Jak gotować kotlety jagnięce -

Kotlety Barani są łatwe do przygotowania, więc to danie jest idealne dla początkujących kucharzy, którzy chcą gotować coś wyjątkowego z jagnięciny. Przede wszystkim powinien być odpowiednio lutowany przyprawami. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kotletów z jagnięciny - na przykład, mogą być smażone na płycie lub grillowane, piec w piekarniku lub gotować w planie medycznym.

Składniki

Przyprawa

Na 4 porcjach

8 kotletów jagnięcy z filetu (około 800 gramów)
1 łyżka (15 mililitrów) oliwa z oliwek
1/4 łyżeczki (1 gram) sole
1/4 łyżeczki (1 gram) czarny pieprz
1/2 łyżeczki (2 gramy) suszona dusza
1/2 łyżeczki (2 gramy) suszone tymianku
1/2 łyżeczki (2 gramy) proszek czosnkowy
1/2 łyżeczki (2 gramy) rozmaryn
Zestra 1 Cytryna
1 łyżka (5 gramów) stałych ziarna Zira (rzymska Tmina)

Smażone kotlety jagnięce z nadzieniem na talerzu

1 łyżka (15 mililitrów) wody
1 plasterowana średnia żarówka
1/2 szklanki (120 mililitrów) RAM lub bulion wołowy
1 łyżka (7,5 grama) skrobia kukurydziana
1 łyżka (15 mililitrów) zimnej wody
Antiprigar Kulinarny Spray
Świeże pędy rozmarynowe (opcjonalne, jako danie bok)

Przygotowanie kotletów jagnowych

1 plasterowana średnia żarówka

Przygotowanie kotletów jagnowych w Mednenovarce

1 plasterowana średnia żarówka
1/2 szklanki (120 mililitrów) RAM lub bulion wołowy

Smażenie lakieru z grilla

1 łyżka (15 mililitrów) olej roślinny

Kroki

Metoda 1 z 5:

Przyprawa

jeden. Zdejmij ręcznik papierowy. Włóż ręcznik papieru do siepu baranka i lekko naciśnij go, aby usunąć nadmiar soku. Tak więc pozbędziesz się dodatkowej płynu, a przyprawy są lepsze do mięsa. Spuść kotlety po obu stronach.

2. Kotlet z oliwy z oliwek. Wlać 1 łyżkę (15 mililitrów) oliwy z oliwek do małego kubka i nałożyć go do kotletów z kulinarną szczotką. Potem przyprawa jest lepsza do mięsa.

3. Kotlety sezonowe z Zilą, aby zapewnić apetyczną skorupę. Weź 1 łyżkę (5 gramów) stałych nasion Ziry i przewiń je w kotlecie. Z smażeniem silny aromat Zira zmięknie, a pyszna skorupa jest utworzona na mięsie.

Rada specjalisty

"Jeśli jest to duży kawałek jagnięcy, sezon i umieść go w lodówce na noc, tak że mięso zostanie całkowicie namoczone przyprawami".

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

cztery. Aby lepiej podkreślić smak mięsa, używaj tylko soli i pieprzu. Wymieszaj w małej filiżance 1/4 łyżeczki (1 gram) soli i 1/4 łyżeczki (1 gram) pieprzu - tak proste przyprawę lepiej zapewni charakterystyczny smak jagnięcy. Palce stosują mieszankę do kotletów.

pięć. Przygotuj mieszaninę cytrusową do mięsa. Aby to zrobić, potrzebujesz rozmarynu, czosnku i cytryny. Wymieszać 1/2 łyżeczki (2 gramy) rozmaryn, 1/2 łyżeczki (2 gramy) w proszku czosnku i cytryną zestą 1. SATTACT THE MOTHERS THE MOSTANIE, aby dać im świeży zapach cytrusowy.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 6

6. Użyj kminku i czosnku, aby dać kotlet klasyczny smak miętowy. Aby to zrobić, mieszać 1/2 łyżeczki (2 gramy) suszonej kminku, 1/2 łyżeczki (2 gramów) proszku czosnkowego, 1/4 łyżeczki (1 gram) sole i 1/4 łyżeczki (1 gram) pieprz. Kminek jest idealnie połączony z kotletami jagnięcnymi, które są tradycyjnie podawane z mennicą galaretką.

