Jak zrobić grubą i błyszczącą bezę -

Beza jest łatwą, niskotłuszczową mieszanką bitego jaj i cukru, który służy do smarowania ciast lub tworzą ciasteczka. Aby uzyskać grubą i błyszczącą teksturę, musisz zwrócić uwagę na szczegóły: jakość jaj, czas spędzony na biczowaniu białek i temperatury piekarnika. Przeczytaj, aby dowiedzieć się, jak zrobić bezę.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Zrób grubą i błyszczącą bezę

jeden. Oddziel jaja. Użyj najświeższych jaj, starannie oddziel wiewiórki z żółtek na czystym, suchym naczyniu do biczowania. Wsuń powłokę, podziel połówki i delikatnie przesuń żółtkę od połowy do drugiego, podczas gdy białko spada do miski. Zrób to z liczbą jaj, które potrzebne zgodnie z przepisem (średnio 2-3 jaja do smarowania ciasta).

Zapisz żółtka do dalszego użycia w kremu lub lodach.
Możesz użyć innego sposobu oddzielania białka z żółtka, jeśli nie pasujesz do metody ruchu z powłoki.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 2

2. Pozostaw białka przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Temperatura jaj silnie wpływa na teksturę bezy w końcowym wyniku, więc bardzo ważne jest, aby dać im dotarcie do temperatury pokojowej. Upewnij się, że płyta nie jest zbyt blisko gorącej płyty lub zimnego miejsca.

Obraz zatytułowany Gruba i błyszcząca beza Krok 3

Beat Proteins ze śmietaną lub tatariem. Ten środek wiążący pomaga białkom w tworzeniu grubych, błyszczących wierzchołków. Większość przepisów używają około ½ łyżeczki kremu winowego dla 2 białek. Batowe białka z kremem tatarowym z ręczną mieszalnikiem, aż mieszanina staje się biała i piana z miękkimi szczytami.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 4

cztery. Dodaj cukier i trzymaj. Cukier musi być stopniowo dodawany z jedną ręką, a drugi pobity z mikserą ręczną. Będziesz potrzebował cukru ¼ szklanki dla każdego 2 białka. Nadal bić, aż pojawią się trudne blaty. Gdy dodaj cukier, mieszanina będzie błyszczącym z satynowym próbkowaniem.

Obraz zatytułowany Gruba i błyszcząca beza Krok 5

pięć. Spróbuj szczytów. Weź mikser z płyty z bezą. Po usunięciu biali, twarde, grube, błyszczące blaty powinny pozostać na miejscu. Jeśli przechylysz płytę, mieszaninę nie powinno się naprzód. Oznacza to, że można użyć Mart, zgodnie z przepisem.

Metoda 2 z 3:

Dowiemy się, jakie błędy się unikają

jeden. Za biczowaniem, wykonaj mieszankę, aby była temperatura pokojowa. Jeśli jest zbyt ciepły lub zimno, nie będziesz w stanie wykonać grubych i błyszczących topów potrzebnych do dobrej bezy.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 7

2. Nie zezwalaj na mieszanie żółtek i muszli z białkami. Jedna niewielka kropla żółtka nie pozwoli Ci tworzyć szczytów niezbędnej masy i wysokości. Duża ilość żółtka zmienia strukturę mieszaniny. Jak również skorupa.

Jeśli upuściłeś żółtkę lub skorupę w bezy, lepiej jest ponieść go niż próbować naprawić.

Możesz zapobiec wprowadzaniu powłoki przed wejściem do białka, łamanie jaj nad płytą, której nie użyjesz podczas hakowania, a następnie przesuń białka do wymaganego pojemnika.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 8

3. Upewnij się, że woda nie uderza w talerz. Przed rozpoczęciem upewnij się, że płyta jest czysta i sucha. Podczas hakowania upewnij się, że żadna kropla wody wpadła do miski, ponieważ uszkadza strukturę bezy i psuje danie.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 9

cztery. Nie dodawaj natychmiastowego cukru. Aby uzyskać grube, błyszczące blaty, cukier musi dodać stopniowo, ostrożnie i równomiernie mieszając.

Metoda 3 z 3:

Użyj bez przepisów

jeden. Nasmaruj paters bezy. Ta metoda wykorzystania bezy potrzebuje mniejszą zwinność niż w produkcji plików cookie, ponieważ ciasto z małymi wierzchołkami będzie również dobrze wyglądać. Kiedy napełnianie ciasta jest gotowe, po prostu posmaruj bezę od góry, a następnie umieść go w piekarniku i piecz, aż szczyty stają się jasnobrązowe.

Możesz ozdobić swoje ciasto, tworząc małe szczyty i loki. Po wygładzeniu bezy, lekko dotykając reszty łyżki, tworząc małe szczyty. Powtórz procedurę na powierzchni ciasta.
Upewnij się, że temperatura w piecu jest zbyt wysoka podczas pieczenia bezy. Aby utrzymać szczyty, wilgoć powinna stopniowo odparować w stosunkowo niskiej temperaturze.

Obraz zatytułowany produkt gruba i błyszcząca beza Krok 11

2. Zrób ciastko z bezy. Aby upiec ciasteczka, częściowa beza powinna być wystarczająco bita, aby utworzyć grube, twarde i błyszczące wierzchołki. Utwórz łyżną ciasteczka i połóż na blachy do pieczenia. Kolejna strona łyżki nieznacznie dodać do środka plików cookie, a następnie podnieś wierzchołek, który ma być utworzony. Powtórz go z pozostałymi herbatnikami i piec 10 minut lub aż do pliku cookie jest złotym kolorem.

Możesz dostarczyć pliki cookie z Mart Cinnamon, Pumpkin Przyprawy, czekoladowe okruchy lub żetony kokosowe.

Aby poprawić swój wygląd, wypełnij pakiet lodu do lodu i ścisnąć go na blarzu do pieczenia przez figurę. W ten sposób możesz utworzyć ostry loki i inne figury.

Jeśli chcesz dodać Martę miętowego smaku, wymieszaj kilka kropli ekstraktu mięty i czerwonego barwnika żywności. Po ściskaniu bezy na blachy do pieczenia użyj małego pędzla, aby narysować paski wokół wierzchołków ciasteczek przed pieczą go.

Obraz zatytułowany produkt gruby i błyszczący finał beza

Czego potrzebujesz

Mikser elektryczny
Przepis na bezy