Jak zrobić figury czekoladowe -

Figury czekoladowe są zainteresowane, wyglądają świetnie i smak doskonałej. Będziemy przyjrzeć się trzema metodom: prosty i szybki sposób - topić czekoladę w piecu mikrofalowym - sprawiają, że przy użyciu kąpieli wodnej i umieść go w formy - stopić go, aby stworzyć różne dekoracje. Takie figurki czekoladowe są idealne na wakacje, tworzą świąteczny nastrój i pozwalają na stworzenie specjalnego rodzaju dania.

Składniki

1 lub więcej płytki czekolady do topnienia
1 sztuka. L. zagęszczacz na każde 170 g czekolady (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 3:

Szybki sposób

jeden. Wybierz czekoladę. W rzeczywistości nie całą czekoladę jest taka sama. Czekolada czyszczenia jest najlepszą opcją i daje najlepsze wyniki, chociaż każda czekolada zawsze będzie smaczna, nawet jeśli wszystko nie działa, ponieważ było to zamierzone. Proszek kakaowy i cukierki czekoladowe są również dobrym wyborem.

Mleko czekolada i biała czekolada prawie proces, ale dokładny smak jest ważniejszy niż cokolwiek. Niemniej jednak wiadomo, że czekolada na żywność musi zawierać 70-75% kakao, a więcej treści prowadzi do gorzkiego smaku. Słodko-gorzka czekolada zawiera około 65% kakao i świetnie dla większości przepisów. Czekolada z 85% zawartością kakao i dobra do pieczenia.
W obronie białej czekolady - możesz dodać trochę barwników żywności na bazie oleju i uzyskać piękne kolory!

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 2

2. Przełamać czekoladę na kawałki i umieść je w misce. Jeśli czekolada pozostaje jednym dużym kawałkiem, nie stopi się równomiernie. Doprowadzi to do spalania po bokach, aw centrum czekolady pozostanie zimno. Czekolada poczuła się na małe kawałki, jeśli tylko nie boisz się plamić ręce.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 3

3. Stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej. Zainstaluj środkową moc i top czekoladę przez 1 minutę, po czym natychmiast wymieszają. Poczekaj, że natychmiast się stopił, nie wart. Kontynuuj powtarzanie tego procesu, aż czekolada się topnieje. I tak się stanie, gdy czekolada odwróci się z łyżki jak syrop.

Nie przesadzaj go i nie wytrzymuj czekolady w kuchence mikrofalowej. 1 minuta na średniej mocy nie jest tak samo. Jeśli sprawdzisz go po pewnych odstępach, mieszając za każdym razem, gdy nie musisz ponownie redo, ponieważ pośpieszyli i tęsknili za chwilą. Więc weź cierpliwość!

Chociaż nie powinien być problemem, ale nadal upewnij się, że nie ma kropli wody na czekoladzie. W kontakcie z wodą w tej metodzie struktura czekolady jest ziarnista.

Użyj białej czekolady i barwnika żywności? Dodaj teraz kilka kropli!

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 4

cztery. Wybierz narzędzia. Teraz cały świat czekoladowy w twoich rękach. Co jest w twojej kuchni? Możesz użyć formularzy cookie do czekolady, a nawet wytwarzać własne z trwałego materiału z ostrym nożem.

Jeśli chodzi o formy do plików cookie, lepiej jest używać bardziej zaokrąglone. Im bardziej wygładzi się kontury czekolady, tym mniej prawdopodobne jest prawdopodobieństwo.

Cokolwiek używasz, upewnij się, że czekolada stała się dobrze lub zmień metodę. Żadna z metod nie jest najlepsza.

pięć. Wybierz swoją technikę. Pod wieloma względami zależy od twoich narzędzi, ale tutaj są główne punkty:

Używaj formularza? Po prostu wlej stopioną czekoladę bezpośrednio do czystych nieudanych kształtów. Nieco szokuj dno formy o twardej powierzchni, dzięki czemu wszystkie pęcherzyki wyjdą i umieścić w komorze zamrażania. Kiedy czekolada staje się solidna, gotowe cukierki można usunąć. lekko stuknięcie. Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 5bullet1

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 5bullet1

Używaj form z tworzyw sztucznych? Musisz zrobić lekko fajną czekoladę (dość trochę) przed wylewaniem go do tworzyw sztucznych. Umieść je na arkuszu do pieczenia z papierem woskowym, wypełnij je czekoladą, a następnie umieść go w komorze zamrażania. Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 5bullet2

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 5bullet2

Używaj form metalowych? Masz dwie opcje: Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 5bullet3

opcja 1: Wlać bezpośrednio czekoladę w formy na ladzie. Strzelaj, aby usunąć bąbelki, zamrozić i pukać, aby usunąć z form.

Opcja 2: Wlać czekoladę na arkuszu do pieczenia, pokryte papierem woskowym i potrząsnął go trochę, aby wyrównać warstwę czekolady. Umieścić w zimnym miejscu lub pozostawić na stole, aż warstwa zostanie wzmocniona. Następnie usłyszeć metalowe formy nad piecem i zacznij cięć różne kształty!

