Jak pieczyć nogę RAM: 15 kroków (z ilustracjami)

Pieczona Leg Lame - jeden z dań stołowych Easter, ale nie jest konieczne czekać na specjalną okazję do przygotowania. Pieczona noga Barant bardzo łatwa. Najtrudniejsze - wybór dobrego mięsa, ale nie sam proces gotowania. Wybór dobrego kawałka, sodowy go z przyprawami, wycinanymi, wycinanymi i podawać na stole. Jak to zrobić, dowiesz się z tego artykułu.

Kroki

Część 1 z 3:

Wybieranie i wstępnie przetwarzanie baranka

jeden. Mięso należy kupić od dobrego rzeźnika. Kup mięso ze znajomego i zweryfikowanego rzeźnika, nie kupuj od obcych na rynku. Smak mięsa zależy od jakości mięsa. Kupując jagnięcinę, zapytaj o wiek zatkanego zwierzęcia.

W sprawie rozważań etycznych i ekonomicznych, rzeźnicy bardzo rzadko oceniają jagnięta.
Mięso dorosłego RAM ma bardziej wyraźny smak, który wielu nie lubi wielu.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy krok 2

2. Z kością lub kością. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów mięsa, baranek z kością jest znacznie bardziej smaczniejsza niż bez kości. Podczas przygotowywania potraw z kości, przepływy soków, co daje specyficzny smak mięsa. Jednak mięso z kością jest trudniejsze do cięcia. Mięso bez kości jest zwykle sprzedawane owinięte w kulinarnej siatce i owinięte bechingiem, aby dać posiłki w rodzaju jednej części nogi.

Z kość zatoki Lamb waży od 2 do 3,5 kg.

Jeśli mięso, które kupiłeś, nie jest owinięty w specjalną siatkę, możesz owinąć go w kulinarnej siatce, aby dać kształt mięsa.

Obraz zatytułowany pieczeń noga jagnięcy Krok 3

3. Z nagi lub bez. Jadalny jest szczyt nogi, jest więcej mięsa. Dolna część nazywa się naga i nie ma tak dużo mięsa. Wielu miłości do pieczenia całości, więc danie ma bardziej prezentowany widok. Inni wolą dostarczać tylko górną część nogi, a nagja jest używana do używania do zupy.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy krok 4

cztery. Wytnij tłuszcz. Kupując, poproś rzeźnika, aby wyciąć film i tłuszcz na mięsie. Jeśli piec mięso z filmem, danie będzie bardziej silniejsze, aby dać jagnięcinę i będzie mniej delikatny. Jednak nie należy usuwać wszystkich tłuszczu. Zostaw niewielką kwotę do wycinania mięsa.

Część 2 z 3:

Pieczenie Lamb

jeden. Usuń mięso z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Mięso temperatury pokojowej przygotuje się bardziej równomiernie. Jeśli włożysz zimne mięso w piekarniku, nie ulegnie i pali się na zewnątrz.

Obraz zatytułowany Pieczeń Noga Lamb Krok 6

2. Ciepła piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy krok 7

3. Sattal Meat Spice. Sama jagnięca jest bardzo delikatna, więc nie ma potrzeby morskiego. Jeśli gotujesz na pewnym przepisie z miąższczącym, lekko mięso sodowe zgodnie z przepisem. Najpierw rozłóż oliwę z oliwek, zmieszany z kilkoma łyżkami soku z cytryny. Następnie posyp mięso soli, pieprzu i trzy łyżki przypraw do smaku. Poniższe przyprawy mogą być używane zarówno razem, jak i oddzielnie:

Zmielony rozmaryn

Suszony tymianek

Suszona szałwia

Mielony czosnek

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy krok 8

cztery. Umieść mięso na blachy do pieczenia. Pożądane jest, aby blacha do pieczenia zmienia się więcej mięsa.

Obraz zatytułowany pieczeń noga jagnięcy Krok 9

pięć. Smażyć Baranek przez 30 minut w dużej temperaturze, więc mięso będzie skręcone.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy krok 10

6. Pies ogień i trzymaj się pieczone. Następnie przygotuj mięso w 175 stopniach. Zostaw mięso pieczone od 30 minut do godziny lub dłużej, w zależności od preferencji dostępności mięsa. Po godzinie z termometrem sprawdź temperaturę mięsną. Oto kilka przykładów gotowości mięsa:

Obraz zatytułowany pieczeń noga jagnięcy Krok 11

7. Mięso półnoślane: Piec w temperaturze mięsa w 50 stopniach Celsjusza. Na przygotowaniu każdego 500 gramów mięsa będzie potrzebować 15 minut.

Słabe mięso: Piec na mięsie w 55 stopni Celsjusza. Przy przygotowaniu co 500 gramów mięsa zajmie 20 minut.

Mięso średnio korzeniowe: Piec na mięsie w 57 stopniach Celsjusza. Przygotowanie co 500 gramów mięsa, będziesz potrzebował 25 minut.

Dobre pieczone mięso: Piec w temperaturze mięsa w 68 stopni Celsjusza. Przygotowanie co 500 gramów mięsa, będziesz potrzebować około 30 minut.

Część 3 z 3:

Całkowite gotowanie

jeden. Usuń mięso z ognia i odłóż na bok. Po 15 minutach możesz go wyciąć. W tym czasie mięso pochłania wszystkie soki i będzie smaczniejszy i więcej.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy Krok 12

2. Cut Lamb. Jeśli masz mięso bez kości, połącz, aby każdy kawałek wynosi 2,5 cm grubości. Umieść mięso kość na desce do krojenia. Wytnij kawałki o grubości 2,5 cm, wyciąć formację, ze wszystkich boków wzdłuż kości. Umieść nogę pionowo i odetnij mięso.

Obraz zatytułowany pieczeń nogę jagnięcy Krok 13

3. Podawać jagnięcinę z sosem. Tradycyjnie takie danie serwowane jest sosem miętowym lub napełnianiem. Inne sosy nadają się do przetargów w zależności od preferencji.

Aby przygotować sos miętowy, którego potrzebujesz Dwie szklanki kruszonych liści mięty, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnkowe, 2 łyżki soku z cytryny i 1/4 szklanek jogurtu. Wymieszaj składniki w blenderze, pomaluj mięso o wynikowej mieszaninie.

Do gotowania podliva W małej misce wlej ciecz pozostając po mięso smażenia. Cieplej go na średnim ogniu. Dodaj jedną pokrojoną cebulę i parseserve. Dodaj jedną filiżankę bulionu z kurczaka i 1/2 szklanką wina i wrzenia do pogrubienia. Dodaj sól i pieprz, po czym wlej plastry podnoszące jagnięciny.

Obraz zatytułowany Pieczeń Noga Lamb Krok 14

cztery. Nie wyrzucaj resztek. Reszta dań może być przechowywana w lodówce przez 3 dni. Ponadto mięso można zamarznąć przez owinięte osobno w folii. Opcjonalnie można do nich dotrzeć z zamrażarki, ciepły i podawać na stole.