Jak Blanch Beans: 11 kroków (z ilustracjami)

Blancing Fresh Podoles musi być przeprowadzony przed mroźną fasolą. Ta metoda profesjonalni kucharze służą do przygotowywania fasoli do mrozu lub stosowania w sałatkach. Blanking to proces gotowania fasoli przez krótki okres czasu, a następnie go chłodzi. Można to zrobić w zimnej wodzie lub w lodówce. Po blangeingu z fasoli, enzymy i bakterie znikają, co zmienia smak i kolor z fasoli podoli i sprawiają, że jest mniej przydatny. W tym artykule powiemy ci, jak blancha.

Kroki

Część 1 z 2:

Blanking fasola

jeden. Ta metoda może być użyta do blasku świeżego podole. Bez względu na to, jakie fasola jesteś blanszowaniem. Po pierwsze, fasola są blanszowe, aby zachować jasny zielony kolor, a także zachowanie smaku i przydatnych substancji.

Suszone fasole nie są błogie, ponieważ przygotowuje się w inny sposób.

2. Wyczyść fasolę i przygotuj go do gotowania. Po pierwsze, fasola muszą spłukać pod świeżą bieżącą wodą, aby zmyć kurz i brud. Jeśli ugotujesz fasolę pod niebem bez czyszczenia, wyciąć wykończenia strąki po obu stronach.

Obraz zatytułowany Blanch Beans Krok 2Bullet1

3. Kiedy blanszowanie fasoli należy również usunąć brud z strąków.

Jeśli strąki są bardzo długie, możesz je przeciąć na pół. Nie wpłynie to na blanszowanie fasoli. Jest to konieczne, aby uprościć proces fasoli gotowania.

cztery. Gotuj rondel wodą. Przynieś wodę do wrzenia. W pół kilogramowej fasoli potrzebuje 4 litrów wody. Nie musisz mierzyć ilości wody, możesz wlać ją na oko.

Możesz dodać sól do smaku.

Wybierz duży rondel, w którym pasują wszystkie fasola. Fasola nie powinna być ciasna w rondlu.

pięć. Przygotuj rondel z wodą lodową. Wpisz zimną wodę w rondlu i umieść w nim kilka kostek lodu. Kilka minut później, kiedy fasola są spawane, musisz przenieść go w rondel z wodą lodową. Powinien być wystarczająco zimny, nie więcej niż 15 ° C, aby schłodzić fasola, zanim traci smak i przydatne substancje.

Użyj lodu, aby utrzymać zimną wodę. Użyj tej samej wagi fasoli i lodu wagowo.

Jeśli zimna woda z pod kranu sprawia, że skóra na dłoni, możesz użyć go bez lodu. Ale woda szybko rozgrzewa się do temperatury pokojowej, jeśli nie używasz go natychmiast. Dlatego lepiej jest używać lodu.

6. Fasola, którą trzeba gotować we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Użyj timera. Włóż fasolę do wody i włącz zegar. Fasola musi rzucić tylko wrzącą wodę. Zielona fasola i długoterminowa fasola są warzone przez trzy minuty, inne rodzaje fasoli są gotowane przez 2-4 minuty, w zależności od rozmiaru. Fasola zostaną gotowane, ale wciąż ostre.

Jeśli po rzuceniu fasoli do wody, nie zacznie się ponownie gotować przez następną minutę, a następnie wylałeś zbyt dużo wody. Następnym razem użyj mniej wody.

Możesz użyć kosza parowego, aby przygotować fasolę. Umieść fasolę w durszlak lub sito na rondlu z wrzącą wodą i pokrywą pokrywą. W ten sposób nie będziesz musiał połączyć wodę, a natychmiast będziesz mógł zacząć gotować następującą część fasoli.

7. Fajka fasoli. Kiedy fasola jest gotowa, spuść wodę lub usuń go z patelni w koszyku parowym. Umieść fasolę w wodzie lodowej i poczekaj, aż się ostygnie. Możesz spuścić wodę przez durszlak lub sito.

Taki ostry proces chłodzenia jest również czasami nazywany "Wstrząsający".

Zostaw fasolę w lodowej wodzie przez trzy minuty.

osiem. Woda ściekowa. Kiedy fasola zejdź, spuść wodę lodową lub zdobądź fasolę z patelni łyżką. Nowccessing Blancing jest skończony. Fasola mogą być używane do przygotowania lasagny, sałaty, gulaszu warzywnego. Blanking jest przeprowadzany w celu zachowania substancji smakowych i korzystnych, a także kolorów fasoli.

Część 2 z 2:

Fasola mrozowa po blanszowaniu

jeden. Suche fasole po wyroście z zimnej wody. Po blanszowaniu i chłodzeniu fasoli można zamarznąć. Na początku należy suszyć, aby kryształy lodowe nie były na nim utworzone. Użyj do tej papierowej serwetki.

2. Umieść fasolę w specjalnym zamykającym pakiecie plastikowym lub celofanowym. Powinien być pakiet z zamkiem. Jeśli używasz plastikowego pojemnika, pozostaw około 1.25 cm wolnej przestrzeni, nie wypełnia całkowicie fasoli pojemnikowej, ponieważ może się zwiększyć po zamrożeniu.

Możesz umieścić rurkę w pakiecie, aby usunąć powietrze z pakietu. Z pomocą rury, powietrze wydechowe pozowanie pakietu.

3. Fasola w formie mrożonej jest przechowywana około 10 miesięcy. Jeśli jesteś odpowiednio blanszowany i frozenifassol, może być używany przez 1 rok. Oczywiście najlepiej jest użyć go w ciągu najbliższych kilku tygodni.

cztery. Odszraniaj fasoli przed użyciem. Usuń fasolę z zamrażarki, niech wie. Po rozmrażaniu fasoli lepiej nie umieścić go w zamrażarce. Fasola nie podlegają re-mrozowi, pogorszy jego jakość. Aby tego uniknąć, zamrozić fasolę w oddzielnych małych pojemnikach.

Czego potrzebujesz

Świeże trudne fasole.
Świeża woda.
Nóż.
Sól.
Duża Pan.
Płyta.
Regulator czasowy.
Sito.
Duża miska.
Lód lub zimna woda.

Rada

Jeśli nie możesz ugotować fasoli lub ugotować go do pary, możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Fasola muszą być przygotowane w małej części mikrofalowej. Nie jest to bardzo przydatny i skuteczny sposób gotowania fasoli, stracą smak i przydatne substancje.
Na przykład, na przykład wiele warzyw Brokuły są blanszowane dla pary, ale fasola mogą być blanszowane bezpośrednio w gorącej wodzie. Jeśli chcesz, możesz użyć kosza parowego lub podwójnego kotła. Fasola przygotowuje się na kilka minut na 4 minuty i 30 sekund.
Jeśli blanszowałeś fasola w miejscu, który jest na wysokości ponad 1500 metrów nad poziomem morza, zwiększ czas gotowania przez jedną minutę.

Ostrzeżenie

Jeśli nie żartujesz fasoli, może pęknąć lub wybuchnąć, jakby nie był blanch. Użyj timera, aby wyrzucić dokładnie 3 minuty.