Jak oddzielić kurczaka (z ilustracjami) -

Wybierz kości z kurczaka, pozostawiając go o wiele łatwiej niż wydaje się. Nauczycie się prawidłowo używać noża, znajdując właściwe punkty, w których mięso oddzielone od stawów, odniosę sukces znacznie łatwiej, aby utrzymać kurczaka do gotowania. Możesz dowiedzieć się o subtelności procesu i uprościć go dla siebie, więc nie powinno być przerażająca taktyka francuskich kucharzy. Cm. Krok 1, aby rozpocząć uczenie się, jak dzielić kurczaka.

Kroki

Część 1 z 3:

Zbierać się do pracy

jeden. Upewnij się, że używasz bardzo ostrego noża tnącego. Trzymaj skórę i nóż twojego szefa kuchni w szufladzie do tej pracy. Aby prawidłowo oddzielić kości z kurczaka, będziesz potrzebował noża z elastycznym, ale raczej ostrym ostrzem, którego można użyć do obsługi kości i usuwania ich, a także czyste mięso z bardziej złożonych połączeń.

2. Umieść dziecko dziecka na pokładzie do krojenia. Znajdź kręgosłup. Musisz poczuć kręgosłup całkiem łatwo pod palcem. Ostrożnie pracuj z płaską krawędzią noża cięcia w dół, jednej strony kości. Używaj kości jako punkt orientacyjny i zacznij pracować ze skórą ze skórą, aby utworzyć punkt wyjścia.

Może być wygodniejsze dla Ciebie, aby przeciąć skórę w kilku miejscach, a następnie obrócić ostrze noża i wyciąć skórę z dołu. Ponadto może być łatwiejsze do cięcia tylko w lewo lub bezpośrednio z kręgosłupa, gdy zaczniesz.

3. Zacznij pracować z nożem w piersi. Chwyć skórę po jednej stronie i (schludny!) Wytnij mięso z kości, ciągnąc go płynnie.

Zacznij od przechwytywania skóry obok cięcia kręgowego, który jest następny. Wyciągnij jak najbliżej kości, i niech nóż wykonuje całą pracę.

Obraz zatytułowany kości Krok z kurczaka 4

cztery. Usuń kość poprzeczną. Kiedy zaczniesz ciągnąć kurczaka z żeber, szybko spójrzysz do kości poprzecznej. Obróć kurczaka, aby zobaczyć otwór szyjki macicy i pracować z nożem wokół kości poprzecznej, aby go osłabić, ciągnąc.

Kość poprzeczna jest bardzo łatwa do złamania, a może jest pompowana, gdy próbujesz go wyciągnąć. Jest w porządku, ale upewnij się, że masz swoje kawałki i bądź ostrożny z fragmentami kości podczas pracy.

pięć. Kontynuuj cięcie i znajdź skrzydło i kości nogi po tej samej stronie. Kontynuuj cięcie mięsa z klatki piersiowej, powoli poruszając się w dół, po bokach, do piersi. Poczujesz skrzydła i stawy nogi, gdy będziesz promowany, a będziesz musiał je próbować, a następnie usunąć.

Pracuj powoli i naciśnij, aby wyciągnąć mięso z żeber, a nóż na tym etapie będzie drugorzędny. Używaj jako mniejsze cięcia, próbując, nie przecinaj skóry po drugiej stronie (piersi). Nadal oddzielaj, aż dojdziesz do stawów stóp i skrzydeł.

6. Obróć tuszę i rób to samo. Zacznij obsługę drugiej strony kręgosłupa, pracując z nożem i zatrzymując się, aby oddzielić stawy stopy i skrzydeł przed kontynuowaniem.

Ponadto możesz przejść do następnego kroku i oddzielić stawy stóp i skrzydeł przed rozpoczęciem przetwarzania drugiej strony. Kontynuuj usuwanie kości, aż rozdzielili piersi całkowicie z mięsa, aby ułatwić to ciąć.

Część 2 z 3:

Usuń kości ze skrzydeł i nóg

jeden. Usuń staw skrzydeł i wyciąć. Chwyć skrzydło jedną ręką, a na działkę wokół stawu skrzydła - drugi. Zegnij skrzydło z powrotem i śmiałem go tak, aby staw się zepsuł, a następnie przeciąć go z końcówką nożową. Znajdź lukę między kością a zagłębieniami, nałożyć małą ciśnienie i powinno swobodnie uciekać z małym wysiłkiem. Pracuj z nożem w dół, aż dojdziesz do moich stóp.

2. Wyciągnij stawu stóp i wyciąć. Chwyć stopę jedną ręką, a na działkę tuszy na stawie stóp - inny. Złóż nogę, aby obrócić go trochę do stawu złamanego. Wytnij złącze stóp z końcówką nożową, znajdź lukę między kością a przyrodnicą, a także z skrzydłem.

Obraz zatytułowany kości z kurczaka krok 9

3. Znajdź Kiel. Kiel jest chrząstka na klatce piersiowej, która jest najbliższa skórze przed nami, więc uważaj, aby nie przebić skórę w tym momencie. Jeśli nie zacząłeś pracować z nożem po drugiej stronie tuszy - zacznij teraz. W przeciwnym razie musisz być bardzo blisko oddzielania tuszy całkowicie z mięsa, a małe pozostaje.

