprawy w szlifierce do kawy lub zmiażdżyć stronę noża.

Jeśli używasz szlifierki do kawy, nie zapomnij jej wyczyścić, przed kawy chemii.

Jeśli zdecydujesz się użyć noża, zmiażdżyć nasiona i groch pieprzu, umieszczając je na desce do krojenia. Naciśnij płaską stronę noża rękami.

3. Wymieszaj nasiona z innymi przyprawami. Wymieszaj małą miskę zmiażdżonej pieprzu, nasiona gorczycy i nasion kolendry z czerwonymi płatkami pieprzami, groszkiem pachnącego pieprzu, gałązka gałki muszkatołowej, kruszonego laski cynamonu, zgniecione liście laurowe, goździki i imbir ziemi.

Upewnij się, że mieszanka przypraw jest jednolita.

cztery. Odstaw 3-4 łyżki (45-60 ml). Odłóż na solankę Palaumy. Umieść resztę mieszanki przyprawy w plastikowym pojemniku wielokrotnego użytku i przechowywać do dalszego wykorzystania.

Przyprawy mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej.

Metoda 2 z 4:

Moczenie wołowiny w solance

jeden. Wymieszaj składniki do solanki. Umieść wodę, sól, dym płynny, czosnek i przyprawy w dużym rondlu.

Upewnij się, że patrz, którego używasz, może pasować do lodówki. Będziesz musiał go tam dotrzeć na późniejszym etapie.
Umieść rondel na kuchence.
Szybko wymieszaj składniki dużą łyżką, dzięki czemu są zjednoczeni.

2. Gotować na silnym ogniu. Włącz silny ogień i zagotuj składniki solanki, aż zagotują. Jak tylko się stanie, wyjmij rondel z ognia i ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.

Większość przypraw, w tym sól, powinna się rozpuścić. Proces składników gotowania przyczynia się do ich skutecznego związku.

Obraz zatytułowany Wykonaj Pastrami Krok 7

3. Umieść wołowinę do piersi i pozostawić mydło. Umieść pierś w solance, przykryj pokrywę i włóż do lodówki na noc.

Przykryj rondel z pokrywką lub owinąć folię z polietylenu lub folią aluminiową.

Jeśli to możliwe, tendencja powinna być wzrosła w solance co najmniej 8 godzin. Tak, że zapach był silniejszy, a Pashers przetarczy, rozszerzają proces do trzech dni.

Metoda 3 z 4:

Szlifierskie przyprawy

jeden. Szlifować pieprz i nasiona kolendry. Wymieszaj przyprawy w moździerzu i zmiażdżyć tłuczek do proszku.

Jeśli nie masz zaprawy i tłucznika, możesz także mielić przyprawy w szlifierce do kawy lub zmiażdżyć stronę noża.
Jeśli używasz szlifierki do kawy, nie zapomnij jej wyczyścić, przed kawy chemii.
Jeśli zdecydujesz się użyć noża, zmiażdżyć nasiona i groch pieprzu, umieszczając je na desce do krojenia. Naciśnij płaską stronę noża rękami.

2. Sucha pierś. Usuń wołowinę do piersi z solanki i nie lubisz z czystymi ręcznikami papierowymi.

Mięso powinno być wystarczająco suche, aby utrzymać na nim przyprawy. Może być lekko mokry, ale nie powinien być mokry.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki Pastrami

3. Pokryć mięso przypraw. Ze wszystkich stron pieprz sodera sodowego i kolendry.

Większość powierzchni powinna być pokryta. Jednakże, jeśli wolisz mniej silny smak, możesz zmniejszyć ilość przyprawy odpowiednio.

Metoda 4 z 4:

Przygotowanie pasthers

jeden. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Jednocześnie przygotuj arkusz do pieczenia, podnosząc go z ciężką folią aluminiową.

Zaleca się stosowanie ciężkiej folii aluminiowej ze względu na masę mięsną. Dla najlepszych wyników użyj folii z powłoką bez kijowej po jednej stronie.

2. Witamy w folii. Włóż mięso w środku folii na przeciwnik i owinąć go z krawędziami, próbując objąć pot jak najwięcej.

Zablokuj wołowina na pieczenia boków z śmiałym.

W rzeczywistości zaleca się owijanie parsów w kilku warstwach folii aluminiowej. Po owinięciu mięsa do pierwszej warstwy, umieść go na drugim arkuszu folii aluminiowej, a następnie działać jak trzeci folia.

3. Piec przez 6 godzin. Przygotuj parsy w podgrzanym piekarniku, aż będzie gotowy, podczas gdy środek nie będzie już różowy.

Nie ma potrzeby cięcia mięsa, aby sprawdzić jego gotowość. Włóż termometr do mięsa do środka kawałka mięsa - jest to znacznie dokładniejszy sposób na określenie gotowości. Wewnętrzna temperatura musi wynosić co najmniej 60 stopni Celsjusza.

cztery. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Zostań owinięty w piekarnik i pozostawić przez około 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Obraz zatytułowany Wykonuj Pastrami Krok 15

pięć. Umieścić w lodówce przez 8-10 godzin. Umieścić owinięte w duży pakiet przechowywania polietylenowego żywności w zamrażarce i włóż do lodówki, aby ostrożnie ostygnąć.

Pomimo faktu, że parsy są zawinięte w folię, folia nie jest skutecznym opakowaniem hermetycznym, jak plastikowa torba. Z tego powodu zdecydowanie zaleca się korzystanie z pakietu.

Obraz zatytułowany wykonaj pastrami krok 16

6. Rozgrzej element grillowy w piekarniku. Włącz element grillowy i pozwól mu rozgrzać się przez 5-10 minut.

Umieść stojak w piekarniku w odległości 15-20 cm od górnego źródła ciepła.

W większości przypadków elementy grilla w piekarniku nie ma możliwości regulacji trybu temperatury, ale jeśli jest w piecu, ogrzewanie elementu w wysokich temperaturach.

Obraz zatytułowany Make Pastrami Krok 17

7. Umieść parsy na patelni grillowej. Rozwiń parsy i umieść stojak w rondlu grilla.

Jeśli nie masz patelni grillowej, możesz użyć blachy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Rozważ jednak, że rondel grillowy jest bardziej wydajny, ponieważ umożliwia cyrkulację powietrza, więc mięso jest prażone ze wszystkich boków równomiernie.

Obraz zatytułowany wykonaj pastrami krok 18

osiem. Smażyć do Golden. Powinno to potrwać około 3-4 minut. Ponieważ mięso jest gotowane, po prostu potrzebujesz go lekko smażyć.

Uważaj na proces, aby zapobiec ogniu. Gdy tłuszcz zaczyna wyróżniać się z mięsa, powstaje ryzyko ognia, zwłaszcza jeśli użyjesz patelni do pieczenia zamiast patelni grillowej. Niemniej jednak, ponieważ parses przygotowują się szybko, ryzyko to jest bardzo małe.

Obraz zatytułowany Wykonuj kroki Pastrami

dziewięć. Wyciąć. Użyj noża cięcia i widelec, aby posiekać parses na plasterkach 3,2 mm.

Możesz użyć zwykłego noża cięcia, ale z profesjonalnym procesem będzie szybciej.

10. Podgrzać plasterki i podawać jak chcesz. Ogrzać plasterki, umieść je na dużej patelni, umieść go na wolnym ogniu i dodaj kilka kropli wody. Gotować aż tłuszcz jest przezroczysty. Zajmuje tylko około 5 minut.

Można to służyć jako danie główne, ale dla większej klasycznej egzekucji przygotuj kanapki z pasthers.