Jak gotować sushi ryżu: 15 kroków

Bez względu na to, jakie sushi lubisz najbardziej, stałe, które wiąże się ze sobą. Przed dokonaniem przetargowej sushi przygotuj się, zgodnie z tym instrukcją krok po kroku, ryż do sushi.

Składniki

2 2/3 szklanki ryżu do sushi lub drobnoziarnistego ryżu,
2 1/2 szklanki wody,
3 Obytek bagażu stołowego,
2 łyżki cukru,
1 1/2 C. L. Sololi.

Kroki

jeden. Kup odpowiedni rysunek. Sushi, z reguły przygotowują się ze specjalnego japońskiego ryżu, który zwykle nazywany ryżem dla sushi. Jest to wysokiej jakości krótkie ziarna, które są lekko lepkie i lekko słodkie (nie należy mylić z lepkim ryżem).

Aby uzyskać najlepsze wyniki, musisz przejść do sklepów z azjatycką i poprosił o sushi. Wysokiej jakości ryż prawie nie będzie zawierał złamanych ziaren. Prawdziwy ryż dla sushi ma dobrą równowagę skrobi (amylozę i amylopektynę), aby utrzymać się, gdy jesz z pałeczkami, aby przekazać go z płyty do ust. W większości przypadków nazywa się - ryż dla sushi. Wyposażenie i przyprawy, takie jak bambusowy ryż do robienia ryżu, bambusa szpatułek, arkuszy Nori Jezus dla sushi (azjatycki biały octu, który jest lekko słodzony, a także przydatny), które można tam również znaleźć.
Jeśli ryż dla sushi nie jest dostępny, najlepszą alternatywą jest ryż Dangbei (uprawiany w północno-wschodniej części Chin, środowiska naturalnego przypomina zimny klimat Japonii). Jego poziom słodyczy i lepkości jest niezwykle podobny do ryżu dla sushi. Dangbei Rice Round, Pearl Color i ma rzadko nieruchomość nigdy nie powrócić do tekstury surowego ryżu po gotowaniu, t.MI. nie zestaży się i zachowuje swojej miękkiej tekstury, nawet po tym, jak staje się zimno. Ta funkcja jest ważna dla tworzenia prawdziwych sushi i onigiri. Rice Dangbei jest jednym z rodzajów wysokiej jakości chińskich ryżu. Podczas gdy jest stosunkowo drogi, jest nadal tańszy niż ryż sushi i można znaleźć w wysokiej jakości dużych chińskich sklepach spożywczych. Kolejną alternatywą jest zakup sushi ryż online.
Najtańszy wybór ryżu "Calrose" z marek takich jak Botancalrose i Kokuho Rose.
Inne rodzaje ryżu, które można kupić: długi (zazwyczaj występują w supermarketach) i bass. Długi ryż nie trzyma się razem i nie może podejść do smaku i ryżu tekstury dla sushi. Brązowy surowy ryż są różne gatunki. Brown ryż nigdy nie jest używany do prawdziwego sushi, ale może być używany do potraw zdrowej żywności.

2. Zmierzyć odpowiednią ilość ryżu. W zależności od tego, jak głodny jesteś, jeśli są przekąski i desery, 600 Grammaris powinno wystarczyć na czterech dorosłych, jeśli twoje jedzenie obejmuje przekąskę, a może jakiś deser. 600 gramów - jest to również bardzo dobra część dla puli i pieca zwykłego rozmiaru, kiedy w połowie wypełniasz ryż doniczkowy, aby uzyskać najlepszy wynik, wilgotność i właściwą teksturę. Przygotowanie ryżu w jajach jest najbardziej niezawodnym sposobem na przygotowanie ryżu.

3. Następny, płukać ryż ryżowy. Jednym ze sposobów na to jest znalezienie naprawdę dużego garnka, który można wypełnić dużą ilość zimnej wody. Wypłucz ryż, nawadniając go dużą ilością zimnej wody, a następnie używać rąk, aby mieszać ryż w łaźni wodnej, aby można go było usunąć jak najwięcej z tych małych brudu i skrobi, co sprawia, że woda szaro. Nie musisz tego robić przez bardzo długi czas, po prostu poczuć ciepło z wodą z ryżem, a następnie znów wlać wodę i wypełnij. Ponadto można umieścić ryż w sito i umieścić filtr w banku.Wypełnij garnek, wlej ryż, a następnie podnieś filtr z puli, dzięki czemu można wlać brudną wodę. Wykonać etoety lub pięć razy, aż woda wydaje się stosunkowo czysta. Po ostatnim płukanie, napełnij świeżą wodę na ostatni raz i pozostaw go do absorbowania przez około pół godziny. Niektóre źródła zalecają opuszczenie ryżu w trzydziestu minut do godziny.

