Jak gotować stek ribe: 14 kroków

Jednym z najlepszych kawałków wołowiny, stek z Riba jest gwarantowany zaspokojenie nawet najbardziej wybrednych konsumentów. Dzięki tym szybkim i prostym sposobom otrzymasz maksymalny zwrot ze steku.

Składniki

Steak 300 g Ribaj
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 2:

Na patelni

jeden. Patelnia dogrzania. Umieść patelnię do grilla na silnym ogniu i dobrze się rozgrzeje. Podczas oczekiwania, zdobądź stek z lodówki i pozwól mu rozgrzać się do temperatury pokojowej.

Możesz także umieścić w piekarniku i włączyć go na 260 ° C. Gdy piekarnik osiągnie niezbędną temperaturę, zdobądź patelnię i umieścić silny ogień na kuchence.

2. Nasmaruj olej. Przykryj stek po obu stronach cienką warstwą oleju (lepiej niż oliwka), a także posypać i pieprz po obu stronach do smaku. Najlepiej zrobić to bezpośrednio przed gotowaniem. W przeciwnym razie sól wyciągnie wilgoć z mięsa, co wpłynie na smak steku.

Jeśli zgadujesz, ile soli musi użyć, "Dobra szczypta" - To jest to, co jest konieczne. Chociaż ostatecznie zależy od ciebie i twoich receptorów smakowych.

3. Steak Steak. Teraz, że pan naprawdę rozgrzeje się, włóż na nią Ribe. Jeśli używasz konwencjonalnej patelni, wlej na nią niewielką ilość oleju (nie za dużo!) Przed steakem. Smażone mięso, gdy nie obejmuje rumianej i chrupiącej skorupy. Sprawdź dostępność, podnoszenie stek. Jeśli powstaje skorupa, mięso nadszedł czas, aby się obrócić.

Nasmaruj ponownie z olejem i przerzuć mięso po drugiej stronie. Nie obracaj mięsa więcej niż raz, ponieważ uczyni to bardzo trudne. Teraz obniża ogień do średniej. Czas gotowania będzie zależał od rodzaju patelni, której używasz, grubość steku i jaki stopień gotowości preferujesz stek.

Jeśli stek jest gruby o grubości 2 cm, przygotuj go około 5 minut od pierwszej strony i 3 minuty od drugiego, aby uzyskać średnie ribie.

cztery. Sprawdź gotowy. Doświadczeni właściciele restauracji używają następującej sztuczki, aby określić gotowość mięsa:

Trzymaj odprężoną rękę z palmą. Z kciukiem, kolejna ręka kliknij mięsistą dłoni. Po naciśnięciu surowy stek powinien być odczuwany. Kliknij palmy tuż pod częścią mięsistą - stek z krwią zostanie odczuwany. Określ środek odległości między najbardziej mięsistą częścią kciuka a nadgarstkiem i naciśnij spójność półproduktu. Przesuń palec w dół do nadgarstka i kliknij bezpośrednio nad kością - taki musi być steak średniego. Kliknij kość - jest to spójność dobrego steku głównego. Dla porównania wycisnąć mięso ze szczypcami.

pięć. Usuń i niech fajnie. Usuń gotowe Ribaj z patelni ze szczypcami i włóż do kratki. Jeśli go nie masz, włóż na tacy odwróconą łyżkę i mięso. Zatrzyma się proces gotowania mięsa, a stek pozostanie w pożądanym stopniu gotowości. Ważne jest, aby ostygnąć stek na 1-2 minuty przed podaniem na stole. Pozwoli to soku przeniknąć do steku, który poprawi jego zapach.

Jeśli to możliwe, owinąć mięso folię aluminiową. Zapisze soki, wzmocni smak i poprawi teksturę steku.

6. Służyć. Twój soczysty stek jest gotowy do podawania i używania. Spróbuj z frytkami, warzywami, a nawet smażonymi ziemniakami. Podawać lub pokroić na kawałki i umieścić wentylator na talerzu.

Metoda 2 z 2:

Grillowany

jeden. Wybierz Wołowik. Kupując Ribei, udaj bezpośrednio do licznika mięsa, pomijając półki z zapakowanym produktem. Kup stek o grubości około 2,5-4 cm. Jeśli wybierzesz dokładnie kawałek, można przygotować stek z grubą rumianą skorupą, ale idealnie średniej wielkości.

2. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Jeśli twój grill ma sprzęt do smażenia, włącz go. Jeśli w twoim grillu jest taki palnik, a steki są dość grube (około 3 cm), włącz jedną stronę grilla (z dala od palnika do smażenia) do pożaru środkowego, dzięki czemu masz możliwość dodatkowo gotować stek po smażeniu.

Przed użyciem grilla, czyste i smaruj kratkę z olejem roślinnym, stosowaną do ręcznika papierowego (oczywiście, używając szczypców). Jeśli tego nie robisz, stek może trzymać się.

3. Przykryj stek z oliwą z oliwek, spray i kij do smaku. Oliwa z oliwek jest idealną skorupą do tworzenia piquant soli i pieprzu, skorupę karmelizowaną.

cztery. Umieść Ribę na najgorętszy z grilla (lub na palniku do smażenia). Nieobecnie w dowolnym miejscu! Bądź gotowy ze szczypcami i podążaj za ogniem. Kapanie tłuszczu z pięknego steku może spowodować zapłon. To normalne.

Jeśli płomień wybuchł i nie kołysał się (oparzenia więcej niż dwie sekundy), ciągnąc stek z dala od płomienia, aż wyjdzie, a następnie powrócić do głównego źródła ciepła.

pięć. Kontynuuj smażyć grilla z otwartą pokrywą przez 4 do 6 minut (czas gotowania, zależy oczywiście od preferencji smaku steku). Po tym steku z drugiej strony.

Pamiętaj: zawsze możesz zwrócić stek grilla, jeśli nie jest wystarczająco dobry, ale jeśli jest mieszany, nie możesz nic zrobić. Lepiej pogorszyć niż pamiętać.

6. Smażyć stek z grilla na kolejne 4-6 minut. Otworzyć pokrywę. Uwaga: Z określonym czasem gotowania otrzymasz półkończony stek. Jeśli lubisz silniejszy stopień gotowości, smażyć dodatkowo minutę lub dwie.

7. Usuń stek z grilla i niech ostygnie przez 5 minut. Bądź cierpliwy - bardzo ważne jest dla penetracji soku na mięsie z włókien. Nie chcesz soku z wyjścia, gdy cięcie steak.

osiem. Służyć. Soczysta Ribea jako danie główne, można podawać praktycznie wszystko. Fry Grillowana kukurydza, przygotuj sałatkę, otwórz butelkę czerwonego wina i jesteś gotowy na żywność recepcji.

Rada

Marmurowy tłuszcz w Ribie sprawia, że ten stek jest szczególnie pachnący i soczysty, bez większego wysiłku ze swojej strony. Nie ucz się pokusy - nie będziesz potrzebował marynad.