Jak gotować stek jagnięcy

Steki jagnięce są nieco trudniejsze i grube, a mięso, z których przygotowują, jest tańsze niż filet jagnięcy. Stek jest przygotowywany z nóg jagnięcnych, z których można łatwo zrobić sześć pełnych porcji. Możesz gotować grillowany stek jagnięcy lub piec tak samo jak bifstex.

Składniki

6 steków jagnięciowych, grubości około 2 centymetrów
2 duże ząbki czosnku, obrane i pokrojone
½ łyżki wysuszonego rozmarynu (lub 1 łyżka świeżych)
½ szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotuj steki

jeden. Poproś rzeźnika cięcia stek z nóg jagnięcych. W większości sklepów mięsnych nie znajdziesz przed posiekanymi stekami, ale rzeźnik chętnie przecięł właściwy kawałek z kulawych nóg. Z jednej nogi zatoki uzyskano średnio sześć steków, z których każda jest przeznaczona dla jednej porcji.

Poproś o wycięcie steków o grubości 2 centymetrów. Dzięki temu steki przygotują szybciej, a mięso okaże się bardziej delikatne.
Jeśli rzeźnik nie okazał się nogami jagnięcnymi, a następnie za pomocą tej samej metody można gotować kotlety z baranka.

2. Przygotuj marynatę. Najpierw należy oczyścić i pokroić w małe kawałki czosnku. Wymieszaj czosnek, rozmaryn, oliwa z oliwek, szczypta soli i pieprzu w małym paskudnym lub innym szkła nierdzewnym. Ta marynata jest niezbędna do delikatnego mięsa. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, przygotuj jeden z tych przepisów:

Marynada jogurtu i mięty: wymieszać ½ szklanki jogurtu z solidnego mleka, 2 posiekane goździki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, ¼ szklanki zmiażdżonej mięty, sól i pieprzu do smaku.

Pikantny marinade Tandori: wymieszać ½ szklanki jogurtu z pełnego mleka, ¼ szklanki juice wapna, 2 rozdrobnione goździki czosnku, jednej łyżeczki kruszonego imbiru, słodkiej papryki, kolendry, kminek, kurkuma, ½ łyżeczki suchej musztardy, ½ łyżeczki pieprzu Caenne , ¼ łyżeczki Kinnia 1 łyżeczka sól.

MARINADE GRIL Sprzęt: wymieszać ½ szklanki sosu sojowego, ¼ szklanki octu Malt, ¼ szklanki oliwy z oliwek, ½ szklanki brązowego cukru, 2 łyżki sosu pomidorowego i ½ łyżeczki soli.

Magonada marynata: wymieszać ¼ szklanki oliwy z oliwek, ¼ szklanki soku z cytryny, 2 posiekane goździki czosnku, 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżki musztardy Dijon, sól i pieprzu do smaku.

3. Umieść mięso w marynadzie. Upewnij się, że steki są równomiernie pokryte marynatą ze wszystkich stron. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli to konieczne. Na końcowym etapie obejmuje zdolność folii polietylenowej.

Obraz zatytułowany gotować steki jagnięce krok 4

cztery. Fajne mięso w marynaty około osiem godzin. Możesz zacząć gotować rano, pozostawiaj mięso w lodówce przez cały dzień lub podnieś mięso na noc. Zamień steki po czterech godzinach, aby były równomiernie zablokowane po każdej stronie.

Metoda 2 z 3:

Przygotuj stek jagnięcy grill

jeden. Rozgrzej piekarnik lub podnieść grilla. Najbardziej pyszne steki są uzyskiwane w wysokich temperaturach lub na otwartym ogniu, więc najlepiej gotować grillowane mięso lub smażyć. Rozgrzej piekarnik lub grill przed kontynuowaniem.

Jeśli gotujesz na grillu, pozwól węgli zwrócić się do takiego stanu, dopóki ogień wychodzi, a oni stają się jasnoczerwone. Gotować stek, potrzebujesz silnego ciepła.
Jeśli wolisz gotować na kuchence, rozgrzej patelnię żeliwnej na średnim ogniu. Temperatura patelni powinna być bardzo wysoka.

2. Teraz połóż steki na patelni lub grill. Wtyczki umieściły mięso z marynaty na patelni lub grillu. Zostaw marynatę w pojemniku. Umieść kawałki mięsa na powierzchni ogrzewanej do wysokiej temperatury, aby ich krawędzie nie pokrywają się. Najprawdopodobniej steki będą musiały przygotować kilka imprez, jeśli używasz patelni żeliwnej.

3. Smaż się steki z dwóch stron, aby mięso jest ssane. Przygotuj mięso z jednej strony około trzydziestu sekund, a następnie szybko obróć się, aby gotować na drugim. Dzięki tej metodzie mięso pozostanie soczyste. Kontynuuj gotowanie mięsa po drugiej stronie przez pięć minut.

cztery. Użyj dodatkowej marynaty, podczas gdy steki gotowania. Mięso mleczne z resztami marinade. W tych celach najlepiej jest użyć szczotki silikonowej lub szczotki do grillowania.

pięć. Włącz steki i gotuj kolejne trzy minuty. Następnie usuń je z ognia i połóż na daniach serwującym. Tym razem wystarczy, aby ugotować steki środkowych kołatek, gdy mięso znajduje się w środku różowy.

Przygotuj mięso przez dodatkowe 30 sekund lub 1 minutę, jeśli wolisz mięso głębokich Roa.

Jeśli wolisz stek słabego prażonego, usuń mięso z ognia dwie minuty po tym, jak został przygotowany po drugiej stronie.

Metoda 3 z 3:

Steki ciastowe z jagnięciny

jeden. Piekarnik do podgrzewania do 190 ° C.

2. Rozgrzej żeliwną patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek. Podgrzej olej, aż na jego powierzchni pojawi się złota skorupa, a patelnia nie rozgrzewa się równomiernie.

3. Smażyć steki po obu stronach. ToloMens wyjeżdżają je z marynaty i położyć na patelni. Zostaw marynatę w pojemniku. Przygotuj stek trzydzieści sekund z jednej strony, a następnie trzydzieści więcej - do innego.

cztery. Świecić mięso na draniu. Powinien być wystarczająco duży, aby kawałki mięsa nie nakładają się na siebie.

pięć. Wlać pozostałości marynaty na arkuszu do pieczenia. Spróbuj równomiernie dystrybuować między wszystkimi stekami. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Obraz zatytułowany Cook Lamb Steki Krok 15

6. Piec mięso przez trzydzieści minut. Wyjmij steki z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez pięć minut. Umieść je na danie serwującym i podawaj do stołu.

Rada

Spróbuj gotować baranek w sosie miętowym, jeśli jego smak jest twoją duszą.
Stek jagnięcy jest idealnie połączony z ziemniakami i wiosennymi zieleniami.