Jak gotować grillowany stek w piekarniku: 13 kroków

Jeśli uwielbiasz steki, ale nie masz grilla ani na ulicy jest zła pogoda, nie bądź zdenerwowany! Piękny stek można przygotowywać o każdej porze roku. W tym celu można użyć piekarnika. Wszystko czego potrzebujesz to żeliwna patelnia.

Składniki

Grubość steków 2,5-4,5 centymetrów
Oliwa z oliwek (1 łyżka lub 15 mililitrów na stek)
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie i stek na pieczeniu

jeden. Wybierz przetarg cięty na stek. Niektóre steki są uzyskane lepiej niż inne, więc powinieneś ostrożnie traktować mięso. Aby przygotować stek w piekarniku, delikatna polaczka jest odpowiednia, na przykład Fila, Ribę, Okovalok, Eye Muscle, Filet Minion lub Porterhaus-Steak.

2. Poczekaj, aż mięso ogrzewa się do temperatury pokojowej. Możesz użyć dowolnego przycinania według własnego uznania, od toczynia do rzędu, jeśli tylko jej grubość wahała się od 2,5 do 4,5 centymetrów. Wyjmij mięso z lodówki i włóż go na płytę przez 20-30 minut, aby ogrzewa go do temperatury pokojowej. Jeśli włożysz zimne mięso do piekarnika, może być niejednorośli pomalowany, więc powinno być przede.

Jeśli mięso jest zamrożone, umieść go w lodówce i pozwól mu w pełni wypowiadać (może potrwać do 12 godzin). Nie rozmrażaj mięsa w temperaturze pokojowej, ponieważ może to spowodować wzrost szkodliwych bakterii. Kiedy mięso chmiel, wyciągnij go z lodówki i poczekaj, aż ogrzewa się do temperatury pokojowej.

3. Umieścić na piekarniku piwnej patelni i włączyć tryb smażenia. Podczas gdy mięso ogrzewa się do temperatury pokojowej, możesz rozgrzać piekarnik i patelnię. Umieść tryb pieczenia na piekarniku (broil). Upewnij się, że półka z patelnią znajduje się w odległości 10-15 centymetrów z elementu grzejnego (jeśli to konieczne, przesuń go z rękawicami kuchennymi). Połóż żeliwną patelnię na półce i ogrzać go przez 5-10 minut.

Jeśli tryb smażenia ma dwie opcje, słabe i intensywne, ustaw intensywny tryb.

Jeśli nie masz patelni żeliwnej, należy zamiast tego zrobić patelnię ze stali nierdzewnej. Nie używaj patelni bez kijowej. Ze stekiem smaczym, wysokie temperatury mogą uszkodzić powłokę bez kijowej, w wyniku których szkodliwe cząstki spadną w mięso.

cztery. Jeśli chcesz, użyj przypraw lub marynaty. Niezbyt delikatne mięso będzie smaczniejsze, jeśli najpierw przetworzysz go z marynatą. Jeśli masz swoje ulubione przyprawy, sos lub marynadę, użyj ich. Można również uchwycić każdy stek około 1 łyżki (15 mililitrów) oliwy z oliwek, a następnie posypać solą i czarnym pieprzem po obu stronach.

Można gotować bardzo smaczną marynadę 1/4 szklanki (60 mililitrów) sosu sojowego, 2 łyżki (30 mililitrów) sosu Worcester, 3 łyżki (9 gramów) drobno posiekanego czosnku, 1 łyżeczki (3 gramy) proszek czosnkowy i ½ łyżki herbaty (1,5 grama) proszek cebuli.

Możesz także uchwycić stek z mieszanką 1 drobno posiekanej goździków czosnku, 2 łyżeczki (6 gramów) papryki, 2 łyżeczki (6 gramów) ziemi kolendry, 1 łyżeczki (3 gramów) z nasion koperków, ½ łyżeczki (1,5 grama ) sucha musztarda, ¼ łyżeczki (1 gram) pieprz cayenne i dodać sól i czarny pieprz do smaku.

pięć. Zdobądź patelnię żeliwną z piekarnika i umieścić na nim mięso. Użyj taśm kuchennych, aby nie palić. Weź szczypce kuchenne i delikatnie układają steki na patelni. Uważaj: Podczas kontaktu z gorącą patelnią oliwa z oliwek zacznie syczeć i rozpryskiwać! Umieść steki, aby pozostało między nimi około 1,5 centymetra wolnego miejsca.