cztery. Gotowanie, potrzebujesz 100 mililitrów zimnej wody na każde 100 gramów ryżu. W naszym przypadku będzie 600 mililitrów wody o 600 gramów ryżu. Niezależnie od tego, który pojemnik był używany do pomiaru ryżu, używasz go i w celu pomiaru wody. Umieść wodę z ryżem w garnku lub w jajach, umieść pokrywę na górze (nie usuwaj, aż ryż jest spawany) ogrzewanie ogrzewania do maksimum. Jeśli korzystasz z pieca do gotowania ryżu, niech wykonasz swoją pracę i przegapisz następujące dwa kroki i przejdziesz bezpośrednio do ryżu chłodzącego (jak tylko ryż jest spawany oczywiście). Istnieje również zdolność do robienia ryżu dla sushi w piecu, jak opisano w następnej sekcji. Inaczej...

pięć. Spójrz za pulę, podczas gdy jego zawartość będzie się zagotować. Lepiej jest wybrać garnek ze szklaną pokrywą, dzięki czemu widać bąbelki, ponieważ nie można usunąć pokrywy, uwolnić parę i wymieszać podczas procesu gotowania. Jak tylko ryż wrzenia, włącz timer. Chcesz siedem minut, aby przejść z maksymalnym ciepłem pod doniczką. Pomyśleniesz: "O nie, to doprowadzi do wielu ryżu będzie na dole" i jesteś częściowo rację - część ryżu odbędzie się, ale to normalne, ponieważ nie będziemy używać tego ryżu Każdy przypadek dla sushi. Nieuniknione jest, że część ryżu będzie trzymać się na dole, ale niektóre ziarna ryżu będą musiały "zabijać" do końca, aby na całym ryżu okazało się idealne.

Nie używaj patelni z teflonu lub innego rodzaju powłok nieistotnych w środku do przygotowywania ryżu. "Chcemy", aby ryż przykleje się na dno, ponieważ alternatywa jest rodzajem skórki na dnie puli, gdzie ryż jest ostry, który ma wspaniały smak w sobie, ale w rzeczywistości jest źle zmieszany z Reszta ryżu w rolkach Sushi Maki lub plasterki Nigiri.

6. Po upływie siedmiu minut należy wyłączyć ciepło z maksymalnej mocy, aby ryż był po prostu gotowany na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Pamiętaj - Nigdy nie wyjmuj pokrywy, albo niszczysz ryż. Po tych ostatnich piętnastu minutach ryż można odczytać. Ale zdecydowanie nie jest.

7. Dodatkowo: Pozwól Rice fajnie, jeśli nie chcesz, aby był zbyt lepki, dopóki go nie użyjesz przez spotkanie. Kłopoty w chłodzeniu, ponieważ nie chcemy suszyć, pobytu na kuchennym stole i interakcji z powietrzem. Chcemy, żeby szybko się ochłodzi. Dobrą radą jest użycie pary czystych ręczników kuchennych, zwilżony zimną wodą (ale nie mokrą). Rozłóż jeden ręcznik na stole, rozrzuć ryż na górze (nie zapomnij zeskrobać ryżu z dna patelni, nie chcesz połowy ryżu, aby być w sushi) i umieść inny ręcznik nad ryżem, więc powietrze nie suszy. Więc możesz schłodzić ryż około godziny.

osiem. Robić. Dla tych, którzy są zainteresowani słowo Sushi jest dostarczany przez połączenie słowa su (oznacza to ocet) i słowa SHI (to znaczy "Opanowanie ręki"). W ten sposób sushi jest czymś w rodzaju opanowania sztuki octu. Potrzebujesz dobrego octu ryżowego, małej soli (być może duża sól, ponieważ istnieje wiele dodatków w nim, która utrzymuje ryż przed przyklejaniem, ale nie są bardzo przyjemne do smaku!) i trochę cukru. Ponieważ marki smaku octem są bardzo różne, dobry pomysł - wypróbować wielu z nich poprzez proces degustacji. Ale ogólna reguła jest taka, że dla każdego 100 mililitrów ocet, musisz dodać trzy łyżki cukru i pół i pół łyżeczki soli. Włóż to wszystko w rondlu i ciepły, mieszając cały czas, aż cała sól nie rozpuszcza. Teraz spróbuj, aby ocet nie ma zbyt wiele. Dodaj cukier. Brak soli? Dodaj Sol. Coś jest nie tak? Dodaj ocet. Następnie niech ochłodzić się do temperatury pokojowej.

dziewięć. Mix su i ryż. Tradycyjnie odbywa się to w bloku jazdy drewnianej z płaskim dnem lub beczką przy użyciu drewnianej łyżki. Ponadto można użyć formy ciasta lub arkusza dla plików cookie (ale nie folii aluminiowej, ponieważ doprowadzi do reakcji z octem). Starannie wymieszasz ryż z su, aby ciepło stopniowo wyszło (jeśli jeszcze nie schłodzisz ryżu). W przeciwnym razie ryż będzie nadal produkowany na własny ciepło. Możesz także rozkładać ryż, aby ostygnie szybciej, ale nie pamiętasz tego!