Użyj własnego szablonu? Postępuj zgodnie z drugą opcją powyżej, wycinaj nóż wzdłuż konturu i linie szablonu (ale nie ogrzewać szablonu). Po prostu umieść szablon nad warstwą czekolady na zaprzeczającej się i użyj do cięcia ostrego noża.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 6

6. Usuń czekoladę i oczyść formularz. Prawie każda metoda będziesz musiała chłodzić czekoladę i pukać na solidną powierzchnię, aby usunąć go z formularza. To wszystko! Następnie wypłukać kształt ciepłą wodą mydlaną.

Metoda 2 z 3:

Meltowa czekolada

jeden. Wybierz czekoladę. Jak już wspomniano w poprzedniej metodzie, rodzaj czekolady zależy od sposobu jego formowania, a można stopić wszelkiego rodzaju cukierki. Oto kilka podstawowych zasad:

Czekolada czyszczenia jest wyraźnie najlepszą metodą (dlatego tak nazywa się stopioną czekoladą).
Czekolada biała i mleczna nie zawsze jest dobra. Jeśli jesteś nowy w topnieniu, warto zacząć od czegoś lżejszego.
Dobry odsetek kakao - około 70-75%. Więcej treści kakaowych sprawia, że czekolada gorzki i pieczenia do pieczenia.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 8

2. Przygotować Kąpiel wodny. W tej metodzie czekolada nie z pewnością zrobi. Hooray! Kuchenka mikrofalowa pozwala robić wszystko znacznie szybciej, ale ta metoda jest dość niezawodna - w kąpieli wodnej czekolada powinna okazać się niesamowita.

Wlej wystarczającą ilość wody na dolną patelnię, dzięki czemu może być zanurzony przez miskę czekolady około 1,5 cm. Umieść kąpiel wodną na wolnym ogniu.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 9

3. Odrzuć lub wyciąć czekoladę na kawałkach, a dwie jego trzecie w drugiej misce kąpieli wodnej. Im mniejsze będą kawałki czekolady, tym szybciej się stopi (zajmie to około 15-20 minut). Wypełnij górną miskę (jedną bez wody) - umieść tak dużo czekolady, jak potrzebujesz. I kontynuuj dobrą pracę!

Jest to chyba najważniejsza zasada: Nie pozwól czekolady wejść w kontakt nawet z jedną kroplą wody. Jeśli przegapisz, będzie to spowodować ziarnistą i szczerze, szczerze mówiąc. Więc uważaj!

Nie przyspieszaj procesu. Czekoladowy topnienie przy powolnym tempie doprowadzi do gładkiej powierzchni z błyszczącą brokatem, gdy płaszcze czekoladowe.

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 10

cztery. Włóż termometr. Musisz przynieść czekoladę do około 38 ° C, ale nie wyższy. Po osiągnięciu tego znaku, wyjmij miskę z ognia i dodać do reszty czekolady, której całkowita temperatura powinna wynosić 32 ° C. Kontynuuj mieszanie. Kiedy wszystko się topi, będzie możliwe rozpoczęcie nalewania czekolady!

Jeśli nie masz termometru czekoladowego, nie powinieneś rozpaczać. Wystarczy usunąć czekoladę z ognia, gdy dobrze doja i będzie dokładnie zmieszany. Daj mu chłodzenie kilka sekund przed umieszczeniem go w formach.

Jeśli używasz białej czekolady i chciałbym nadać mu kolor, dodaj kilka kropli barwnika żywności na bazie oleju na tym etapie na tym etapie.

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 11

pięć. Jeśli chcesz, sprawdź czekoladę. Wybierz go z łyżką i umieścić na małym arkuszu papieru woskowego. Daj go fajnie - powierzchnia jest gładka i genialna? Więc powinno być! Oznacza to, że jest idealny i gotowy do pracy. Jeśli wszystko wygląda źle, po prostu fajnie i stopić odbicie. Jest to świetna cecha czekolady - możliwe jest ponowne przetworzenie!

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 12

6. Wrzenia w formularze. Kiedy czekolada jest stopiona i osiąga pożądaną temperaturę, zacznij wlać go do formularzy. Silikon lub metalowy dobrze pasuje, ale bądź ostrożny z tworzywa sztucznego - gorąca czekolada może prowadzić do jego deformacji. Pamiętaj, aby powalić dolną formę na płaskiej powierzchni stałej, aby pozbyć się bąbelków.

Ponadto można wlać czekoladę na pieczenia pieczenia, wyłożone papierem woskowym. Potrząśnij go trochę i kliknij, aby usunąć pęcherzyki i pozwolić mu stać w lodówce lub na stole. Następnie możesz po prostu rozgrzać formy metalowe nad piecem gazowym i wyciąć liczby, jak chcesz.

