Jak zdobyć kurczaka pod motyl: 5 kroków

Cięcie kurczaka pod motylem jest prostym procesem, który znacząco zmieniający teksturę smażonego kurczaka. Usunięcie głównej kości i układu płaskiego ptaka pozwala na przygotowanie się równomierniej, a przy użyciu grilla w piekarniku, zostanie przetworzona duża powierzchnia skóry. Użyj tej metody, jeśli chcesz gotować kurczaka soczystą, chrupiącą, złotą skorupą.

Kroki

jeden. Umieść pierś z kurczaka na desce do krojenia. Weź cały ptak bez wnętrza. Możesz wziąć kurczaka dowolnego rozmiaru, ale będzie lepiej nadaje się 7.5-10 kg.

Jeśli używasz zamrożonego kurczaka, najpierw odszraniaj go w lodówce, przed zastosowaniem tej metody.
Wiesz, że surowy kurczak nie musi umyć przed gotowaniem? Bakterie nadmiaru przelewów, które umrą w procesie gotowania, z mięsem na zlewie i blaty.
Ta metoda może być również używana do innych gatunków ptaków, takich jak przepiórki lub gołębie.

2. Wyciąć wzdłuż kręgosłupa nożyczkami kuchennymi. Zacznij obok ogona, umieszczając część nożyczek w jamie kurczaka. Wytnij małe nożyce do kości, idąc wzdłuż kręgosłupa. Narysuj, aż dotrzesz do szyi.

Upewnij się, że nożyczki, których używasz, są dość ostry, w przeciwnym razie będzie to trudne do cięcia mięsa i kości.

Nie przecinaj kręgosłupa i wycinaj bezpośrednio obok niego.

Obraz zatytułowany spuchcock z kurczaka Krok 3

3. Zrobić cięcie po drugiej stronie kręgosłupa. Znajdź kręgosłup do palców. Musi być w centrum ptaka. Zacznij cięć z ogona i przejdź do szyi. Teraz możesz dostać kręgosłup i odłożyć go na bok.

Kręgosłup jest świetną bazą wypadową do bulionu z kurczaka, więc nie wyrzucaj go.

Obraz zatytułowany spuchcock z kurczaka Krok 4

cztery. Obróć kurczaka i rozdaj. Odwrócić piersi. Załóż ręce, aby zrobić mieszkanie. Musisz usłyszeć katastrofę mostka, gdy będzie obsługiwany pod twoją wagą. Oddzieliłeś kurczaka pod motylem!

Alternatywnie, do łamania mostku, możesz użyć ostry noża.

Jeśli chcesz upewnić się, że kurczak pozostaje płaski w procesie gotowania, włóż do niego ukośnie, przez prawą pierś i lewym biodrem. Włóż drugie tarcze, przechodząc przez krzyżyk, przez lewą pierś i prawy udo.

Obraz zatytułowany Spatchcock Krok z kurczaka

pięć. Kurczak gotuj. Ptaki w kształcie bitwy są zwykle przygotowane w piekarniku, gdzie prawie gwarantujemy pyszne. Możesz także smażyć go na grillu lub używać w innym przepisie.