6. Smażyć mięso przez 3 minuty po każdej stronie. Połóż patelnię z powrotem w piekarniku i zamknij drzwi. Po 3 minutach starannie usuń patelnię iz pomocą kleszczy kuchenne odwróć steki po drugiej stronie. Podłącz ponownie patelnię w piekarniku, przykryj drzwi i smażyć mięso przez kolejne 3 minuty.

Część 2 z 3:

Właściwy stek do pieczenia

jeden. Przełącz temperaturę piekarnika do 260 ° C. Po steku smażenia przez 3 minuty po obu stronach przełącz piekarnik z trybu smażenia ("Broil") w temperaturze 260 ° C. Pozwoli to mięso w pełni łatwo w odpowiedniej temperaturze.

Nie musisz znowu zamykać mięsa, pozostaw go do przygotowania w piekarniku.

2. Piec mięso 1-5 minut, jeśli lubisz stek z krwią. 2,5 centymetra grubego mięsa należy przygotować 1 minutę. Jeśli stek ma grubość 3,2 centymetrów, trzymaj go w piecu 2-3 minuty. 4,5 centymetry Grube Mięso 4-5 minut.

Stek powinien być ogrzewany do 50-55 ° C. Zmierzyć temperaturę za pomocą termometru mięsa.

Wskazówka: Tak więc korzeń steku z krwią był bliżej środka, potrzebujesz temperatury 57 ° C.

3. Jeśli podoba Ci się stek środkowych Kołatek, trzymaj go w piecu 2-7 minut. 2-5 centymetrowe mięso o grubości 2-3 minuty. 3,2 centymetr gruby stek potrzebny 4-5 minut. Z grubością mięsa 4,5 centymetrów, trzymaj go w piecu 6-7 minut.

Zmierzyć temperaturę steku za pomocą termometru mięsa. Stek musi rozgrzać do temperatury 60-65 ° C.

cztery. Jeśli lubisz prawie główny stek, przygotuj go przez 4-9 minut. 2,5 centymetrowego grubego mięsa należy przechowywać w piecu 4-5 minut. Jeśli stek ma grubość 3,2 centymetra, przygotuj go 6-7 minut. O grubości 4,5 centymetrów, trzymaj mięso w piecu 8-9 minut.

Zmierzyć temperaturę steku za pomocą termometru mięsa. Stek musi rozgrzać do temperatury 65-70 ° C.

Chcesz w pełni korzenia stek? Poczekaj na temperaturę 71 ° C.

Część 3 z 3:

Ustawianie steku

jeden. Wyjmij stek z piekarnika i odczekaj 3-10 minut. Z pomocą taśm kuchennych, zdobądź patelnię i wyłącz piekarnik. Umieść mięso na desce do krojenia lub talerzu, aby nie prowadzić na gorącej patelni. Poczekaj od 3 do 10 minut, aby mięso było impregnowane sokiem. Jeśli od razu wyciąłeś stek, soki spływają z tego, a mięso będzie suche.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Czy wiedziałeś? Kiedy weźmiesz stek z piekarnika, zawsze będzie nadal przygotowywać przez jakiś czas, ponieważ mięso się ogrzewa. Tym razem i rozumiem, mówiąc, że stek musi pozwolić. Wyjmij stek z piekarnika trochę wcześniej niż osiągnie żądaną temperaturę wewnątrz, aby stać, dotarł do idealnego stanu!

2. Jeśli chcesz, wyciąć stek po przekątnej. Przed podaniem steku możesz przeciąć go po przekątnej. Użyj ostrego noża i niezawodną deskę do krojenia. Po przecięciu ukośnie mięso będzie bardziej delikatne.

3. Rozłóż stek na ciepłych talerzach. Aby zachować temperaturę steku, lepiej przesunąć go do ciepłych płyt. Po prostu umieść wystarczającą ilość płyt odpornych na ciepło wciąż ciepły (ale wyłączony) piekarnik przez 2-5 minut, a następnie dostać je z kranami kuchennymi.

Pozostały stek może być przesuwany do szczelnie zamkniętego kontenera żywności i przechowywane w lodówce 3-4 dni.

Rada

Jeśli element grzejny piekarnika w trybie smażenia wyłączy się, gdy zostanie osiągnięta żądana temperatura, możeszco otworzyć drzwi, aby nadal pracuje.