Możesz wziąć arkusz do pieczenia z czekoladą i użyj Watman jako szablonu! Po prostu cięcie przez jego kontur. Jak sukcesy z małą ruchliwością?

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 13

7. Usuń formy. Po ochłodzeniu formularzy i wytrzymywania w niskich temperaturach można je wyciągnąć. Po prostu pukaj trochę o twardą powierzchnię lub popychaj je, a czekolada powinna wypadnąć.

W rezultacie będziesz miał pyszne formy czekolady i brudne. Gdy tylko skończysz, czekoladki, oczyść kształty wodą z mydłem. Tak jak po ciasto!

Metoda 3 z 3:

Stwórz dekoracje czekolady

jeden. Wybierz czekoladę. Aby to zrobić, idź do najbliższego sklepu z głównym sklepem. Oto kilka punktów do rozważenia (jak już mówiono):

Z białą i mleczną czekoladą będzie musiała majstrować. Ale biała czekolada może być malowana barwnikami żywności na bazie oleju! Jeśli jesteś wyraźnie następujący technologia, otrzymasz wspaniały wynik.
Możesz wybrać czekoladę z zawartością 70-75% kakao. Jeśli odsetek treści kakaowych jest wyższa, będzie bardziej gorzka czekolada (ale jeśli kochasz gorzki, zabierz go). Około 85% kakao w czekoladzie lepiej nadaje się do pieczenia.

2. Meltowa czekolada. Istnieją trzy sposoby, wybierz ten, który lubisz:

W kuchence mikrofalowej. Metoda ta jest opisana szczegółowo powyżej w pierwszej metodzie, składa się z następujących czynności: umieścić czekoladę w małych porcjach w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, umieścić go w kuchence mikrofalowej, zainstaluj go na średniej mocy i pociągnij czekoladę w jedną minutę okresowo mieszanie, aby zapobiec żywności. Obraz zatytułowany Make czekoladowe Krok 15Bullet1

Obraz zatytułowany Make czekoladowe Krok 15Bullet1

Na kąpieli wodnej. Metoda ta jest opisana szczegółowo powyżej w metodzie 2, ale jeśli krótko, składa się z następujących czynności: umieścić czekolady w małych porcjach w górnym świecie kąpieli wodnej, umieścić to na słabym ogniu i często wymieszać. Ta metoda trwa dłużej, ale szanse na spalanie są minimalne. Obraz zatytułowany Make Chocolate Shapes Krok 15Bullet2

Obraz zatytułowany Make Chocolate Shapes Krok 15Bullet2

Na piecu. Musisz umieścić rondel z czekoladą na słabym ogniu, regularnie mieszając. Trzeba ściśle monitorować proces, ponieważ ta metoda jest szczególnie niebezpieczna. Jeśli trzymasz czekoladę na silnym ogniu lub przez bardzo długi czas, odżywi się. Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 15Bullet3

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 15Bullet3

Obraz zatytułowany Make czekoladowe kształty Krok 16

3. Wlać czekoladę w torbie cukierniczym. Gdy tylko czekolada się topi się i stanie się gładka, może być wlewa do torby cukierniczej. I możesz go zgarnąć, jeśli chcesz.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 17

cztery. Narysuj figury na papierze woskowym i pozwól im fajnie. Na arkuszu do pieczenia, aby odblokować papier woskowy i rozpocząć rysowanie liczb! Otwarte serce jest doskonałą dekoracją na krawędzi polany lub kubka. Możesz także rysować słowa lub złożone dzieła sztuki, aby ozdobić deser, dając go profesjonalnym kodem kreskowym.

Zawsze robią więcej niż potrzebujesz. Niektóre figury break. Rozumiem to teraz i przejdź do pracy.

Jeśli chcesz wykonać rysunek bezpośrednio na płycie, bezpośrednio przyciągnij rysunek, a następnie ochłodzić go w lodówce.

Może zrobić różne nazwy! Pokaż kreatywne podejście.

Obraz zatytułowany sprawia, że czekoladowe kształty Krok 18

pięć. Wyczyść papier Willage z czekolady. I nie Przeciwnie. Jeśli weźmiesz czekoladę, ryzykujesz spoiling idealne kreacje! Więc weź kształt w rękach i starannie zacznij strzelać do papieru. Jeśli cały proces zostanie przeprowadzony prawidłowo i wszystko było zamrożone, a następnie usunięcie papieru będzie łatwo i gładkie.

Rada

Łatwiej używać trwałych plików cookie z wysokimi krawędziami.
Biała czekolada jest najlepiej przygotowana z krótkimi interwałami (jeśli to zrobisz w kuchence mikrofalowej). W przeciwnym razie czekolada może karmelizować.

Ostrzeżenie

Czekolada będzie bardzo gorąca po usunięciu z kuchenki mikrofalowej, bądź ostrożny, gdy dotkniesz miski.
Metoda z kuchenką mikrofalową jest dość szybka, ale wymaga większej uwagi.