Jak gotować naleśniki do sprężynowych rolek -

Chińska nazwa Chūnjuǎn dosłownie tłumaczy się jako "Spring Roll", w języku angielskim - wiosenne bułki, aw rolkach rosyjskich - wiosennych. Zwykle są przygotowani na chiński nowy rok, persifikując święto wiosennego spotkania.

Naleśniki do wiosennych rolek są przygotowywane na różne sposoby. W Wietnamie preferowany jest lekki ryż, aw Chinach - cienka lub gruba pszenica. W innych krajach azjatyckich i za granicą, inne preferencje.

Składniki

Grube naleśniki pszenicy

O 12 sztuk

240 gramów mąki piekarniczej
1 bita jajko
15-60 mililitrów (1-4 łyżki) zimna woda

Cienkie naleśniki pszenicy

O 12 sztuk

115 gramów (1/2 szklanki) Mąka do pieczenia
55 gramów (1/4 szklanki) kukurydzy, mąki ziemniaczanej lub maniakalnej
Sole 3,5 g (1/2 łyżeczki)
180 mililitrów (3/4 szklanki) wody
30 mililitrów (2 łyżki) olej roślinny

Naleśniki ryżowe

Na 20 sztuk

230 gramów (1 szklanka) mąka ryżowa bez glutenu
55 gramów (1/4 szklanki) ziemniaków lub skrobi kukurydzianej
Sole 3,5 g (1/2 łyżeczki)
4 duże jajka
5 mililitrów (1 łyżeczka) olej roślinny
500 mililitrów (2 szklanki) wody

Kroki

Metoda 1 z 3:

Gotowanie grube naleśniki pszenicy

jeden. Wepchnij mąkę piekarnią pszenicy w dużej misce, a pośrodku z rękami lub łyżką zrób pogłębienie.

Możesz przesiewać mąkę w misce, aby usunąć grudki i złamać.
Opcjonalnie użyj mąki do pieczenia zamiast piekarni, ale wtedy naleśniki będą się mniej gęste.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 2

2. Wlej bite jajko i zimną wodę w środku wgłębienia. Stopniowo pokonaj te składniki, aby uzyskać jednorodną masę.

Ciasto musi być bardzo gładko.

Podczas ugniatania, dodaj 15 mililitrów (1 łyżki) zimnej wody: zacznij od jednej łyżki, a następnie stopniowo dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną teksturę. Używaj tylko zimnej płynu, ponieważ ciepło zrobi to zbyt lepkie.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 3

3. Sprawdź ciasto. Umieść go na powierzchni zepsutych. Ugniatał się przez kilka minut, aż stanie się wystarczająco elastyczna.

Możesz ugniatać go w misce.

Przed rozpoczęciem klęczenia zanurz swoją mąkę.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 4

cztery. Włóż ciasto do lodówki na noc. Umieść go w misce. Przykryj folię żywności i usuń zimno. Wyjdź do rana.

Schłodzone ciasto twardnieje i pracuje z nim będzie łatwiej. W tym celu potrzebujesz co najmniej 4 godziny, ale lepiej zostawić to całą noc.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 5

pięć. Rolka. Umieść chłodzony ciasto na powierzchni mąki. Rzuć prostokąt szerokości 30 centymetrów i długości 40 centymetrów.

Wałek musi być posypany dużą liczbą mąki.

Spróbuj tak, aby mąka nie dostała się bezpośrednio na ciasto. Jeśli to doda za dużo, naleśniki staną się gęste i nie będą chrupiące. Jeśli ciasto jest zbyt lepki, spróbuj na krótko umieścić go na lodówce.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 6

6. Nóż z gładkim ostrzem, wyciąć ciasto na 12 kwadratach ze stronami 10 centymetrów.

Aby uzyskać 12 identycznych kwadratów, musisz wykonać cztery pionowe wiersze i trzy rzędy.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 7

7. Weź tocząc rolę PIN i rzuć każdy kwadrat, aby uzyskać kawałki ciasta z bokami 15 centymetrów.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 8

osiem. Użyj otrzymanych kęsów. Złóż naleśniki jeden na inny. Między nimi, połóż folię żywnościową lub pergamin. Ściśle zawinąć cały stos z dużym segmentem folii i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Naleśniki będą suche, jeśli trzymają je zbyt długo. Spróbuj użyć produktu przez kilka dni.

Metoda 2 z 3:

Gotowanie cienkie naleśniki pszenicy

jeden. Wymieszaj suche składniki. Satch up mąka, skrobia kukurydziana i sól w misce wielkości średniej. Dokładnie wymieszać.

Możesz dwukrotnie przesiewać mieszankę, aby całkowicie usunąć grudki, które okazały się podczas mieszania. Ale to nie jest konieczne.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 10

2. Wlać wodę w suchych składnikach. Obudź mieszaninę do stanu jednorodnego testu.

Kontynuuj pokonanie kilku minut na złamanie grudek. Ciasto powinno być jednorodne.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Roll Krok 11

3. Olej ciepła. Wlać go w flah średniego rozmiaru. Załóż płytę na umiarkowanym ogniu.

Zamiast oleju roślinnego, można nasmarować dno nieszczelnym sprayem kulinarnym.

Przykręć patelnię, aby olej różni się równomiernie. Lub poczekaj, aż zostanie podgrzane, a potem łatwiej to zrobić.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 12

cztery. Połóż ciasto na patelni. Płaczą 60 mililitrów (1/4 szklanki) lub mniej i delikatnie wlać do środka patelni.

