Jak gotować stek typu tacy

Mmm, który może być lepszy niż stek wołowy! Zwłaszcza jeśli jest to typ tacy (eng. Tri-Tip) Cięcie wymienne z górnej części cięcia bioder. Ten artykuł pokaże, jak najlepiej przygotować taki rodzaj steku, jak również podpowiedzi, które sosy i marynaty podkreślają ten bogaty smak wołowiny.

Składniki

Grillowany typ troli, składniki w stylu California

1 trójkątna polaczka wołowa (od 450 do 700 gramów)
2 stół do podnoszenia oleju
Sól, pieprz, posiekany czosnek lub mieszanka przypraw, do smaku

Pieczony w składniku trolu w piecu w czerwonym sosie wina

1 trójkątna polaczka wołowa (od 450 do 700 gramów)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka oleju szafkowego. Temperatura rozkładu tego oleju jest bardzo wysoka, która jest konieczna po upieczeniu przez 245 ° C
1/4 szklanki (60ml) czerwonego wina (Cabernet Sauvignon, Merlot lub Sira)
1/2 szklanki (120 ml) wody
2 łyżki oleju bez soli, podzielone na 4 małe kostki
2 łyżeczki nonsensownego pieprzu, niegrzecznie ziemi
Sól i pieprz do smaku

Trąbek smażony w składnikach patelni

1 trójkątna polaczka wołowa (od 450 do 700 gramów)
1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
2 głowice czosnkowe lub 1 łyżka czosnku wklej
2 łyżki wody
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 3:

Rodzaj grilla, styl California

jeden. Przygotuj stekę. Uzyskaj znakowany stek z ręcznikami papierowymi, a następnie wlej małą warstwę oliwy z oliwek na nim. Przyprawy przyprawowe, przykryj ściśle i odchodzą na godzinę.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 2

2. Podgrzewać grill. Nie w zależności od tego, który masz grill - gaz lub węgiel (preferowany) - zrób dwie strefy do gotowania: jedna strona niech będzie bardzo gorąca (około 230 ° C / 450 ° F), a druga średnia temperatura (około 120 ° C / 250 ° F).

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 3

3. Powoli rycz stek z grilla. Umieść typ tacy na mniejszej stronie grillu, aby gruba część steku była obrócona do najgorętszej strony i gotuj z zamkniętą pokrywką. Czasami obracaj stek, około co 20 minut, aż jej temperatura sięga 43 ° C (110 ° F) w grubej części. Trwa od 30 do 40 minut, w zależności od grubości steku i temperatury grillowej.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 4

cztery. Steak Steak. Gdy tylko temperatura sięga 43 ° C (110 ° F), przesuń stek do gorętszej strony grilla i smażyć przez 5 minut każdej strony.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 5

pięć. Wypłukać. Wyjmij stek z grilla, owład folii aluminiowej i dawaj od 5-10 minut. Pomoże mięso pozostać bardziej soczystym.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 6

6. Wyciąć i podawać. Wytnij stek w połowie i zwróć uwagę na włókna: Jeśli mięśnie są długie, obrócić stek do 90 ° i wyciąć pozostałą część wzdłuż włókien na plasterkach o rozmiarze od około 5 do 10 mm.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 7

7. Służyć go. Serwuj stek podążając za chlebem czosnkowym, grillowany grillowanymi ziemniakami lub ziemniakami, zieloną sałatką i zinfandel lub Cabernet Sauvignon.

