Jak przygotować cienką pizzę z chrupiącą skorupą

Cienka pizza z chrupiącą skorupą jest nie tylko bardzo smaczna, ale także szybko przygotowana, ponieważ nie musisz czekać, aż wznosi się ciasto. Przygotuj ciasto: wymieszaj drożdże wodą, a następnie dodaj mąkę i sól. Potem umyj ciasto, aż stanie się elastyczna. Dodaj odpowiedni sos, swoje ulubione farsz i ser, a następnie piecz pizzę przez 8-12 minut.

Składniki

¾ Okulary (180 mililitrów) Lekko ciepła woda
1 łyżeczka (3,2 grama) aktywne suszone drożdże
2 szklanki (260 gramów) uniwersalnej mąki i trochę więcej, aby ugniatać test
¾ łyżeczka (4 gramów) sole
2 łyżeczki (10 mililitrów) oliwa z oliwek
½ szklanki (120 gramów) sosu do pizzy
2 szklanki (250 gramów) mozzarella, parmezan lub romano (lub ich mieszaniny)
4 szklanki ulubionego wypełnienia (na przykład mieszaninę posiekanej cebuli, grzybów, czerwonej papryki, gotowanych kiełbasek lub pepperoni)

Na 4 porcjach

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie ciasta

jeden. Piekarnik podgrzewny do 230 ° C. Włącz piekarnik i wybierz tryb pieczenia. Umieść kratkę do dolnej trzecią piekarnika i umieść na nim arkusz do pieczenia.

Lepiej jest użyć zwykłego trybu pieczenia, a nie pieczenia z konwekcją. Oznaczony jest symbolem dwóch linii, z których jeden jest umieszczony na górze, a drugi - na dole placu.

2. Wlać 1 łyżeczkę (3,2 gramów) drożdże w szklance (180 mililitrów) Lekko ciepłą wodą. Wypełnij wodę do miski i dodaj drożdże.

3. Po dodaniu drożdży do wody, poczekaj 3-5 minut. Uważaj na mieszankę wody i drożdży. Poczekaj, aż drożdże rozpuszcza się w wodzie, a mieszanina zacznie się piana.

Nie trzeba mieszać drożdży i wody.

cztery. Dodaj do mieszanki wody i drożdży 2 filiżanki (260 gramów) mąki i ¾ łyżeczki (4grim) sole. Wymieszaj wynikowy ciasto z drewnianą łyżką lub sztywnym ostrzem. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się szorstki i łagodniejszy.

Część 2 z 3:

Wyrabianie testu i dając mu niezbędną formę

jeden. Wybierz czystą powierzchnię roboczą i pulchuj go mąką. Umyć powierzchnię gorącego mydła i suchość, aby wytrzeć go. Po tym posyp powierzchnię cienką warstwą mąki.

Obraz zatytułowany Make Cienka skorupa Pizza Krok 6

Wymieszaj ciasto na powierzchni roboczej przez 5-8 minut. Zbierz ciasto do jednego kawałka, połóż go na powierzchni roboczej i naciśnij go fundamenty palm. Znajdź cały kawałek ciasta, złóż go na pół, gdy staje się zbyt cienkie i nadal myć ciasto.

Nie zapomnij umyć rąk przed dotknięciem testu.

Przestań ugniatać ciasta, gdy staje się trochę elastyczna.

Jeśli przy ściskaniu ciasta zaczyna się pester do rąk, dodaj 1 łyżkę (9 gramów) mąki na raz, aż przestanie być zbyt lepki.

3. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i zostaw go przez 10 minut. Złóż ciasto w jeden kawałek i pokrywaj go ręcznikiem kuchennym. W tym czasie możesz poradzić sobie z cięciem i przygotowaniem wypełnienia.

Zamiast ręczników można pokryć ciasto odwrócił misję.

cztery. Podziel ciasto na dwie równe części. Rozerwać ciasto rękami w środku. Upewnij się, że wynikowe części są w przybliżeniu równe.

pięć. Rozciągnij ciasto w postaci dwóch kół 25-30 centymetrów. Naciśnij kawałek ciasta z bazami palm i rozciągnij go po bokach, aby dać mu kształt okręgu. W rezultacie grubość kręgu z ciasta powinna okazać się około 6 milimetrów lub trochę mniej.

Jeśli chcesz, możesz rzucić ciasto nie nagich rąk, ale wałek.

Jeśli ciasto nadal się zmniejsza, gdy się rozciągasz, zostaw go sam przez kolejne 5 minut.

Oddzielaj oddzielnie kawałek ciasta.

Część 3 z 3:

Pieczenie pizzy

jeden. Umieść walcowany ciasto na podgrzanym arkuszu do pieczenia. Wyjdź z drania piekarnika i delikatnie położyć ciasto do swojego centrum.

Pracować z jednym kawałkiem ciasta na raz.

2. Nasmaruj łyżeczkę do ciasta 1 (5 mililitrów) oliwa z oliwek. Użyj tego kulinarnego pędzla. Jednolicie ściśnij okrąg ciasta z oliwą z oliwek na całym obszarze.

3. Używanie noża do dozowania szkła (60 gramów) sosu do pizzy na powierzchni testu. Równie rozdzielenie sosu ciasta. Pozostawić wokół krawędzi około 1,5 centymetra wolnego od sosu.

Sos można nakładać na ciasto z tyłu łyżki.

cztery. Rozprzestrzenianie się na teście 2 szklanki odpowiedniego napełniania i 1 szklanki (125 gramów) startego sera. Równie rozpowszechniaj napełnianie i ser w całej pizzy. Rozłóż je ręcznie lub łyżką.

Obraz zatytułowany Make Thin Crust Pizza Krok 14

pięć. Piecz pizzę w piekarniku przez 8-12 minut. W tym samym czasie obejrzyj pizzę i wyciągaj go z piekarnika, gdy ser topi się i zaczyna się nieco ciemny. W rezultacie powinien być złotą brązową skorupą.

Zadzwoń do pizzy z piekarnika przez krany, aby nie palić.

Usuń pizzę z bawdy z ostrzem.

Rada specjalisty

Alex Hong

Chef Polarsalex Hon - Chef and Coopolder Sorrel, New American Cuisine Restaurant w San Francisco. Pracuje w restauracjach ponad 10 lat. Ukończył amerykański Instytut Kulinarny i pracował w kuchni Michelin Restaurants Jean-Georges and Quince.

Alex Hong
Szef kuchni

Zdobądź bardziej delikatną skorupę z parą. Chef Alex Hon, który pracował w kuchni restauracji Michelin, doradza: "Jeśli chcesz przygotować cienką pizzę z rzeską w domu, podgrzej piekarnik do bardzo wysokiej temperatury i użyj kamienia do pizzy do ciasta jako to powinien być prażony poniżej. Potem, podczas gdy pizza przygotowuje się, umieścić w piekarniku kilka kostek lodu, aby stworzyć małą parę ".

Obraz zatytułowany Cienka skorupa Pizza Krok 15

6. Weź drugi test testu po umieszczeniu sosu, napełniania i sera. Tak jak pierwszy raz włóż sos na ciasto i wypełnienie. Piec pizzę, aż zakryje złotą brązową skorupę.

Jeśli nie chcesz natychmiast użyć drugiej połowy testu, możesz umieścić go w ściśle zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.

Pozostała pizza można umieścić w ściśle zamkniętym pojemniku lub owinąć folię i przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Możesz także utrzymać pizzę w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pakiecie do zamarzania do 2 miesięcy.