Rada specjalisty

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

Nie bój się pokazać kreatywnego podejścia! "Lubię łączyć takie przyprawy jak Tmin, czosnek, Garam Masala i Chile z jogurtem na noc marynaty. Jeśli indyjskie smaki nie smakują, spróbuj jasnych i świeżych ziół, takich jak pietruszka, kolendra i rozmaryn w połączeniu z solnym parmezanem, a potem skorupa będzie po prostu świetna!"

Metoda 2 z 5:

Smażone kotlety jagnięce z nadzieniem na talerzu

jeden. Podgrzej na średnim lub silnym podgrzewanie dużej patelni z powłoką bez kijowej. Jeśli zamierzasz smażyć na raz 4 lub więcej kotletów, patelnia musi wynosić co najmniej 30 centymetrów średnicy, w przeciwnym razie mięso jest źle palone.

Tak że kotlety nie są spalone, możesz również posypać sprayem kulinarnym bez kijów.
Poczekaj 1-2 minut, aż patelnia. Aby sprawdzić, czy patelnia jest wystarczająco ogrzewana, rozpryskiwania w nim 1 łyżka (15 mililitrów) wody. Jeśli woda natychmiast uderza i odparowuje, patelnia jest gotowa.

2. Włóż do kotletów i smażyć je w ciągu 4 minut. Jak tylko umieścisz mięso na patelni, obudzi się. Smażyć kotlety z jednej strony 3½-4 minuty. W razie potrzeby użyj timera, aby upewnić się.

Jeśli kotlety nie zachęcają natychmiast po umieszczeniu na patelni, być może ona wystarczająco rozgrzana. W tym przypadku usuń mięso z patelni i zwiększ ogień. Poczekaj kolejne 1-2 minuty, po czym znowu umieściłem kotlety na patelni.

3. Obróć kotlety ze szczypcami kuchennymi i smażyć je 4 minuty po drugiej stronie. Gdy kotlety nabywają nasyconą "nakrętkę" brązowy kolor z tosty, powinny być przekazane. Po tym, kontynuuj smażyć mięso kolejne 3½-4 minuty lub aż stanie się brązowy po obu stronach.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 10

cztery. Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe. Włóż termometr w środku jednego posiedzenia. Jeśli pokazuje temperaturę co najmniej 68 ° C, to mięso jest gotowe.

Upewnij się, że mięso nabyło brązowy kolor ze wszystkich stron, a jego sok stał się przejrzysty.

Rada specjalisty

"Najlepsze we wszystkich kotletach słabych palonych w temperaturze 63 ° C. W tej temperaturze mięso powinno kupić ciemny różowy kolor. ".

Vanna Tran

Doświadczony Kulinarny Rzymski - Dom Kulinarny. Zaczął gotować w bardzo młodym wieku wraz z matką. Organizuje imprezy i kolacje w dziedzinie zatoki San Francisco powyżej 5 lat.

Vanna Tran
Doświadczony kulinarny

pięć. Umieść kotlety na talerzu i połóż go w piekarniku, aby pozostały ciepło. Więc że kotlety jagnięce nie są chłodzone podczas gotowania, umieść je w piekarniku. Jednocześnie umieść minimalną temperaturę, w przeciwnym razie mięso będzie nadal przygotować.

6. Wytnij cebule długich misek. Rozpocząć, odetnij pozostałości łodygi z żarówki, ale zostaw korzeń. Następnie wyciąć żarówkę od korzenia do łodygi, ale nie przecinaj go do końca. Po tym, przeciąć żarówkę, prostopadle do poprzednich cięć. Wreszcie, przeciąć go na pół z góry do korzenia.

Najlepiej jest użyć dużego noża kuchennego.

Nie zapomnij odciąć korzenia.

Więcej szczegółów Jak wyciąć cebule, opisane W tym artykule.