Metoda 2 z 3:

Wypróbuj pieczenie z czerwonym sosem wina w piekarniku

jeden. rozgrzany piekarnik. Ustaw temperaturę 245 ° C (475 ° F) i umieść kraty w górnej części piekarnika.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 9

2. Przygotuj stekę. Uzyskaj znakowany stek z ręcznikami papierowymi, wlej niewielką warstwę oliwy z oliwek i posypać solą i dużym pieprzem.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 10

3. Ogrzewać 1 łyżka oleju na szafli na średnie ogrzewanie do syczocy w ciężkich, odpowiednich do piekarników patelni. Następnie smażyć stek ze wszystkich stron przez 3-5 minut.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 11

cztery. Kominek Steakh. Umieść patelnię piekarnika i ogrzać przez 10 minut do średniej temperatury (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Następnie wyciągnij piekarnik, zakryj folię i pozwól mi od 5-10 minut, aby danie stało się bardziej.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 12

pięć. Zrobić sos. Umieść patelnię na kuchence i średnią temperaturę, dodaj czerwone wino, czyszczenie dna patelni (spalone kawałki). Gotować przez około minutę, aż kwota nie zmniejszy się o połowę.

Mieszanka z wodą i sokami mięsnymi zgromadzonymi w płycie, doprowadzić do wrzenia i gotować 3-5 minut, aż ciecz jest naciśnięta w połowie drogi.

Zakłócać olejem, aż zostanie całkowicie zmieszany z sosem.

Dodaj sól i pieprz do smaku.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 13

6. Cut Steak. Wytnij mięso pod ciśnieniem, a następnie pokroić włókna na plasterkach 5-10 mm.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 14

7. Służyć go. Umieść kilka kawałków na każdym talerzu i udekoruj sos do wina. Podawaj piątek z ziemniakami, zieloną sałatką i tym samym typem, co wykorzystałeś do przygotowania sosu.

Metoda 3 z 3:

Typ trol smażony na patelni

jeden. Stek. W dużej szklanej misce bij razem oliwę z oliwek, sosem sojowym, czosnkiem, pieprzem i wodą, do ukończenia mieszania. Umieść stek w marynaty, odwracając się ponownie, a następnie przykryj i umieść co najmniej 4 w lodówce. Odwróć się raz po połowie.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Stek Krok 16

2. Przygotuj patelnię. Prehaat 1-2 łyżki oliwy z oliwek do syk. Uzyskaj znakowany stek z ręcznikami papierowymi, a następnie założyć patelnię.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 17

3. Steak steak. Po umieszczeniu go na patelni, poczekaj minutę, a potem odwróć się i pozwól mi być smażony na drugą stronę, jak sama.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 18

cztery. Przygotuj stekę.Zmniejszyć temperaturę do minimum i przygotować się na 6-12 minut, okresowo się obracając. Czas gotowania zależy od tego, jak wolisz przygotować stek.

Obraz zatytułowany Cook Tri Tip Steak Krok 19

pięć. Służyć go! Wytnij stek przeciwko włóknom, plasterkom około 5-10 mm i służyć ze smażonymi młodymi ziemniakami, łyżką chrzanu, Cira lub Cabernet Fran.

Rada

Gotuj stek, jak lubisz siebie. Ogólnie akceptowany najlepszy smak typu tacle (średniej podróży i bardzo miękki) może być w sama od wszystkich. Oto kilka opcji gotowania i temperatur, które możesz spróbować:

Najbardziej nieopłacalne: od 45 ° do 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
Bardzo rzadki: od 52 ° do 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
Rzadko: od 57 ° do 62 ° C (135 ° do 145 ° F)
Środek wspólny: od 62 ° do 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
Wspólne: od 68 ° do 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
Najczęściej: od 74 ° C do 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
Najczęściej używane: 82 ° C (180 ° F)

Jest bardzo ważne: sadzonki mięsne, takie jak typ tacy, muszą być dobrze odpychane. W przeciwnym razie stek odniesie sukces z pięknym smakiem, ale jednocześnie trudnym i lepkim.

Spróbuj dodać różne sosy. Typ trolowy jest dobrze połączony z niemal każdym dodatkiem do mięsa. Oto kilka opcji próbki:

Sos Chimichurry

Grillowany łuk i grzyby

Sos serowy Dor niebieski

masło

Sos barbecue