Jak gotować tofu

Jeśli już przygotowujesz potrawy zawierające tofu, wtedy znacznie poprawisz swój smak, dzięki czemu się tofu.Domowe tofu jest znacznie świeże i najbardziej pachnące niż sklep. Najpierw musisz przygotować mleko sojowe, a następnie obrócić go w stałe lub w miękkim (jedwabnym) tofu.

Składniki

Mleko sojowe

2 szklanki suszonych soi
6 szklanek wody + 4 litry wody

Stałe tofu

3 szklanki mleka sojowego
1/2 łyżeczki Nigary (jako zagęszczacz)
Olej warzywny (dość trochę)

Miękki tofu

3 szklanki mleka sojowego
1/2 łyżeczki Nigari

Kroki

Metoda 1 z 3:

Dokonywanie mleka sojowego

jeden. Soak soja na noc w wodzie. Umieść je w misce i wlej sześć szklanek wody. Fasola powinna znacznie zwiększyć rozmiar. Jeśli chcesz zmienić liczbę używanych soi, pamiętaj, że woda jest potrzebna trzy razy więcej niż fasola.

2. Woda ściekowa. Kiedy fasola stają się miękkie, następnie spuść wodę przez durszlak.

3. Gotuj 4 litry wody. Użyj dużego rondla, aby woda nie przeszkadza przez krawędź.

cztery. Szlifować fasolę. Podziel je w blenderze z dużą prędkością przez 3-4 minuty, aż zamieniają się w puree.

pięć. Rzuć fasolę do wody. Zmierzyć 200 gramów soi i rzuć go w wrzącą wodę. Następnie zmniejsz ogień na środku i zagotuj przez 15 minut, stale mieszając. Gdy woda wrze ponownie, dodaj 2-3 krople oleju roślinnego do niej, aby zmniejszyć gotowanie. Ale nie obniżaj ognia. Gotuj fasola przez kolejne 7-10 minut.

6. Doskonalić fasolę. Przykryj durszlak gaza i zainstaluj go na dużą misję.Następnie zacznij powoli pompować zawartość patelni.Weź gazę, w której ciężar soi będzie za rogami i spróbuje wycisnąć pozostałości cieczy z puree za pomocą długiego uchwytu.W misce będziesz miał mleko sojowe.

Metoda 2 z 3:

Robimy twarde tofu

jeden. Przygotuj formę do tofu.Weź specjalną formę do produkcji tofu z otworami na dole i umieść go kawałkiem gaza około cztery razy więcej. Niech końce gazy powiesie się po krawędzi formularza.

Zamiast Marli możesz użyć luźnej tkaniny bawełnianej.
Jeśli nie masz specjalnej formy dla Tofu, możesz wziąć jakieś plastikowe płaskie i robisz w nim dziury.

2. Zacznij gotować mleko sojowe.Wlej mleko sojowe do dużego rondla i podgrzej go na niskim ogniu. Temperatura powinna wynosić około 60 stopni Celsjusza.

3. Gotować zagęszczacz. Wlej szklankę wody w misce.Przełóż do wody 1/2 łyżeczki Nigari i wymieszaj, aż proszek jest całkowicie rozpuszczony.

Czysty gips może być stosowany jako zagęszczacz zamiast nigari. Następnie dostajcie miękkiej tofu.

cztery. Wymieszać zagęszczacz mlekiem sojowym. Powoli dodaj wodę z Nigary do mleka sojowego. Stale mieszać mleko. Po 5 minutach dodaj do niej resztki Nigary, również nie zapominając.

pięć. Umieść mieszaninę w zwolnionym ogniu. Przykryj rondel z pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i zagotuj mieszaninę około 15 minut.Zacznie zagęścić, tworząc biały twaróg. Gdy ser domek jest całkowicie oddzielony od surowicy, tofu jest gotowy.

6. Umieść tofu w formie. Weź drewnianą łyżkę i szokuj tofu z patelni w formie tofu.Przecinaj tofu do łopatki i przykryj go z nad krawędziami gazy. Zamknij pokrywę, która następnie dodana do dużego słoika z wodą.Opuść Tofu przez 20 minut do nadmiaru płynu.

7. Fajny tofu. Wypełnij dużą miskę zimnej wody. Umieścić w jej kształcie z tofu. Obróć kształt i delikatnie odblokuj tofu z niego do wody. Usuń Marlu. Twardość jest teraz gotowa do jedzenia.

Metoda 3 z 3:

Dokonywanie miękkich tofu

jeden. Gotować zagęszczacz. Wymieszaj Nigari w kubek wodą. Mieszanie mieszaniny, aż zagęszczacz zostanie całkowicie rozpuszczony.

2. Dodaj zagęszczacz do mleka sojowego. Wlej obie składniki w misce i delikatnie wymieszaj je drewnianą łyżką.Nie mieszaj zbyt wiele, w przeciwnym razie mieszaninę będzie z bryłami.

3. Wlej mieszaninę do odpornych na dania. Możesz użyć misek odpornych na ciepło lub małe formy do pieczenia.

cztery. Umieść naczynia z mieszanką w głęboką patelnię.Wydała karta żeliwna patelnia. Wlać do dołu patelni kilku centymetrów wody, ale nie zbyt wysokie, aby woda nie dostała się do mleka sojowego.

pięć. Zamknij patelnię wiry.Pod okładką możesz umieścić kawałek tkaniny.

6. Przygotuj tofu na średnim ogniu.Umieść patelnię na środkowym ogniu, aby mieszanina była powoli gotowana.Przygotuj tofu przez około 10 minut, aż stanie się krem Custard Custard.

7. Usuń danie z patelnią i pozwól mu stać.Daj tofu w temperaturze pokojowej.

osiem. Podawaj tofu do stołu. Możesz służyć go na ciepło lub fajnie w lodówce.Można posypać sosem cytrynowym, solą, imbirem lub sosem.

Rada

Zamiast nigari możesz użyć soku z cytryny, ale wyniki z nigari będą lepsze.
Nie musisz wyrzucać puree sojowej. Okazuje się doskonałe wegetariańskie hamburgery, w połączeniu z łukiem, czosnkiem i t.RE. Ponadto można wykonać ciasteczka cukru z surowicy.
Zrobić mleko sojowe, zatrzymaj się po kroku 6. Nie potrzebujesz Nigary.
Możesz kupić Nigari w Internecie.

Ostrzeżenie

Kiedy ściskasz gazę z puree soi, a następnie trzymaj gazę ciężko na narożniki. Staraj się nie palić.
Po gotowaniu mieszaninę z soją będzie bardzo gorące. Uważaj, aby nie być spalonym.