7. Cebula owocowa na 2-4 minuty na tej samej patelni, na której przygotowujesz kotlety. Smażyć cebule na małym ogniu, aż zwiększa się i zmiękczanie. Kawałki Luke powinny stać się żółto-brązowy wokół krawędzi.

osiem. Dodaj ½ szklanki do patelni (120 mililitrów) RAM lub bulion wołowy na patelnię. Jednocześnie, nadal mieszać cebulę i pismo do dolnej części patelni. Przynieś bulion do gotowania i poczekaj, aż zgęstnieje. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj również na patelni, który tłuszcz, który zgromadził w płycie z gotowymi kotletami jagnięcnymi.

Jeśli wolisz bardziej grube słońce, dodaj Cashitz z 1 łyżki (7,5 grama) skrobi kukurydzianej i 1 łyżki (15 mililitrów) zimnej wody na patelnię. Przynieś wrzenia do wrzenia i nadal mieszać, aż stanie się gruby.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 15

dziewięć. Wyjdź z kotletów piekarników i sprinkuje je. Przed dodaniem do kotletów umieść je na płytach. Jeśli chcesz, dodaj federalne pędy Rosemary`ego.

To danie jest dobrze połączone z ziemniakami i warzywami!

Metoda 3 z 5:

Przygotowanie kotletów jagnowych

jeden. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i przygotuj arkusz do pieczenia. Podczas gdy piekarnik jest rozgrzany, ale arkusz do pieczenia z pergaminem lub nałożyć cienką warstwę sprayu kulinarnego bez kijowego, więc mięso nie jest.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 17

2. Układać kotlety na arkuszu do pieczenia. Umieść mięso w środku bitwy i nie przykryj go.

W przypadku zapachu można posypać kotlety jagnięce. Chociaż łuk nie sparuje w piekarniku, jak powinien, zmiękcza i daje mi dodatkowy smak.

3. Piec kotlety w piekarniku przez 20 minut i przekręć go. Aby kotlety pieczone do brązu po obu stronach, po około 10 minutach obróć je po drugiej stronie. Mięso będzie gotowe, gdy jego sok staje się przejrzysty, a termometr kuchenny pokaże co najmniej 68 ° C wewnątrz kotletów.

Obraz zatytułowany Cook Lamb Chops Krok 19

cztery. Przed podaniem kotletów na stole, pozwól im położyć się na read 5 minut. W tym czasie mięso przydzieli sok i jest równomiernie nim impregnowany. W rezultacie kotlety stają się bardziej delikatne i soczyste.

Metoda 4 z 5:

Przygotowanie kotletów jagnowych w Mednenovarce

jeden

Wytnij łuk Długie plasterki i wlej je w wolniej. Wypełnij wolniejsze 2,8 litrów wody. Plasterki Luke powinny pokrywać dolną część wolniejszej warstwy.

Aby łatwiej było później oczyścić wolniej, możesz posypać anty-kij kropiami kulinarnymi. Ponadto w sprzedaży są specjalne wkładki, które są umieszczone na dnie medycyny.

2. Położyć kotlety. Umieść mięso tuż nad warstwą. Nie będziesz w stanie opublikować kotletów do jednej warstwy, ale gdy używasz wolniejszego, nie ma tego żadnej potrzeby.

Jeśli chcesz, możesz dodać barractions lub bulion wołowy. Chociaż w tej przepisie możesz zrobić bez bulionu, trochę dodatkowego płynu w silniku medycznym uczyni mięso bardziej soczyste.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 22

3. Przygotuj mięso na wolnym ogniu przez 4-6 godzin. Przykryj wolniej pokrywę i ugotuj kotlety, aż mięso znacznie zmiękcza, że można go podzielić przez widelec. Jeśli termometr kuchenny pojawi się w środku kotletów o co najmniej 68 ° C, to mięso jest gotowe!

