Jak zrobić mięso jagnięce

Mięso baranka nie jest miękkie, bezpośrednio topi się w ustach i może być przygotowywany na różne sposoby: z prażonego w piekarniku i grillował baranka do duszonego mięsa. W tym artykule dowiesz się o trzech różnych sposobach gotowania baranka mięsa.

Składniki

Smażony baranek z czosnkiem i rozmarynem

Dla jagnięcy:

1 noga jagnięce (około 2,5 - 3 kg)
8 nagich goździków czosnku
60 ml świeżego soku z cytryny
3 łyżki świeżych, zakłóconych liści rozmarynowych
1 łyżka soli
2 łyżeczki kruszonego czarnego pieprzu

Do sosu:

200 g pokrojonej cebuli
200 mg bulionu z kurczaka
100 g świeżych ziół (rozmaryn, bow-rajd i pietruszka)
100 g czerwonego wina

Całkowity czas gotowania: 2 godziny | Liczba części: 6-8

Tradycyjny baranek z jagnięciny baskijskiego

1 jagnięcina cięcia na 2 części (około 1,5 kg)
6 ząbków czosnku, oczyszczonego i zmiażdżonego
1 łyżka świeżo zakłóconego rozmarynu
50 ml suchego białego wina
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 duża żarówka, obrana i pokrojona
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 słoik pieczony czerwony pieprz, posiekana słoma
1 duży pomidor, obrany i pokrojony
2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
1 blacha laurowa
100 ml suchego, czerwonego wina, nasycony smak
100 ml bulionu z kurczaka
Sól i pieprz

Całkowity czas gotowania: 4 godziny | Liczba części: 4-6

Duszone nogi jagnięce z marchewką i ziemniakami

Duszone nogi jagnięce z marchewką i ziemniakami
2 łyżki oliwy z oliwek
1 pokrojone żółte żarówki średniego
2 duże posiekane marchewki
2 posiekane seler
4 ziemniaki średniej wielkości w połowie
1 koking ząbek czosnku
300 ml bulionu wołowego
2 łyżeczki świeżej kminku
1 łyżeczka świeżej plasterkowej rozmarynu
1 łyżeczka sucha oregano
1 blacha laurowa
Sól i pieprz

Całkowity czas gotowania: 2 godziny | Liczba części: 4

Kroki

Metoda 1 z 3:

Najpierw metoda: Smażony jagnię z czosnkiem i rozmarynem

jeden. Rozgrzej piekarnik do 204 stopni Celsjusza. W małej misce, wlej sok z cytryny i dodaj rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Wszystkie mieszanki dobrze.

2. Powstała mieszanina na mięso. Umieść baranka na draniu i wyślij do piekarnika przez 30 minut.

3. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 176 stopni Celsjusza. Kontynuuj gotowanie baranka na kolejną godzinę (mięso będzie średniej wielkości).

Przed krojeniem i złożeniem mięsa zachowaj go przez 10-15 minut.

cztery. Przygotuj sos. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i włóż na nią ziół, łuk i sok z mięsa. Dodaj bulion z kurczaka i wino i kontynuuj rozgrzewając składniki, aż sos zostanie utworzony.

Od czasu do czasu wymieszaj mieszankę drewnianą łyżką.

pięć. Wytnij jagnięcinę i połóż na płytach. Wlej mięso z sosem i ciesz się smakiem!

Metoda 2 z 3:

Metoda sekundę: tradycyjna raga z baskijskiego jagnięca

jeden. Włóż mięso do środkowego tyłka, a następnie wlej białe wino. Następnie dodaj ząbki czosnku i rozmaryn. Pozwól mięso morskiemu w tej mieszaninie przez 2-3 godziny.

2. Uzyskaj mięso z marynaty i wytrzyj go suche. Rozgrzej oliwa z oliwek na średnim ogniu w głębokiej patelni. Umieść mięso na patelni i gotuj przed utworzeniem złotej skorupy (około 10 minut po każdej stronie), podczas gotowania dodaj sole.

Przygotuj mięso jedną warstwą, jedną grą na raz.

3. Usuń mięso, umieść go na innym tyłek i zachowaj go. Dodaj łuk na patelni i przygotuj go przez 5 minut lub, aż stanie się miękki i złoty brązowy. Dodaj czosnek i gotuj na kolejną minutę.

Od czasu do czasu zamieszaj wszystko z drewnianą łyżką.

cztery. Umieść mięso na patelni, dodaj pieczoną paprykę, pomidory, liść zatoki, pietruszki i czerwone wino. Zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i zagotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie zakrywaj patelni.

pięć. Wlać bulion z kurczaka i ponownie zagotuj mieszankę. Zmniejsz ogień i wrzenia na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.

Po zakończeniu mięso powinno być bardzo delikatne.

6. Podawać gorące mięso, dodaj sól i pieprz do smaku.

Metoda 3 z 3:

Trzecia metoda: Gulasz nogi jagnięce z marchewką i ziemniakami

jeden. Poleć Piekarnik do 176 stopni Celsjusza. W głębokiej patelni leczą oliwę z oliwek na średnim ogniu.

2. Posyp mięso soli i połóż go w rondlu. Przygotuj mięso, dopóki nie ryczy ze wszystkich stron, a następnie umieść ją w innej sideier.

3. Umieść cebulę, marchewki i seler na patelni. Smażyć je w małej ilości oleju przez 5 minut, a następnie dodaj ziemniaki. Nie zapomnij wymieszać. Przygotuj się na kolejne 2 minuty.

cztery. Zwróć baranek na patelnię i dodaj czosnek i zioła. Wlać do patelni bulionu i zagotuj na wolnym ogniu.

pięć. Wyjmij rondel z ognia, pokrywaj pokrywę i włóż go w piekarnik przez 1,5-2 godziny. Po zakończeniu mięso powinno być delikatne.

6. Wyjmij jagnięcinę z patelni. Oddziel mięso z kości i zwróć go z powrotem do patelni.

7. Podawać ciepło. Jeśli chcesz, możesz ozdobić mięso pietruszki.

Rada

Zobacz, że nie pamiętaj baranka, w przeciwnym razie mięso okazuje się twarde i suche.
Jeśli jesteś dorosłym, ciesz się jagniękiem ze szklanką czerwonego wina Pinot Noir lub Merlot.
Serwuj mięso z kilkoma kawałkami domowej roboty chleb.