Jak zastąpić śmietanę: 9 kroków (z ilustracjami)

Kwaśna śmietana - uniwersalny i popularny produkt mleczny, który jest używany w wielu przepisach. Sutspagne często sezon zupy, sałatki i pieczone ziemniaki. Z kwaśną śmietaną sprawiają, że sosy i marynaty. Bez względu na powód, dla którego chcesz zastąpić śmietanę w receptury - szukasz bardziej przydatnej lub niskiej wersji kalorii lub chcesz spróbować czegoś nowego i niezwykłego - masz kilka alternatywnych opcji, w tym tych, które są odpowiednie dla wegan. Na przykład można użyć greckiego lub zwykłego jogurtu bez dodatków i smaków, kremowy świeży (fr. Crème Fraîche - Świeża śmietana), Kefir lub nawet gotuj wegańską śmietanę z nerkowca.

Kroki

Część 1 z 2:

Wymiana jogurtu kwaśnego śmietany

jeden. Wymień śmietanę w konwencjonalnym jogurcie. Jeśli chcesz zastąpić kwaśną śmietaną coś bardziej przydatnego i mniej kalorii, a następnie weź grecki, termostat lub najczęstszy jogurt (bez dodatków i smaków). Zwykle takie jogurty mają spójność śmietany. Jogurty są idealnie zastąpione śmietanką w przepisach, sos sosny, marynaty i pieczenie. W większości przypadków potrzebna jest taka sama ilość jogurtu jako śmietana, więc zastąpić jogurt kwaśny jest bardzo łatwy.

Pamiętaj, że smak naczynia może się lekko zmienić - będzie miała nieco ostrzejszy smak niż z kwaśną śmietaną.
Kwaśna śmietana można zastąpić jogurtem w wielu sosach receptur. W szczególności możesz gotować taki sos: wymieszać słoik greckiego lub zwykłego jogurtu z łyżką drobno posiekanego koperku, dodaj drobno posiekaną ząbek czosnku i łyżeczkę soku z cytryny. Otrzymasz kremowy pikantny sos, idealny do warzyw, peletek lub chleba.

Obraz zatytułowany substancja kwaśna Krok 2

2. Użyj niskotłuszczowego jogurtu greckiego jako niskiej kalorii zamiennej śmietany. Niekorzystny lub niski tłusty grecki jogurt jest mniej kalorień, zawiera mniej tłuszczów (w tym tłuszczów nasyconych), cholesterolu i soli w porównaniu z kwaśną śmietaną, a zatem jest bardziej użytecznym wymianą kwaśnej śmietany. Jedna filiżanka zwykłego kwaśnego śmietany zawiera około 480 kalorii, podczas gdy szklanka zwykłego greckiego jogurtu zawiera tylko około 220 kalorii. Grecki jogurt jest doskonałym źródłem białka, satysfakcjonującego i przychylnie wpływa na metabolizm, poza tym zawiera dużą liczbę probiotyków, które przyczyniają się do zdrowego trawienia.

Grecki jogurt może być sprzedawany z różnymi dodatkami. Aby zastąpić śmietanę, wybierz zwykły jogurt bez dodatków, ponieważ taki jogurt jest najbliżej kwaśnej śmietany do smaku i spójności.

Wlać pieczone ziemniaki z greckim jogurtem, a nie kwaśną śmietaną, aby danie stało się mniej kalorie. Dodaj trochę soli, pieprzu i posiekanej pietruszki lub zielonej cebuli do greckiego jogurtu, aby uzyskać pyszny i użyteczny sos.

Obraz zatytułowany substancja kwaśna Krok 3

3. Użyj tłuszczowego jogurtu zamiast niskiego tłuszczu. Normalny jogurt bez dodatków jest również dobrym i przydatnym zastąpieniem kwaśnej śmietany. Jeśli używasz zwykłego jogurtu, a następnie wybierz bardziej gruby jogurt, a nie tłuszcz. Faktem jest, że odtłuszczone jogurty zawierają zagęszczacze i stabilizatory, ponieważ spójność jogurtu może się różnić od spójności śmietany.

Obraz zatytułowany substytut do kwaśnego krańca Krok 4

cztery. Nie pozwól, aby grecki jogurt. Ponieważ grecki jogurt zawiera więcej białka i mniej tłuszczu w porównaniu z kwaśną śmietaną, najprawdopodobniej będzie skontaktować się z gorącymi produktami. Aby tego uniknąć, poczekaj chwilę. Na przykład, jeśli chcesz wlać pieczone ziemniaki z greckim jogurtem lub dodaj go do zupy, a potem poczekaj, gdy naczynie się trochę ochłodziło. Jeśli dodajesz jogurt do gorącego sosu, fajny sos, a następnie dodaj jogurt, aby uniknąć składania.