Nie poddawaj się uwodzenia przed czasem, aby otworzyć wolno i sprawdzić, czy mięso jest gotowe. Jeśli to zrobisz, wolniej straci część ciepła, a będziesz musiał przygotować mięso przez 30 minut dłużej.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 23

cztery. Zakup kotletów na danie serwującym. Jeśli chcesz, zraszają je. Więc nie jest to szczególny wysiłek naczynia!

Metoda 5 z 5:

Smażenie lakieru z grilla

jeden. Wyczyść grill grill z pozostałości żywności z pędzlem. Jeśli krata wpatrywała się pozostałościami faktu, że byłeś na nim prażony ostatni raz, weź nylonową szczotkę do grilla i wyczyść go. W tym przypadku cząstki starego jedzenia nie będą miały wpływu na smak świeżych kotletów jagnięcych.

2. Posypać kratką bez kijowego sprayu kulinarnego i ogrzać. Nałóż spray przeciwprzeplotowy na grillu i poczekaj, aż kratka ogrzewa się. Kotlety Barani są najlepszym smażeniem na otwartym grillu i wysokim ogniu.

Jeśli masz grill gazowy, pokrywaj go pokrywką i rozgrzewasz się z wysokim upałem przez 10-15 minut.

Jeśli masz grill węglowy, tworzą trzy oddzielne strefy. Pod jednym z nich nie powinien być węglem, pod drugim położeniu węgli z jedną warstwą, a na trzecim znaku dwie warstwy węgla. Podgrzewać węgle, dopóki nie zaczną tworzyć warstwę popiołów.

3. Wytnij tłuszcz z tłuszczem wzdłuż krawędzi kotletów. Weź ostry nóż i wyciąć tłuszcz wzdłuż krawędzi mięsa. Subtelne strumienie tłuszczu wewnątrz mięsa dają mu dodatkowy zapach, jednak tłuszcz na krawędziach jest lepiej odcięty.

Ponadto, jeśli zostawisz tłuszcz na krawędziach, najprawdopodobniej będzie kremować na rogach i iskry z nich będzie latać we wszystkich kierunkach.

cztery. Weź szmaty i szmatę i smaruj grill grill. Załóż niepotrzebną szmę w postaci cylindra i wlej go z 1 łyżką (15 mililitrów) olej roślinny. Kiedy grill się rozgrzeje, weź szmatkę z kleszkami i wytrzyj siatkę, aby go zwilżyć.

Jeśli nie masz odpowiedniej szmatki, zamiast tego możesz wziąć papierowy ręcznik.

Jeśli zastosujesz olej ze szmatą, włóż go w plastikową torbę, dzięki czemu można go użyć następnym razem. Nie używaj tej szmaty do innych celów.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 28

pięć. Smażyć kotlety z jednej strony przez 4 minuty. Umieść kotlety nad najgorętszym grillem i piecz na dużym ogniu z otwartą pokrywą.

Najgorętsza działka grilla gazowego znajduje się nad głównym elementem grzejnym.

Najgorętsza powierzchnia grilla węglowego znajduje się nad miejscem o maksymalnej ilości węgla.

Jeśli płomień grillowy zagraża flashowi, przesuń kotlety w chłodniejsze miejsce, aż podpal się.

6. Obróć kotlety po drugiej stronie i smażyć je kolejne 4-5 minut. Po 4-5 minutach zmierzyć temperaturę wewnątrz kotletów za pomocą termometru mięsa. Temperatura ta nie może być niższa niż 68 ° C.

Obraz zatytułowany gotować kotlety jagnięce Krok 30

7. Usuń marki kotlety z kratki i przykryj je. Umieść kotlety na talerzu i lekko pokrywają ich folię aluminiową. Poczekaj 5 minut, a następnie serwuj mięso.

Rada

Z potrawami baranami, w tym kotlety jagnięce, często serwowane sos miętowy. Taki sos można kupić w sklepie lub gotować: Aby to zrobić, wymieszać wiązkę świeżej mięty z 1 szklanką (250 mililitrów) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30 mililitrów) białego octu, 1 łyżki (15 mililitrów) soku z cytryny, 1 łyżeczki (7 gramów) cukru i 1 łyżeczki (7 gramów) soli.