Jak gotować żebra wieprzowe

Pragniesz żebra, gotowane jak w restauracji i topiąc się w ustach? Najpierw wybierz dokładnie, jak chcesz je porwać, za pomocą sosu lub suchych przypraw, a następnie upiecz je w piekarniku w niskich temperaturach i przez bardzo długi czas. Ukończ preparat z elementem grillowym w piecu, aby żebra miały pyszną skorupę. Czytaj, aby dowiedzieć się, jak robić żebra, z których utonisz w ślinie.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie żeber

jeden. Usuń membranę z żeber. W żebrach, z reguły, na dole, jest membrana, która będzie trudna do żucia, jeśli go zostawisz. Łatwo usunąć, wystarczy uchwycić palce i usunąć. W razie potrzeby użyj noża, aby poluzować membranę.

2. Zdecyduj dokładnie, jak wyślesz żebra. Możesz siusiać i solić żebra i wlać je w sosie później lub pasywać je suchymi przyprawami i odejść na noc, aby były namoczone. W jakikolwiek sposób będziesz miał pyszne, pachnące żebra, więc działać według własnego uznania.

Jeśli chcesz użyć suchej mieszanki przypraw, planować gotowanie z góry, abyś miał okazję opuścić żebra w mieszaninie w nocy w lodówce. Owinąć pasowane przyprawy z mięsem foliowym aluminiowym i umieścić z tyłu lodówki w przeddzień zaplanowanego gotowania.

Oto jak zrobić prostą mieszankę suchych przypraw, z którymi mięso będzie pikantne i smaczne. Wystarczy wymieszać przyprawy i sody z żebrem:

2 łyżki soli

1 łyżka w proszku chili

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki pieprzu Cayenne

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki suszone tymianku

1/2 łyżeczki proszek czosnku

Metoda 2 z 3:

Żeberka do pieczenia

jeden. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.

2. Przygotuj upieczony. Weź kształt z bokami 5 cm, w którym wszystkie żebra pasują swobodnie jedną warstwą. Jeśli mięso jest układane w jednej warstwie, będzie się przygotować nierównomiernie. Byłoby bezwarunkową do pieczenia folii aluminiowej, których krawędzie powinny swobodnie wiszczać z boków.

Bardzo ważne jest użycie głębokiego kształtu, ponieważ żebra uwolnią dużo soku, ale nie chcesz, aby przejść przez krawędzie formularza.

Możesz użyć szklanej lub metalowej formy.

Obraz zatytułowany Kucharz żeberka wieprzowe Krok 4

3. Wlać do formularza około 0,6 cm wody. Utrzyma wilgoć mięsa i zapobiega spalaniu dolnej części. Wlać wodę bezpośrednio do folii aluminiowej.

cztery. Umieść żebra. Należy skierować krawędzie łukowe. Upewnij się, że mięso jest jedną warstwą.

Obraz zatytułowany Kucharz żeberka wieprzowe Krok 5

pięć. Przykryj kształt folii aluminiowej, aby uzyskać namiot. Najpierw zdobądź krawędzie folii i weź kolejną warstwę na górze. Bezpieczna folia na uchwyty kształt, aby pozostać na miejscu. Upewnij się, że nie ma dziur.

Obraz zatytułowany Gotuj żebra wieprzowe Krok 6

6. Umieść formę cięcia w piekarniku i przygotuj się na 2 1/2 godziny. W ciągu pierwszej godziny żebra powinny być pokryte. Mięso jest gotowe do ostatecznych uderzeń, jeśli łatwo jest oddzielone od kości widelec.

Metoda 3 z 3:

Ostateczne uderzenia

jeden. Przygotuj sos grilla, jeśli chcesz go użyć. Możesz użyć gotowego sosu lub tworzyć własne. Dodaj go na końcowym etapie żeber do gotowania, ale możesz go uruchomić, gdy są nadal w piekarniku. Jeśli chcesz sam gotować sos, wykonaj następujące czynności:

Smaż się na patelni 1/4 szklanki pokładów z niewielką ilością oleju.
Dodaj ketchup 1/2 szklanki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka ostrego sosu, 2 łyżki cukru brązowego, soli i pieprzu.
Utwórz mieszaninę 15-30 minut, okresowo mieszając.

Obraz zatytułowany Kucharz żeberka wieprzowe Krok 11

2. Wyjmij żebra z piekarnika i wyjmij folię. Że żebra miały chrupiącą skorupę, muszą je upiec na końcu bez folii.

Obraz zatytułowany Kucharz żeberka wieprzowe Krok 3

3. Włącz element grillowy w piekarniku lub rozgrzej grillu. A jeden i inny sposób stworzy delikatną, chrupiącą skorupę na żebrach, a sam mięso topi się w ustach.

Obraz zatytułowany Gotuj żeberka wieprzowe Krok 10

cztery. Wlej żebra z sosem grilla. Możesz jeść bezpośrednio na mięsie w formie do pieczenia.

pięć. Smażyć żebra na grillu lub w piekarniku z elementem grilla przez 5 minut. Wystarczy umieścić je w piekarniku bez pokrywającej pokrywki lub umieścić na grillu i przygotować się, aż stają się chrupiące po obu stronach.