Jak gotować pizzę w piecu gazowym: 14 kroków

W czasie, piece gazowe stają się mniej dokładne i nierównomierne ogrzano, co utrudnia procesowi do pieczenia. Zasady gotowania pizzy są proste, ale jeśli używasz piekarnika domowego, nawet jeśli spełniają, możesz napotkać pewne trudności. Ustaw maksymalną temperaturę i umieść pizzę na powierzchni dobrze utrzymującym ciepło. Nawet jeśli pierwszy surowy nie jest bardzo udany, zazwyczaj możliwe jest podjęcie prostych kroków w celu osiągnięcia najlepszych wyników.

Kroki

Część 1 z 2:

Gotowanie pizzy

jeden. Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika. To bardzo ważny punkt. W piecach gazowych temperatura jest mniejsza, a wilgotność jest wyższa niż w elektrycznym. W przedgrzanym kamieniu do pizzy, ciasto ogrzewa szybciej i równomiernie, a przypisuje nadmiar wilgoci, która może zapobiec tworzeniu się ostrej skorupy. Umieść kamień na dole lub drugim poziomie - na tym, na którym zwykle piecisz pizzę.

Jako skuteczna i znacznie tańsza wymiana kamienia pizzy, możesz użyć szczelnej płytki terakoty. Jednak niektóre gliniane stopnie zawierają ołów i inne niebezpieczne zanieczyszczenia. Ryzyko tego jest mniej, jeśli płytka jest wykonana w tych krajach, w których zawartość ołowiu w różnych produktach jest ściśle regulowana (na przykład w USA).
Kolejnym efektem wymiany kamienia pizzy jest żeliwną patelnią.

Obraz zatytułowany Pizza kucharska w piecu gazowym Krok 2

2. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Profesjonalne piece do pieczenia Pizza tworzą znacznie wyższą temperaturę niż płytki domowe. Umieść maksymalną temperaturę piekarnika (co najmniej 260 ° C). Kamień do pizzy lub żeliwnej patelni rozgnieje się dłużej niż piekarnik, więc poczekaj co najmniej 30 minut.

Duży kamień do pizzy może rozgrzać się przez 40-60 minut. Jeśli chcesz upewnić się, że kamień wydaje się być rozgrzany, sprawdź jego temperaturę z termometrem podczerwieni.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 3

3. Zbieraj pizzę. Położyć Domowe ciasto na pizzę Na deskach do pizzy mąki, aby go nie przestrzegać. Rzuć ciasto w postaci kręgu i ręcznie ślepą krawędzią.Zwymiotować Lub rozciągnij Korgin, aż dasz mu pożądanej grubości i średnicy. Następnie nasmaruj krawędzie skorupy z oliwą z oliwek i umieścić na nim wszystkie wypełnienie.

Jeśli nie masz tablicy pizzy, zamiast tego użyj płaskiej arkuszu do pieczenia lub obróć podnośnikową tacę z podniesionymi krawędziami do góry nogami. Wysyłaj arkusz do pieczenia papierem i posypać mąką.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 4

cztery. Przesuń pizzę na podgrzaną powierzchnię. Lekko wstrząsnąć deską (bagaż), aby ciasto opóźnia się za nim. Umieść krawędź płyt pizzy na podgrzanym kamieniu (patelnia) i przenieś go, aby pizza zaczęła skalinować. Po skraju pizzy okazuje się być na kamieniu, ostro pociągnij deskę z pod nim, aby cała pizza leżała na kamieniu.

Podgrzany kamień lub patelnia jest bardzo gorąca, więc bądź ostrożny.

Jeśli korzystasz z blaszanej arkuszu do pieczenia papieru, lepiej przesunąć korzeń papierem i gotować pizzę bezpośrednio na kamieniu lub metalowej powierzchni. Jeśli jednak obawiasz się, że pizza może spaść z wypełnienia, łatwiej jest umieścić korzeń na podgrzanej powierzchni wraz z pergaminem.

Obraz zatytułowany Pizza kucharska w piecu gazowym Krok 5

pięć. Pięć minut później zacznij sprawdzać pizzę. Jeśli zwykle piec pizzę w niższej temperaturze, nie polegaj na zwykłym oszacowaniu czasu. W większości przepisów, domowa pizza wynosi 8-12 minut w temperaturze 260-285 ° C. Uzyskaj pizzę z piekarnika, gdy pęcherzyki pojawiają się na górze, a skorupa zostanie skręcona.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 6

6. Rozwiń pizzę, jeśli piekarnik rozgrzeje się nierównego. Jeśli piekarnik rozgrzeje się nierówno, po połowie całego przydzielonego czasu obróć pizzę do 90 stopni, aby przechodzi z równomiernie. Zwykle nie ma potrzeby, jeśli używasz kamienia do pizzy (i czekałeś, aż będzie się wypracować), ponieważ ciepło jest emitowane do nich kompensuje tego braku piekarnika.

Zrób to szybko, aby pizza była chłodna jak najwięcej.