Część 2 z 2:

Wymiana kwaśnej śmietany przez inne produkty

jeden. Wymień śmietanę świeże. Krem-świeży - francuski fermentowany produkt mleczny nie więcej niż 30%, opcja zamienna jest kwaśna śmietana dla smakoszy. Krem-świeży na wielu właściwościach wygląda jak śmietana. Jak jogurt, świeży krem wykonany jest przez fermentację kremu. Ten pogrubiony substytut kwaśny ma bardziej delikatny smak. Może być stosowany zarówno w słodkich, jak i niesłodzonych naczyniach. Krem-świeży zawiera więcej tłuszczu w porównaniu z kwaśną śmietaną i jogurtem, a zatem nie jest zawalony nawet podczas dodawania do gorących potraw. Jednak ze względu na wyższą zawartość tłuszczu szybko topi się, jeśli na przykład dodaj go do zup.

Znajdź kremowy świeży w sklepie, może nie być łatwy. Możesz go kupić w sklepie internetowym lub w supermarkecie, gdzie sprzedają towary dla smakoszy.

Obraz zatytułowany substytut kwaśny Krok 6

2. Wymień kwaśny key. Kefir może być doskonałą wymianą kwaśnej śmietany. Kefir zawiera wiele przydatnych enzymów i probiotyków. Spróbuj użyć Kefir zamiast kwaśnej śmietany, jeśli chcesz wzbogacić probiotyki diety. Kefir jest bardziej cieczy w porównaniu z kwaśną śmietaną, więc najlepiej jest wykorzystywane do pieczenia, sos sałatkowy i marynaty.

Ze względu na wysoką zawartość białka Kefir może być złożony w wysokich temperaturach. Dodaj kefir w sosach lub zupach bezpośrednio przed podaniem na tabeli, jeśli nie są dotknięte.

Obraz zatytułowany substytut do kwaśnego kremowego Krok 7

3. Użyj mieszaniny szycia (prostow) i olejki do pieczenia. Wymień śmietanę do pieczenia przepisów, możesz mieszać opakowania (lub szprychy) i masła. Prostokvasha można znaleźć w dowolnym supermarkecie. Aby wymienić jedną filiżankę kwaśnej śmietany, użyj ¾ szklanego stosu lub kwaśnej śmietany i ¼ szklanki masła. Ponieważ mieszanina nie może być tak gęsta jak kwaśna śmietana, taka wymiana jest odpowiednia do pieczenia, aw niektórych przypadkach do stacji benzynowych sałaty.

Obraz zatytułowany substytut do kwaśnego kroku 8

cztery. Użyj tłuszczowej śmietany do biczowania. Jeśli masz w lodówce lub w najbliższym sklepie, nie ma kwaśnej śmietany, ale są oleiste kremy do biczowania, mogą być również używane do zastąpienia śmietany w wielu przepisach. Krem zawiera wysoki odsetek tłuszczu i ma grubą teksturę. Aby zastąpić kwaśną śmietaną, weź jedną filiżankę kremu jedną łyżką octu lub soku z cytryny, aby dać kwaśną. Podczas hakowania mieszaninę powinno uzyskać spójność blisko kwaśnej śmietany.

Użyj podobnej mieszanki do zupy lub wymieszać go z ogórkami i koperkiem, aby dodać go do greckiej marynaty, kurczaka lub kebabów jagnięckich.

Obraz zatytułowany substytut kwaśny Krok 9

pięć. Użyj nerkodrzew jako wegańskiej wymiany kwaśnej śmietany. Wegańska wymiana kwaśnych kwaśnych jest przygotowań z surowych nerkowca, soku z cytryny i octu jabłkowego. Soak 1 szklanka surowej nerkodrzewu w wodzie i urlop na noc. Następnego dnia, szlifuj orzechy zmiękczające za pomocą kombajnu miksera lub kuchni, dodać szczyptę soli, 1 łyżka soku z cytryny i ½ łyżeczki octem jabłkowym. Dokładnie miesza i wymieszaj wszystkie składniki przed otrzymaniem jednorodnej kremowej mieszanki. Powstały wegański "kwaśny śmietany" do smaku jest bardzo podobny do prawdziwego kwaśnego śmietany.

Jeśli masz bardzo potężny blendera, nerkodrzew nie może namoczyć przez noc.