Weź dodatki do smaku. Dodaj trochę, a następnie wymieszaj krąg (miękką) drewnianą szpatułkę lub łyżką. Braki? Powtarzać. Prawdopodobnie potrzebujesz gdzieś między 100 - 250 mililitratami SU dla naszego dawkowania ryżu. Pamiętaj, że musisz stale spróbować ryżu w zasoleniu podczas dodawania su. Powodem, dla którego nie używamy soli w ryżu, jest przede wszystkim, że SU nie sprawia, że ryż słony, ponieważ sushi musi być rozproszony w sos sojowy, który jest bardzo słony sam w sobie.

Użyj sushi ryżu, gdy będzie to temperatura pokojowa. Jeśli ryż jest nadal ciepły, przykryj wilgotną szmatką, aż wyschnie i pozostaw, aż ryż jest temperaturą pokojową. Sushi smak będzie najlepszy, jeśli gotowany ze świeżo przygotowanego ryżu bez chłodzenia.

10. Jeśli musisz umieścić sushi w lodówce, a następnie rozgrzać się w kuchence mikrofalowej, wykonaj ostrożnie. Skorzystaj z kawałka sałaty sałaty, która musi być lekko owinięta (tak, że nie wysycha) tak, że ryż w teksturie osiągnął miękki, jakby świeżo przygotowany. Jeśli używasz ryżu sushi lub ryżu Dangbei (co nie utwardza jako inne gatunki), wystarczy małe ogrzewanie. Jeśli ogrzewany był zbyt silny, poczekaj, aż ryż schłodzono do temperatury pokojowej.

Metoda 1 z 1:

Gotujemy w piekarniku

jeden. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

2. Umieść prany i impregnowany ryżem w naczyniu 8x8 materiału odpornego na ciepło.

3. Wlej wrząkną wodę do miski.

cztery. Obserwuj danie mocno folię.

pięć. Pozostaw w piekarniku przez 20 minut.

Rada

Wilgotność w ryżu po gotowaniu jest ważna. Ponieważ różnorodne rodzaje ryżu podczas gotowania absorbują wodę na różne sposoby, konieczne będzie zbadanie metody i błędów, aby studiować, aby nie przygotować zapalenia Lipikr. Twoim celem jest to, że poszczególne ziarna były wystarczająco lepkie, aby utrzymać formularz, ale nie zamienił się w owsiankę.
Jeśli planujesz często przygotowywać dania ryżowe, rozważ zakup wysokiej jakości płytki powłoki ryżowej z funkcjami, takimi jak elastyczny system sterowania, zegar i różnorodność ustawień pomieszczenia różnych rodzajów ryżu.
Istnieje kilka rodzajów ocet ryżowych, które są dostępne w zwykłych sklepach: ocale o occie ryżowym aromatyzowanym i prostym ocetem ryżowym. Ocet ryżowy został wymieniony powyżej.Otoczenie ocet ryżowego zawiera już pewną ilość cukru i soli. Jeśli zdecydujesz się kupić ten rodzaj octu, dodaj cukier i sól do smaku.
Alternatywny sposób na zdobycie wspaniałego ryżu - kup japońską płytę do robienia ryżu Mitsubishi lub Zojirushi. Jeśli mieszasz równe części wody i ryżu, to wszystko jest zazwyczaj idealne.
Do mieszaniny szybciej, spróbuj umieścić go w misce, która jest zanurzona w wodzie lodowej. Powinien pomóc przyspieszyć proces.
Poproś kogoś, kto pomoże ci suchy ryż, aż go wymieszasz. Więc możesz pozbyć się nadmiaru wilgoci i ciepła szybciej i większą sekwencją. Mały wentylator lub suszarka skonfigurowany do minimalnego trybu fajnego (nie ciepła) spowoduje własną firmę.

Ostrzeżenie

Nie używaj metalowej miski. Lepiej wziąć drewniany pojemnik / miskę. Ocet może wejść do reakcji z metalem i zmienić smak ryżu.
Ostrożnie spłukać ryż. Wiele marek posypać talkiem ryżowym, aby nie wchłaniał wilgoci i nie scalał podczas przechowywania, a to nie jest to, czego potrzebujesz do gotowania. Niektóre marki używają skrobi, co jest bezpieczne do jedzenia, ale zawsze lepiej spłukać ryż na wszelki wypadek.
Przygotowanie ryżu dla sushi jest bardziej skomplikowane niż wydaje się. Ludzie, którzy próbują to zrobić po raz pierwszy, mogą znaleźć ten kompleks procesowy.

Czego potrzebujesz

Miseczki do mieszania i pojemników.
Kocioł lub garnek.
Wentylator.