Obraz zatytułowany Pizza kucharska w piecu gazowym Krok 7

7. Uzyskaj pizzę z piekarnika. Slide pizza z kamieniem lub patelni na desce lub kratki do chłodzenia. Poczekaj kilka minut, aż pizza ostygnie przed cięciem.

Sprawdź dolną stronę wyglądu przed otrzymaniem pizzy. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest dobrze substancja, aw niektórych miejscach się odwraca. Jeśli skorupa jest blada, opuść pizzę w piekarniku przez kolejną kilka minut.

Część 2 z 2:

Eliminowanie możliwych problemów

jeden. Umieść pizzę na inny poziom, jeśli na górze i na dole jest pieczone przy różnych prędkościach. Jeśli źródło ciepła znajduje się na dole piekarnika, ciasto ulegnie szybciej, tym niższym umieścisz pizzę. Jednocześnie wypełnienie zostanie szybko przygotowane na szczycie piekarnika (głównie ze względu na szybszy przepływ powietrza). Jeśli ser wypełnień powinien być upieczony i gotowany, podczas gdy ciasto na krawędziach pizzy pozostało blady i pół-jeden, następnym razem, gdy następnym razem. I odwrotnie, przesuń pizzę na półkę powyżej, jeśli ciasto wpływa więcej niż chciałbyś, lub spalony.

Piece różnią się od siebie, dzięki czemu można uzyskać inne wyniki, zwłaszcza jeśli używasz ogrzewanego piekarnika lub z góry.
Niektórzy nawet umieszczają kamień do pizzy, a nie na półce, ale na dole piekarnika. W takim przypadku okazuje się bardzo chrupiącą skorupę, ale w takiej temperaturze niektóre kamienie do pizzy mogą pęknąć.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 9

2. Piec pizza w dwóch przyjęciach, jeśli nie możesz uzyskać chrupiącej skorupy. Jeśli piekarnik daje wystarczającą ilość ciepła, lub lubisz chrupiącą skorupę, trudno jest piec ciasto, aby nie spalić wypełnienia. Spróbuj pieczyć pizzę przez kilka minut tylko z sosem, a następnie dodaj farsz i wykończyć pieczenie.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 10

3. Zmniejszyć ilość składników mokrych. Jeśli ciasto jest zaniedbany, nie do końca, użyj mniej sosu lub weź suche ser. Jeśli piekarnik daje stosunkowo niską temperaturę lub ogrzewać nierówno, możliwe jest dodanie mniej wilgoci do ciasta.

Obraz zatytułowany Pizza kucharska w piecu gazowym Krok 11

cztery. Wlej ciasto, aby nie powstało zbyt duże bąbelki. Cienkie ciasto, z którego otrzymuje się chrupiąca pizza, może intensywnie bańka. Rzuć wyzwanie centrum Korzi w kilku miejscach na widelec, więc powietrze może przejść przez otwory.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 12

pięć. Puste łatwe spalanie nadzieniem serem. Jeśli zielenie spalają się, czosnkowe lub cienkie plasterki mięsa, sytuacja może zostać naprawiona. Składniki te są szybko przygotowane, więc umieść je pod serem lub innymi częściami wypełnienia, aby nie spalili się.

Obraz zatytułowany pizza kucharska w piecu gazowym Krok 13

6. Rozłóż farsz, jeśli nie ma czasu na piec w centrum. Jeśli ciasto jest właściwie upieczone, a farsz nie jest jeszcze gotowy, rozkłada go cienką gładką warstwą w trakcie wyglądu.

Obraz zatytułowany pizzę gotowania w końcu piekarnika gazowego

7. smacznego!

Rada

Kamień do pizzy można użyć, aby lepiej upieczyć inne potrawy. Umieść kamień na półce pod daniem, aby nie dotykać się nawzajem.

Ostrzeżenie

Sprawdź pizzę tylko w razie potrzeby. Za każdym razem, gdy otwierasz drzwiczki piekarnika, duża ilość ciepła.
Użyj głównych drzwi piekarnika (źródło ciepła znajduje się poniżej), a nie smażenia (z źródłem ciepła z góry). W trybie smażenia wypełnienie zostanie upieczone za dużo i odżywianie, podczas gdy ciasto nie ma czasu na przygotowanie. Jeśli piekarnik nie ma górnego źródła ciepła, w trybie smażenia jest stale ogrzewany zamiast utrzymania pewnej temperatury, która jest dobrze dostosowana do pizzy.
Niektóre bramki silikonowe są niebezpieczne używane w wysokich temperaturach. Sprawdź opis opozycji lub użyj metalowej patelni lub kamienia.
Kamień do pizzy może pęknąć ze względu na szybką zmianę temperatury. Zawsze umieść kamień w piekarniku przed włączeniem ogrzewania i zostaw go tam, aż się ostygnie. Odszraniaj mrożony ciasto na pizzę przed umieszczeniem go na gorącym kamieniu.

Czego potrzebujesz

Kamień do pizzy, nadaje się do żywności płytek terakoty lub żeliwnej patelni
Pizza deska lub pokryte pasek papieru pergaminowego
Mąka
Ciasto do pizzy i napełnianie