Musisz szybko go obracać, aby ciasto było równomiernie rozłożone w cienkiej warstwie w postaci szerokiego kręgu.

Możesz także rozpowszechniać go z tyłu ostrza lub wilgotnego pompy do pieczenia.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 13

pięć. Przygotuj się, gdy naleśnik nie umrze. Zajmie to kilka minut. Gdy tylko krawędzie się wzrośnie, usuń go z patelni z ostrzem lub widelec.

Boki naleśników nie powinny być skręcone, ale oba muszą wyschnąć.

Jeśli górna część jeszcze nie wysusza, a krawędzie zaczęły się wspinać, delikatnie obróć naleśnik na drugą stronę. Przygotuj kilka sekund, a następnie usuń go z patelni.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 14

6. Wykonaj tę samą procedurę z pozostałym testem. Wlej ciasto na patelnię i gotuj do ostatniego naleśnika.

Dopasuj gotowe naleśniki w jednym stosie. Między naleśnikami umieść papier pergaminowy, aby nie przykleić.

Przykryj cały stos z mokrym ręcznikiem papierowym, aby zapobiec suszeniu.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 15

7. Użyj ich w razie potrzeby. Najlepsze natychmiast po gotowaniu. Mogą być również przechowywane przez kilka dni w hermecznym pojemniku w lodówce.

Nie przechowywać naleśników w postaci stosu.

Jeśli naleśniki suszy się w lodówce, będziesz musiał palić z małą ilością wody przed użyciem.

Metoda 3 z 3:

Przygotuj naleśniki ryżowe

jeden. Wymieszaj suche składniki. Wyrzucić mąkę ryżową, skrobię i sól w dużej misce. Delikatnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką.

Ponownie, aby usunąć grudki, które mogłyby wypracować.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 17

2. Wymieszać płynne składniki. Rozpraszać jaja, wlać olej roślinny i wodę do oddzielnej miski średniej wielkości. Obudź się do jednorodnej masy.

Chociaż nie jest konieczne, ale można lekko pokonać jajka (aby mieszać wiewiórki i żółtka), a następnie dodać olej i wodę. Pozwoli to równomiernie ugniatać ciasto.

Obraz zatytułowany Wrapparki Spring Roll Krok 18

3. Wymieszać wszystkie razem. Uformuj wgłębienie w suchej mieszaninie i wlać do niej ciekłą masę. Powoli drewniana łyżka przynosi się do jednorodnego stanu.

Kontynuuj pokonanie klina, aby pozbyć się grudek. Ciasto powinno być najbardziej jednorodne.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 19

cztery. Przykryj miskę filmu żywnościowego i włóż do lodówki przez około godzinę.

Po ochłodzeniu ciasto powinien trochę zagęścić, ale nadal pozostają płynną.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Roll Krok 20

pięć. Smażenie średniej. Posypać powierzchnię z anty-kijowym sprayem kulinarnym. Załóż płytę na umiarkowanym ogniu.

W razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego zamiast sprayu kulinarnego. Nie używaj więcej niż 5 mililitrów (1 łyżeczka), w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt gruby.

Daj patelni do rozgrzania się na 30-60 sekund i przejdź do następnego etapu.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 21

6. Wlej ciasto na gorącą patelnię. Umysł około 60 mililitrów (1/4 szklanki) i delikatnie wlej centrum naczyń.

Ponieważ ciasto jest wystarczająco grube, jest mało prawdopodobne, aby rozpowszechniał się. Tylna część ostrza tworzy bardzo cienką warstwę na dole patelni.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Roll Krok 22

7. Przygotuj się, dopóki naleśnik wstanie. Spowoduje to odejść na kilka minut. Gdy tylko ciasto stadnowie, ostrożnie podnieś go od dołu patelni z ostrzem lub widelec.

Nie Spróbuj to zrobić, gdy naleśnik nie osiąga pożądanej tekstury. Należy również pamiętać, że nie powinien stać się rumianym.

Obraz zatytułowany Make Spring Roll Wrappers Krok 23

osiem. Wykonaj tę samą procedurę z pozostałym testem. Wlej go na gorącej patelni na 60 mililitrów (1/4 szklanki).

W odstępach między wypełnieniem trzymaj ciasto w lodówce, zwłaszcza jeśli staje się zbyt płyn.

Możesz złożyć gotowe naleśniki w postaci stosu. Przesuń je papierem pergaminowym, aby ciasto nie przykleja się.

Obraz zatytułowany Wrappers Spring Rolki Krok 24

dziewięć. Naleśniki najlepiej używane natychmiast po gotowaniu. Mogą być również przechowywane w lodówce w ciągu jednego lub dwóch dni.

Umieść folię żywnościową lub pergamin między naleśnikami. Przykryj całą partię podczas przechowywania.

Czego potrzebujesz

Grube naleśniki pszenicy

Duża miska
Venchik
Drewniana łyżka
Film spożywczy
Walcowanie
Nóż z gładkim ostrzem

Cienkie naleśniki pszenicy

Miska średniej wielkości
Venchik
Sito
Szufelka
Panel średniego rozmiaru
Łopata lub widelec
Pergamin
Ręczniki papierowe
Zapieczętowany pojemnik

Naleśniki ryżowe

Duża miska
Środkowa miska
Drewniana łyżka
Venchik
Sito
Panel średniego rozmiaru
Łopata lub widelec
Film spożywczy
Pergamin