Delikatnie oddziel mięso z kilu. Pozwól, aby twój nóż odciął się wzdłuż kości, dzięki czemu wszystkie prace dla ciebie. Musisz użyć miękkich ciosów z nożem i krótkimi ruchami, a nie kutas i nie łzy ptaka. Kiedy pracujesz wokół kilku, swobodnie pociągnij klatkę piersiową i oddziel.

Przed rzuceniem tuszy należy rozważyć go, aby zrobić zupę zapasową lub gotować. To świetny początek.

cztery. Usuń kości skrzydła. Teraz musisz mieć bardzo duży gładki kawałek mięsa, ale kości nóg i kości skrzydła pozostają nienaruszone w środku. Aby usunąć skrzydła, przykryj je nożem i pchnij kości wewnątrz tuszy. Użyj końcówki nożowej, aby rozpocząć skrobanie mięsa, aż możesz całkowicie wyciągnąć kości.

Zwykle łatwiej jest rozważyć nóż niż skomplikować proces. Zaoszczędzisz więcej mięsa w ten sposób i wszystko znacznie szybciej. Kontynuuj liczbę z małą kością, aż całkowicie go pociągniesz.

Obraz zatytułowany kości z kurczaka krok 11

pięć. Usuń kości nóg. Aby usunąć kości udowe, wyciąć mięso od kości udowej, która powinna być lekko otwarta, z miejsca, w którym oddzieliłeś złącze z tuszy. Z ostrożnością należy usunąć kości udo i nóg bez ich dzielenia się. Naciśnij, aby rozciągnąć koniec i zacząć rozpraszać mięso oddzielnie, zatrzymując się, gdy dostaniesz do kolana. Wytnij kolano, aby oddzielić tkaninę i kontynuować czyszczenie kości, oddzielając jak najwięcej mięsa.

Kiedy dotrzesz do małej bryły na końcu ("Kostka"), włóż kość z boku boku i rozerwać, aby reszta uda i nogi były łatwo oddzielone, ale grudki pozostały. Pomaga utrzymać kształt skóry podczas gotowania, aby zbyt duże mięso nie jest rozdzielone. Niektórzy ludzie wolą opuścić nogi z kościami. Jak lubisz więcej.

6. Czysty. Uruchom dłoń wzdłuż powierzchni mięsa, aby złapać fragmenty kości lub małych kawałków chrząstki i innych niechcianych elementów, które można wyciąć, aby produkt końcowy smażyć. Rzuć te kawałki, a będziesz miał odpowiedni kurczak.

Wszystkie inne kości i inne elementy są idealnie odpowiednie do gotowania rosołu z kurczaka, jeśli chcesz. Rzuć go w rondel z małą ilością wody, i umieścił ją przez kilka godzin, a będziesz miał pyszną bazę do zup lub gulaszu.

Część 3 z 3:

Gotowanie mięsa z kurczaka

jeden. Wypełnij kurczaka, ściśnij i piecz ją. Najpopularniejszym przepisem do przygotowywania ogolonego kurczaka jest wypełnienie go różnymi rodzajami ulubionego farszu, szyjnych sznurów kuchennych i piec w piekarniku. Dla głównego receptury:

Wymieszaj swoje ulubione farsz za pomocą starego chleba, selera, cebuli, kiełbasy, mędrzec lub składników zgodnie z twoją wyobraźnią. Zamiatać mnóstwo kurczaka i na zewnątrz, a także używać pieprzu i innych przypraw do smaku. Umieść wypełnienie
Za pomocą klipów igła lub klipów do szycia ptaka z nadzieniem wewnątrz. Zacznij od końca szyi i rozciągnij gwint przez skórę i mięso po obu stronach. Upewnij się, że wątek nie rozciąga się podczas gotowania. Zawiąż węzeł na końcu, aby trzymał obie strony, a następnie piszesz. Ponadto można szyć ptaka przed wypełnieniem.
Po zszyciu, wytrzyj na zewnątrz oliwek lub masła i pieczonego kurczaka w temperaturze 375 F (190 C) w tempie 20 minut na każdy funt mięsa.

Obraz zatytułowany kości z kurczaka krok 14

2. Przygotuj galaretkę z kurczaka. Galaretka przygotowuje się głównie z łamanego i wypchanego kurczaka gotowanego w bulionie lub prażonej. Z reguły wypełnienie obejmuje zieleni, zioła i orzechów. W każdym przypadku jest zwykle podawany z Fusey i pokroić w plasterki, a następnie nakarmił zimno w ramach cięcia kiełbasy.

3. Sezon z przyprawami i przygotuj się na grillu. Latem, jeśli masz grill, całkowicie oczyszczony z kościch kurczaka może być doskonałą alternatywą dla poszczególnych kawałków z kościami. Możesz go całkowicie ugotować, obracając i nawadniać grilla lub sos piwny, jak zwykle jest przygotowywany i służyć z bułkami.

W przypadku sztuczek umieść kurczaka w dół na patelni żeliwną lub garnek o grubym dnie, aby utrzymać równomiernie na grillu.

cztery. Cook Tardaken. Jeśli ostatecznie postanowiłeś udać się do Departamentu Mięsa oczyszczonego z kości - dlaczego nie iść? Tardachen jest złamanym kurczakiem, wewnątrz ogolonej kaczki, wewnątrz złamanego indyka. Jeśli musisz nakarmić całą drużynę piłkarską lub jeśli po prostu kochasz ptaka, może być dobrym i zabawnym pomysłem. Dlaczego nie?

Czego potrzebujesz

Nóż do cięcia
Deska do krojenia