Jak smażyć stek twardy: 15 kroków (z ilustracjami)

Jeśli receptory smaku muszą się trochę wzbudzić, potem zaciemniony stek jest dobry sposób, ożywiając lato gotowanie na grillu. Zaciemniony stek jest nisko grubym kawałkiem mięsa, który przygotowuje się na bardzo silnym ogniu na patelni. Proces czerniania powodującego mięso na zewnątrz z powłoką karmelową. Zwykle jest przygotowywany ze ostrymi przyprawami Kajuna w żeliwnej patelni.

Składniki

KAJUNA Przyprawy

1 1/4 łyżeczki (23gg.) Sól
1/2 łyżki (3.5 gr.) Pieprz
1/2 łyżeczki (1.6 gr.) Czosnek w proszku
1/2 łyżeczki (0.9 gr.) Pieprz cayenne
1 łyżeczka (2.3 gr.) biały lub czarny pieprz lub mieszanina obu
1/4 łyżeczki (0.4 gr.) Zmielony tymianku
1/4 łyżeczki (0.5 gr.) Orego
1/4 łyżeczki (0.5 gr.) Nasiona selera

Kroki

Część 1 z 3:

Przyprawa steków

jeden. Wybierz stek w Nowym Jorku lub steki z kawałka mięsa z tyłu. Chcesz używać tych szczupłych kawałków, ponieważ przygotują się równomiernie i dobrze zamierzają. Wybierz steki 1.9 cm. Gruby.

2. Znajdź steki całkowicie, pozostawiając je na noc w lodówce. Nie rozmrażaj ich w kuchence mikrofalowej, albo niszczysz proces ich czernienia.

3. Wymieszać Rubbing Kajunskoy. Możesz po prostu kupić przyprawy Kajuny i pokrywają każdą stronę steku łyżeczki 3/4 (około 1.4 gr.) przyprawy lub przygotowywać własne przyprawy. Aby przygotować się nacieranie, pokonaj składniki wymienione powyżej i sodą mieszankę steków.

cztery. Niech stek staje się temperaturą pokojową przez około 20 minut.

Część 2 z 3:

Szkolenie

jeden. Włącz grill gazowy. Umieść jedną stronę do bardzo wysokiego ognia, a druga strona jest niska. Posyp bok przy niskim ogniu z małą ilością tryskaczki przed rozpoczęciem gotowania na grillu.

2. Połóż żeliwną patelnię na gorącą stronę grilla. Chcesz, aby był najsilniejszy ogień, który możesz dostać. Podgrzej go do temperatury przez 20 minut.

3. Weź szczypce, talerz i steki.

Część 3 z 3:

Silny opiekający stek

jeden. Umieść jedną łyżkę (14 gramów.) kawałek oleju po jednej stronie każdego steku.

2. Umieść stek z masłem na gorącą patelnię. Możesz gotować steki jeden po drugim, jeśli patelnia żeliwna nie jest zbyt duża. Nie chcesz, aby steki mają kontakt, gdy są smażone na silnym upale.

3. Niech stek przygotowuje się po tej stronie przez cztery minuty. Olej może złapać ogień i jest to normalne. Nie dostosowuj temperatury gotowania.

Obraz zatytułowany Steak Blacken Krok 11

cztery. Obróć steki. Przygotuj je przez trzy minuty po drugiej stronie. Nie musisz dodawać więcej oleju.

pięć. Umieść stek na ostrą stronę grilla, gdy powierzchnia się obraca. Trzymaj je na tej stronie, dopóki nie dotrą do pożądanego stopnia gotowości. Steki krwi można odłożyć natychmiast po przerwaniu.